🥞 Pancake mele e cioccolato: la colazione che ti farà dimenticare la sveglia

Lo so, lo so. Nessuno ha voglia di parlare prima del caffè. Ma questi pancake meritano di essere un’eccezione!
Morbidi, profumati, con pezzi di mela che si sciolgono in bocca e gocce di cioccolato che ti fanno pensare: "Sì, oggi me lo merito!"
La ricetta arriva dritta dritta da pancakeeden.com (il paradiso degli impasti soffici), ma l'ho testata per voi. Spoiler: funziona alla grande. 

🛒 Ingredienti per 5-6 pancake della felicità

95 g farina 00
4 g lievito per dolci
1 g bicarbonato di sodio
15 g zucchero (non è tanto, giuro)
1 pizzico di sale (quello della vita)
1 uovo
80 g yogurt greco
45 g latte
15 g olio di semi
1 mela (dolce, succosa, niente storie)
40 g di cioccolato tritato
Olio di semi di girasole alto oleico (per la padella, mica per berlo) 

In una ciotola bella grande mescola farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale. Usa una frusta a mano e mescola. 
In un’altra ciotola sbatti uovo, yogurt, latte e olio finché non diventano un tutt’uno felice. 
Versa i liquidi nei solidi e mescola giusto il minimo indispensabile: se vedi dei grumi, non andare in panico, ci stanno. È il segreto per pancake soffici e pieni di vita.
Sbuccia la mela e tagliala a dadini piccini picciò (non ti voglio vedere lanciarti in cubettoni da spezzatino, eh). Poi aggiungila all’impasto con le gocce di cioccolato e mescola piano, con amore.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e unta leggermente con olio, usando un foglio di carta assorbente.
Quando la padella è calda versa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake. Copri con il coperchio e resisti alla tentazione di spalmare tutto con il cucchiaio. Si espande da solo. Fidati.
Dopo circa 2 minuti e mezzo, controlla se la base è dorata e i bordi asciutti. Se sì, girali con decisione e cuoci altri 2 minuti col coperchio. 

Impilateli come una torre di bontà e teneteli al caldo mentre finite l’impasto.

Ora viene il bello: topping a volontà! Sciroppo d’acero? Miele? Altra cioccolata? Frutta fresca? Fate voi, qui non giudichiamo.

💡 Tips di Kiara:

Se ne avanzano (cosa molto improbabile), mettili in frigo e scaldali il giorno dopo. Saranno ancora fantastici. 

Sono perfetti anche per una merenda coccolosa. Magari con un tè e una serie tv di sottofondo.