lunedì 29 agosto 2011

RISO E ZUCCA


Buongiorno a tutti! Come state? Vi ho abbandonato per una settimana, ma ora eccomi di ritorno, più carica che mai!
Per il benessere del mio cetriolino (ora non è più fagiolino, è lungo più di 7 cm…sta diventando grande!) sto cercando di variare il più possibile la mia alimentazione, per far si che non gli manchi nulla: carne, pesce, pasta, riso, frutta e verdura. Mi sto sforzando, credetemi, nel senso che se non avessi questo piccolo esserino nella pancia, certe cose non le mangerei nemmeno sotto tortura. E’ il caso della zucca. Da piccola la mangiavo poi basta, rifiuto totale. Questo piatto infatti mi ricorda tanto la mia infanzia… sa di mamma! E a sua volta mia madre l’ha ereditato dalla mia nonna, quindi questo “riso e zucca” si può dire che si tramandi di generazione in generazione. Come ogni piatto che deriva dalla Gianna, per le dosi fidatevi del vostro gusto e della vostra esperienza, quindi andate “ad occhio” e buon appetito!
In una casseruola di medie dimensioni, fate rosolare una cipolla tritata finemente con un filo d’olio; aggiungete due fette di zucca tagliate a pezzi grossolani, una manciata di fagioli freschi, fate insaporire e ricoprite con del brodo vegetale. Cuocete per circa mezz’ora o fino a quando i fagioli saranno completamente cotti (fate la prova assaggio, così non vi potete sbagliare). Con un cucchiaio di legno rimestate le verdure, schiacciandole un po’. Aggiungete quindi riso (Carnaroli) per 4 persone e fate cuocere per un altro quarto d’ora, mescolando continuamente. A parte, in un’altro pentolino (per me l'antiaderente Ballarini Greenline), sciogliete un po’ di burro e un filo d’olio e fatevi rosolare uno spicchio d’aglio con qualche fogliolina di erba salvia; buttate poi la parte solida aggiungendo l’intingolo di grassi al vostro riso, a circa metà cottura (la nonna diceva di far così). Una volta pronto il tutto, mantecate con del grana grattugiato e noce moscata.

50 commenti:

  1. Che buono! Non l'avevo mai fatto cosi', dovro' provare!!!!

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  2. è uno dei risotti che preferisco!!

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  3. Sono contenta che tutto sia ok! I primi mesi sono i più fastidiosi, ma ricche di emozioni le prime ecografie...
    Il risotto è molto invitante, bravissima! Ciao

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  4. MA sai che ricorda tantissimo anche la mia, di infanzia??
    Buonissimo!! (Io amo la zucca *_*)

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  5. Ottimo il riso con la zucca; bentornata.

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  6. Ma lo sai che mi ero persa questo piccolo grande e meraviglioso passaggio????? Congratulazioni!! Davvero con tutto il cuore! Un super bacione ...doppio ;-)

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  7. Intanto i miei più cari auguri per questa splendida notizia che mi era sfuggita!!! E' meraviglioso!!! E poi la zucca è buonissima in tutti i modi, fai bene a variare l'alimentazione! ;)

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  8. anche a me ricorda molto lìinfanzia!!! però mi piace assaiii :-)

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  9. Bella ricetta e ben tornata!!! Auguri per la tua nuova avventura! Un bacione e a presto I cuochi di Lucullo

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  10. Ciao Chiara, come va? Vedo che Cetriolino e non più Fagiolino lo tratti bene!!! Con questi bei piatti è bello nutrito lì dentro!!!! Ottimo il riso con la zucca e mi è sempre piaciuto...Un bacione e a presto!!!!

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  11. Che buona questa ricetta!
    E poi non avevo capito aspettassi un bambino! Che bello!!!!!! Sono felicissima per te e per voi :D
    Baci!

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  12. Ciao Kiara, la zucca preannuncia l'autunno, con quel colore meraviglioso uno non rimpiange l'estate...anche perchè questa è stata davvero birbantella. Un bacino al "fagiolino" :-)

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  13. Ti posso dire che mi hai fatto sorridere con il "cetriolino"?
    Anche se per me la zucca è stata una scoperta abbastanza recente e non posso associarla all'infanzia, questo risotto dà davvero la sensazione di una coccola. Io l'adoro. Un bacione, buona giornata

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  14. Sarà questa arietta frescolina di queste mattine ma è venuta voglia anche a me di risotti e cose del genere :)
    Proverò la tua ricetta a me la zucca piace molto :)

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  15. Adoro questo risotto è tra i miei preferiti e sono sicura che lo tramanderai anche alla tua dolce creatura!!bacioni,Imma

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  16. tantissimi auguri per il piccolo in arrivo!
    e complimenti per questo risotto, a noi piace tantissimo!

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  17. Io da piccola lo detestavo, sarà perchè era un piatto "settimanale" e quindi era una questione di principio ... ora lo adoro !!!!

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  18. Ciao Kiara! ma non sapevo che aspettassi un bambino, che bello, sono così felice per te, tanti tanti tanti auguri!!!! E complimenti per questo risottino, ha un colore meraviglioso... :)

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  19. Con i fagioli? Davvero? Sembra molto cremoso e buono! In bocca al lupo! Bacione!

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  20. a me invece la zucca piace molto e quindi mi segno subito questa ricetta!!! bravissima!!! ;)

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  21. Cioè.. spetta spetta.. ma sono rinco forte??? sei incinta??? ma io lo sapevo o no?????? maddooo ma auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.. Varia varia la tua alimentazione allora.. non deve mancare nulla al piccoletto/a!!!!! Io adoro il risotto di zucca.. bacioni .-)

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  22. io non vedo l'ora di mangiare di nuovo la zuppa di zucca!! questa ricetta mi piace molto, appena inizio a rivedere le zucche in giro la provo ;)

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  23. Anche io odio la zucca, ma mi hai fatto venire voglia di riprovarla, magari scopro che la adoro adesso :)

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  24. Sei in dolce attesa? Congratulazioni!
    Il risotto con la zucca mi piace moltissimo, questo modo di fare il riso e' diverso dal mio, dovro' provare :-).

    Ciao
    Alessandra

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  25. Sono rientrata dalle ferie ... non sapevo ! che bella notizia !!!!!! congratulazioni ! che bello !!!

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  26. Buonissimo!!
    Congratulazioni per il nuovo arrivo, chissà che emozione!!
    Buona giornata.
    Mariangela

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  27. ciao sono una nuova blogger e sto organizzando un concorso, mi farebbe piacere averti tra i partecipanti, ti aspetto!!!http://ildolceloportoioblog.blogspot.com/search/label/CONTEST%20%22LA%20FRESCHEZZA%20DEL%20CIOCCOLATO%22

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  28. Ciao Chiara, mi ero persa anch'io la notizia!!!!! Congratulazioni, sono contenta di sentire che va tutto ok! bacioni (ottima questa ricetta con la zucca, io la adoro!!!)

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  29. pet il cetriolino questo ed altro! :) ps io adoro riso e zucca... che acquolina..

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  30. Di certo sono piatti che fanno bene ad entrambi ^_^

    Apprendo la notizia con questo post, tanti auguri e ben ritrovata

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  31. Cara, non sapevo, che bella notizia!
    Brava, mangia tutte le cose sane.
    Io avevo delle nausee talmente forti che ho bandido fornelli e cibo.

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  32. bentornata, mi ero perso la notiziona del "fagiolino" ... congratulazioni ;))

    ti tocchera' mangiare anche le mie ricette ;)))

    ciao cris

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  33. il riso con la zucca è davvero ottimo! leggero e gustoso! mi ero persa cnke io la novella, congratulazioni :) ciao buon pomeriggio

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  34. I piatti semplici e buoni, come il tuo, anche io li associo a mia madre...sono i migliori! :)
    Un bacio

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  35. che buonooo :-* adoro il riso ed adoro la zucca!!

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  36. Augurissimi! Mi era sfuggito!!! Bello il post, pieno di riguardi verso il fagiolino. Ottimo il riso!

    Bacioni

    Giovanna

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  37. Ma che bella notizia, sono contenta del tuo cetriolino....questo riso e zucca, così ricco di sapori di casa gli farà sicuramente bene!!!
    Baci

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  38. Cosa non si fa per i figli....anche se sono ancora dei cetriolini!!! Un bacio

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  39. il risotto con la zucca lo adoro e lo preparo spesso. ma questa tua versione con i fagioli mi incuriosisce! la provo presto.

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  40. ciao..piacere di conoscerti!!! bellissimo blog...ricco di ricette davvero golose!!!!anche io faccio spesso il risotto con la zucca!!!ottimo!!!ciao e alla prossima!

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  41. che buono!!!sa già un pò di autunno :)

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  42. Insolita questa preparazione, l'aggiunta di fagioli e poi la quota di grassi e aromi... interessante! Baciotti!

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  43. Sono d'accordo con Elena, insolita preparazione ma parecchio intrigante...brava
    Ale

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  44. Ciao Kiara,
    scopro ora il tuo blog ricco di ricettine che mi piacciono!
    Auguri per il tuo cetriolino, il riso con la zucca sarà piaciuto sicuramente anche a lui! :-)
    Mi unisco come tua sostenitrice, a presto!

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  45. Cetriolino? complimentiiiii! me l'ero perso!
    Sai non vedo l'ora che arrivi un po' di fresco autunnale per fare piatti con la zucca...troppo buona!

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  46. E' il mio riso preferito!!!Buonissimo!!!

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  47. dovro' provare, Buonissimo!

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