giovedì 29 settembre 2016

Matteo Morra Restaurant & Personal Chef


Oggi sul blog voglio parlarvi di passione. Passione per la cucina! Vi giunge nuova? Direi di no...ma l'attenzione questa volta la vorrei focalizzare su un giovane chef che sicuramente molti di voi già conosceranno: Matteo Morra.
Ma cosa contraddistingue lo chef Morra dagli altri? Perchè oggi voglio parlarvi di lui? Per la sua duplice attività. 
La prima è quella di Personal Chef. Cosa non si darebbe per avere a casa propria uno chef per una cena romantica o con amici? Matteo Morra è tutto questo e anche di più. Già perchè lo chef offre anche un servizio catering per grandi occasioni quali matrimoni o eventi aziendali, dove tutto deve essere perfetto e curato nei minimi dettagli.
La seconda attività invece riguarda il suo nuovo ristorante, Matteo Morra Restaurant, caratterizzato da una cucina di alta qualità e situato a Barolo, nel cuore delle langhe (territorio patrimonio dell'Unesco), all'interno della rinomata cantina Sibylle. Una volta entrati nel ristorante, si è avvolti in un'atmosfera intima ed accogliente, con arredi particolarmente ricercati e luci soffuse. In questo contesto lo chef propone piatti di altissima qualità, cucinati al momento per preservare le proprietà e per esaltarne sapori e profumi.


Essendo situato all'interno di una delle cantine più prestigiose della zona, il ristorante non poteva che proporre una vasta varietà di vini eccellenti da abbinare all'ottimo cibo. Pensate che presenta una carta dei vini di oltre 300 etichette che ne fanno una delle carte piu ricche ed interessanti.
Se volete scoprire alcune delle ultime creazioni del giovane chef, potete dare uno sguardo al suo profilo Instagram oppure potete seguirlo sulla sua pagina Facebook.

 

Buzzoole

Muffin al latte di mandorla con crema al limone


Oggi su Kucina di Kiara la ricetta dei Muffin realizzati con latte di mandorle e arricchiti con una deliziosa crema al limone. Ideali per una merenda o per una colazione davvero gustosa e leggera.
Sappiate che perfino Iris li ha mangiati, il che dovrebbe spiegarvi la bontà di questi dolcetti.
Ma passiamo subito alla ricetta!


Ingredienti (per circa 15 muffin):
200 g di farina 00
100 g di fecola
120 g di zucchero semolato
una bustina di lievito per dolci
2 uova
100 ml di olio di semi
100 ml di latte di mandorle

Per la crema al limone:
70 g di zucchero semolato
1 uovo
il succo di un limone biologico Bioxpress
la scorza grattugiata di ½ limone biologico Bioxpress
25 g di fecola
200 ml di latte di mandorle
2 cucchiai di marmellata di limoni biologica Fiordifrutta Rigoni di Asiago
zucchero a velo
(con queste dosi otterrete una dose più che sufficiente per farcire i vostri muffin; la crema è ottima da mangiare anche da sola, con quella che avanzerete riempite delle ciotoline e servite fredda)

Procedimento

Preparare la crema: mescolare lo zucchero con l'uovo, il succo di limone e il resto della scorza. Aggiungere la fecola e 200 ml di latte di mandorle. Far addensare la crema sul fuoco e unire la marmellata. Mescolare bene e far raffreddare.
Preparare i muffin: mescolare tutti gli ingredienti secchi ovvero farina, fecola, zucchero e lievito; aggiungere le uova, olio di semi, latte di mandorle e mescolare bene possibilmente con delle fruste elettriche oppure a mano con un cucchiaio di legno).
Versare metà del composto negli appositi pirottini posizionati all'interno dello stampo per muffin.
Aggiungere un cucchiaio di crema al limone per ogni pirottino e ricoprire con altro composto per muffin.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.



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