lunedì 3 febbraio 2014

Panini da buffet

Tovaglietta Green Gate


Domenica prossima festeggiamo il secondo anno di Iris. In realtà il compleanno sarebbe tra una settimana esatta, lunedì 10, ma per riuscire a passarlo con tutti gli zii e i nonni, abbiamo deciso di anticiparlo di un giorno. Sono già passati due anni…inutile mettersi a commentare questa frase, ormai è risaputo, il tempo di per sé vola, quando poi ci sono i figli, ti scivola proprio dalle mani senza neanche rendersene conto. Mi vengono i brividi…vorrei tanto conoscere il modo per fermarlo, almeno un pochino…ma è solo utopia allo stato puro. Invece i panini che vi propongo non sono affatto utopia! La ricetta l’ho trovata sul libro della Moroni. Devo dire che hanno riscosso un enorme successo a casa mia, soprattutto da parte della piccola. Tra le poche cose che mangia, oltre ai dolce e al latte, ci sono anche questi panini, che domenica prossima preparerò farciti al buffet del suo compleanno!
 
Ingredienti per circa 20 panini:
500 g di farina 0 Molino Rossetto
180 ml di acqua
100 ml di latte
20 g di lievito di birra fresco (io ho usato 35 g di lievito madre essicato Molino Rossetto)
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
15 g di sale
1 uovo (io non l’ho usato perché a mio marito non piace la crosticina che si forma sulla superficie… santa pazienza)
Procedimento:
Setacciate la farina in una grande ciotola, formate un incavo al centro e versatevi il latte e l’acqua tiepidi, il lievito e l’olio. Iniziate ad impastare prendendo farina dai bordi e, prima di averla presa tutta, unite il sale. Impastate per 10 minuti, battendo l’impasto sulla spianatoia per fargli acquistare elasticità, poi fatene una palla e lasciatela lievitare in una ciotola, coprendo con pellicola trasparente, in luogo tiepido (non troppo caldo altrimenti l’impasto prende sapore acido), per almeno un’ora: l’impasto dovrà raddoppiare di volume. A lievitazione completata sgonfiatelo leggermente e formate dei panini grandi come una noce, metteteli su una placca rivestita da carta da forno, spennella teli con acqua e lasciateli lievitare per circa 30’. Trascorso questo tempo spennella teli con l’uovo sbattuto (che io non ho usato) e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12’. Sono semplicemente FA-VO-LO-SI. Si mantengono perfettamente morbidi anche il giorno dopo.
Tovaglietta Green Gate

12 commenti:

  1. Che carini così tondi! Davvero ottimi!
    A presto
    Vale

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  2. bellissimi sembrano delle palline

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  3. Che meraviglia, dire che sono perfetti è dire poco, bravissima!!!!!

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  4. che splendidi!! ;D buon compleanno a Iris allora!!
    Un abbraccio!! <3<3<3 Vally

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  5. Picciiina... <3 davvero Kiaretta, quanto è cresciuta, sembra ieri che è nata ed eccola qui.. una piccola principessa! Tanti tanti auguroni di cuore per ogni bene.. e questi panini sono una nuvola di bellezza! :)

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  6. Ecco finalmente i panini che avevi preannunciato e che attendevo con ansia! Meravigliosi (non avevo dubbi!), sofficissimi e con una doratura perfetta. Grazie ancora, Chiara!
    Un bacio grande a te e alla tua meraviglia!
    MG

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  7. sono perfetti, rotondissimi e sicuramente buonissimi.. auguri al tuo piccolo angioletto

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  8. che perfezione! e... santa pazienza sì! :) auguri alla tatina!

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  9. mamma mia due anni, è grande oramai!
    mi segno la ricetta che sono sempre in cerca di panini io.
    baci.

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  10. Anche con la febbre...mi viene l'acquolina in bocca :-)

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  11. Bellissimi !
    I passo per il buffet così ti dico come sono ;D
    Brava.

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