Composta di zucca senapata



Ho avuto modo di conoscere questa ricetta nel libro "La cena delle meraviglie", scritto a quattro mani da Camilla Baresani e Allan Bay.
Nel mio frigo non manca mai!
Ecco la ricetta tratta dal libro:

Ingredienti per 1 kg di composta:
1 kg di polpa di zucca
250 g di scalogni
250 g di zucchero di canna
2,5 dl di aceto di mele
1 limone
essenza di senape
sale

Tagliate a dadini la polpa di zucca e gli scalogni. Metteteli in una casseruola antiaderente e unite lo zucchero di canna, l'aceto di mele, il succo filtrato di un limone e un pizzico di sale. Portate a bollore e lasciate sobbollire per circa un'ora o fino a quando il composto avrà la densità di una marmellata. Spegnete, lasciate intiepidire, profumate con essenza di senape a piacere, ma abbiate l'accortezza di usarne poca poichè è fortissima (la si trova facilmente in farmacia, io ne ho messe 4 gocce come suggerito nel libro e non sono poche, credetemi), versate nei barattoli di vetro puliti e sterilizzati, chiudeteli e conservateli in frigorifero. Dopo 1 mese la si può gustare ma dopo 2 mesi è anche meglio!


8 commenti

  1. Cara Kiara non ricordo di avere mai assaggiato cose del genere, ma credo sia buonissima!!!
    Sento già il profumo nell'aria anche se è virtuale.
    Ciao e buona giornata con un abbraccio e un sorriso:) sorridere fa bene!
    Tomaso

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    1. Un grande sorriso a te Tomaso e grazie per esserci sempre!

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    2. Un grande sorriso a te Tomaso e grazie per esserci sempre!

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  2. Buona! 😃 Io conservo di tutto ma questa ricetta non l'ho mai vista, grazie mille!

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  3. un gusto insolito da provare..come consigli di usarla?

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    1. Io la uso per aperitivi veloci, spalmata sui crostini e abbinata a formaggi. È Squisita!

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  4. Non conoscevo assolutamente questa ricetta,di sicuro è ottima,non immagini quanto mi incuriosisce e quanto mi attira;).
    Grazie mille per averla condivisa e tantissimi complimenti:))
    Un bacione e buon fine settimana:))
    Rosy

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