mercoledì 12 novembre 2014

Burger Buns ovvero panini per hamburger fatti in casa


Ciao... come state? Io questa settimana non so come definirmi...febbricitante? In delirio? Sabato parteciperò al mio primo show cooking a Golosaria, a Milano. Il Salumificio Peveri ha permesso tutto ciò. Sono risultata tra le vincitrici del loro contest e dire che sono al settimo cielo è dir poco. La notte non dormo dall'emozione e diciamolo, pure dalla paura. Spero di non agitarmi troppo e di non combinare guai ai fornelli. Staremo a vedere. 
Intanto vi propongo questa sfiziosissima ricetta. Altro che fast food. Se avete voglia di "porcate", quanto meno fatele home-made! :-) 
Ho trovato la ricetta dei burger buns qui ed è stato amore a prima vista. Il risultato non ha deluso le aspettative, anzi! Mio marito aspetta con ansia che li rifaccia al più presto!
Ovviamente anche l'hamburger di carne l'ho preparato a regola d'arte (almeno spero).
Intanto prepariamo i panini...

Per l’impasto:

  • 180 ml d’acqua calda
  • 30 g di burro, ammorbidito
  • 1 uovo
  • 450 g di farina
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 bustina di lievito di birra secco

Per la copertura:

  • 1 uovo sbattuto con un cucchiaino d’acqua
  • semi di sesamo
Per 8 panini
Mescolate tutti gli ingredienti per l’impasto e lavoratelo per circa 10 minuti fino a quando diventa soffice e liscio.
Mettetelo in una ciotola leggermente unta di olio e eoprite con un canovaccio. Lasciatelo lievitare per 1 o 2 ore, finche’ raddoppia di volume.
Sgonfiate leggermente l’impasto, formate un panetto e tagliatelo in 8 pezzi. Formate con ciascuno un disco dello spessore di circa 2,5 cm e di un diametro di 8 cm. Mettete i panini su una teglia leggermente unta di olio, coprite e lasciateli lievitare per un’altra ora, finche’ sono bene gonfi.
Accendete il forno a 190°C. Spenellate i panini con l’uovo sbattuto con un cucchiaino d’acqua, poi spolverate con i semi di sesamo.
Cuocete nel forno già caldo finche’ sono dorati, per circa 15 minuti.

Mentre i panini raffreddano, prepariamo il "ripieno".
Prendete 500 g di carne macinata scelta, mettetela in una ciotola, aggiungete un uovo intero, un cucchiaio di farina e uno di grana grattugiato. Aggiustate di sale e pepe e impastate con cura. Dividete l'impasto in tante palle, dal diametro di circa 5 cm, appiattitele e cuocetele sulla piastra (per me Illa) ben calda da ambo i lati. Dividete in due ogni panino e posate la parte tagliata sulla piastra ancora calda per un minuto. Farcite con la carne, foglie d'insalata, fette di pomodoro e di formaggio. Per una versione più calorica, dateci dentro con ketchup (per fortuna a me non piace...)

7 commenti:

  1. Che belle queste preparazioni interamente home made!
    In bocca al lupo per lo show cooking. Te la caverai benissimo.

    Fabio

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  2. Sono meravigliosi mi riprometto sempre di farli ma non ci riesco mai! devo impegnarmi! bravissima! gnammy! favolosi!

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  3. Io sono sicura che andrà benissimo! Mantieni la calma, se ti hanno scelta vuol dire che hanno visto qualcosa in te e nelle tue ricette di particolare! In bocca al lupo!!

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  4. Mi piacerebbe tanto passare a Golosaria a trovarti ma sono fuori Milano questo wend!!!
    Cmq farai una splendida figura <3
    Copio questi panini dato che mio marito impazzisce per l'hamburger e spesso glielo preparo a casa, proprio per evitare ingredienti malsani ;)
    Un bacio gigante, ti penso!!

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  5. che forza sei ! davvero??? ma sei una bomba ragazza mia! bravaaaa! ti faccio il tifo da qui!!!

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  6. che meravigliaaaaaaaaaa!! che soddisfazione fatti in casa...

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  7. Buon divertimento allo show cooking!!!

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