domenica 26 aprile 2015

Torta ubriaca...


...ovvero Vanilla Rum Cake, se vogliamo chiamarla col suo nome originale. Si tratta di un dolce tipico della cucina americana. La ricetta l'ho trovata sul libro American Bakery, che vi consiglio vivamente se vi piace questo tipo di cucina. Questa torta in particolare mi ha colpito prima di tutto per il nome, poi per l'aspetto ricco e invitante e il profumo voluttuoso che sprigiona. Potete sostituire il rum al liquore che più vi piace. Io ho provato a farla anche con l'Amaretto di Saronno...golosità allo stato puro!


Per l'impasto:
250 g di farina 00
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
sale
1 cucchiaio di noce moscata grattugiata
250 g di zucchero
100 g di olio di semi
3 uova
120 g di latte
60 ml di rum scuro
1 baccello di vaniglia


Per lo sciroppo:
100 g di burro
50 g di zucchero
120 ml di rum scuro


Preriscaldate il forno a 150°C. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake (o, se lo avete, il classico stampo americano col tubo). In una terrina setacciate la farina, il bicarbonato, una presa di sale e la noce moscata. Mettete da parte. In un'altra terrina, con la frusta elettrica (per me la praticissima di Russel Hobbs) lavorate lo zucchero, l'olio, le uova, il latte e il rum fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aprite il baccello di vaniglia con la lama di un coltello, estraete i semi, aggiungeteli all'impasto, tenendo da parte il baccello vuoto, e unite lentamente il tutto al composto con la farina, mescolando con una frusta. Versate l'impasto nello stampo. Infornate per 60' o fino a che uno stuzzicadenti infilato al centro della torta non ne uscirà perfettamente pulito. Sfornate, lasciate la torta dentro lo stampo e bucate con uno stuzzicadenti tutta la superficie (per far assorbire lo sciroppo al rum).

Nel frattempo preparate lo sciroppo: in una casseruola versate 30 ml di acqua, il burro e il baccello di vaniglia tenuto da parte. Portate a ebollizione. Unite lo zucchero e cuocete a fuoco lento per 5', mescolando sempre. Lasciate raffreddare per qualche minuto poi aggiungete il rum.
Lasciate raffreddare lo sciroppo altri 10' poi versatene un po' sulla torta, aiutandovi con un cucchiaio. Quando la parte superiore è ben inzuppata, capovolgete lo stampo su un piatto da portata, sfilatelo delicatamente, e ripetete l'operazione (bucate la superficie e irroratela con altro sciroppo). Lasciate riposare il dolce finchè il liquido non sarà stato assorbito, poi ripetete il tutto dall'inizio, avendo cura di ricominciare dalla parte superiore. Questo processo di assorbimento può durare fino a 24 ore.

La Gianna, mia mamma, ormai 80enne, non smette ancora adesso di dirmi quant'era buona questa torta e di rifarla al più presto. La versione al rum, decisamente più alcolica, le è piaciuta di più della versione all'Amaretto di Saronno...un pochino più light...hai capito la mammina? 


giovedì 23 aprile 2015

Sfogliatelle al patè di tonno e porri

Ciotolina e tovaglietta Green Gate
Ennesima ricetta rubacchiata, questa volta dalla parrucchiera. A sto' giro però non ho osato strappare la pagina, anche perchè c'erano troppe ricettine interessanti...mi sarei dovuta imboscare la rivista in borsa e non è bello. Allora ho iniziato a scattare foto col cellulare. Le clienti mi guardavano stranite...io, imbarazzata, ho continuato imperterrita a fotografare. Ne è valsa la pena, no?

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca
1 grosso porro
patè di tonno Campisi qb
3 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
sale

Pulire il porro, eliminando la radice, la parte verde e le foglie esterne più dure. Tagliarlo a rondelle sottili e rosolare a fuoco dolce in un tegame antiaderente con l'olio, mescolando spesso. Aggiungere un poco d'acqua e lasciare stufare per circa 15' o comunque fino a che risulteranno teneri e ben asciutti. Aggiustare di sale e lasciar raffreddare.
Srotolare la pasta e ritagliarla in tanti dischetti da 4-5 cm di diametro. Distribuire al centro di metà di essi un cucchiaino di porri e un cucchiaino di patè di tonno, quindi appoggiare sopra i dischetti rimasti, sigillando i bordi con una forchetta.
Sistemare le sfogliatelle su una teglia foderata da carta da forno, se vi piace spennellarle con un tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte (io non l'ho messo) e cuocere a 180°C per 15-20'. Servire le sfogliatelle calde o tiepide.


Related Posts with Thumbnails