venerdì 19 gennaio 2018

Catering e Banqueting Rosa Salva Venezia

 
Buongiorno cari amici. Oggi nella mia cucina si parla di catering e banqueting, due realtà che al giorno d'oggi stanno prendendo sempre più piede nella nostra società. La differenza tra catering e banqueting è sottilissima. Il catering riguarda tutte quelle attività correlate alla fornitura di cibi e bevande nell'ambito di grandi eventi, come ad esempio matrimoni, congressi, convention ecc. L'origine del termine deriva dall'inglese “to cater” e si riferisce appunto al rifornimento di cibo. Quindi, fondamentalmente, il catering provvede agli alimenti e alle bevande al di fuori del luogo in cui vengono cucinati. Il banqueting, invece, riguarda tutto ciò che concerne la presentazione e l'organizzazione dell'evento. Il termine inglese "to banquet" (da cui banqueting) significa offrire banchetti ma anche banchettare. Il servizio di banqueting consiste quindi nell’organizzazione di ricevimenti e banchetti presso location private, palazzi, feste esclusive, ville, cene di gala, eventi, allestimenti, centri espositivi, conferenze, aziende, musei ecc.
Esso rappresenta un’alternativa più che valida al servizio di ristorazione consumato in ristoranti o hotel, ed è in crescente sviluppo.
Il servizio di banqueting si rifà al principio organizzativo del catering, però in questo caso non si forniscono solo i pasti, bensì un servizio molto più completo e accurato.
Ora che vi ho spiegato le differenze tra catering e banqueting, posso dirvi che al mio matrimonio ho usufruito di un servizio analogo, affittando una location da sogno con catering esterno. Se dovessi tornare indietro, rifarei le stesse identiche scelte tutta la vita. Servizio ineccepibile, sia dal punto di vista qualitativo che professionale.

 
E voi avete mai avuto modo di apprezzare uno dei due servizi negli eventi a cui avete partecipato?
A tal proposito, colgo l'occasione per presentarvi ciò che da centocinquant’anni rappresenta a Venezia e in Italia (e non solo), il top dell’arte culinaria e del ricevere: Rosa Salva.
La sede si trova a due passi da Piazza San Marco, nel cuore della repubblica veneziana e non solo. Si, perchè Rosa Salva è un'azienda unica nel suo genere. Forza vitale, celerità e puntualità uniti alla grande varietà dei menù, sono una garanzia di successo per ogni singolo evento. In occasione di cerimonie ufficiali, inaugurazioni ed eventi pubblici, Rosa Salva garantisce sotto ogni punto di vista servizi curati e conformi al cerimoniale richiesto.
Inoltre Rosa Salva si occupa anche di garantire la riuscita di feste private, quali cocktail, buffet, colazioni di lavoro, feste di compleanno, matrimoni, anniversari, mettendo a disposizione del cliente un personale qualificato e professionale, la scelta di cristalleria, posateria e tovagliati, gli addobbi floreali, e chi più ne ha più ne metta. Un servizio completo dalla A alla Z.
Se desiderate ricevere maggiori informazioni, cosultate il loro sito.



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Buzzoole

giovedì 18 gennaio 2018

Tapenade alle olive verdi


La prima volta che ho provato una tapenade, è stata aprendo un vasetto di quelle salse già pronte, marchiate Citres. Non conoscevo questa delizia. L'avete mai provata sul pane tostato? Le vostre papille gustative vi ringrazieranno...
Ho provato a farla in casa da me, usando però le olive verdi al posto di quelle nere. Quest'ultime infatti, tendono ad essere più dolci (poichè sono le verdi mature), mentre quelle verdi sono più acidule.
Il segreto per avere una signora salsa tapenade, è quello di non sminuzzare troppo gli ingredienti, cosa che tende a renderli amari e catramosi, e invece usare il tasto a impulsi del frullatore, fermandosi quando il composto è ancora grossolano.
Provate con un cucchiaio di capperi scolati (sempre Citres) e 85 g di olive snocciolate, un pizzico di timo essicato e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, in base alla consistenza che desiderate dare alla salsa. Aggiungete una o due acciughe (io ho usato le Alacce filettate Citres) e, se vi piace, dell'aglio crudo.



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