Una torta che rappresenta una vera e propria coccola autunnale: la Ciambella soffice al mandarino e curcuma. Ideale da gustare a colazione, inzuppata nel latte, nel thè o nel caffè, per iniziare la giornata nel modo migliore!

Vediamo insieme come prepararla:

Ingredienti per uno stampo da ciambella da 20 cm:
300 g farina 00
180 g zucchero
160 g zucchero a velo
125 g yogurt bianco magro
70 g olio di semi
50 g amido di mais
12 g lievito in polvere per dolci
3 uova
burro per lo stampo
sale

Per la guarnitura:
100 g di Fiordifrutta Rigoni di Asiago Mandarini e Curcuma

Per la ricetta della Ciambella soffice al mandarino e curcuma, per prima cosa preparate le fette di mandarino caramellate.
Lavate bene il mandarino sotto l’acqua corrente, quindi asciugatelo ed eliminate le due estremità.
Affettatele non troppo sottilmente e mettete le fette ottenute da parte.
In un pentolino versate l’acqua e tutto lo zucchero, quindi ponetelo sul fuoco e cuocete per circa 10 minuti o comunque fino a che lo zucchero non si sarà sciolto e si sarà formato uno sciroppo trasparente. Immergete nello sciroppo le fette del mandarino e cuocetele per circa 20 minuti ricordando di rigirarle di tanto in tanto.
Trascorso il tempo di cottura, prendete le vostre fettine di mandarino una alla volta con una pinza e adagiatele su un foglio di carta da forno. Lasciatele raffreddare completamente, quindi usatele per decorare la ciambella.

Ora preparate la ciambella: mescolate la farina, l’amido di mais e il lievito. Montate le uova e lo zucchero, finché non otterrete un composto chiaro e spumoso; incorporatevi delicatamente prima l’olio, poi lo yogurt, la farina e un pizzico di sale. Imburrate lo stampo, spolverizzatecon un poco di farina e distribuitevi il composto. Infornate a 180 °C per 40-45 minuti. 

Sfornate, lasciate raffreddare completamente quindi sformate la ciambella su un piatto da portata.

Preparate la glassa sciogliendo su fuoco dolce la fiordifrutta al mandarino e curcuma e distribuendola poi sulla torta. Completate con le fette di mandarino caramellate e qualche zuccherino.

Fonte per la base della ricetta: La Cucina Italiana.

Chi l'avrebbe mai detto? Una ricetta fit su questo sito! Eppure ogni tanto bisogna allargare le vedute e provare a esplorare nuovi orizzonti, non trovate? Per questo voglio ringraziare Teisty, il portale online dove trovare prodotti per un'alimentazione sana ma, soprattutto, gustosa!

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Ve lo dimostro immediatamente con questa ricetta di facile esecuzione ed estremamente golosa: i cestini di avena al tiramisù.

Per 8 cestini di avena:

2 banane 

120 g di fiocchi di avena baby Tiramisù Teisty

1 cucchiaio di cacao amaro

Con l'aiuto di una forchetta, schiacciate le banane e ponetele in una ciotola. Aggiungete i fiocchi di avena baby gusto Tiramisù e il cacao. Mescolate bene.

Spennellate con poco olio di cocco uno stampo per muffin. Diponete un cucchiaio di composto in ogni cavità e, con l'aiuto di un cucchiaino, date la forma al cestino.

Infornate a 160°C per 20'. Fate raffreddare ed estraete i cestini (si rimuoveranno con estrema facilità).

Per la crema al cioccolato e caffè:

40 g di farina di avena al caffè Teisty

160 g di latte vegetale di soia

80 g di caffè espresso (o acqua, se preferite)

2 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaio di crema proteica extra dark Teisty

In un pentolino, mescolate la farina al cacao, quindi aggiungete il latte mescolando con una frusta manualmente. Aggiungete poi il caffè e la crema proteica. Mettete a cuocere a fuoco dolce per circa 3-4 minuti fino a che la crema non si addenserà.

Riempite i cestini con la crema, quindi aggiungete un cucchiaino di crema proteica al cioccolato bianco e completate con un quadretto di cioccolato fondente.