Torta salata con speck, zucchine e taleggio: una ricetta facile e saporita
Se stai cercando un'idea gustosa per una cena veloce, un pranzo in compagnia o un aperitivo fatto in casa, questa torta salata con speck, zucchine e taleggio è perfetta! Un mix irresistibile di sapori, con un ripieno morbido e filante racchiuso in una croccante pasta brisée fatta in casa.
Ecco come prepararla passo dopo passo:
Ingredienti
Per la pasta brisée:
300 g di farina 00
150 g di burro freddo a pezzetti
75 g di acqua fredda
1 pizzico di sale fino
Per il ripieno:
3 zucchine medie affettate sottilmente
100 g di speck a fette
200 g di taleggio tagliato a cubetti
2 cucchiai di parmigiano grattugiato (o grana)
4 cucchiai di pangrattato
Qualche fiocchetto di burro per la superficie
Procedimento
Prepara la pasta brisée: versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci l’acqua fredda e il sale, poi impasta fino a formare un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepara il ripieno: lava le zucchine e tagliale a fettine sottili, meglio se nel senso della lunghezza. Taglia il taleggio a cubetti e tieni da parte lo speck.
Stendi la pasta su una spianatoia leggermente infarinata e rivesti uno stampo per crostata (circa 24–26 cm), precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella la base con una forchetta.
Componi la torta salata: distribuisci 2 cucchiai di pangrattato sulla base, poi alterna a strati:
zucchine
speck
cubetti di taleggio
una spolverata di parmigiano
Ripeti lo stesso ordine per un secondo strato. Copri infine con le ultime fettine di zucchina, altro pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-45 minuti, finché la superficie sarà dorata e le zucchine ben cotte. Se la pasta si colora troppo ma le verdure non sono ancora pronte, copri con carta stagnola e prosegui la cottura.
Consigli e varianti
Puoi sostituire il taleggio con scamorza affumicata o formaggio spalmabile per un gusto più delicato.
Perfetta anche fredda: portala con te per un picnic, in spiaggia, in piscina o un pranzo in ufficio.
Se non hai tempo, puoi usare una base pronta, ma ti assicuro che la pasta brisée fatta in casa fa la differenza!
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