Oggi una ricetta succosissima trovata sul sito Siciliani creativi in cucina, il Pesce spada al forno alla siciliana, una ricetta tradizionale messinese conosciuta appunto anche con il nome di pesce spada alla messinese.

La particolarità di questo piatto è che otterete un pesce spada ultra morbido e succoso! Come fare? Semplice! La cottura, al forno, è irrisoria, proprio per permettere al pesce spada di restare morbido. Si fa tostare il pane grattugiato in padella con poco olio e le mandorle, in modo che sia già croccante. Poi si aggiunge il prezzemolo. Si saltano anche i pomodori, interi, in poco olio di oliva evo, in modo che siano già leggermente appassiti e saporiti quando entrano in forno. Et voilà: un secondo piatto che volerà via nelle vostre pance in un battito di ciglia!

Io ormai lo faccio sempre così! Ho apportato qualche modifica al piatto originale (che trovate cliccando sul link).

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pesce spada
200 g pomodori ciliegino o datterino
una cipolla piccola di Tropea
pane grattugiato
una manciata di frutti di cappero o capperi dissalati
una manciata di olive taggiasche denocciolate
sale e pepe
olio extravergine di oliva
40 g di mandorle tritate grossolanamente
prezzemolo fresco

Per preparare il pesce spada alla siciliana al forno mettere un goccio d'olio in una padella, scaldare a fuoco basso e aggiungere il pan grattato, tostarlo e, qualche secondo prima di spegnere il fuoco, aggiungere le mandorle tritate, in modo da farle tostare leggermente anche loro. Spegnere il fuoco e, dopo qualche minuto, unire il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale e di pepe nero macinato. Mescolare e tenere da parte.
Mettere da parte qualche pomodoro. In una padella con un filo di olio evo, saltare gli altri pomodori tagliati in quarti, insieme ai capperi e alle olive. Cuocere a fuoco basso e coperto, finché la buccia dei pomodori non avrà iniziato a raggrinzire. Aggiungere poco sale e mettere da parte.
Tagliare i restanti pomodorini e la cipolla a rondelle sottilissime.
Rivestire una teglia con carta forno, spennellare con poco olio extravergine di oliva.
Adagiarvi le fette di pesce spada e aggiungere un po' di sale. Disporre su ogni fetta un po' di farcia alle mandorle, qualche rondella di pomodoro fresco e cipolla, uno o due pomodori e i capperi e le olive saltate in padella. Disporre attorno al pesce spada il resto dei pomodori (spolverizzate eventualmente con la panure avanzata), irrorare con un filo di olio extravergine di oliva .
Preriscaldare il forno a 200 gradi statico. Cuocere per 8-10 minuti. Servire immediatamente!

Ho trovato questa torta svariate volte in rete e mi chiedo come mai io l'abbia realizzata solo adesso. La Torta girandola è velocissima da fare oltre che facile e golosa. Umida al punto giusto, soffice, profumata...insomma ha tutte le caratteristiche per essere replicata al più presto. E voi? La proverete?

Ovviamente potete sostituire la Fiordifrutta alle albicocche con qualsiasi altro gusto di vostro piacimento.

Oggi una ricetta veg tratta dal libro “Cucina botanica” di Carlotta Perego. Si tratta dei Nuggets di cavolfiore al forno croccanti. Sono davvero sfiziosi!

INGREDIENTI per 4 PERSONE:
1 cavolfiore
70 g farina 0
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di paprica
140 g di latte vegetale senza zuccheri aggiunti nè aromi
4 cucchiai di passata di pomodoro
4-6 cucchiai di pangrattato

Tagliate le cimette del cavolfiore in pezzi di dimensioni simili. In una ciotola, mescolate farina, sale, pepe, paprica.

Versate la passata di pomodoro e mescolate con una frusta aggiungendo man mano il latte vegetale a filo, amalgamando fino a ottenere una crema rosa, perfettamente liscia e omogenea.

Tuffatevi tutte le cime di cavolfiore, immergendole completamente. Passatele poi nel pangrattato, rivestendole tutte. Rituffatele poi una alla volta nella crema rosa, ricoprendole con un secondo strato.

Trasferitele su una teglia coperta di carta da forno, distanziandole. Cuocetele per 20 minuti a 220 °C in modalità ventilata, dopodiché estraetele dal forno, giratele e cuocetele per altri 20 minuti. Gustate i vostri nuggets caldi.

Ricetta vista in un reel di Instagram. Avete presente quelli virali che fanno milioni di visualizzazioni? Ecco, quelli! Ho cercato di replicarlo alla bell'e meglio!

Non esistono pesi e grammi, tutto si prepara a sentimento!

Prendete dei datteri (ecco, io ho preso una confezione da 200g), ma quelli belli grossi e carnosi di Medjoul, mi raccomando. Incideteli a metà sul lato lungo e togliete il nocciolo.

Tagliate a fettine spesse circa 5mm un pezzo di brie o camembert. Sgusciate delle noci. Farcite ogni dattero con una fettina di formaggio e un gheriglio di noce e richiudete.

Arrotolate una fetta di speck attorno a ogni dattero.

Infornate per circa 10 minuti a 180° forno già caldo, modalità statica.

Estraete, irrorate con un filo di miele di castagno e una spolverata di rosmarino tritato.

Gustate!

La Crostata di pere con crema pasticcera al cioccolato è un dolce davvero delizioso ed elegante da presentare in tavola. Non ho potuto fotografare l'interno perchè si trattava di un presente ma posso assicurare essere stato divorato.

La preparazione, questa volta, non è delle più semplici e veloci, ma ne varrà comunque la pena.

Inauguriamo il periodo post festività (Capodanno non lo conto, dal momento in cui andrò a letto alle 21) con questa Torta di mele e bacche di goji. Un dolce cremoso e profumato, facile da preparare che, sono certa, piacerà a tutta la famiglia.

Ingredienti: per uno stampo a cerniera da 20/22 cm:

4 mele
4 uova
180 g di zucchero
100 g di farina
120 g di burro fuso (oppure olio di semi o di cocco, se preferite stare più leggeri)
50 g di bacche di goji

Preparazione:

Separare gli albumi dai tuorli. 

Montare i tuorli e lo zucchero con la frusta elettrica fino ad ottenere una bianca crema. 

Aggiungere il burro fuso e in seguito la farina. Mescolare bene. 

Montare a neve gli albumi ed incorporarli delicatamente nel composto. 

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a fettine sottili e aggiungerle al composto. 

Unire l'le bacche di goji e mescolare bene. 

Imburrare lo stampo e versarvi il composto. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Dice un famoso proverbio: “Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”, ma anche quanto sono buone le pere con il cioccolato, aggiungerei io!

Oggi vi propongo questa versione fondente di torta pere e cioccolato: si scioglie letteralmente in bocca! Con poco zucchero (l'abbondanza di pere nell'impasto compensano, fidatevi), farà la felicità di grandi e piccini.

La ricetta l’ho trovata su La Cucina Italiana.

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 20/22 cm:
1 kg pere Decana
150 g latte fresco
150 g farina
80 g zucchero
100 g cioccolato fondente
50 g burro
8 g lievito in polvere per dolci
2 uova intere

Procedimento:
Per la ricetta della Torta fondente con pere e cioccolato, fondete il burro, spezzettate il cioccolato, sbucciate le pere e tagliatele a fettine molto sottili.

Setacciate in un'ampia ciotola la farina e il lievito, unite lo zucchero, le uova e il burro fuso e mescolate. Alla fine aggiungete il latte, versandolo a filo e continuando a mescolare. Incorporate al composto le pere e il cioccolato.

Foderate con carta da forno lo stampo e versatevi il composto. Cuocete in forno ventilato a 170 °C per 1 ora e 30 minuti. Lasciate raffreddare, guarnite a piacere con zucchero a velo e servite.