Pink Hamburger

 E' raro che io cucini certe preparazioni e mi chiedo il perchè, data la grande bontà. Di certo non sono così veloci da preparare...alla faccia del fast-food! Questo che vi posto è un vero e proprio slow-food! Proprio perchè si parte da zero, ovvero dalla preparazione del pane, fino all'assemblamento finale del panino. Ma direi che ne vale la pena. Pronti? Via! Iniziamo dal Burger Buns alla barbabietola.  Per questa ricetta devo ringraziare la bravissima Francesca, conosciuta in rete con il suo bellissimo Filastrocca Dolce (che vi consiglio di visitare). Dosi e ingredienti per circa 12 panini: Per il lievitino: 75 g di farina forte 290w 75 ml. di succo di barbabietola estratto (barbabietole Bioexpress ) 6 g lievito di birra fresco (quello a cubetti) Per l’impasto: 260 g farina forte 290w 240 g semola rimacinata 250 ml succo di barbabietola estratto 12 g sale 80 g zucchero 70 g olio di semi mix semi di zucca e girasole Melandri

Ravioli alla valtellinese con fonduta di taleggio e bresaola

Per questa uscita di marzo, noi de L'Italia nel Piatto abbiamo pensato di proporvi piatti tipici con I formati di pasta della tradizione locale. In Lombardia abbondano le paste ripiene. Ho avuto modo, in passato, di farvi conoscere gli Scarpinocc di Parre oppure i famosi Pizzoccheri di Teglio . Questa volta, invece, ho preparato per voi i Ravioli alla Valtellinese con fonduta di taleggio e bresaola. Un primo piatto davvero molto gustoso e particolare, grazie alla presenza della farina di grano saraceno nell'impasto che conferisce quella ruvidezza tipica tanto amata. Pare che i ravioli alla valtellinese, secondo la tradizione, vengano preparati solitamente verso la fine delle feste poichè considerati "dietetici" (passatemi il termine, anche se di dietetico qui non c'è proprio nulla) rispetto ai piatti più elaborati tipici delle feste natalizie. Diciamo che rappresentano il giusto compromesso per cedere il passo, con la fine delle feste Natalizie, a ricette più le

Crostata multistrati con frolla allo yogurt al caffè e Nocciolata

Questa crostata fa impazzire chiunque la veda e chiunque l'assaggi. Era da tempo che volevo prepararla, poi mi sono imbattuta nel sito di Natali Cattelani e ho deciso di provarla, invogliata dalle foto della sua meravigliosa torta. Ovviamente l'ho modificata a mio piacimento, ma l'idea arriva da lei.     Ingredienti per uno stampo a cerniera da 22 cm: 100 g di yogurt greco al caffè 120 g zucchero 1 cucchiaino di caffè solubile in polvere 2 tuorli 60 g olio di semi 3 cucchiaini di lievito per dolci 350 g farina 00 150 g di Nocciolata bianca Rigoni di Asiago 150 g di Nocciolata  Rigoni di Asiago In una ciotola montate bene i tuorli con lo zucchero. Aggiungete lo yogurt greco al caffè, l'olio, un cucchiaino di caffè solubile e mescolate. Infine unite la farina setacciata con il lievito e impastate sino ad ottenere un composto ben compatto. Non lavorate troppo l'impasto e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti. Accendete il forno a 180°C. Imburrate uno stampo

Rigatoni con fonduta di crescenza al liquore di pistacchio e radicchio rosso

  Questa la definirei una pasta di spirito, ovvero una pasta dove il liquore regala un aroma speciale a un delizioso condimento. Radicchio e pistacchio si sposano alla perfezione e allora, perchè non osare? Ne rimarrete stupiti... Ecco come preparare i Rigatoni con fonduta di crescenza al liquore di pistacchio e radicchio di Verona.   Ingredienti per 4 persone: 360 g di Rigatoni Pasta Armando 250 g di crescenza 50 g di Grana Padano grattugiato 2 cucchiaini di fecola di patate 400 ml di latte Liquore al Pistacchio Sciara - La Terra del Pistacchio 1 cespo grande di Radicchio rosso Bioexpress 1 spicchio d'aglio Bioexpress 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 fetta di pane in cassetta senza crosta sale qb pepe nero di mulinello qb Per prima cosa pulite il radicchio, lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Scaldate l'olio con l'aglio sbucciato in una padella antiaderente e saltatevi il radicchio per qualche minuto; conditelo con sale e pepe, sfumatelo con un goccio di liquore a

Muffins al panettone

Se, come me, avete ancora in casa confezioni di panettone che vi guardano con aria sconsolata, niente paura! Ho la ricetta che fa per voi! Eccovi i Muffins al Panettone che, ovviamente potete realizzare anche con avanzi di pandoro o colomba. Con questa ricetta potete realizzare anche una torta! Ecco qui la ricetta. Per la ricetta dei muffins, ringrazio Chiarapassion . Ingredienti per 15-16 muffins di medie dimensioni: 250 g di farina 00 200 g di panettone o pandoro o colomba 80 g di zucchero semolato 80 g di gocce di cioccolato (mettetele prima almeno un'oretta in freezer per evitare che affondino nell'impasto) mezza bustina di lievito per dolci vanigliato (circa 8 g) 1 uovo intero 200 ml di latte 75 ml olio di semi di arachidi o di oliva In una ciotola sbriciolate il panettone, unite la farina, il lievito e lo zucchero. 

 In una caraffa mescolate 1 uovo con l'olio e il latte e unite questo composto liquido a quello solido nella ciotola. Mescolate per 1 minuto con una spa