Avena e cocco sono una coppia ben assortita: semplici, versatili e sorprendentemente efficaci.
L’avena è la parte affidabile del duo, quella dal gusto delicato e leggermente erbaceo; il cocco, invece, è il carburante naturale per eccellenza: energetico, nutriente e con quella dolcezza tropicale che mette subito di buon umore.
Quando questi due ingredienti vengono tostati insieme, sviluppano una nota intensa di frutta secca che trova la sua massima espressione in uno dei biscotti più iconici di sempre: l’Anzac biscuit. Ed è proprio da lì che nasce questa ricetta.
Questa granola tipo Anzac gluten free ne riprende lo spirito e gli ingredienti chiave, ma senza farina: solo avena (certificata senza glutine), cocco e pochi altri elementi essenziali. Il risultato è un crumble dorato, profumato e irresistibilmente croccante, perfetto a colazione, nello yogurt o semplicemente mangiato a manciate, direttamente dal barattolo.
Dosi
Per circa 1 barattolo medio
Ingredienti
125 g di fiocchi di avena senza glutine
125 g di cocco essiccato
125 g di semi oleosi misti a piacere (semi di lino, girasole, zucca, sesamo ecc...)
50 g di zucchero di canna chiaro
100 g di ghee (o burro chiarificato)
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
Sciogli il burro a fuoco dolce o nel microonde.
In una ciotola mescola avena, cocco, semi, zucchero di canna, bicarbonato e sale.
Versa il burro fuso e amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuisci la granola in uno strato sottile su una teglia rivestita di carta forno.
Cuoci a 160°C per 15-20 minuti circa, mescolando a metà cottura, o comunque finché sarà ben dorata.
Lascia raffreddare completamente.
Conserva in un contenitore ermetico fino a un mese (teoricamente).
Questa ricetta l'ho trovata sul libro "Grammatica dei sapori" di Niki Segnit.
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