giovedì 19 ottobre 2017

Friggitelli ripieni al forno con tonno, ricotta e capperi


I friggitelli ripieni al forno con tonno, ricotta e capperi costituiscono una ricetta perfetta poichè molto semplice e con il vantaggio di poter essere preparata anche in anticipo.
Si tratta di peperoni friarielli, una verdura gustosa e veloce da cucinare.
Per una preparazione di questo tipo, vi consiglio di non utilizzare peperoni troppo piccoli poiché la farcitura risulterebbe faticosa con il rischio di romperli.


Ingredienti per 4 persone:

500 g di friggitelli BioExpress
150 g di ricotta
80 g di tonno sott'olio
una manciata di capperi piccoli Citres
olio extravergine di oliva
pangrattato
grana grattugiato
sale
pepe

Per preparare i friggitelli ripieni lavate bene i peperoni. Eliminate la calotta superiore e incideteli nel senso della lunghezza. Estraete i semi e i filamenti interni facendo attenzione a non romperli.
In una ciotola capiente amalgamate la ricotta con un pizzico di sale e pepe e mescolatela al tonno e ai capperi precedentemente sminuzzati a coltello.
Farcite i peperoni con il ripieno, trasferiteli su di una teglia foderata con carta da forno e spolverate con il pane e il grana grattugiati. Irrorate con un filo d'olio e infornate in forno già caldo a 200°C e fate cuocere per 15/20 minuti circa.



lunedì 16 ottobre 2017

Crostata con farina di farro e confettura di mirtilli neri


A volte basta usare una farina speciale, per trasformare una semplice crostata in un qualcosa di sublime. Povera di calorie e ricca di proteine e vitamina, la farina di farro risulta un alimento saziante e straordinariamente versatile. Provare per credere!


Ingredienti:
 
300 g di farina di farro bio Molino Rossetto
1 uovo intero
150 g di zucchero di canna
150 g di burro morbido
una bacca di vaniglia
250 g di confettura di mirtilli neri di bosco Fiordifrutta Rigoni di Asiago
zucchero a velo per decorare

Versate la farina di farro in una terrina capiente, aggiungete lo zucchero. Tagliate il burro a pezzetti e mescolatelo con la farina fino ad ottenere un composto sbriciolato; quindi aggiungete l’uovo e la vaniglia tolta dalla bacca aperta con la punta di un coltello.
Lavorate il tutto velocemente e formate una palla. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare in frigo almeno mezz’ora.
Imburrate e infarinate uno stampo per crostata (io uso quello con fondo amovibile).
Stendete la pasta frolla su un piano infarinato e trasferitela sullo stampo con l'aiuto del mattarello. Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della pasta, quindi farcitela con la confettura di mirtilli neri. Con la pasta rimanente decorate la superficie del dolce.
Fate cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 - 35 min.
Una volta cotta la crostata, fatela raffreddare e cospargetela di zucchero a velo.



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