venerdì 23 dicembre 2016

Burro di Mele


Del burro in realtà non c’è nulla. Il nome allude alla consistenza cremosa di questa golosa composta, deliziosa sulle fette biscottate o per arricchire le vostre crostate. Ma c’è di più! Questa delizia si sposa perfettamente con le carni di maiale, il petto d’anatra e i formaggi robusti.

Riposta in vasetti di vetri sterilizzati e infiocchettata con un nastro rosso è perfetta come regalo gourmand.

E ora la ricetta: lavate e tagliate a spicchi 1,8 kg di mele tipo Granny Smith, Annurca o Royal Gala, senza togliere buccia e torsolo. A questo proposito vi consiglierei di usare mele biologiche e dal canto mio vi consiglio la qualità d’eccellenza dei prodotti biologici BioExpress.

Mettetele in una pentola capiente dl fondo spesso con 240 ml di aceto di mele e 480 ml di acqua. Portate a ebollizione e cuocete coperto a fiamma bassa per 25’.

Passate le mele al setaccio, misurate la purea ottenuta con un bicchiere e aggiungete 1/2 bicchiere di zucchero di canna per ogni bicchiere di purea.

Mettete tutto di nuovo in pentola e unite un pizzico di sale, 2 cucchiaini di cannella, la scorsa di un limone biologico (per me sempre BioExpress) e un cucchiaio di spezie miste in polvere (zenzero, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano).

Cuocete a fuoco basso per almeno un’ora e mezzo mescolando spesso. Dovrete ottenere una purea molto densa.

Versatela ancora bollente nei vasetti sterilizzati o a chiusura ermetica e lasciateli raffreddare capovolti.

Il burro di mele si conserva in frigo fino a due settimane oppure in freezer fino a 1 mese.


4 commenti:

  1. Cara Kiara, posso per augurarti un buon Natale e felice anno nuovo!!!
    Tomaso

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  2. Ciao Tomaso grazie di cuore! Auguri anche a te per un sereno natale e felice anno nuovo!

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  3. Che ricetta meravigliosa,sicuramente di una bontà unica e da provare assolutamente!!!!!!
    Grazie mille per averla condivisa Kiara,bravissima come sempre:))
    Un bacione e rinnovo i miei migliori auguri per un felice e sereno Natale a te e famiglia:))
    Rosy

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  4. Ciao Kiara, riesco solo adesso a passare x gli auguri ma spero che li apprezzerai ugualmente :-) adoro questo burro :-p Un abbraccio <3

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