Madeleine e tutti i trucchi per una realizzazione perfetta

Chi non conosce la storia delle Madeleine? Per noi foodblogger, credo sia quasi obbligatorio l'aggancio a Marcel Proust. Le Madeleine, sono tipici dolci francesi soffici con una caratteristica forma a conchiglia – derivata dallo stampo in cui vengono cotte – e introducono nel libro "Alla ricerca del tempo perduto" il tema della memoria involontaria: mentre ne assaggia una, lo scrittore ricorda quando le mangiava da piccolo, preparate ogni domenica dalla zia Léonie. Nel corso degli anni, la metafora delle madeleine, è diventata una delle più famose della letteratura del Novecento. In un certo senso mi sento un po' come Proust. Ho un ricordo di me, da piccola, mentre assaggio questi meravigliosi dolcetti. Ovviamente mia madre me li aveva comprati confezionati (lungi da lei queste preparazioni da certosino). Ma il loro sapore...unico... è così che mi è venuta una voglia pazza di cucinarle. Lo stampo ce l'avevo. Mi mancava una ricetta originale, collaudata, p

Linguine ai legumi cacio, pepe e pistacchi

Direttamente da una ricetta dello chef Daniel Canzian, eccovi un primo piatto semplice, quasi elementare, a patto che vengano usati ingredienti di prima qualità. Piccola postilla sui pistacchi, ritenuti erroneamente grassi. O meglio, è risaputo che la frutta secca fa bene alla salute, ma fa anche ingrassare e si rimane così in dubbio se mangiarla, quale scegliere e quanta mangiarne. I pistacchi sembrano conciliare linea e piacere, e questo “oro verde” è stato riconosciuto per il suo ruolo nella gestione del peso, la salute del cuore, il controllo della pressione sanguigna, il potere antiossidante e la salute degli occhi. Penso possa bastare, no?   Ingredienti per 4 persone: 320 g di linguine ai legumi Pasta Armando 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva una presa di pepe nero macinato fresco 80 g di pecorino romano abbastanza giovane grattugiato fresco 100 g di pistacchi Sciara La Terra del Pistacchio  un pizzico di sale Saltare in padella con sale, senza olio, i pi

Crostata di mele con nocciole e confettura di mandarino e curcuma

Spesso, in tempi passati, ho usato il blog come una sorta di diario. Non proprio segreto, anche se so che gli affari miei non andrete a dirli a nessuno. A volte, però, mi è proprio necessario confidarvi i miei pensieri. Tipo che nel corso degli anni mi sono costruita un muro. Un grande muro attorno. Il problema è che poi, a forza di costruirlo, sono diventata io stessa il muro. Un muro che si può percorrere, ma non oltrepassare. Forse, uno dei miei tanti problemi, è che non chiedo niente a nessuno ma ho bisogno di tutti. Ho sempre cercato di non deludere gli altri, di non essere un peso o una preoccupazione. A volte però è diffcile. Si, diffcile... Va beh, basta tediarvi... Passiamo a cose più golose, dolci e facili da fare e da dire. Oggi vi posto la ricetta di una crostata davvero molto buona, dai sapori particolari ma armonici. E' partita con l'essere una semplice crostata di mele, ma poi ha voluto contraddistinguersi dalle altre. Quindi aggiungi le nocciole, per nasco

Spaghetti ai quattro cavoli

Pasta e cavoli. Un matrimonio perfetto in cucina. Le ricette non si contano...cappuccio, cavolfiore, broccoli...i condimenti a sorpresa sono pronti per essere maritati. Ed ecco che arrivano gli Spaghetti ai quattro cavoli... Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti Pasta Armando 150 g di broccolo romanesco Bioexpress 100 g di cavolo cappuccio rosso Bioexpress 100 g di cavolo cappuccio bianco Bioexpress 150 g di broccoletti Bioexpress 4-5 filetti di pomodorini secchi Citres 1 limone non trattato Bioexpress 1 cipolla rossa Bioexpress 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 2 cucchiai di mandorle sfilettate olio extra vergine di oliva fiocchi di peperoncino sale Affettate sottilmente tutti i tipi di cavolo e riducete in piccole parti i broccoli. Sbucciate e affettate la cipolla rossa, conditela con una presa di sale, l'aceto e lasciatela macerare per 5 minuti. Unite il cavolo rosso, mescolate e lasciate riposare ancora per qualche minuto. Cuocete gli spagh

Crema di zucca e amaretti

Eccoci con l'uscita di novembre de L'Italia Nel Piatto . Mannaggia, siamo già quasi a fine anno. Come vola il tempo. Per questo mese abbiamo pensato di proporvi un tema attinente al periodo: "Colori e Sapori d'Autunno". Per la Lombardia mi è venuto in mente questo piatto, legato ai miei ricordi d'infanzia. Una crema deliziosa avente la zucca come protagonista, accompagnata dalla nota croccante e amarognola degli amaretti. Tipici lombardi ci sono quelli di Saronno e i famosi amaretti Gallina di Sant'Angelo Lodigiano. Ingredienti per 4 persone: 600 g di zucca preferibilmente mantovana (al netto dello scarto) BioExpress 200 g di patate (preferibilmente a pasta bianca) Bioexpress 1 litro di brodo vegetale 1 spicchio d'aglio Bioexpress 1 rametto di rosmarino 3 cucchiai di panna fresca (facoltativa) 12 amaretti di Saronno sale pepe olio extravergine di oliva Pulite, sbucciate e tagliate a cubetti sia la zucca che le patate. In una pento