LE POLPETTE DI GIANNINA



Da quando sono nata, e forse (anzi, sicuramente) anche prima, le polpette a casa di mia mamma (la Giannina) si fanno così, in modo semplice, con le melanzane (quando la stagione lo permette), le patate e la carne avanzata dai pranzi della domenica.

Le dosi sono indicative perché Giannina va ad occhio, da buona donna di casa!


Ingredienti per ca. 20 polpette:

2 melanzane

2 patate

un po’ di mortadella

un po’ di avanzi di carne cotta (per me fettine di roast-beef)

1 uovo intero

una manciata abbondante di grana grattugiato

una manciata di pangrattato

prezzemolo tritato

sale&pepe




Procedimento:

In una pentola fate bollire le patate per mezz’ora (a seconda delle dimensioni) e le melanzane per ¼ d’ora; privatele della buccia e schiacciatele con la forchetta. Nel robot da cucina sminuzzate la carne, la mortadella e il prezzemolo; versate il tutto in una ciotola ed aggiungere i restanti ingredienti; salate e pepate a piacere; amalgamate bene il tutto e formate delle palline che poi andrete a schiacciare leggermente; da ultimo infarinatele e fatele friggere in un po’ d’olio d’oliva ben caldo.

7 commenti

accantoalcamino
Ciao Kiara, grazie della visita e del commento, detto da una "grafica" che per certe cose ha "occhio" è un bel complimento, io intanto, con un sospiro, prendo nota delle "polpette di Giannina".
Mio piacciono le ricette delle mamme, un bacio a Giannina :-)
Gunther
non sono solo un ottimo riciclo ma il gusto degli ingredienti è molto piacevole
kiarina77
@LIBERA - Grazie a te della visita! Ma sto corniolo... dove si trova, oltre che nei boschi??? Stamattina ho questo pallino in testa... PS - in pausa pranzo ti bacio Giannina! Sarà felice! ;-D

@GUNTER - le polpette sono il piatto "svuotafrigo" che prediligo (dopo la pizza)...peccato faccia fatica a digerirle, pur mancando di aglio, per il mio stomachino sono pesanti...ma non importa, le mangio lo stesso!
Ale
Giannima mi è già molto simpatica !!!
(ma come si fa a pubblicare delle foto così grandi ? sono bellissime !)
kiarina77
Ale... ma che bellissime?!?!?! Fanno schifo!!! Vorrei tanto fare un corso di fotografia ma non trovo il tempo (e la voglia?!?)... comunque, quando le inserisco, mi viene fuori una strisciata che mi chiede la dimensione (small, medium, large, extra-large)... le mie sono extra-large! A te non esce?
Gina
hmmmmmmm devono essere una delizia!!!!!
Un abbraccio
Ale
Kiara, no, a me non esce, forse dipende dal design del blog scelto, e il mio è molto molto semplice !!! grazie cara

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