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Sul numero di settembre de La Cucina Italiana, ho trovato
questa splendida ricetta. Non che prima non la conoscessi, ma la ricetta
originale di questa focaccia ditemi voi dove trovarla, perché io proprio non lo
so. Ho provato a rifarla, primo perché mi fido delle ricette di questa
splendida rivista (mio parere personale e disinteressato), secondo perché nel
trafiletto a lato c’è un articoletto di una delle mie "idole" in cucina: OrnellaMirelli, blogger di Ammodomio. Il risultato??? Perché non ci provate anche voi!
Sapore unico e indescrivibile! Consistenza soffice e leggera! Perfino la Gianna
(la mia mamma) è rimasta incantata e ha voluto subito la ricetta!
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Intanto ve la riporto...
Ingredienti per 6-8 persone:
250 g di farina 00
250 g di semola rimacinata di grano duro
250 g di pomodori
ciliegia
1 patata media (ca. 80 g)
12,5 g di lievito di birra
zucchero
origano
olive verdi con il nocciolo
olio extra vergine di oliva
sale grosso e fino
Procedimento:
Lessate la patata. Intanto sciogliete il lievito in 60 g di
acqua tiepida con un pizzico di zucchero; aggiungete 30 g di farina 00 e
lasciate attivare questo starter per circa 15’.
Pelate la patata e schiacciatela con lo schiacciapatate in
una ciotola capiente; unitevi la restante farina e 200 g di semola, quindi
mettete al centro lo starter. Impastate aggiungendo a mano a mano circa 250 g
di acqua nella quale avrete sciolto un cucchiaio di sale grosso. Completate
l’impasto con due cucchiai d’olio e impastate fino ad ottenere un panetto
omogeneo ed elastico. Raccoglietelo a palla e lasciatelo lievitare finchè non
raddoppia il suo volume (circa 2 ore).
Tagliate, intanto, i pomodorini a metà, raccoglieteli in una
ciotola, conditeli con olio e sale e lasciateli insaporire. Riprendete
l’impasto, copritelo in superficie con la semola rimasta e rovesciatelo in una
teglia unta d’olio. Lasciatelo riposare per qualche minuto, poi stendetelo con
la punta delle dita, unte d’olio.
Disponete i pomodorini sulla focaccia, spremendoli
leggermente. Irroratela, anche, con un po’ del loro sughino. Infine,
distribuite qua e là le olive e un pizzico di origano (se volete) e infornate a
230°C per 15-20’.
PS – molti tagliano i pomodorini direttamente sull’impasto
steso della focaccia, in modo che il loro sughino, cadendo sulla superfie,
condisca l’impasto.
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12 commenti
Avendo un marito pugliese....
RispondiEliminaanche io la faccio spessissimo...
però mai provata con la patata....
non si finisce mai d'imparare....
grazie per il suggerimento
Mhhh che acquolina!!
RispondiEliminaUn abbraccio
sofficissima tesoro! un bacione :*
RispondiEliminaAdoro focacce e pizze, ti è venuta benissimo!
RispondiEliminaComplimenti!
Vale
Sembra così soffice!!!! Magari averne adesso un bel pezzo!!!
RispondiEliminaIo credo che la ricetta originale come tante cose di dominio comune nella case non esistano nella realtà in quanto tutte sono originali perchè ognuno a messo qualcosa di suo di quello che aveva in casa ecc. Buonissima questa focaccia grazie e buona giornata.
RispondiEliminaLa focaccia barese una prelibatezza.. spesso una mia amica di Bari si cimenta e credo loro ce l'abbiano nel sangue!
RispondiEliminaLa tua è perfetta.
Buona serata!
Laura
Non stento a credere che sia deliziosa :-P Ho l'acquolina :-P
RispondiEliminala zia Consu
uhh kiara! buonissima....sofficiosa come piace a me ^_^ baciii
RispondiEliminaDirei che è perfetta, Chiara! Una meraviglia! :P
RispondiEliminaUn abbraccio
MG
Ma grassieeeeeeeeeeeeeee... addirtitura un tuo ifolo in cucina???? ahahahahahah.. Adesso proa l'ultima versione, senza patate, che trovi su Ammodomio. ;)
RispondiEliminammmmm ... come mi piace questa focaccia, davvero una delle mie preferite :* <3
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