Panna cotta alla curcuma e piselli con funghi

Un antipasto creativo, che si può preparare con largo anticipo, ideale per una cena con amici. Ingredienti per 4 persone: cuocete al vapore 200 g di pisellini surgelati per circa 7-8 minuti.  Mettete a bagno, in acqua fredda, un foglio di gelatina da 5 g.  Scaldate 200 ml di panna fresca con una presa di sale e un cucchiaino di curcuma, unite la gelatina strizzata e fatela sciogliere bene mescolando. Mescolate i piselli con sale, pepe e uniteli alla panna. Versate la panna alla curcuma con i piselli nei pirottini di alluminio monodose e ponete in frigorifero per almeno 6-8 h (meglio il giorno prima). Lavate 200 g di pomodorini biologici Bioexpress , tagliateli in 4 spicchi e conditeli con poco aceto balsamico, un filo d'olio extra vergine, sale, pepe e basilico spezzettato. Pulite 100 g di finferli e 100 g di funghi Kirnig Aldo Adige Bioexpress , lavateli, asciugateli delicatamente  e tagliate a pezzetti i più grandi. Tritate uno scalogno e fatelo appassire in una padella con un

Cornetti al latte condensato

Questa ricetta ce l'ho in archivio da un po', ma finalmente riesco a postarvela. Complice anche l'abbassamento delle temperature e una maggiore propensione all'accensione del forno, ecco a voi i golosissimi cornetti al latte condensato. Ho trovato la ricetta sul blog Mani amore e fantasia . Ve la riporto: Ingredienti 300 g di farina 00 
 un tubetto di latte condensato (circa 170 g) 
 130 g di latte 
intero 5 g di sale 
 1/2 cubetto di lievito di birra fresco (12,5 g) Essenza di vaniglia 
 La scorza di un limone biologico grattugiata 
 30 g Burro a temperatura ambiente 1 tuorlo e latte (per spennellare) 
 Zucchero a velo 

(per decorare) Mettete la farina nella ciotola della planetaria. Sciogliete il lievito di birra in poco latte a temperatura ambiente, quindi versatelo al centro della farina. Avviate la planetaria con il gancio alla minima velocità, quindi unite il latte condensato e, poco alla volta, il resto del latte. Aggiungete la buccia del

Torta zebrata

Non so dirvi da quanto rempo desideravo fare la Torta zebrata! In realtà una volta tentai, con una ricetta di Lorraine Pascale, ma fu un totale disastro! Impasto e cottura ottimi, ma io ne sono uscita totalmente ricoperta di crema dalla testa ai piedi...ah, l'inesperienza! Il risultato estetico poi è stato pessimo. Ad ogni modo, non mi sono abbattuta e dopo vari tentativi, eccomi con la ricetta stragolosa di Tavolartegusto . Ingredienti per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro: Per l’impasto alla vaniglia: 150 g di farina 00 100 g di fecola di patate 1 bustina di lievito per dolci vanigliato 3 uova intere 120 g di burro di ottima qualità a temperatura ambiente 150 g di zucchero semolato 1 cucchiaio di essenza di vaniglia 100 ml di panna da cucina vegetale (NON quella fresca) a temperatura ambiente Per l’impasto al cacao: 20 g di cacao amaro 3/4 cucchiai di panna da cucina vegetale (NON quella fresca) a temperatura ambiente Procedimento:  Per prima cosa preparate l’impasto a

Paccheri integrali con sugo di verdure e cozze

I paccheri integrali con sugo di verdure e cozze sono un primo piatto delizioso, saporito e di facile esecuzione. Per chi mi segue e conosce, sa che la mia piccola Iris non mangia praticamente nulla di quello che cucino, a meno che non sia a base di cioccolato. Le verdure non sa nemmeno cosa sono. E allora, da qualche anno, preparo questo sugo buonissimo spacciandoglielo per puro e semplice sugo di pomodoro. In realtà, oltre a quello, ci sono zucchine, cipolle e carote.   Sugo di verdure: 500 g di pomodori ramati bio Bioexpress 3 carote biologiche Bioexpress 2 zucchine piccole bio Bioexpress 1 copolla dorata bio Bioexpress una manciata di foglie di basilico  2-3 cucchiai di passata di pomodoro Olio extra vergine di oliva qb Sale qb In una pentola capiente, fate rosolare in due cucchiai di olio la cipolla tagliata a tocchetti, quindi aggiungete le verdure pulite, lavate e tagliate grossolanamente, la passata e lasciate cuocere a fuoco dolce. Aggiungete anche qualche cucchiaio di acqua.

Baci di dama

Ne è passato del tempo dall'esecuzione di questa ricetta. Ricordo che portai qualcuno di questi dolcetti al lavoro e una collega mi disse essere uno dei biscotti più buoni che avesse mai assaggiato. Effettivamente sono davvero molto golosi. Ma in rete troverete migliaia di ricette sui Baci di dama. Bene, diffidate dalle imitazioni e fidatevi di me. Provate la ricetta di Marianna, Fiordipistacchio , e mi darete ragione. Io dei baci di dama così buoni non li ho mai assaggiati. E non solo io... Ingredienti: 100 g nocciole 100 g burro a temperatura ambiente 100 g zucchero 100 g farina 00 estratto di vaniglia 150 g cioccolato fondente Tostate le nocciole in forno. Pelatele strofinandole con un canovaccio e aspettate che raffreddino, quindi mettetele in un mixer e tritatatele, a più riprese, fino a ottenere una farina. Nella una planetaria munita di gancio a foglia, versate il burro tagliato a cubetti e lo zucchero, quindi aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia o qualche go