lunedì 14 febbraio 2011

POLPETTONE AI FUNGHI


Era da un po’ che volevo fare questo polpettone; la ricetta è di Elisa, mia cognata! Avevo nel freezer ancora un sacchetto di funghi prataioli raccolti da papà Mario lo scorso novembre. La ricetta originale prevederebbe funghi porcini, ma io questa volta ho dovuto "disubbidire"… ;-) non oso immaginare quanto verrebbe ancora più buono questo polpettone con un bel porcino fresco, ma purtroppo a volte mi devo anche accontentare!

Ingredienti:

450 gr di carne macinata cruda
2 fette di pancarré ammollato nel latte e strizzato
80 gr di grana grattugiato
2 uova (io ne ho messo uno solo)
60 gr di funghi (io ne avevo 200 gr, quelli in più li ho usati come contorno)
30 gr di burro
1 spicchio d’aglio
sale&pepe
pangrattato q.b.

In una padella fate rosolare l’aglio nel burro e aggiungete i funghi tagliati a pezzetti; cuocete per circa 15 minuti e aggiustate poi di sapore. Mettete nel mixer il pane ammollato e strizzato e i funghi; aggiungete questo composto alla carne macinata e mescolate insieme alle uova e al grana. Imburrate un foglio d’alluminio e versatevi sopra il pangrattato; distribuitelo bene su tutto il foglio, adagiarvi poi il composto di carne macinata e avvolgere bene, dando la forma di un salamotto; aiutarsi con dello spago da cucina, chiudendo le estremità (come se fosse una grossa caramella). Posare il polpettone in uno stampo da plumcake e infornare a 190°C per circa 45 minuti.

10 commenti:

  1. quanto mi piace... è uno dei miei piatti preferiti... lo faccio spessissimo!!! il tuo ha un aspetto moooooooooolto invitante... posso passare a pranzo?? bravissima!

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  2. Adoro il polpettone e questo con i funghi mi sembra particolarmente invitante!!
    Ciao e buona settimana!

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  3. Meraviglioso ed invitante brava Kiara !!!
    Un bacione dai golosi ...

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  4. gustosissimo e ottimo con i funghi..mi piace un sacco ..brava kiara..
    ciao da lia

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  5. Ottimo aspetto bellissimo questo polpettone e poi io adoro i funghi

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  6. fantastico questo polpettone.. lo copio immediatamente! :)

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  7. che meraviglia questo polpettone! Con i porcini deve essere un sogno!

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  8. Buonooooooooooooo il polpettone!!!!...con i funghi non l'ho mai fatto e questo è ottimo!!!

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  9. dev'essere la fine del mondo! me la segno questa ricetta, troppo buona!

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