mercoledì 24 aprile 2013

RAVIOLI con RADICCHIO, CAPRINO e SPECK


Qualche giorno fa, sul mio profilo di FB, ho postato questa frase, di un tale che di cognome fa Moore: "Suppongo che l'umanità sia nata allo scopo di andare incontro alle tentazioni."...e continua a ronzarmi nella testa...credo che sia vera dalla testa ai piedi, ecco. Cavoli, siamo circondati da ogni tipo di tentazione e chi riesce a resistervi è bravo, diciamolo. Per esempio, una si mette a dieta, ci crede veramente, ma sta' povera stella non fa che essere tentata da ciò che scorre in tv, dalle vetrine dei negozi, dai colleghi (str...i!) che le passano sotto il naso panini imbottiti o merendine stracaloriche. Oppure una si sposa, fa famiglia e questo o quello ti fa il filo, roba che se fossi stata single...Una è a bolletta sparata poi vede in vetrina quel paio di scarpe che le piaceva tanto, che le è sempre piaciuto, ma costa un botto... potrei continuare per ore...e allora che fare?!?! Immortaliamoci e andiamo avanti col paraocchi, almeno per una giusta causa (o qualcuna in più): la nostra dignità e gli ideali che i nostri genitori, con amore e fatica, hanno saputo insegnarci. Speriamo di riuscire ad andare sempre avanti così...e voi vi lasciate tentare facilmente?

Per la pasta (per 10 persone): 
1 kg di farina 0 per pasta fresca Molino Rosignoli 
10 uova 
1 radicchio di Treviso dal cespo allungato 
250 g di ricotta 
250 g di caprino fresco 
100 g di grana grattugiato Bella Lodi
120 g di speck tagliato a pezzettini 
1 scalogno 
olio extra vergine di oliva Dante
sale e pepe 

Preparate la pasta fresca per i ravioli come descritto qui o come fate voi di consueto. Intanto che riposa coperta il tempo necessario, preparate il ripieno: in una padella antiaderente (per me Illa Cook & Love) fate rosolare lo scalogno tritato finemente e aggiungetevi il radicchio, precedentemente lavato, mondato e tagliato a striscioline. Fatelo cuocere per circa 10’. In una terrina amalgamate la ricotta, il caprino e il grana, aggiungete lo speck e, infine, il radicchio; aggiustate di sale e pepe. Stendete sottilmente la pasta, con il mattarello o una macchina per tirare la sfoglia. Disponetevi sopra il ripieno, a mucchietti distanti 5-6 cm, richiudete premendo con le dita e ritagliate dei ravioli quadrati.

36 commenti:

  1. Io per di più non so resistere alle tentazioni e i tuoi ravioli mi tentano ehehehhe Bacii

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    1. A chi lo dici...ogni giorno è una guerra...ehehehehehe! Notte!

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  2. hai detto bene kiara ogni giorno e una guerra continua ^__^
    brava
    lia

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  3. Ma che buoni questi ravioli Chiara.
    Grazie per l'amicizia su FB.
    Miky

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  4. diciamo la verità un po' è la rovina dell'umanità la tentazione .... p vero ogni istante siamo tentati da troppe cose fosse una buona pero' !!!!!
    questo primo piatto è sublime kiara complimenti e come sempre un bacione a iris

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  5. Ahahah! Hai pienamente ragione! Lasciamo perdere il frenarsi dalle tentazioni perché io sono una frana!

    Marco di una cucina per Chiama

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  6. ciao carissima, passo per un saluto e trovo sempre ottime ricettine ! Un abbraccio

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  7. La tentazione è il prezzo della libertà sapervi resistere è ciò che ci dà dignità come esseri pensanti. Naturalmente alle tentazioni buone non si resiste, e il tuo piatto rientra in questo novero...
    Buona giornata!

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  8. io ad es vorrei mettermi a dieta, dopo la seconda gravidanza ho preso dei chili,ma non riesco,quando vado al supermercato mi lascio tentare da tante buone cose e cosi rimando sempre:)Come non lasciarsi tentare da questi ravioli!!!sono buonissimi,dal ripieno ricchissimo...complimenti!

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  9. Ti rispondo con una frase di Oscar Wilde: rinuncio a tutto tranne che alle tentazioni. Io sono peggio di una bambina, vedo una cosa e mi vengono le voglie...come mi è venuta voglia di questi ravioli...deliziosi!

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  10. Ciao cara, eccomi qui! negli ultimi tempi ho avuto un po' di problemi con il mio pc e non riuscivo a visualizzare bene il tuo blog e a scrivere commenti...sgrunt! per fortuna ora è tutto a posto, quindi complimenti, non solo per i ravioli, ma anche per le altre sfiziose ricette delle ultime settimane :-) e grazie anche per le madeleines, metterò il link nella mia pagina facebook!
    Baci

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  11. LUNEDI se non c'è il sole mincacchiocomeunascimmia!!! e che diamine!! portami due ravioliii e Iris :P

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  13. Quella frase de Moore è valida ,e si può applicare anche a me stessa,sono diventata vegana da poco e no è semplice per una che come me è stata abituata a mangiare carne tutta la vita, tocca avere molta volontà per non cadere nella tentazione di mangiare la carne. La ricetta di quei ravioli è fantastica. Un abbraccio

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  14. Si, mi faccio tentarissimo: da un buon bicchiere di vino (anche 2 o 3), dai ravioli che pubblichi e dalle scarpe, meno dagli uomini: uno basta e avanza parecchio :)

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