Eccovi la ricetta della Pasta alle 4P: parmigiano, panna, prosciutto e piselli.
Molti di voi, leggendo il titolo, avranno certamente riconosciuto nelle ”4 P ” gli ingredienti protagonisti di questo piatto semplicissimo, che piacerà sia ai grandi che ai piccini, mia figlia Iris esclusa, ovviamente. La nana infatti, mi ha bacchettata a dovere, facendomi notare che se fosse stata una pasta alle 5P, con Pollo al seguito, forse (e sottolineiamo la parola forse) l'avrebbe assaggiata scartando le altre 4 P avversarie. Tant'è.
Ma torniamo alla ricetta. Io l'ho preparata in versione estiva, quindi servita tiepida (in realtà anche fredda, gustata il giorno dopo, era veramente buona). Ma nulla vieta di gustarla calda.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di pennette Pasta Armando
200 g di piselli freschi o surgelati a seconda della stagione (nel mio caso freschi Bioexpress)
150 g di prosciutto cotto in fetta spessa ridotto a dadini
200 g di panna da cucina
Parmigiano Reggiano grattugiato qb
olio evo qb
sale qb
pepe se piace (in questo caso però diventerebbe 5P)

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua che vi servirà per cuocere la pasta, salate l’acqua appena bolle e versatevi i piselli. Fate cuocere una decina di minuti.
Intanto, in una padella saltapasta, fate rosolare leggermente con un filo d’olio il prosciutto cotto e aggiungetevi la panna, quindi fate cuocere qualche minuto. Aggiungete una manciata di Parmigiano Reggiano, mescolate e spegnete il fuoco.
Aggiungete la pasta ai piselli e fatela cuocere.
Scolate la pasta ancora al dente con i piselli direttamente nella padella con il condimento.
Amalgamate bene il tutto e servite caldo, tiepido o freddo il giorno dopo.

Fondale fotografico effetto legno Sister's Props

Sto programmando questo post. Nel momento in cui uscirà, dovrei essere in Grecia, baciata dal sole (e magari anche da mio marito), sdraiata su una delle splendide spiagge della Penisola Calcidica. Poi vi dirò...intanto gustatevi questa originale pasta fredda. Originale se avrete la pazienza (ma io so che sarà così) di comporre ogni singolo piatto come fosse una girandola.



Ingredienti per 4 persone:

200 g di pasta tipo Mafalda Pasta Armando
una manciata di foglie di rucola, lavata e mondata
100 g di bresaola affettata finemente
scaglie di Grana Padano
pepe qb
olio extra vergine di oliva

Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolatela al dente e passatela subito sotto il getto dell'acqua fredda, per fermarne la cottura. Versatela in una ciotola e irroratela con qualche cucchiaio d'olio; mescolatela in modo che non attacchi.
Adesso inizia il divertimento, ma dovrete armarvi di pazienza.
Partendo dal centro, prendete una mafalda e attorcigliatela attorno a sè stessa, formando una girandola. Proseguite, attorcigliando intorno alla prima mafalda, le altre, fino a occupare l'intero piatto. Decorate poi con foglie di rucola e scaglie di grana. Aggiungete una macinata di pepe se piace.
Tutto qui.
Se notate, le quantità di pasta sono minori rispetto a un piatto normale che, solitamente, sfiora gli 80 g a testa. Per i miei piatti fondi sono stati sufficienti 200 g, ma regolatevi voi. E' un primo piatto giocoso, fresco e estivo. Nulla di impegnativo, ma in fatto di originalità e presentazione, statene certi, stupirete i vostri ospiti!

Ho visto fare questa ricetta in tv e l'ho fatta subito mia! Prima di tutto perchè nell'orto di mio padre i pomodori abbondano e in secondo luogo perchè nel frigorifero ho ancora un pezzetto di bottarga di tonno di Favignana che non chiede altro che essere mangiata in questo delizioso piatto di spaghetti! Il successo è assicurato e la fatica pari a zero.
Per la mia versione ho usato una parte di pomodorini ciliegino e una parte di pomodori cuore di bue che, personalmente, adoro.



Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti Grano Armando
200 g di pomodorini ciliegino
200 g di pomodori cuore di bue
1 spicchi d’aglio (facoltativo)
scorza grattugiata di 1 limone
prezzemolo qb
bottarga di tonno qb
olio extra vergine di oliva qb
pepe qb

Procedimento:
Mescolare i pomodorini tagliati in quarti con l’aglio e la scorza di limone grattugiata. C'è chi l'aglio lo schiaccia, io, per un gusto personale, preferisco metterlo intero per insaporire e poi toglierlo alla fine, prima di servire.
Mettere anche il prezzemolo tritato e la bottarga di tonno grattugiata grossolanamente.
Completare con abbondante olio e una generosa macinata di pepe.
Non mettete sale perchè la bottarga insaporirà il tutto.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e condirli poi con questo sugo, aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura.
Completare con un'altra grattugiata di bottarga. E' ottima gustata anche fredda.

Questa insalata di pasta con salsa di uova sode e basilico è un piatto estivo, fresco e sfizioso; una pasta fredda facilissima da realizzare e molto gustosa.
E' un piatto economico, condito con ingredienti tipicamente mediterranei come i pomodorini, i capperi, il basilico e olive; a legare il tutto ci pensano le uova, che donano una piacevole consistanza cremosa al condimento.
La ricetta l'ho trovata sul Cucchiao d'Argento.


250 g di pasta Grano Armando (io ho usato il Cannerone)
100 g di pomodori datterini BioExpress
2 uova
1 mazzetto di basilico
6 olive verdi e nere Citres
4 capperi sotto sale Citres
olio extravergine di oliva Dante
sale

Lavate le uova, trasferitele in una casseruola con acqua fredda e cuocetele per 8 minuti dall’inizio del bollore. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente per togliere il sale e trasferiteli in un mixer (per me Smart Chopper Princess).
Lavate le foglie di basilico, asciugatele delicatamente e aggiungetele al contenuto del mixer. Sgusciate le uova, tagliatele a pezzi e unitele al basilico. Versate quattro cucchiai di olio e frullate gli ingredienti fino a ottenere una crema densa e omogenea.
Trasferitela in una terrina, unite i pomodorini lavati, asciugati e tagliati in quattro parti, le olive verdi e nere snocciolate e ridotte a tocchetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e diluite la salsa di uova con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura, scolatela al dente e raffreddatela sotto il getto dell’acqua fredda. Conditela con la salsa e servite.

Tovaglietta, piatto fondo e ciotola Green Gate

La pasta con il pesto alla trapanese (pasta cull'agghia, in siciliano) è un piatto tipico della cucina di Trapani. Dovete sapere che questo piatto è inserito tra i Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Siciliana. È un piatto molto antico: nel porto di Trapani si fermavano le navi genovesi provenienti dall'Oriente, che portarono la tradizione dell'agliata ligure, a base d'aglio e noci, che fu dai marinai trapanesi elaborato con i prodotti della loro terra,  ovvero il pomodoro e le mandorle. Si tratta di una salsa cruda a base di basilico, pomodoro e mandorle. Si pesta nel mortaio l'aglio insieme al sale e al basilico, si fa ruotare il pestello, schiacciando e non martellando gli ingredienti lungo le pareti. Unire man mano dell'olio finché la salsa diventerà cremosa. Pestate a parte le mandorle spellate e crude, fino a farne diventare poltiglia, e quindi amalgamatele al pesto. Il tutto, infine, va mescolato alla polpa pestata nel mortaio (o tritata fine) dei pomodori (senza buccia), unendo altri due/tre cucchiai d'olio. Si dovrebbe evitare di frullare il tutto, ma noi wonder girl sempre alle prese con mille cose da fare, ce lo concediamo, vero?

Ecco la mia versione:
 
Ingredienti per 4 persone:
350 g di pennette Grano Armando
250 g di pomodorini ciliegia (direttamente dall'orto del mio papino)
50 g di mandorle spellate
1 spicchio d'aglio
basilico fresco
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Lavate i pomodorini e sfogliate il basilico; metteteli in un mixer con le mandorle, l'aglio, abbondante olio, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una crema densa.
Cuocete le pennette in acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il pesto preparato. Completate, a piacere, con qualche fogliolina di basilico.
Io ne ho preparati diversi vasetti e riposti nel congelatore per l'inverno.

In queste afose giornate estive, non sempre si ha voglia di cucinare. Capita anche a noi incallite foddblogger (o almeno a me). E allora via libera a piatti freddi, facili e veloci da preparare anche in largo anticipo per il giorno dopo. Io prediligo insalate e piatti a base di riso o di pasta, come questo che vi propongo.

Eccoci ritrovati con l’appuntamento de “L’Italia nelPiatto”. Ci sono delle novità! Usciremo ogni mese con ben due post! Il giorno 2 e il giorno 16! Quindi doppio appuntamento!

Come portavoce della Lombardia oggi vi propongo un piatto semplicissimo tramandato, che mi preparava sempre mia madre fin da quando ero bambina. E' una vecchia ricetta che avevo già pubblicato, ma voglio riprensentarvela. Niente di speciale, lo premetto, ma tanto buona, ve lo assicuro!
Come ben sappiamo i sughi freddi sono un toccasana per la tavola estiva. Possono essere preparati con un po’ di anticipo, volendo si possono anche marinare, ma per questa versione "express", che vi propongo oggi, non è necessario. In questo periodo, il sugo crudo di pomodori e basilico è ottimo anche per la pasta fredda (una volta lessata e scolata al dente, si condisce con olio e si allarga su un vassoio a raffreddare, prima di unire il sugo). A voi la scelta.

Portate a bollore l’acqua per la pasta, scottatevi i pomodori (secondo me i San Marzano sono ottimi), salatela e cuocete la pasta. Intanto si preparano i pomodori ai quali bisogna togliere i semi, che altrimenti renderebbero il condimento troppo acquoso, unendo poi il basilico spezzettato. Regolate di sale, emulsionate con dell’ottimo olio extra vergine di oliva ed il gioco è fatto! E se gradite, una bella spolverata di grana tipico Lodigiano!






E ora eccovi tutte le ricette delle altre regioni:

Trentino-Alto Adige: Zuppa di finferli http://afiammadolce.blogspot.com/2014/09/zuppa-di-finferli.html
Friuli-Venezia Giulia: Sarde in Saòr http://ilpiccoloartusi.blogspot.it/2014/08/sarde-in-saor-per-litalia-nel-piatto.html
Veneto:Mezze penne con fagiolini in umido http://ely-tenerezze.blogspot.it/2014/08/mezze-penne-con-fagiolini-in-umido.html
Valle d'Aosta: Gnocchi di barbabietola con fonduta al Bleu d'Aoste http://atuttopepe.blogspot.com/2014/09/la-valle-daosta-nel-piatto-gnocchi-di.html
Liguria:Pesche ripiene (perseghe pinn-e) http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/09/litalia-nel-piatto-frutta-e-verdura-di.html
Emilia Romagna: Bargnolino o Liquore di Prugnoli http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/09/bargnolino-o-liquore-di-prugnoli-per.html
Lazio: Pollo ai peperoni http://beufalamode.blogspot.com/2014/09/pollo-alla-romana-coi-peperoni-per.html
Toscana:Trusca di Casoli http://acquacottaf.blogspot.com/2014/08/trusca-di-casoli.html
MarcheFregandò o fricò http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/2014/08/fregando-frico-ricetta-tipica-delle.html
Abruzzo:Peperoni arrostiti http://ilmondodibetty.blogspot.com/2014/08/peperoni-arrostiti-per-litalia-nel.html
Umbria: Cipollata http://amichecucina.blogspot.com/2014/09/cipollata-per-litalia-nel-piatto.html
Molise:Fragoline al vino http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2014/08/fragoline-al-vino-per-litalia-nel-piatto.htm
Basilicata:Strazzata di Noepoli - pizza in teglia con peperoni e pomodori http://blog.alice.tv/profumodicannella/2014/09/02/pizza-in-teglia-con-pomodori-e-peperoni-la-strazzata-di-mia-nonna/
Campania: Parmigiana di melanzana contadina http://www.isaporidelmediterraneo.it/2014/08/parmigiana-di-melanzana-contadina.html
Puglia: Spaghetti con fagiolini pinti http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2014/09/cucina-pugliese-spaghetti-con-fagiolini.html
Calabria: http://ilmondodirina.blogspot.com/2014/08/melangiani-chini.html
Sicilia:Confettura di fichi e mandorle http://burro-e-vaniglia.blogspot.it/2014/09/confettura-fichi-e-mandorle.html
Sardegna: Melanzane in padella con cipolla http://blog.giallozafferano.it/vickyart/melanzane-in-padella-con-cipolla-ricetta-sarda/

Ecco la ricetta...

Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta corta (per me penne rigate)
200 g di fagiolini
olio extravergine d'oliva
2 patate medie
160 g di tonno all'olio di oliva
una manciata di semi di senape nera Melandri Gaudenzio

Per prima cosa lavate i fagiolini e spuntate le loro estremità, quindi lessateli in abbondante acqua salata (quella che poi utilizzerete per cuocere la pasta). Intanto sbucciate le patate e tagliatele a piccoli dadini.
Quando l'acqua inizierà a bollire tuffatevi le patate, lasciate cuocere qualche minuto poi versatevi anche le penne che, così facendo, saranno pronte insieme alle patate e ai fagiolini. Trascorso il tempo di cottura della pasta, scolate il tutto e lasciate intiepidire. Aggiungete il tonno sgocciolato, dell'ottimo olio extra vergine di oliva, spolverizzate con una manciata di semi di senape nera e servite.

Ciao a tutte! Il week end si avvicina e insieme a lui tutte quelle piccole, mille cose che durante la settimana non riesco a fare...il che non so se sia un bene o un male. Ho bisogno di staccare la spina, evaporare, sparire e non pensare a niente per almeno una settimana. L'hanno già inventato il teletrasporto? Spe' che provo...mi concentro...chiudo gli occhi e nella mia mente ripeto come un mantra "Mare, voglio essere al Mare, Mare, voglio essere al Mare, Mare, voglio ess...."

"Mamì?"
"Mami?"
"Mamìììììììììììììììììì! Mààààààààààààààààà"
"Ahahahaahahahahahahrrrrrrrrrivo amore...la mamma stava provando ad andare al mare, ma non fa nulla, ci andrà un'altra volta, anzi, magari ci andiamo insieme tra un paio di settimane".
Ecco, fallito il primo tentativo di teletrasporto.
Ma domani ci riprovo...intanto vi lascio una ricettina tanto semplice quanto buona! Soprattutto se mangiata fredda...visto il rialzo delle temperature!

Ingredienti per 2 persone:
160 g di pasta tipo penne rigate
250 gr di gamberetti (o gamberi se ne avete...sarebbe meglio!)
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino
olio extra vergine di oliva
pesto di rucola e pomodorini secchi

Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fatele rosolare a fuoco lento in una padella antiaderente per 4/5 minuti. Quindi versate i gamberetti e alzate un pò il fuoco, per un paio di minuti. Versate il vino e alzate a fuoco vivace per altri 2/3 minuti, fino a che l'alcool non sarà evaporato. Aggiungete qualche cucchiaiata (io abbonderei) di pesto di rucola e pomodorini e abbassate al monimo la fiamma.
Lessate la pasta, scolatela al dente e fatela saltare nella padella di modo che finisca la cottura e si insaporisca ben bene. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il tutto. E’ ottima sia calda che fredda! Io personalmente l’ho gradita ancor di più fredda, gustata il giorno dopo!

Ciotolina a pois Green Gate

Ciotolina a pois Green Gate

Ciotolina a pois Green Gate

Ciotola a pois Green Gate

Ciotola a pois Green Gate

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I sughi freddi sono un toccasana per la tavola estiva. Possono essere preparati con un po’ di anticipo, volendo si possono anche marinare, ma per questa versione "express" che vi propongo oggi, non è necessario. In questo periodo di canicola, il sugo crudo di pomodori e basilico è ottimo anche per la pasta fredda (una volta lessata e scolata al dente si condisce con olio e si allarga su un vassoio a raffreddare, prima di unire il sugo). A voi la scelta.


Portate a bollore l’acqua per la pasta, scottatevi i pomodori (secondo me i San Marzano sono ottimi), salatela e cuocete la pasta. Intanto si preparano i pomodori ai quali bisogna togliere i semi, che altrimenti renderebbero il condimento troppo acquoso, unendo poi il basilico spezzettato. Regolate di sale, emulsionate con dell’olio extra vergine di oliva ed il gioco è fatto!

 

Questa è la seconda ricetta che pubblico con un nome così lungo, e non me ne vanto. Non mi piacciono i nomi lunghi, che fanno perder tempo leggendoli…però, in questo caso, non c’erano troppe alternative, non volendo far torto a nessun ingrediente. ;-D L’estate sta arrivando e le paste fredde impazzano! Che meraviglia! La mia non è una novità, vista e stravista, però ve la mostro ugualmente! Eccola:

Ingredienti per 6/8 persone:

500 gr di pasta (io ho scelto le ruote perché c’erano anche dei bimbi a pranzo, mi sembravano le più carine)
una confezione di olive nere (non ricordo la grammatura, ma credo ca. 100 gr)
un vasetto di filetti di tonno da 200 gr
200 gr di scamorza affumicata
500 gr di pomodorini tipo ciliegini
basilico
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata; una volta pronta, scolatela sotto l’acqua fredda, così da fermare la cottura, e versatela in una capiente ciotola. Aggiungetevi i pomodorini lavati e tagliati a metà, le olive nere tagliate anch’esse a metà, il tonno sgocciolato e spezzettato, la ascamorza affumicata tagliata a tocchetti e il basilico tagliato a striscioline. Salate, pepate e condite con semplice olio extra vergine di oliva. 

Ecco un’altra ricetta realizzata con la fantastica Pasta di Gragnano; questa volta ho scelto una pasta integrale che ben si sposa con tutti gli altri ingredienti presenti nel titolo. Ovvia la scelta delle acciughe: Rizzoli, in salsa piccante. 
Ecco il procedimento: lessate la pasta in abbondante acqua salata; nel frattempo fate sciogliere le acciughe in una padella (io ho usato la padella antiaderente Ballarini Greenline) nella quale avrete rosolato uno spicchio d’aglio che poi avrete tolto (io ho aggiunto anche delle acciughe fresche); aggiungete poi le olive nere tagliate a pezzi e i pomodorini secchi. Fate cuocere per 5 minuti, amalgamando bene il tutto. Scolate la pasta, fatela saltare un minuto nella padella con il condimento e servite.

La ricetta di questo piatto arriva da Giannina… dice di averla sentita in tv in non so quale programma! Ben fatto mammina, è squisita! La proporrò anche in versione fredda, per le calde serate estive. 

Stasera non è serata… punto primo è lunedì, punto secondo sono nervosa, punto terzo sono due notti di seguito che non dormo, quindi vi lascio immaginare il mio umore…chi mi conosce bene sa che quando sto così è meglio girarmi alla larga, soprattutto mio marito… quindi, in onore dei vecchi tempi e per placare almeno per mezz’ora il mio animo, ho deciso di cucinare delle farfalle, come quelle che mi ha fatto nascere lui nello stomaco la prima volta che ci siamo (finalmente) guardati negli occhi, come la foto che mi ha mandato una sera lui via mms, raffigurante un bel piatto fumante di farfalle con le zucchine e i gamberetti, con tanto di dedica (quella non la posso riportare….).

La ricetta che riporto di seguito (per 2 persone), ha il tonno al posto dei gamberetti e l’aggiunta di un formaggio fresco tagliato a tocchetti:

150 gr. di pasta tipo farfalle  
3 zuccchine trombetta  
2 filetti di tonno  
formaggio fresco (io ho usato il Philadelphia Duo)  
sale
pepe

La ricetta è semplicissima: tagliate le zucchine a rondelle e fatele rosolare in poco olio per 1/4 d’ora; nel frattempo portare a bollore una pentola piena d’acqua, salarla e versarvi la pasta. Una volta cotte le farfalle, metterle di nuovo sul fuoco insieme alle zucchine, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il tonno spezzettato. Versare la pasta nei piatti e guarnire con tocchetti di Philadelphia (o qualsiasi altro formaggio fresco a piacere).

Ecco ora che ho cucinato sto già meglio… leggermente più rilassata, anzi, no, decisamente più rilassata… 

Ma torniamo a noi... il frigorifero si sta svuotando, voglia di andare a fare la spesa pari a zero, quindi cosa mangiare? Grazie ad un vasetto di pesto, fatto rigorosamente in casa (dalla Gianna), e ai pomodorini dell'orto di Mario, ecco bella pronta una buona pasta fredda! Generalmente metto anche qualche pinolo, ma il frigorifero è veramente MOLTO ma MOLTO vuoto.... ;-D