Biscotti Canestrelli, la ricetta originale

Biscotti Canestrelli, la ricetta originale
Questi biscotti mi riportano indietro nel tempo...molto indietro. A casa mia non mancavano mai, ma erano sempre confezionati, nonostante mia madre fosse una cuoca eccezionale. Ed ora eccomi a postarvi l'ennesima, vecchia ricetta. L'ho preparata circa un anno e mezzo fa. Perdonatemi se in questo periodo vi posto ricette "datate". Ma in quest'ultimo mese non ho tempo per cucinare nuovi piatti. E nemmeno per utilizzare la mia nuova Canon con tanto di obiettivo 50 mm! La sto usando per altri progetti...tornerà il momento di rimettere a fuoco fantastici cibi, non temete! Quindi, per il momento, scusatemi per le foto di scarso livello... Ma torniamo ai nostri Canestrelli. Ho provato diverse ricette, ma solo questa, a mio avviso, si è avvicinata molto al sapore che conoscevo io. L'ho scovata sul fantastico blog " Impastando a quattro mani " che, personalmente, vi consiglio di visitare se ancora non conoscete queste due fantastiche cuoche! Ingredient

Ravioli con ripieno di baccalà e patate

Ravioli con ripieno di baccalà e patate
  Ho preparato questa ricetta due anni fa. Cucinata, fotografata e dimenticata nel Mac. In questo periodo frenetico, dove non trovo un attimo di respiro (ma è tutto voluto e calcolato), questi ravioli vengono a galla...sono il piatto ideale da preparare per la Vigilia di Natale. Alla fine è inutile ignorare la cosa. Il Natale sta arrivando ragazzi, che lo si voglia o no. Per la pasta all'uovo: 300 g Farina 3 uova 3 pizzichi Sale 3 cucchiai olio extravergine d'oliva Per il ripieno: 250 g di patate lesse Bioexpress 350 g di baccalà già ammollato 4-5 pomodorini secchi Citres prezzemolo fresco olio extravergine d'oliva sale Per prima cosa preparare la pasta fresca. Versare la farina a fontana su una spianatoia, al centro aggiungere le uova leggermente sbattute, aggiungere il sale e l’olio extravergine d’oliva, e impastare fino ad ottenere un’impasto omogeneo, quindi coprirlo e riporlo in frigorifero per mezz’ora a riposare. Intanto preparare il ripieno. L

Girandole - Pinwheel Cookies

Girandole - Pinwheel Cookies
Oggi vi posto la ricetta di questi curiosissimi biscotti americani. Vi domanderete cos'avranno mai di interessante...bene, ve lo dico subito. Nell'impasto, oltre al burro, è presente una buona dose di formaggio Philadelphia, che li rende unici. Io li ho farciti sia con confettura che con Nocciolata. Ingredienti per circa 35 biscotti: 250 g di formaggio fresco spalmabile, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente 230 g di burro a temperatura ambiente 100 g di zucchero 380 g di farina 0 100 g di Fiordifrutta ai lamponi Rigoni di Asiago 100 g di Nocciolata Rigoni di Asiago In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile e il burro fino a ottenere una crema soffice. Aggiungete lo zucchero e mescolare. Unite la farina e mescolate ancora. Dividete l'impasto in due parti e dategli la forma di una palla. Avvolgetele nella pellicola e ponetele in frigo per almeno due ore. Mettete la palla di impasto su carta da forno leggermente infarinata e stendetelo per formare

Cavolfiore al forno con senape e mandorle

Cavolfiore al forno con senape e mandorle
Piatto e tovaglietta Green Gate Oggi vi posto una ricetta replicata grazie alla bravissima Giorgia, alias barbiemagicacuoca . L'avevo vista sul suo profilo di Ig, ripromettendomi di rifarla. Da allora credo di averla portata in tavola almeno una decina di volte! Ingredienti: 1 cavolfiore bianco biologico Bioexpress 3 cucchiaini di senape 1 cucchiaino di miele di castagno Mielbio Rigoni di Asiago 90 g di mandorle a lamelle qb 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva sale pepe Mondate il cavolo e lavatelo bene quindi e tagliatelo a fette di 3 mm circa. Disponete le fette su una teglia foderata da carta da forno. Preparate un'emulsione con l'olio, un pizzico di sale, di pepe, la senape e il miele e spennellatela sulle fette di cavolo. Cospargete il cavolo con le mandorle a lamelle (precedentemente tostate) ed infornate in forno caldo a 200° per 20 minuti circa, finchè le fette non saranno belle cotte e dorate. Sfornate il cavolo e trasferitelo in un piatto

Fusilli con pesto di mandorle, zucchine e pancetta affumicata

Fusilli con pesto di mandorle, zucchine e pancetta affumicata
Fondale fotografico effetto legno Sister's Props I Fusilli con pesto di mandorle, zucchine e pancetta affumicata è un passepartout, perchè è una ricetta veloce, non richiede particolare abilità ai fornelli e ci permette di portare in tavola un primo piatto saporito. Scopriamo insieme come prepararla... Ingredienti per 4 persone: 320 g di fusilli Pasta Armando 3 zucchine grandi biologiche Bioexpress 100 g di pancetta affumicata a tocchetti Pesto di mandorla Sciara - La Terra del Pistacchio qb olio extravergine di oliva sale pepe Per preparare i fusilli con pesto di mandorle, zucchine e pancetta affumicata, per prima cosa lavate, asciugate e mondate accuratamente le zucchine. In una padella scaldate due cucchiai d’olio con la pancetta a dadini. Quando la pancetta sarà ben dorata, scolate il grasso e lasciate solo la pancetta in caldo. In un'altra padella, in due cucchiai d'olio, dorate le zucchine tagliate a tocchetti per pochi minuti.  In abbondante acq

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