La torta di pere con farina 00 e farina integrale è un dolce da forno genuino, perfetto per colazione o merenda. Ricetta semplice e casalinga.

Ingredienti (stampo 20-22 cm):
200 g di farina 00
200 g di farina integrale
150 g di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
3 uova
130 ml di olio di semi
2 pere mature

Procedimento:
In una terrina unite la farina 00, la farina integrale, lo zucchero e il lievito per dolci. Aggiungete le uova e l’olio di semi, mescolate inizialmente con una forchetta e poi impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Formate una palla e dividetela in due parti, lasciandone una leggermente più grande per la base. Stendete la parte più grande su un foglio di carta forno con il mattarello, creando un disco della dimensione della tortiera e considerando anche un bordo di circa 2-3 cm.

Ungete la tortiera antiaderente a cerniera (oppure ungete e infarinate se non è antiaderente), trasferite la base di pasta aiutandovi con la carta forno e sistemate bene i bordi.

Sbucciate le pere, tagliatele in quarti, eliminate il torsolo e riducetele a pezzetti. Distribuitele uniformemente sulla base e livellate.

Stendete la restante pasta, ritagliate un disco della stessa misura della tortiera e posizionatelo sopra le pere, sigillando accuratamente i bordi.

Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 35-40 minuti, regolando il tempo in base alla potenza del forno.

Una volta cotta, lasciate intiepidire la torta di pere fatta in casa e, se desiderate, spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Ci sono biscotti che non hanno bisogno di stupire, ma solo di accompagnare. Un caffè, una tazza di tè, una pausa silenziosa o una chiacchiera fatta bene.
Questi biscotti alle noci sono così: teneri, eleganti, dal sapore avvolgente. Pochi ingredienti, lavorazione semplice e un profumo che sa di casa.

Ingredienti per circa 12 biscotti

• 120 g di farina 00

• 60 g di noci tritate finemente

• 70 g di burro morbido

• 40 g di zucchero a velo

• 1 tuorlo d’uovo medio

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 pizzico di sale

• 12 mezzi gherigli di noce (per decorare)

• Zucchero a velo per spolverare 

Procedimento

Preriscaldate il forno a 170°C in modalità statica e rivestite una teglia con carta forno.

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo, il tuorlo, la vaniglia e il sale fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungete la farina e le noci tritate, mescolando brevemente fino a ottenere un impasto morbido e facilmente lavorabile.

Formate delle palline da circa 20-22 g ciascuna, appiattitele leggermente e disponetele sulla teglia. Premete delicatamente un mezzo gheriglio di noce sulla superficie di ogni biscotto.

Cuocete in forno per 12–15 minuti: i biscotti devono restare chiari, senza dorarsi.

Una volta sfornati, lasciateli raffreddare completamente. Appena tolti dal forno saranno molto morbidi, ma si rassoderanno raffreddandosi. Prima di servire, spolverizzateli con zucchero a velo.

Plum Nut Bread

(Sì, quello delle mamme... o quasi)

Un morso e vi sembrerà di tornare indietro nel tempo. Questo plumcake è perfetto per colazione o merenda, soprattutto se lo gustate con una spalmata di formaggio cremoso o un velo di confettura.
La ricetta originale? Persa nei meandri del tempo (o sul retro di una confezione di datteri degli anni ‘80, si perchè il suo vero nome sarebbe "Date Nut Bread"). Ma questa versione, con le prugne al posto dei datteri, ci si avvicina parecchio… ed è davvero deliziosa. Inoltre ho aggiunto nell'impasto qualche cucchiaiata di Fiordifrutta ai frutti di bosco: da volare via!

Ingredienti per uno stampo da plumcake di 23 x 12 cm:

300 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere 
½ cucchiaino di sale
225 g di burro morbido
115 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
175 g di zucchero di canna scuro (io ne metto solo 80 g)
4 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
175 g di prugne secche denocciolate, tagliate a pezzetti (la ricetta originale prevede l'uso dei datteri)
115 g di noci tritate grossolanamente 
Fiordifrutta Rigoni di Asiago Frutti di bosco

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake (circa 23 x 12 cm) e tenetelo da parte.

In una ciotola media, setacciate farina, lievito e sale. Mescolate tutto con una frusta a mano.

In un mixer, montate burro, formaggio spalmabile e zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice (ci vorranno circa 5-6 minuti). 

Abbassate la velocità e unite le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete anche l’estratto di vaniglia. 

Con una spatola, raschiate bene il fondo della ciotola per assicurarvi che tutto sia ben amalgamato. 

Unite gradualmente gli ingredienti secchi e mescolate quel tanto che basta per amalgamare.

Incorporate prugne e noci. Versate metà dell’impasto nello stampo, aggiungete uno strato generoso di Fiordifrutta Rigoni di Asiago Frutti di bosco e ricoprite con il restante composto quindi livellate la superficie.

Cuocete per 50-60 minuti, o finché infilando uno stecchino al centro non ne esce pulito. La superficie potrebbe spaccarsi un po’: è normale, anzi… è il suo tratto distintivo! 

Lasciate raffreddare nello stampo per 20 minuti, poi sformate il dolce e fatelo raffreddare completamente su una griglia.

📌 Consiglio goloso: preparatelo il giorno prima… il gusto ci guadagna e diventa ancora più profumato! 

Oggi vi propongo la ricetta delle fette biscottate che si vedono tra gli scaffali del supermercato...avete presente le "belle e buone"? Farle in casa è semplicissimo e ogni volta potete cambiare gusto in base agli ingredienti che preferite o avete a disposizione!
Sono senza uova e volendo anche totalmente vegane, facilissime da realizzare e super gustose! ⁣
⁣
Croccanti e tostate, sono ideali per la colazione, inzuppate nel latte e consumate con yogurt e Fiordifrutta sono una vera golosità!⁣

⁣Ingredienti:⁣

⁣200 g di farina
220 g di latte vaccino o bevanda vegetale⁣
120 g di frutta secca mista tritata grossolanamente (io ho scelto noci, mandorle e nocciole)⁣
120 g di mirtilli rossi essiccati⁣
2 cucchiai di zucchero di canna (o il dolcificante che preferite) ⁣
1 cucchiaino di bicarbonato o lievito per dolci ⁣
Aroma a piacere (io ho scelto vaniglia)⁣

Fiordifrutta Rigoni di Asiago Fragole e Fragoline di Bosco
⁣
Mescolare tutti gli ingredienti insieme, versare il composto in uno stampo da plumcake e cuocere in forno ventilato a 170 gradi per circa 25 minuti (fate la prova stecchino), poi lasciate raffreddare completamente (volendo potete farlo anche la sera prima). Tagliare il plumcake a fette non troppo spesse e ripassarle di nuovo in forno a 170 gradi per una decina di minuti per lato.⁣ 

Ricetta vista in un reel di Instagram. Avete presente quelli virali che fanno milioni di visualizzazioni? Ecco, quelli! Ho cercato di replicarlo alla bell'e meglio!

Non esistono pesi e grammi, tutto si prepara a sentimento!

Prendete dei datteri (ecco, io ho preso una confezione da 200g), ma quelli belli grossi e carnosi di Medjoul, mi raccomando. Incideteli a metà sul lato lungo e togliete il nocciolo.

Tagliate a fettine spesse circa 5mm un pezzo di brie o camembert. Sgusciate delle noci. Farcite ogni dattero con una fettina di formaggio e un gheriglio di noce e richiudete.

Arrotolate una fetta di speck attorno a ogni dattero.

Infornate per circa 10 minuti a 180° forno già caldo, modalità statica.

Estraete, irrorate con un filo di miele di castagno e una spolverata di rosmarino tritato.

Gustate!

La ricetta dei biscotti morbidi alla frutta secca, l'ho vista per la prima volta su Instagram ed è stato amore a prima vista. Sul blog "Dulcis in forno" trovate la ricetta originale, dove i biscotti sono realizzati con sole noci. Sono dolcetti semplicissimi da fare, si preparano in 5 minuti e non contengono burro nè olio. Inoltre, nell'impasto, sono presenti solo albumi, quindi questa ricetta direi che è perfetta se ne avete di avanzati nel frigo o nel freezer.



Mettete in un mixer tutta la frutta secca e tritatela finemente.
Versatela in una terrina e aggiungete lo zucchero a velo, la farina, il miele e poco alla volta l’albume (liquido, senza montarlo). Mescolate con un cucchiaio o una spatola e poi a mano, fino ad ottenere un impasto consistente.
Prelevate una piccola quantità di impasto (ca. 20 g) e formate una pallina grande come una noce. Passatela nello zucchero a velo e poi appoggiatela su una teglia rivestita di carta da forno.
Continuate in questo modo fino a terminare l’impasto. Lasciate i biscotti alla frutta secca piuttosto distanziati tra loro, perchè in forno si allargano e si schiacciano.
Infornate i biscotti per 14 minuti. Appena sfornati saranno morbidissimi. Aspettate che si raffreddano completamente, prima di toglierli dalla teglia.

Ho trovato questa, e un miliardo di altre ricette interessanti, sul libro di Sabrine d'Aubergine "Fragole a merenda", tratto dall'omonimo blog.
Il pane soffice alle noci, non è nient'altro che un pane profumato, soffice come una spugna, ideale per realizzare dei sandwich...se ce la fate a resistere e a non mangiarvelo tutto prima ovviamente.


Ingredienti per 2 filoni:

300 g di farina bianca 00
250 g di farina Manitoba
1 cucchiaino di sale fino
un cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di malto (in alternativa potete usare il miele)
1 cucchiaino di yogurt bianco naturale
100 ml di acqua tiepida
200 ml di latte
50 g di burro
100 g di gherigli di noci Bioexpress

Versate in una grande ciotola le farine e il sale, mescolate con una frusta a mano e fate un incavo al centro.
Fate sciogliere il lievito, il miele e lo yogurt in 100 ml di acqua tiepida, mescolate bene e lasciate riposare 10', finchè si forma una schiumetta.
Mescolate di nuovo, versate il lievito nella ciotola delle farina e, aiutandovi con leggeri colpi di cucchiaio, copritelo con uno starto di farina, senza mescolare. Lasciatelo agire indisturbato, senza coprirlo, per 20': lo vedrete esplodere e farsi largo tra le crepe che si formeranno in superficie.
Nel frattempo scaldate il latte e scioglietevi il burro.
Spezzettate grossolanamente le noci a mano.
Trascorsi i 20 minuti di riposo, rovesciate nella ciotola il latte appena tiepido, aggiungete le noci e lavorate con il cucchiaio finchè l'impasto non sta insieme, poi trasferitelo sul piano di lavoro e dategli 12 torciture, sbattendo con forza sul piano di tanto in tanto (sono 15 minuti circa di lavorazione).
Se cliccate su questo link, vi mostro come si fa:
https://www.instagram.com/tv/Bvqo2mIIR-f/?utm_source=ig_web_copy_link
Ora, rimettete l'impasto in una ciotola pulita, unta con un po' di burro, sigillate con della pellicola e fatelo lievitare al riparo dall'aria fino a che raddoppia il suo volume.
Quando sarà pronto, sgonfiatelo delicatamente e ricavatene due pagnotte.
Mettetele in altrettanti stampi rivestiti da carta da forno e fateli lievitare ancora, chiusi in sacchetti di plastica ben chiusi alle estremità.
Nel frattempo accendete il forno a 220°C.
Quando i filoni saranno raddoppiati di volume (calcolate altri 3/4 d'ora) infornateli per mezz'ora circa.

Ciao a tutti amici e buone feste ancora! Le avete trascorse bene? Mi auguro di sì! Io le ho passate insieme alla mia famiglia e saperci tutti uniti è sempre il regalo più bello e desiderato.
Tra le mille portate mangiate, magari non avrete voglia di leggere questa ricetta. Ma io ve la lascio ugualmente, magari da proporre a capodanno o alla befana. Si tratta di una torta di origini tunisine che vede come protagonista il dattero. Lo sapevate che questo frutto possiede innumerevoli proprietà benefiche? I datteri, infatti, sono ricchi di ferro, vitamine e sali minerali. Contengono zuccheri naturali che li rendono adatti per dolcificare alimenti e bevande. Il consumo regolare di datteri inoltre può contribuire ad abbassare il colesterolo. Ciliegina sulla torta, sono un vero e proprio antinfiammatorio naturale adatto in caso di raffreddore e irritazioni alle vie respiratorie. 
E allora via libera alla preparazione del dolce!


Ingredienti:
250 g di datteri freschi BioExpress
1 cucchiaio di miele di fiori di arancio biologico Mielbio Rigoni di Asiago
4 uova
30 g fecola di patate
100 g di mandorle pelata
100 g di gherigli di noce BioExpress
80 g zucchero a velo
60 g  burro
i semi di una baccello di vaniglia
1 cucchiaio di succo di arancia BioExpress

Per la glassa:
1 albume
1 cucchiaio di succo spremuto di limone BioExpress
200 g di zucchero a velo

Per decorare:
15 datteri interi freschi BioExpress
Zuccherini argentati

Eliminate il nocciolo dei datteri freschi e tritate la polpa. 
Tritate finemente anche i gherigli di noci e le mandorle. 
Amalgamate il trito di datteri e frutta secca con il miele, 80 g di zucchero a velo e il burro fuso. Sgusciate le 4 uova e separate i tuorli dagli albumi.
Lavorate i tuorli in una ciotola fino a farli divenire chiari e spumosi (aiutatevi con delle fruste elettriche per circa 5 minuti). Aggiungete i semi di vaniglia e il succo d’arancia, unite poi la fecola e il composto di datteri e frutta secca. 
Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli all’impasto.
Versate il tutto in uno stampo del diametro di 24 cm dal fondo rimovibile, ben imburrato, e livellate con il dorso di un cucchiaio inumidito.
Infornate a 220°C per 20 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 200° e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Sfornate la torta su una gratella e fatela raffreddare.

Intanto, preparate la glassa: mescolate con una frusta 200 g di zucchero a velo con il succo di limone e l'albume, creando una crema omogenea. Incidete in senso verticale i datteri interi, eliminate il nocciolo e ricomponeteli. 
Sformate la torta di datteri, fatela intiepidire e copritela bene con la glassa. Decoratela con i datteri interi denocciolati, disponendoli a raggiera lungo il bordo, prima che la glassa si sia solidificata.
Completate con gli zuccherini argentati.

Un'altra golosa e facile ricetta a base di datteri freschi la trovate qui.

 

Direttamente dal Canada: pasta burrosa fuori e dentro ricco ripieno di gherigli di noci e sciroppo d'acero. Sto parlando del Walnut Pie!

Ingredienti:
300 g di farina
200 g di burro
150 g di sciroppo d'acero
150 g di gherigli di noci BioExpress
100 g di zucchero di canna
2 uova
1 tuorlo
1/2 baccello di vaniglia
sale

Impastate la farina con 150 g di burro ammorbidito, un pizzico di sale e 40 g di acqua fino a raggiungere una consistenza omogenea. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Battete con una frusta le uova con lo zucchero, unite il restante burro, sciolto e tiepido, e le noci tritate grossolanamente. Mescolate e aggiungete lo sciroppo d'acero e la vaniglia. Mescolate bene.
Dividete l'impasto in 2 parti (una da 160 g e una da 320 g) e stendetela in due sfoglie dello spessore di circa 2-3 mm.
Con la sfoglia più grande foderate la tortiera, precedentemente imburrata.
Versate il composto di noci e coprite la crostata con il secondo disco di sfoglia, facendolo ben aderire ai bordi. Passate quindi il mattarello sul bordo della tortiera, sigillando la pasta ed iliminando gli eccessi (io li ho tenuti da parte per le decorazioni finali). Pennellate la superficie con il tuorlo battuto insieme a un goccio d'acqua e decorate, volendo, con i rebbi di una forchetta la superficie.
Infornate a 200°C per circa 10', poi abbassate a 180°C e continuate a cuocere per altri 35'.
Sfornate la Walnut Pie e fatela raffreddare prima di servirla a piacere accompagnata da panna montata o da gelato alla vaniglia.

La Torta di Carote in bottiglia, non è nient'altro che un dessert nel bicchiere, un drink goloso, reinterpretato in forma liquida, da gustare a piccoli sorsi o a cucchiaiate.
Ho trovato questa ricetta sul nuovo numero di Sale&Pepe. L'ho aggiustata in base alle mie esigenze e servita come fresco dopo cena.
Per questo tipo di ricetta, da consumare "a crudo", mi affido alla qualità di BioExpress, leader della frutta e verdura biologica.


Ingredienti per 4 persone:
400 g di carote BioExpress
100 g di mango BioExpress
100 g di melone BioExpress
40 g di gherigli di noce BioExpress
250 g di latte di mandorle
150 g di yogurt greco
2 cucchiai di miele biologico Mielbio Millefiori Rigoni di Asiago
cannella in polvere
noce moscata in polvere

Grattugiate le carote e frullatele con le noci, il miele, lo yogurt e il latte di mandorle (se lo fate in casa è meglio, ha tutto un altro sapore; cliccate sul link nella lista ingredienti per accedere alla ricetta).
Aggiungete il mango e il melone a pezzetti, 1 cucchiaio di cannella, un pizzico di noce moscata, una tazza di ghiaccio e frullate fino a quando non avrete ottenuto un drink schiumoso e liscio.
Versate il frullato nelle bottigliette o nei bicchieri, spolverizzate con un pizzico di cannella e servite.