Il mio dietologo, per colazione mi ha concesso solo latte totalmente scremato e cinque biscottini gustosi appena meno della segatura. Scherzi a parte, dopo aver intrepreso la strada del cibo sano alleato del nostro organismo, e averne letteralmente pieni gli zebedei di avena spatasciata nel latte, eccovi un'idea gustosa ma sana per una colazione invogliante. Al posto dello zucchero, io ho usato eritritolo, ma direi che 50g di zucchero di canna non possano uccidere nessuno. Fate vobis.

Ingredienti per i biscotti:

200 g di farina integrale
150 g di fiocchi d'avena
50 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 g di zucchero di canna
50 g di olio di semi
50 g di bevanda vegetale
50 g di uvetta precedentemente ammollata (potete sostituirla con prugne o datteri ridotti a tocchetti o ometterla)
1 pizzico di sale

In una boule riunite gli ingredienti secchi e mescolate, quindi aggiungete i liquidi: l'olio e la bevanda vegetale (che può essere sostituita da latte o acqua). Per ultimo l'uvetta. Mescolate e formate tante palline che andrete a distribuire e ad appiattire su una placca ricoperta da carta da forno.

Cuocete per 10 minuti a 200° in forno statico.

La Torta soffice allo yogurt greco e limone è un dolce di facile realizzazione e di grande bontà! Una torta soffice soffice, profumata e golosa. Se la preparate il giorno prima per il giorno dopo, sarà ancora più buona!

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 22 cm:

300 g di farina 00
4 uova
250 g di yogurt greco
150 g di zucchero semolato (se preferite più dolce aumentate)
150 g di burro
la buccia grattugiata di 1 grosso limone più il suo succo
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Copertura:

150 g di zucchero a velo mescolato con qualche cucchiaino di succo di limone (mescola finoa  ottenere una glassa fluida ma non troppo liquida)

Preparazione:

Monta le uova con lo zucchero aiutandoti con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lo yogurt in più riprese e il succo di limone continuando a montare con le fruste elettriche.

Aggiungi la farina ed il lievito setacciati in più riprese sempre continuando a montare.

Aggiungi il burro sciolto e leggermente intiepidito, uniscilo a filo continuando a mescolare con le fruste elettriche.

Aggiungi la buccia grattugiata di limone ed il pizzico di sale.

Imburra una tortiera da 22 cm di diametro (possibilmente a cerniera) e cuoci in forno preriscaldato a 170° per circa 40-45 minuti.

Se durante la cottura dovesse scurirsi troppo, copri con carta d’alluminio ma sempre dopo i 35 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sforna fai raffreddare completamente, cospargi la superficie la glassa.

Lo Scendiletto alle fragole e pistacchio trovo che sia un dolce dal sapore primaverile. La versione originale toscana prevede l'utilizzo della crema. Io ho optato per una farcitura più sana ma allo stesso tempo golosa. Alzarsi la mattina, con una fetta di questa meraviglia pronta ad attenderti, sarà più facile!

Ingredienti per uno stampo quadrato 20x20cm:

Per la pasta frolla:
200 g farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
80 g di burro
la scorza grattugiata di un limone
60 g zucchero (questa è la dose per chi, come me, non ama i dolci particolarmente zuccherati; al contrario usatene 100g)
1 pizzico sale
1 uovo intero medio
1 tuorlo 

Per la farcitura:
300 g fragole
un cucchiaio di zucchero
1 tazzina da caffè colma di acqua
1 cucchiaino di amido di mais
4 cucchiai colmi di Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco
50 g pistacchi tritati

Per prima cosa preparate la frolla: in una ciotola ponete la farina, il lievito setacciato, il burro freddo a pezzetti, un pizzico di sale, lo zucchero e la scorza di limone non trattata. Mescolate il tutto e sfregate con i polpastrelli fino ad ottenere un impasto sbriciolato.

Unite le uova e lavorate velocemente l'impasto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

Ora preparate la farcia: lavate, asciugate e pulite le fragole. Tagliatele a pezzetti e ponetele in una padella assieme allo zucchero e a fuoco dolce lasciate che tirino fuori la loro acqua. In una tazzina da caffè piena di acqua fate sciogliere l’amido di mais e unitelo alle fragole mescolando un minuto.
Lasciate raffreddare, unite la Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco e amalgamate.

Riprendete la frolla dal frigo, dividete il panetto in due parti, di cui una più grande, e stendetela a uno spessore di 3 mm. Con la parte più grande foderate uno stampo, 20 x 20 cm, precedentemente imburrato o ricoperto di carta forno, bucherellate la base e cospargetela con i pistacchi tritati.

Versate al suo interno il composto di fragole, livellate per bene e ricoprite con la rimanente frolla. Richiudete bene i bordi e bucherellate la superficie. Infornate la tortaScendiletto alle fragole e pistacchio a forno preriscaldato e statico a 180°C e lasciate cuocere per 35 minuti circa o fino a doratura.

A cottura ultimata sfornate, lasciate raffreddare completamente, quindi sformate, spolverate con zucchero a velo (se piace) e tagliate a quadrotti

 

Brownies pere e cioccolato: un dolce con una storia golosa! 

Lo sapevi che i brownies sono nati in America alla fine dell’800 quasi per caso?
La versione più famosa racconta che Bertha Palmer, una signora molto influente dell’epoca, chiese al pasticcere del Palmer House Hotel di creare un dolcetto pratico e delizioso da servire alle signore durante una fiera.
Il risultato? Un quadro di cioccolato fondente e noci con una glassa all’albicocca… ed è da lì che tutto è iniziato!

Da allora i brownies ne hanno fatta di strada, e oggi esistono mille varianti: tra le più golose c’è proprio quella con pere e cioccolato, un abbinamento perfetto che rende questo dolcetto ancora più morbido e irresistibile 😍

Se non ti basta ancora, sbircia la ricetta giusta per te:

 

Ma torniamo ai protagonisti di questa ricetta: Brownies pere e cioccolato. Pronti a prepararlo insieme?

Ingredienti per circa 20 cubotti:

140 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
200 g di cioccolato fondente
170 g di burro a pezzetti
250 g di zucchero
4 uova
100 g di gocce di cioccolato (o cioccolato tritato)
300 g di pere tagliate a tocchettin (preferite le Williams, Decana o Abate, più dolci e succose)
un pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 160°C.
Rivestite uno stampo rettangolare grande circa 22x33 cm con un foglio di alluminio e imburratelo bene (in alternativa, comodissima la vaschetta di alluminio usa e getta).
In una terrina setacciate la farina, una presa di sale e il lievito. Mettete da parte.
In un'altra terrina fate sciogliere a bagnomaria (o nel microonde se preferite) il cioccolato con il burro, mescolando di tanto in tanto, fino a che il composto non risulterà fluido e liquido. Togliete dal fuoco e unite gradualmente lo zucchero, poi incorporate le uova, uno per volta, mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta. Versate la farina con il lievito in tre fasi, incorporandola delicatamente con una spatola, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite le gocce di cioccolato.
Trasferite l'impasto nella teglia, livellandolo bene, quindi cospargete la superficie con i pezzetti di pera. Infornate per 35'. Importante è non cuocere troppo i brownie. Verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti nel dolce: ne dovrebbe uscire ancora con qualche briciola attaccata, non perfettamente pulito.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi sformatelo, rimuovete l'alluminio e tagliate a quadrotti i vostri brownies.

Gli asparagi al forno con prosciutto e pecorino sono un secondo piatto ricco e gustoso. Una ricetta facile e veloce a base di asparagi gratinati con uova, pecorino e prosciutto cotto che grazie alla crosticina dorata in superficie diventano irresistibili. Ottimi anche come piatto unico e buoni sia caldi sia tiepidi. 

Come già detto in precedenza, sono circondata da persone perennemente a dieta o super iper attente a un regime alimentare sano, senza questo e senza quello (che rottura, ma non diciamoglielo...).

Oltre a ridurre drasticamente gli zuccheri  (e su questo potre anche trovarmi d'accordo) stiamo cercando di limitare o eliminare - laddove possibile - i lieviti. Il pane azzimo, a tal proposito, è perfetto per questo stile di vita, ma quanto costa! Fondamentalmente si tratta di assemblare acqua e farina, eppure raggiunge prezzi non indifferenti. E allora ho provato a farlo in casa. Oltre ad essere di una semplicità disarmante, è anche abbastanza veloce. 

Per chi non lo conoscesse, il pane azzimo è un pane senza lievito e senza sale di origine ebraica. il nome deriva dalla parola greca “azymos” (che significa appunto privo di lievito) che in ebraico diventa “mazzah”

Ingredienti:

150 g di acqua fredda

300 g di farina integrale

erbe provenzali (opzionali, per dare aroma e sapore al pane)

Premetto che la quantità di acqua varia a seconda del tipo di farina che utilizzerete. Dopo aver mescolato gli ingredienti e impastato per bene, dovrete ottenere un panetto morbido ed elastico. Se dovesse risultare troppo duro aggiungete poca acqua per volta. Al contrario, se il panetto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un poco di farina.

Per ottenere una buona resa si consiglia di non lasciare riposare l’impasto ma di stenderlo subito.

Dividete l'impasto in 4 pezzi e stendetene uno per volta fino a ottenere una sfoglia sottile sottile che andrete a bucherellare con i rebbi di una forchetta e poi a infornare, in forno caldo preriscaldato a 250°C (modalità statica). Per comodità, una volta stesa la sfoglia e adagiata sulla placca del forno, l'ho pretagliata con una rotella dentata, in modo da avere pezzi più piccoli e uniforni dopo la cottura.

Cuocete i dischi di pane in forno statico a 250° direttamente a contatto con la parte bassa del forno per circa 7 minuti, poi girateli e proseguite la cottura per altri 7 minuti (potete cuocerli uno alla volta). A cottura ultimata sfornate il pane azzimo e lasciatelo raffreddare prima di portarlo in tavola.

Il pane azzimo si conserva in un sacchetto di carta al riparo dall’umidità per circa 1 mese. Si sconsiglia la congelazione.

Questa crostata mi è apparsa talmente tante volte scrollando i reel dei vari social che la curiosità di provarla ha preso il sopravvento! Si tratta di un dolce abbastanza veloce da realizzare ma, soprattutto, sano e senza zuccheri aggiunti (ultimamente va così). Inoltre è senza glutine, senza grassi e senza lattosio. L'unico accorgimento (questo non lo dice nessuno, quindi ve lo dico io) è quello di consumarlo al massimo entro un paio di giorni altrimenti diventa gommoso.

Io ho utilizzato uno stampo per crostate da 18 cm con fondo amovibile.

Per prepararla vi basteranno solo:

100 g di farina di mandorle

140 g di farina di riso

una mela frullata

Fiordifrutta Rigoni di Asiago prugne (o altro gusto a piacere)


Accendete il forno in modalità ventilato a 180°C.

Unite le farine con la polpa di mela (il mio consiglio è di aggiungere la polpa frullata poco alla volta fino a raggiungere la consistenza ottimale) e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Adagiate l'impasto sul fondo di una tortiera (io con fondo amovibile) rivestita da carta da forno e con l'impasto avanzato ricavate delle strisce. Bucate con una forchetta la base e farcite a piacere quindi decorate con le strisce di pasta avanzata. Infornate per circa 30 minuti (io forno ventilato). Una volta cotta, se piace, spolverate con zucchero a velo!
Provatela e fatemi sapere😋

 

La Torta integrale di mele e pere morbidissima è il dolce giusto per la colazione, per una pausa caffè, per la merenda da portare a scuola o in ufficio e per un dessert di fine pasto gustoso ma leggero.

Per prepararla non serve molto tempo e il procedimento è semplice e adatto anche a chi non ha troppa dimestichezza con i dolci. È un dolce senza burro ma che resta ugualmente molto morbido. 

Ma vediamo insieme come prepararla:

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 22 cm:

300 g di farina integrale
80 g di zucchero di canna
3 uova
150 ml olio di semi
una bustina di lievito per dolci
2 mele renette
1 pera matura bella grande
la buccia grattugiata di un limone non trattato e il suo succo

La preparazione della torta integrale di mele e pere morbidissima inizia sbucciando la frutta ed eliminando il torsolo. Le mele e la pera vanno poi tagliate a pezzetti e lasciate riposare in un recipiente con il succo di un limone.

In un altro recipiente montate le uova e lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, fino a creare un composto chiaro e spumoso, aggiungete l'olio di semi e la scorza del limone e poi, a poco a poco, la farina integrale setacciata con il lievito, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

A questo punto aggiungete la frutta a pezzetti e mischiate tutto di nuovo con l'aiuto di una spatola.

Versate l'impasto della Torta integrale di mele e per in una tortiera rivestita con carta forno o precedentemente imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (verificate con uno stecchino l'effettiva cottura del dolce). Lasciate che la torta si raffreddi e poi portatela a tavola e gustatela. Si conserva a temperatura ambiente per circa 3-4 giorni.  

Una ricetta che ha trovato ispirazione dal libro della mia amica Paolina (In cucina con Paolina): Gallette integrale con cavolo viola, cipolle rosse e stracchino. Era la prima volta che facevo una gallette e devo dire che il risultato mi ha stupita! Non mi ha mai attirato, nè la versione dolce nè, tantomeno, quella salata. Invece, dopo aver assaggiato questa, ho dovuto ricredermi. Paolina propone una versione con bietole, feta e pomodorini. Io vi offro questa alternativa con cavolo viola, cipolle rosse e stracchino.

Per la galette integrale:
150 g di farina integrale
100 g di farina 1
90 g di acqua
80 g di olio evo
3 g di sale
2 g di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto

Per il ripieno:
500 g di cavolo cappuccio viola lavato e tagliato a listarelle
1 cipolla rossa
200 g di stracchino
Aceto balsamico q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.

Setacciare le due farine all'interno di una ciotola insieme al sale e al bicarbonato. Versare l'olio e mescolare il composto finché non lo ha completamente assorbito. Aggiungere l'aceto e versare l'acqua freddissima (io l'ho messa nel congelatore una decina di minuti), incorporandola all'impasto. Impastare fino a che non diventa omogeneo, quindi avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per circa mezz'ora a temperatura ambiente. 

In un'ampia padella, versare due cucchiai d'olio evo e rosolare la cipolla rossa precedentemente tritata. Aggiungere il cavolo viola e cuocere qualche minuto. Sfumare con un goccio di aceto balsamico quindi proseguire la cottura per dieci minuti aggiungendo un poco di acqua calda. Terminata la cottura, aggiustare di sale.

Stendere l'impasto della galette integrale su un foglio di carta da forno formando un disco alto circa 3 mm. Trasferirlo su una teglia adatta al forno, farcirlo con il cavolo viola lasciando libero uno spazio di 3-4 cm lungo tutta la circonferenza, e poi ripiegalo lungo i bordi.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa dieci minuti avendo cura di mettere la teglia sul fondo del forno. Trascorsi i dieci minuti, farcire con lo stracchino e posizionare la teglia nella parte centrale del forno. Continuare la cottura per altrettanti dieci minuti.

Servire calda, tiepida o fredda: è sempre buona! 

Ho scoperto questi dolcetti sul profilo della bravissima Natalia Cattelani.

Viato che a casa sono tutti a dieta (tranne la sottoscritta eh), ho voluto provare a farli senza aggiungere lo zucchero e sfruttando solo le potenzialità dolcificanti della frutta.
Inoltre, negli ingredienti, non ci sono nemmeno proteine animali quindi questi sorprendenti biscottini sono anche adatti ai vegani.

Con queste dosi otterrete circa 35/36 biscotti dal diametro di 4 cm.

Vi lascio gli ingredienti che ho variato rispetto alla versione originale:

100 g di prugne secche (ma petete usare datteri, uvetta, albicocche secche o fichi secchi)
100 g di succo di arancia al naturale (o mela o altra frutta a piacere)
80 g di olio di semi
100 g di mandorle con la buccia tostate e tritate
200 g di farina 00
Due cucchiaini di lievito per dolci
Scorza di arancia biologica
Fiordifrutta Rigoni di Asiago fragole e fragoline di bosco
granella di mandorle (potete usare anche granella di nocciole o pistacchi o cocco)

Procedimento:

Realizzate la "frolla" frullando prima le prugne con il succo di arancia.

Versate in una ciotola e aggiungete la scorza di arancia grattugiata e l'olio. Mescolate.

Aggiungete le farine e il lievito.

Impastate fino a ottenere un panetto compatto che riporrete in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora.

Stendete la frolla e ricavate tante biscottini. Per avere il classico "occhio di bue", la metà dei biscotti dovrà essere bucata con un coppapasta dal diametro di 2 cm. Questi biscotti forati andranno spennellati ognuno con un poco d'acqua.

Infornate per circa 15 minuti a 170°C in forno statico preriscaldato (se usate la modalità ventilata abbassate fino a 160).

Attenzione perchè scuriscono in fretta.

Una volta raffreddati i biscottini, farciteli con Fiordifrutta a piacere e accoppiateli!

Credit Photo: Freepik

Nachos gourmet: guacamole e salsa affumicata

Le serate giochi con gli amici sono un'occasione perfetta per divertirsi con giochi da tavolo,

di carte o persino con sfide online come il Live Blackjack.

L'atmosfera rilassata, le risate, la competizione accesa e le chiacchiere che accompagnano ogni turno di gioco

rendono queste serate un appuntamento imperdibile.

E cosa c’è di meglio di uno snack gustoso e conviviale per arricchire l’esperienza? 

I nachos con guacamole e salsa di formaggio sono una soluzione vincente: facili da preparare, irresistibili e perfetti

da condividere senza interrompere il flusso del gioco.

Sono croccanti, cremosi, leggermente piccanti e incredibilmente soddisfacenti.

Se vuoi stupire i tuoi amici con un tocco originale, prova questa versione con un'aggiunta speciale che trasformerà

la solita ricetta in un'esperienza gourmet: la salsa di formaggio affumicata e il guacamole al mango.

Vediamo insieme come prepararle! 

Gli ingredienti

Per i nachos:

1 sacchetto di nachos (circa 200 g)

100 g di formaggio cheddar grattugiato

50 g di mozzarella

1 peperoncino jalapeño (facoltativo, per un tocco piccante)

1 cucchiaino di paprika affumicata

Per la salsa di formaggio affumicata:

200 ml di latte intero

150 g di formaggio cheddar

1 cucchiaio di amido di mais

1 cucchiaino di paprika affumicata

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di burro

1 goccio di salsa Worcestershire (per un sapore ancora più deciso)

Per il guacamole al mango:

2 avocado maturi

1/2 mango maturo

1 pomodoro maturo

1/2 cipolla rossa

1 spicchio d'aglio

Succo di 1 lime

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Sale e pepe q.b.

Coriandolo fresco (opzionale)

Preparazione

Per la salsa di formaggio affumicata:

In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi l’amido di mais mescolando bene.

Versa lentamente il latte, continuando a mescolare per evitare grumi.

Aggiungi il formaggio cheddar e mescola fino a ottenere una salsa liscia.

Unisci la paprika affumicata, la salsa Worcestershire e un pizzico di sale, poi spegni il fuoco.

Guacamole al mango:

Taglia gli avocado e il mango a metà, rimuovi il nocciolo e schiaccia la polpa con una forchetta.

Trita finemente il pomodoro, la cipolla e l’aglio, poi aggiungili all’avocado e al mango.

Condisci con succo di lime, olio, sale, pepe e coriandolo fresco se gradito.

Mescola bene e lascia riposare in frigo per 10 minuti.

Assemblaggio:

Disponi i nachos su una teglia e cospargili con il formaggio cheddar, la mozzarella e la paprika affumicata.

Inforna a 180°C per 5-7 minuti, finché il formaggio si scioglie.

Servi i nachos caldi con la salsa di formaggio affumicata e il guacamole al mango a parte.

Una ricetta semplice e originale 

Semplice, veloce e irresistibile: questo piatto di origine messicana con guacamole e salsa di formaggio affumicata 

è l’accompagnamento perfetto per qualsiasi serata all’insegna del divertimento. 

Grazie alla nota affumicata della salsa e alla dolcezza del mango nel guacamole, questa ricetta sorprende il palato 

e rende ogni morso ancora più speciale. Che tu stia sfidando i tuoi amici a un gioco da tavolo, a un poker casalingo

o a una sessione di Live Blackjack, questo snack renderà la partita ancora più gustosa. 

Non resta che accendere la competizione e godersi il sapore della vittoria (o almeno, dei nachos)!