giovedì 9 luglio 2015

Polpettone vegetariano di zucchine


Versione vegetariana di un grande classico, è una preparazione adatta ai tuoi picnic all'aperto o alle tue cene d'estate. Conviene prepararlo la mattina presto o la sera tardi, quando le temperature esterne lo consentono. Ma credetemi, ne vale la pena!

Ingredienti:
800 g di zucchine bianche (quelle dell'orto del mio papi sono così)
500 g di patate
una cipolla
2 uova
80 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
qualche rametto di maggiorana
noce moscata qb
sale, pepe qb

Sbucciate le patate, tagliatele a dadi, trasferiteli in una casseruola, copriteli con acqua fredda e cuoceteli per 15' dall'ebollizione; scolateli, salateli e passateli allo schiacciapatate. Lavate le zucchine, spuntatele, affettatele e cuocetele per 10' in una padella antiaderente con la cipolla e lo spicchio d'aglio tritati. Regolate di sale e pepe e spegnete.
Mescolate il purè di patate con la noce moscata, le uova, 40 g di pangrattato, le zucchine intiepidite, la maggiorana e il prezzemolo tritati.
Trasferite il composto in una teglia per plumcake rivestita da carta da forno (precedentemente unta e cosparsa da pangrattato), conditelo con 3-4 cucchiai d'olio. Cuocetelo in forno a 200°C per circa 40' finchè è sodo e ben dorato. Lasciatelo intiepidire, affettatelo e servitelo.


15 commenti:

  1. guarda come ti salvo la cena con questa cosina da preparare in anticipo... mi piace!

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  2. ottimo polpettone, bella 'idea.
    ti ringrazio dell'invito al contest, purtroppo il tempo dedicato alla cucina e al web è molto poco ultimamente e non riesco a prendermi l'impegno...magari la prossima. In inverno sono più partecipe
    un bacione e complimenti per il blog
    Su

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  3. Mi piace molto l'idea del polpettone veg, tanto più che mia figlia lo mangerebbe in tutte le forme!!

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  4. sembra davvero deliziosa, la proverò ;)

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  5. Un'idea deliziosa, mi piace molto deve essere una vera golosità di profumi e sapori!
    Bravissima!
    Un abbraccio e felice serata!
    Laura♡♡♡

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  6. Lo farei anche io molto volentieri perché il salato mi fa piacere di più del dolce, ma sono senza forno. Quanti piatti buoni si possono fare !!!! Gustosissimo !

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  7. Mi piace l'idea di un polpettone vegetariano, lo provo subito, mio marito ne sarà contento poichè ultimamente parla spesso della cucina vegetariana, grazie ;)
    Ciao, Michaela.

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  8. Squisito!!!! Appena tiepido deve essere fantastico!

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  9. Che buono!! L’ho fatto anche io! :-))
    Buon we
    Serena

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  10. buonissimo, sfizioso e da provare assolutamente bravissima come sempre Kiara, complimenti:))
    un bacione:))
    Rosy

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  11. Buonissimo e profumatissimo!!! ^_^

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  12. che brava sei ^_^ mi sono unita anch'io ai tuoi follower...molto invitante questa ricetta la proverò ^_^
    a presto!

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  13. Buono il tuo polpettone ,specialmente adesso per l'estate. Mi piace, salvo la ricetta..grazie !
    ciao e buona settimana!

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  14. Bravissima come sempre. Semplice e appetitoso il tuo polpettone con l'aggiunta che può essere preparato in anticipo. E se voglio scendere a mare è l'ideale.

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