venerdì 24 giugno 2016

Melanzane con origano e cipolla rossa di Nigella


Oggi vi propongo un contorno, ma non uno qualsiasi, bensì uno firmato Nigella Lawson.
Innamorata di ogni sua ricetta vista sulla rete, appena ho acquistato uno dei suoi libri, in particolare "Nigellissima", l'amore si è ampliato a dismisura. Che dirvi? Mi piace proprio come cucina questa donna! Soprattutto i suoi spuntini notturni...

Ingredienti per 6 persone
500 g crica di melanzane BioExpress
3 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di origano essicato (ma se ne avete di fresco tanto meglio)
1 cipolla rossa tagliata a fettine sottili
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio sbucciato
1/2 cucchiaio di acqua fredda

Riscaldare il forno a 250°C.
Affettare le melanzane a metà per il lungo.
Versare 3 cucchiai di olio di oliva in una teglia bassa, spolverizzarli di origano, aggiungere le melanzane e farle girare delicatamente, poi ribaltarle e infornare per 15'.
Appena le melanzane sono in forno, mettere in una ciotola le fette di cipolla e ricoprirle con il sale e l'aceto.
Spostare le melanzane cotte su un piatto da portata (a me piace tenerle nella teglia), aggiungere l'olio extra vergine di oliva alle cipolle con l'aceto, grattuggiare l'aglio mentre lo si aggiunge (facoltativo) e infine l'acqua fredda.
Versare il tutto sulle melanzane calde e disporvi sopra le cipolle in maniera uniforme.
Lasciare raffreddare il piatto a temperatura ambiente prima di servire.
Completate con qualche ciuffo di erba aromatica fresca a piacimento. 

mercoledì 22 giugno 2016

Muffins come quelli dell'autogrill, con ripieno goloso di Nutella

Ho assaggiato per la prima volta questi muffins a Villa Tilli, preparati con amore e maestria da Tizzi. Amore al primo assaggio. Vi confesso che io, in vita mia, dei muffins così buoni non li ho nè mai fatti nè mai assaggiati. Ovviamente è partita subito la richiesta della ricetta. E guarda un po' da dove arrivano...dalla mia amica Fedora e dal suo splendido blog Cappuccino e Cornetto. Per la ricetta originale vi rimando quindi al suo blog.
Come Tiziana, ho aggiunto il cuore morbido di Nutella. Figata pazzesca! Che dirvi? A casa hanno riscosso un successo pazzesco, quindi da rifare assolutamente!



Ingredienti per circa 12 muffins grandi
3 uova medie
60 g di cacao amaro
180 g di farina 00
40 g di fecola
200 zucchero
½ bustina di lievito (8 g)
50 g di cioccolato al latte spezzettato per l'impasto
50 g di gocce di cioccolato
150 ml di latte
115 g di burro
Nutella qb
50 g di cioccolato al latte a pezzettini per guarnire
Preparazione
In una ciotola mescolate insieme le polveri (quindi la farina, la fecola, lo zucchero, il cacao e il lievito).
In un'altra ciotola unite alle uova il latte e il burro sciolto intiepidito e mescolate con una frusta.
A questo punto unite i due composti e mischiateli insieme fino ad avere un composto denso e omogeneo.
Spezzettate il cioccolato al latte e unitelo all'impasto, aggiungete quindi anche la metà delle gocce di cioccolato e con un cucchiaio mischiate tutto lentamente.
Aiutandovi con un cucchiaio, versate il composto nei pirottini appositi riempiendoli per 1/2, quindi aggiungete un cucchiaio di Nutella o altra crema di nocciole, completate con altro impasto fino a riempire i pirottini di 3/4, finite guarnendo con scaglie di cioccolato al latte.
Infornate in forno caldo a 180° per 25 minuti circa.
Sfornate e fate raffreddare su una gratella per dolci.

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