giovedì 24 maggio 2018

Torta con crema alla ricotta e cioccolato


E' con estremo piacere (e a grande richiesta) che oggi pubblico la Torta con Crema alla Ricotta e Cioccolato. Si tratta di un dolce pa-ra-di-siaaaaacooooooo! Ho trovato la ricetta per caso sul blog della bravissima ChiaraPassion! Avevo in casa mezzo chilo di ottima ricotta di bufala, acquistata al caseificio. Bella soda, non acquosa, era necessario trovarle una degna fine. Beh, questa torta lo è stata! Sembra quasi una torta magica, per via dei tre strati che si formano una volta cotta ed estratta dal forno! 

Piatto, tovaglietta e ciotole Green Gate

Ingredienti per la torta con crema alla ricotta e cioccolato

Per la Base (teglia quadrata 22x22 cm o stampo tondo diam. 24 cm)

130 g di farina 00
2 uova a temperatura ambiente
150 g di zucchero bianco semolato
50 g di olio di semi
60 g di latte
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema 

500 g di ricotta di bufala (o quella che volete, purchè asciutta)
2 uova
40 g di amido di mais o fecola di patate
100 g di zucchero bianco semolato
1 baccello di vaniglia
100 g cioccolato fondente tritato
zucchero a velo
 

Mescolate bene la ricotta con lo zucchero e la vaniglia e mettete in frigo. 




Preriscaldate in forno a 180°C in funzione statico. 
Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto fino a quando diventano chiare e  spumose, aggiungete quindi il latte e la farina setacciata con il lievito, per ultimo l'olio a filo. 
Rivestite lo stampo prescelto con carta forno (io ho optato per quello quadrato). Versate metà impasto ed infornate per 15 minuti fino a quando la base non risulterà dorata. 




Intanto riprendete la ricotta dal frigo ed unite 2 uova, precedentemente sbattute con una forchetta e l'amido; mescolate brevemente con le fruste elettriche. Unite il cioccolato tritato e mescolate amalgamando bene il tutto. 




Sfornate la torta, versate sopra la crema di ricotta e sopra questa l'impasto avanzato. 
Infornate per altri 40 minuti nella parte centrale del forno. Gli ultimi 5 minuti, se vedete che la torta si colora troppo, coprite con un foglio di alluminio. 
Sfornate e fate raffreddare bene (le mie foto sono fatte a torta tiepida...se avessi avuto la pazienza di aspettare, sarebbero venute meglio, perdonatemi ma non resistevo più). 
Quando la torta è ben fredda, spolverizzate con zucchero a velo. 





Scientificamente provato: il giorno dopo è ancora più buona. 



lunedì 21 maggio 2018

Torta di patate emiliana


Come tutte le ricette della tradizione, anche la torta di patate cambia a seconda della provincia, della famiglia ecc... io vi propongo questa ricetta, trovata su un libro di ricette tipiche emiliane, preso in prestito alla biblioteca comunale del mio paese.
Una ricetta semplice ma buona e gustosa. Potete anche pensare di farcirla con scamorza e prosciutto cotto o con quello che volete.

Piatto e tovaglietta Green Gate




Ingredienti:

1 kg di patate bianche biologiche BioExpress
2 uova
100 g di Parmigiano 
Reggiano
Pangrattato
Burro 
qb
Noce Moscata 
qb 

Sale e Pepe qb

Portare a bollore in una pentola abbondante acqua salata
Nel mentre lavare bene le patate sotto all'acqua corrente.
Appena l'acqua bolle tuffarvi le patate e farle lessare per circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate (controllare la cottura inserendo la punta di un coltello in ogni patata).

Una volta che le patate sono cotte, scolarle leggermente e schiacciarle con lo schiacciapatate fino ad ottenere una purea. A questa amalgamare nell'ordine le uova, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe.

Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm di diametro, cospargere il fondo con del pangrattato e aggiungere il composto di patate; schiacciare bene.
 Spolverizzare la superficie della torta di patate con parmigiano e pangrattato, aggiungere alcuni fiocchetti di burro e far cuocere la torta in forno statico preriscaldato a 200° per circa 50-55 minuti.

Al termine della cottura sfornare e far intiepidire, poi togliere dallo stampo e servire. E' ottima sia calda che fredda.


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