L’estate sta finendo e con lei i suoi sapori freschi e solari… ma non è detto che dobbiamo rinunciarci del tutto! Il cocco, con la sua cremosità e il profumo esotico, è l’ingrediente perfetto per portare in tavola un ultimo assaggio d’estate. Perfetto nei dolci leggeri, dona un tocco vellutato che si sposa benissimo con la frutta fresca.

Ecco perché oggi vi propongo una ricetta golosa e scenografica: le tartellette al cocco con frutti di bosco, un dessert semplice e veloce da preparare, perfetto per una merenda raffinata o per concludere in dolcezza una cena estiva. Croccantezza della frolla, cremosità del cocco e freschezza dei frutti rossi… un mix che conquista al primo assaggio!

Ingredienti per le tartellette al cocco e frutti di bosco

Per la frolla:

• 120 g di farina 00

• 40 g di farina di pistacchio

• ¼ di cucchiaino di sale

• 85 g di burro (ammorbidito)

• 1 tuorlo

• 15 g di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il ripieno:

• 1 tazza di crema al cocco

• 2 cucchiai di Fiordifrutta Rigoni di Asiago ai frutti di bosco

Per decorare:

• Frutti di bosco freschi

• Qualche fogliolina di basilico o menta

  
  

  Procedimento passo passo

• Preparate la frolla: mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

• Formate le basi: stendete l’impasto con il mattarello, ricavate dei dischi con un coppapasta e sistemateli negli stampini da muffin. Rivestite con pesetti da forno.

• Cottura: cuocete in forno preriscaldato a 175 °C per 12-13 minuti, finché le tartellette saranno leggermente dorate. Lasciatele raffreddare completamente.

• Preparate la crema: mescolate la crema di cocco con la Fiordifrutta fino a ottenere un composto liscio e vellutato.

• Assemblaggio: riempite le basi di frolla con la crema al cocco, poi decorate con frutti di bosco freschi e foglioline di menta o basilico.

• Riposo: lasciate riposare in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.

   

  Le tartellette al cocco e frutti di bosco sono il dessert perfetto per chiudere la stagione estiva con dolcezza. Piccole, fresche e irresistibili, uniscono la fragranza della frolla al sapore vellutato del cocco e alla freschezza dei frutti rossi. Un dolce che sa ancora di sole, pronto a regalare un ultimo abbraccio d’estate. 

   

  

Oggi vi propongo un'idea per rinfrescare il palato dopo un pranzo, una cena, o semplicemente per una merenda golosa e genuina: preparate, mettete in freezer e guarnite con mandorle, frutti di bosco surgelati e miele al momento del taglio. Facile, no? Eccovi la ricetta della Mattonella di yogurt con miele, mandorle e frutti di bosco.

 Ingredienti per 8 persone:
350g di panna fresca
3 albumi a temperatura ambiente
250g di yogurt greco o bianco
250g di frutti di bosco surgelati Cucina Sartor
100g di zucchero bianco semolato
100g di mandorle tritate grossolanamente
30g ca. di miele

Procedimento:
Per la ricetta della mattonella di yogurt con miele, mandorle e frutti di bosco, per prima cosa montate gli albumi con lo zucchero, ottenendo una meringa morbida.
Montate la panna fresca quindi mescolatela con lo yogurt. Unite poi anche la meringa e 3/4 delle mandorle tritate grossolanamente. Versate questo composto cremoso in una teglietta o in una pirofila (circa 20x30 cm) formando uno strato di 3 cm; mettete in freezer per almeno 6 ore.
Completate poi il dessert con le mandorle rimanenti, il miele e i frutti di bosco surgelati e servitela tagliata a quadrotti. 

Ecco un dolce facile, goloso e leggero, pensato soprattutto per chi è perennemente a dieta! Tiramisù allo yogurt, da preparare con lo yogurt che preferite e con il gusto Fiordifrutta che più vi piace!

Ciao a tutti! Oggi nella Kucina di Kiara si prepara una bella torta coreografica, la Torta Wafer! Semplice da realizzare, ideale da portare come presente a casa di parenti o amici! La base è una golosa torta al cioccolato e ricotta, aromatizzata al cardamomo. La glassa è di cioccolato e tutt'intorno un tripudio di wafer alla nocciola! Insomma, amanti del cioccolato, siete capitati nel posto giusto!


Ingredienti per la torta (diametro 20 cm):
250 g di ricotta vaccina
250 g di zucchero
3 uova
75 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
100 g di burro
80 g di farina
3 bacche di cardamomo

Per la glassa:
100 g di cioccolato fondente
100 g di panna fresca
30 g di miele Mielbio Rigoni di Asiago al Mandarino (o altro gusto a vostra scelta)

Per decorare:
250 g di  frutti di bosco freschi
zucchero a velo
Una confezione di wafer alla nocciola (o quelli che preferite)

Il mio consiglio, prima di iniziare, è quello di munirvi di una confezione di scorta di wafer. Sono biscotti delicatissimi, che si possono rompere facilmente. Nel mio caso li ho divisi in due, usando un coltello affilato, ma qualcuno si è rotto, quindi prevenire è meglio che curare.
Per quanto riguarda la realizzazione della torta, mi sono affidata a una ricetta di Antonia Maiello. Attenzione che c'è un segreto: non cambiate l'ordine degli ingredienti...altrimenti non vi verrà buona come quella di Antonia!

Lavorare la ricotta con lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche. Incorporate le uova, una alla volta, il cacao amaro, la farina setacciata con il lievito e infine il burro sciolto. Rompete le bacche di cardamomo, estraetene i semi e aggiungeteli al composto. Continuate a sbattere a media velocità fino a ottenere una crema tipo mousse.
Trasferite l'impasto in una tortiera rivestita da carta da forno e cuocete a 180°C per 30' (fate sempre la prova stecchino).
Una volta che la vostra torta sarà cotta e raffreddata, preparate la glassa.
Fate scaldare la panna, togliete dal fuoco quindi aggiungete il cioccolato a pezzeti e il miele, conitnuando a mescolare fino a che non sia tutto sciolto e amalgamato.
A questo punto si può versare la glassa sulla torta, spalmandola bene sia sulla superficie che sui bordi. Quando si sarà intiepidita, mettete i vostri wafer su tutto il perimetro, uno accanto all'altro.
Adagiate delicatamente i frutti di bosco sulla torta e cospargeteli con una pioggia di zucchero a velo.