Torta di ribes di Alda Muratore

  Ricordo sempre con piacere e una punta di nostalgia, il periodo in cui bazzicavo sul forum de La Cucina Italiana. Tutto è iniziato da lì! La mia passione sconfinata per la cucina, l'amicizia con Paoletta , Jacopo e Ornella...a loro devo tanto. Anche la scoperta della famosa Alda Muratore, donna fantastica, dentro e fuori la cucina che, per sfortuna, non ho avuto la possibilità di conoscere. Sei volata in cielo troppo presto dolce Alda, ma come tutte, faccio tesoro delle tue ricette e dei tuoi preziosi consigli. Oggi vi faccio conoscere la sua magnifica Torta di ribes! Ingredienti per la frolla: 200 g di farina 00 100 g di burro 5 cucchiai di zucchero  1 uovo Ingredienti per il ripieno: 500 g di ribes Bioexpress 3 tuorli 3 albumi 100 g di zucchero 125 g di mandorle tritate fini Preparare la frolla con gli ingredienti indicati e mettere a riposare in frgiorifero. Battere poi i tuorli con metà dello zucchero finchè non saranno belli gonfi, aggiungere poi le mandorle e mescolare del

Aperitivo Pop

Avevo addocchiato questa simpatica ricetta su un ricettario di Melandri Gaudenzio . L'autrice è Anna, de L'Ennesimo blog di cucina. Io ve la riporto qui, con le mie dosi a sentimento :-) Ingredienti: 100 g di caprino 100 g di robiola 5-6 filetti di pomodorini secchi sott'olio Citres una manciata di olive nere Citre una manciata di capper medi Citres 2 cucchiai di mais per pop-corn Melandri Gaudenzio 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva sale qb La ricetta è davvero molto semplice. Tritate finemente pomodorini, olive e capperi e aggiungeteli in una ciotola insieme ai due formaggi cremosi (che potete sostituire, in alternativa, a ricotta, mascarpone, Philadelphia ecc...). Mescolate bene fino ad amalgamare bene il tutto. Ponete in frigorifero a rassodare. Nel frattempo preparate i pop-corn versando l'olio in una pentola antiaderente. Quando è caldo, aggiungete il mais e incoperchiate. Quando inizieranno a scoppiettare i primi chicchi, agitate leggermente la pentola e

Confettura di mele e Cointreau al caramello

    Il mese di settembre l'ho sempre associato alla realizzazione di confetture o conserve. Sarà che tentiamo di prolungare i doni dell'estate, conservandoli in barattoli di vetro sterilizzati, in modo tale da portarli in tavola anche anche fuori si gela. Oggi vi propongo la Confettura di mele e Cointreau al caramello. Settembre, come voi saprete, è il mese del Melo, quindi il periodo mi sembra ottimo per prepararla. Ingredienti: 2,5 kg di mele biologiche Bioexpress 800 g di zucchero 1 bicchierino di Cointreau succo di 1 limone bio Bioexpress Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzi, spruzzandole con il succo di limone (per evitare che si anneriscano). In un'ampia pentola bella alta, versate 1/2 bicchiere di acqua e 300 g di zucchero presi dal totale, portate sul fuoco e fate caramellare (mi raccomando, è importante NON mescolare MAI lo zucchero durante la cottura). Quando il caramello sarà biondo scuro, aggiungete le mele, mescolando energicamente e, s

Saccottini al cioccolato con finta sfoglia

  Finalmente pubblico questa ricetta! Sinceramente l'avevo dimenticata in una delle mie mille cartelline presenti sulla scrivania del Mac. Appena mi è saltata fuori, mi è venuta subito voglia di rifarla! Quant'è piaciuta! E pensare che è così semplice da fare! Quasi quasi corro a prepararla di nuovo! E voi, cosa state aspettando? Per la realizzazione, ho utilizzato la magnifica Finta Sfoglia del Maestro Adriano Continisio, aggiungendo all'impasto anche un paio di cucchiaini di zucchero. Ingredienti per la finta sfoglia di Adriano: 250 g farina 00 250 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia 160 g burro morbido sale In una ciotola disponete la farina setacciata, due pizzichi di sale, due cucchiaini di zucchero, il burro a tocchetti e il formaggio spalmabile. Mescolate con una forchetta fino a ottenere un composto sbriciolato. Coprite un vassoio rettangolare con della pellicola per alimenti, mettete il composto di briciole e avvolgetele nella pellicola, aiutandovi con questa

Bruschette settembrine

Non appena ho visto la foto delle bruschette con camembert e fichi di Annamaria, autrice del profilo Instagram Ogni tanto cucino , la voglia di assaporarle ha vinto su tutto. Essendo appena rientrata da un tour al supermercato, e avendo visto questa ricetta solo in un momento successivo, ho cercato di arrangiarmi con quello che avevo in casa. Prima di tutto il pane, elemento base della bruschetta. Non disponendo di fette fragranti e profumate, non mi sono voluta accontentare del classico pane bianco confezionato, a disposizione dal convento. Troppo comoda. Allora ecco la ricetta del pane 'gnorante di Paoletta, ottimo in questa situazione, dove il profumo di forno a legna sprigionato dalla farina di grano arso fa la differenza, credetemi. Al mattino, prima di iniziare a lavorare, ho impastato e alla sera infornato. Ecco la ricetta: IL PANE 'GNORANTE di Paoletta Sersante 200 g di farina 00 370 g di farina W300 per pizza 30 g di farina di grano arso 390 g di acqua