Con l'inizio di settembre segno il mio addio alle vacanze estive. Chi riprende a lavorare, chi ha già riattaccato da un pezzo, chi proprio in ferie non c'è andato, chi deve ancora partire, comunque sia il vostro status spero solo vi siate rilassati o, quanto meno, non stressati più di quel tanto. Io quest'anno non mi lamento, anzi. L'unica cosa veramente difficile in questo mese è stata quella di scegliere i vincitori del contest "Creazioni in Kucina" realizzato in collaborazione con ERCreazioni. Io e Eleonora abbiamo deciso di premiare un vincitore per ciascuna categoria. Ma non è finita qui. Vi abbiamo riservato un'ulteriore sorpresa. Dal momento in cui, lo ripeto, è stato veramente difficile scegliere tra le tante ricette partecipanti, per ogni categoria ci saranno un primo, un secondo e un terzo posto. Alle medaglie d'argento e di bronzo abbiamo pensato di regalare un piccolo premio di consolazione che consiste in un buono sconto che potrete usufruire sullo shop online di ERCreazioni.

Ma ora eccovi i vincitori!

Il PRIMO PREMIO va alla categoria "Lievitati"

alla ricetta di Eleideediele con la sua Treccia bicolore: brioche alla nocciola e cacao

Il SECONDO PREMIO va alla categoria "Ricette Vegetariane"

Ho trovato la ricetta di questo primo piatto su di un vecchio numero di Sale e Pepe. Era da un po' che cercavo qualcosa di estivo con la curcuma che, possibilmente, prevedesse anche l'utilizzo di zucchine (viste le quantità industriali che mi propina mia madre dal suo orticello). Per la sua capacità colorante (di giallo), la curcuma è conosciuta anche come "zafferano delle indie" e ne esistono ben 80 specie! Io non lo sapevo... Addirittura, in certe regioni dell'India, una radice di curcuma appesa al collo della ragazza fa parte del rito della promessa matrimoniale (lungi da me appendermi al collo una radice...ho già dato). La curcuma è anche molto utile nel trattamento della cattiva digestione, e ha discrete proprietà antinfiammatorie, antivirali, antibatteriche, antifungine ed antiossidanti. Quindi un piatto che racchiude in sè un po' di salute!

Ingredienti:


320 gr di riso Carnaroli integrale
 Tenute Risicole Berneri

2 zucchine
 medie

1 cipolla rossa di Tropea

1 spicchio d’aglio


basilico fresco


olio extravergine d’oliva


sale


pepe


curcuma

Procedimento:


Lessare il riso in acqua bollente salata, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione e tenere da parte.
Versare l’olio in una padella e aggiungere l’aglio, le zucchine e la cipolla affettate, sale, pepe e lasciar rosolare per circa 15 minuti girando di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda. Versare il riso e saltare pochi minuti a fiamma alta, aggiungere infine, a fuoco spento la curcuma e il basilico tritato. E' ottimo sia tiepido che freddo.

E adesso torniamo a noi. Il 30 luglio si è concluso il contest Creazioni in Kucina, realizzato in collaborazione con ERCreazioni. E' stato un successo, non ce lo aspettavamo, soprattutto se consideriamo il periodo di vacanza e il gran caldo che ha invaso le cucine da nord a sud, portando con sè scarsa voglia di mettersi ai fornelli. Io e Eleonora, prima di tutto, vogliamo ringraziare tutte le partecipanti, una a una. Avete presentato ricette magnifiche e originali e la scelta non è stata per niente facile, ma siamo contente così! Riporto di seguito i primi dieci finalisti. E domani mattina, sul blog di Eleonora, verranno riportati gli altri dieci. Sui vari social riporteremo la lista completa, quindi seguiteci! Ci aggiorniamo poi l'1 settembre, per i tre vincitori finali. Complimenti a tutti!

Per la categoria "Lievitati":
Batuffolando - Biove - pane piemontese
La pancia del lupo - Maritozzi alla panna
Sugar - Brioche al profumo di arancia
Con un poco di zucchero - Focaccine di inizio estate 

Per la categoria "Ricette Etniche":
The Spicy Note - Non la solita insalata di riso
Cook it right Or it Explodes - Curry di zucchini e gamberi con riso alla menta e latte di cocco
I Biscotti della Zia - Mediterranean Sushi Roll   

Per la categoria "Ricette Vegetariane":
PepeRosso - Polpettone genovese
Vica in cucina - Semifreddo light alle mandorle fresche
Ristorante "dai nonni" - Risotto con fragole e aceto balsamico  

Mi raccomando, ricordate che questo è solo un assaggio dei finalisti! Ce ne sono ancora dieci che verranno pubblicati domani mattina sul blog di Eleonora. 

500 g di ricotta vaccina
250 g di zucchero
3 uova
1 cucchiaio di cacao amaro più un altro po' per la tortiera
una noce di burro
un vasetto di Nocciolata biologica Rigoni di Asiago

Se hai un robot da cucina o un frullatore non sporcherai nient'altro e ci vorranno 5 minuti d'orologio per preparare questa torta. Accendi il forno a 170°C. Metti all'interno della ciotola del robot la ricotta, lo zucchero e il cacao. Avvialo e lavora gli ingredienti fino a che risulteranno ben amalgamati (ci vorrà un minuto). Imburra una tortiera con lo stampo a cerniera, e anzichè infarinarla nella maniera classica usa un po' di cacao. Versa il composto cremoso nella tortiera e inforna per circa 50'. Controlla la torta perchè il tempo è indicativo, dipende dai forni. Il risultato finale deve essere quello di una base compatta. Fai raffreddare, sformala e spalma tutta la superficie di Nocciolata. Io ho praticato dei decori circolari coi rebbi di una forchetta. Se hai in casa zuccherini o codette di zucchero, usali per un risultato colorato e vivace! Si mantiene in frigorifero.

320 g di pasta formato a piacere

300 g di tonno in olio di oliva
200 g di pomodorini ciliegino
200 g di olive verdi denocciolate
7 pz di carciofini sott'olio grigliati Citres
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Origano

Portate a bollore l’acqua, salatela e cuocetevi la pasta. Scolatela, raffreddatela sotto l’acqua corrente, sgocciolatela perfettamente e allargatela su un vassoio, irrorandola con un filo d’olio d’oliva.
Tagliate a spicchi i carciofini e a piccoli pezzi le olive. Tagliate a dadini i pomodorini.
Sgocciolate il tonno, tagliuzzatelo quindi ponetelo in una ciotola, mescolandovi gli altri ingredienti. Unite infine la pasta, ormai raffreddata. Mescolate bene tutto, irrorate con 4 cucchiaiate di olio d’oliva, eventualmente aggiustate di sale e cospargete di origano a piacere.

Ecco una ricetta gustosa, per preparare le melanzane in maniera un pò diversa e rustica, creando una crostata con ripieno di melanzane, ricotta e mozzarella di bufala. Ottimo come secondo, piatto unico, o semplice antipasto.
Se avete poco tempo, potete sostituire la pasta frolla con la pasta sfoglia (anche quella già pronta): avrete una torta meno rustica ma sempre molto buona. In questo caso, però, vi consiglio di cuocere la torta in un solo tempo, già farcita, per 30/35 minuti a 180°.

Per la pasta:
250 g di farina
125 g di burro
1 uovo
sale
   
Per il ripieno:
2 melanzane medie
250 g di ricotta vaccina
2 uova
grana grattugiato

125 g di mozzarella di bufala
sale
pepe

Procedimento:
Iniziate con il preparare una pasta frolla un pò differente dalla ricetta originale: disponete a fontana la farina, aggiungetevi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e, dopo aver aggiunto l’uovo sbattuto con un pizzico di sale, impastate bene.
Prendete la pasta, raccoglietela a palla, avvolgetela in un canovaccio e lasciatela riposare per un'ora almeno in frigorifero.
Intanto preparate il ripieno: pulite lavate e sbucciate le melanzane e tagliatele a fettine spesse circa un centimetro. Mettetele a spurgare con un pò di sale e un peso sopra.
Asciugate le melanzane e grigliatele (io ho usato la comodissima bistecchiera Illa)
Prendete la pasta e stendetela (circa 3-4 mm di spessore) per poi posarla in una teglia di circa 20 cm di diametro (io ho usato la praticissima teglia per crostate Guardini), avendo cura di posarla bene nei bordi e forate delicatamente il fondo con una forchetta (se vi avanza un po' di pasta create delle striscioline per la decorazione finale).
Infornate la pasta a 220° per 20 minuti, cuocendo in bianco il guscio, rivestendone prima la superficie con carta da forno e versandovi sopra legumi secchi o gli apposoti pesi.
Mescolate la ricotta con le uova e due cucchiai di grana grattugiato; aggiustate di sale e pepe.
Sfornate la pasta e riempitela in maniera omogenea con uno strato di melanzane alternato al composto di ricotta e alla mozzarella tagliata a fettine, mettendo tra uno strato e l'altro una spolverata di grana.
Rimettete la torta nuovamente in forno a 180° per 15 minuti circa.

Piccoli, colorati e praticamente irresistibili: i cupcake mi hanno letteralmente conquistata con la loro bontà! Facili da preparare e belli da vedere! Quando li servi agli ospiti è sempre un successo! Le temperature miti di questo week end mi hanno permesso di prepararli insieme a Iris. Potete immaginare la gioia della piccola, soprattutto quando si è trattato di leccare i residui di cioccolato sciolto dalla ciotola! Questa versione ai marshmallow ve la consiglio assolutamente, anche da preparare in occasione di una festa con bambini. Andranno a ruba!

Ingredienti per 16 cupcake
85 g di cioccolato fondente a pezzi
50 ml di latte
1 cucchiaio di cacao
115 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
115 g di zucchero muscovado
2 uova grandi leggermente sbattute
3 cucchiai di panna
175 g di farina
1/2 cucchiaio di bicarbonato

Decorazione
115 g di Marshmallow (+tenetene da parte 5 o 6 pz)
3 cucchiai di latte
300 ml di panna fresca
55 g di cocco essicato

Preriscaldate il forno a 180°C. Posizionate 16 pirottini di carta in uno stampo da forno per muffin e cupcake.
Scaldate il cioccolato, il latte e il cacao in una ciotola messa a bagnomaria; aspettate che il cioccolato sia sciolto quindi togliete da fuoco e mescolate.
Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola capiente e sbatteteli fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Incorporate poco per volta le uova, poi fate lo stesso con il cioccolato e la panna. Setacciate la farina e il bicarbonato e aggiungetele gradualmente al composto conitnuando a mescolare.
Aiutandovi con un cucchiaino, versate il composto nei pirottini. Fate cuocere in forno per circa 20' (regolatevi sempre con il vostro forno). Passateli quindi su una gratella e lasciateli raffreddare.
Disponete i marshmallow e il latte in una ciotola termoresistente a bagnomaria. Lasciateli sul fuoco finchè non saranno sciolti, mescolando di tanto in tanto. Togliete da fuoco e fate raffreddare. Montate la panna a neve (per una perfetta riuscita io ho messo il contenitore per montare la panna e il brick della panna in freezer un'ora prima) quindi aggiungete i marshmallow sciolti e 35 g di cocco essicato. Coprite e mettete in frigorifero per 30'.
Spalmate la glassa sui cupcake aiutandovi con una spatola o una sac-a-poche e cospargete con il cocco restante. Decorate con i marshmallow tenuti da parte ridotti in pezzetti.

Vi rubo ancora due minuti, poi giuro che vi lascio alla vostra domenica...il 30 luglio si è concluso il contest Creazioni in Kucina, realizzato in collaborazione con la bravissima Eleonora ERCreazioni. Ci prendiamo il mese di agosto per decretare i vincitori. Entro la prima metà del mese verranno presentati i 20 finalisti. A fine mese i tre vincitori. In bocca al lupo a tutti quanti e grazie grazie grazie davvero di cuore per la vostra straordinaria partecipazione. Scegliere sarà davvero difficilissimo! :-)