Insalata di quinoa con feta e salmone affumicato

  Giugno ha ceduto il passo a luglio...e chi li ha visti? La gente attorno a me parla di vacanze e io sono ancora senza progetti. Finirò per trascorrere le ferie sul divano di casa, ci scomnmetto. E voi avete già deciso cosa farete e dove andrete? Intanto, per contrastare il caldo, preparo cibi freschi, veloci ma, soprattutto, buonissimi, come questa insalata di quinoa. Da quando l'ho scoperta, in tavola da noi non manca mai, soprattutto in estate. Ingredienti: 200 g di quinoa 100 g di salmone affumicato 200 g di feta 7-8 filetti di pomodorini secchi sott'olio Citres una manciata di rucola 1 cucchiaino di olio evo Succo di lime scorza grattugiata di lime Sale Pepe Lavate accuratamente la quinoa sotto l'acqua corrente, ripetutamente, quindi fatela bollire in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela e mettetela da parte in una ciotola. Aggiungete i filetti di pomodorini tritati grossolanamente e la rucola spezzettata. Tagliate il filetto

Nocciolata Biscuits gluten free

I famosi biscotti che ho voluto emulare, è risaputo, rappresentano una droga autentica. In fase di quarantena, non potendo uscire di casa spesso per la spesa (a dir la verità non uscivo praticamente mai, solo spesa on-line), sentendo il bisogno impellente di mangiarne uno (ahahahaha, uno?!?) ho deciso di farmeli in casa, ma usando la mia amata Nocciolata Rigoni di Asiago. Ho preparato una versione gluten-free. Non ne avevamo bisogno, in famiglia nessuno è intollerante a niente, ma mi sembrava carino pensare ai celiaci, visto che ne conosco tanti, purtroppo. Per la ricetta, mi sono ispirata a quella di Chiarapassion , ovviamente adattandola alle mie esigenze. 250 g di farina senza glutine 50 g di nocciole (ridotte in farina) 100 g di zucchero extra fino 150 g di burro freddo 1 uovo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia home-made 1 pizzico di sale Nocciolata senza glutine e senza lattosio Rigoni di Asiago In un robot da cucina provvisto di lame, lavorate lo zucchero con i

Spaghetti alla chitarra con pesto di foglie di sedano e vongole

Ho scoperto da poco che il sedano è come il maiale, non si butta via niente! Se penso a quante volte ho cestinato le preziose foglie, mi darei centinaia di martellate in testa! Ormai sono arrivata al punto di trasformare in pesto qualsiasi foglia commestibile. Mi è venuta quest'idea del sedano perchè: A - ne avevo veramente tante e B - ricordavo che mia mamma le metteva sempre nella minestra. Ho fatto qualche ricerca su internet e ho trovato solo riscontri positivi. Eccovi quindi la ricetta di questo piatto sublime e relativamente veloce da preparare! Fresco e appagante! Ingredienti per il pesto di foglie di sedano: 50 g di foglie di sedano biologico Bioexpress qualche foglia di basilico 30 g di noci 1 giro di olio extra vergine di oliva acqua (1-2 cucchiai) peperoncino in polvere Per prima cosa lavate le foglie del sedano e aggiungete anche le estremità dei gambi ai quali sono attaccate le foglie. Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e tritate fino a otten

Insalata del Campanone con Salame Brianza Dop

Ci siamo, anche questo 2 luglio è arrivato! E cosa succede il 2 di ogni mese? Ma certo, abbiamo l'appuntamento imperdibile con le ricette della tradizione italiana! Il tema di oggi è: PIATTO UNICO ESTIVO PER UNA CENA VELOCE. La Lombardia è una regione dove prevalgono piatti corposi, ricchi di condimento, sostanziosi. Quindi non è stato facile trovare qualcosa di adatto all'occasione. Alla fine ho trovato questa ricetta,  l'Insalata del Campanone con Salame Brianza Dop. Un piatto unico estivo leggero e velocissimo da preparare. Già testato per una cena veloce! Anzi, velocissima! Prima di lasciarvi alla ricetta, vorrei spendere due paroline circa il Salame Brianza Dop. Si tratta di uno dei migliori salumi italiani, reso eccellente dalla ricetta tradizionale e dalle caratteristiche climatiche del territorio di produzione. Ha un profumo delicato, caratteristico e gusto molto dolce, mai acido. Per questo l'ho scelto in abbinamento a questo piatto. Ingredienti: 200 g

Mojito crinkle cookies

Ho preso ispirazione dai famosi lemon crinkle cookies, trasformandoli in una chicca leggermente alcolica. Sentivo il bisogno di distinguermi dalla massa. I Mojito crinkle cookies sono dei deliziosi biscotti di origine americana, una nuvoletta sofficiosa al profumo di estate, ricoperta di zucchero a velo! Ingredienti per circa 30 biscotti 230 g di farina 00 30 g farina di mandorle 110 g burro morbido 100 g zucchero di canna 1 uovo grande 10 ml succo di lime 30 ml di rum bianco scorza di lime grattugiata 8 g lievito per dolci 2 g sale fino zucchero di canna qb per la decorazione finale zucchero a velo qb per la decorazione finale In una ciotola setacciate le farine e il lievito e aggiungete il sale. Nella planetaria lavorate il burro morbido con lo zucchero finché otterrete una crema soffice. Aggiungete l’uovo (a temperatura ambiente), poi unite sia il succo che la scorza del lime, sempre continuando a montare e il rum. Infine aggiungete il mix di farine e lievito. L