Questa crostata mi è apparsa talmente tante volte scrollando i reel dei vari social che la curiosità di provarla ha preso il sopravvento! Si tratta di un dolce abbastanza veloce da realizzare ma, soprattutto, sano e senza zuccheri aggiunti (ultimamente va così). Inoltre è senza glutine, senza grassi e senza lattosio. L'unico accorgimento (questo non lo dice nessuno, quindi ve lo dico io) è quello di consumarlo al massimo entro un paio di giorni altrimenti diventa gommoso.

Io ho utilizzato uno stampo per crostate da 18 cm con fondo amovibile.

Per prepararla vi basteranno solo:

100 g di farina di mandorle

140 g di farina di riso

una mela frullata

Fiordifrutta Rigoni di Asiago prugne (o altro gusto a piacere)


Accendete il forno in modalità ventilato a 180°C.

Unite le farine con la polpa di mela (il mio consiglio è di aggiungere la polpa frullata poco alla volta fino a raggiungere la consistenza ottimale) e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Adagiate l'impasto sul fondo di una tortiera (io con fondo amovibile) rivestita da carta da forno e con l'impasto avanzato ricavate delle strisce. Bucate con una forchetta la base e farcite a piacere quindi decorate con le strisce di pasta avanzata. Infornate per circa 30 minuti (io forno ventilato). Una volta cotta, se piace, spolverate con zucchero a velo!
Provatela e fatemi sapere😋

 

La Torta integrale di mele e pere morbidissima è il dolce giusto per la colazione, per una pausa caffè, per la merenda da portare a scuola o in ufficio e per un dessert di fine pasto gustoso ma leggero.

Per prepararla non serve molto tempo e il procedimento è semplice e adatto anche a chi non ha troppa dimestichezza con i dolci. È un dolce senza burro ma che resta ugualmente molto morbido. 

Ma vediamo insieme come prepararla:

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 22 cm:

300 g di farina integrale
80 g di zucchero di canna
3 uova
150 ml olio di semi
una bustina di lievito per dolci
2 mele renette
1 pera matura bella grande
la buccia grattugiata di un limone non trattato e il suo succo

La preparazione della torta integrale di mele e pere morbidissima inizia sbucciando la frutta ed eliminando il torsolo. Le mele e la pera vanno poi tagliate a pezzetti e lasciate riposare in un recipiente con il succo di un limone.

In un altro recipiente montate le uova e lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, fino a creare un composto chiaro e spumoso, aggiungete l'olio di semi e la scorza del limone e poi, a poco a poco, la farina integrale setacciata con il lievito, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

A questo punto aggiungete la frutta a pezzetti e mischiate tutto di nuovo con l'aiuto di una spatola.

Versate l'impasto della Torta integrale di mele e per in una tortiera rivestita con carta forno o precedentemente imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (verificate con uno stecchino l'effettiva cottura del dolce). Lasciate che la torta si raffreddi e poi portatela a tavola e gustatela. Si conserva a temperatura ambiente per circa 3-4 giorni.  

Una ricetta che ha trovato ispirazione dal libro della mia amica Paolina (In cucina con Paolina): Gallette integrale con cavolo viola, cipolle rosse e stracchino. Era la prima volta che facevo una gallette e devo dire che il risultato mi ha stupita! Non mi ha mai attirato, nè la versione dolce nè, tantomeno, quella salata. Invece, dopo aver assaggiato questa, ho dovuto ricredermi. Paolina propone una versione con bietole, feta e pomodorini. Io vi offro questa alternativa con cavolo viola, cipolle rosse e stracchino.

Per la galette integrale:
150 g di farina integrale
100 g di farina 1
90 g di acqua
80 g di olio evo
3 g di sale
2 g di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto

Per il ripieno:
500 g di cavolo cappuccio viola lavato e tagliato a listarelle
1 cipolla rossa
200 g di stracchino
Aceto balsamico q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.

Setacciare le due farine all'interno di una ciotola insieme al sale e al bicarbonato. Versare l'olio e mescolare il composto finché non lo ha completamente assorbito. Aggiungere l'aceto e versare l'acqua freddissima (io l'ho messa nel congelatore una decina di minuti), incorporandola all'impasto. Impastare fino a che non diventa omogeneo, quindi avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per circa mezz'ora a temperatura ambiente. 

In un'ampia padella, versare due cucchiai d'olio evo e rosolare la cipolla rossa precedentemente tritata. Aggiungere il cavolo viola e cuocere qualche minuto. Sfumare con un goccio di aceto balsamico quindi proseguire la cottura per dieci minuti aggiungendo un poco di acqua calda. Terminata la cottura, aggiustare di sale.

Stendere l'impasto della galette integrale su un foglio di carta da forno formando un disco alto circa 3 mm. Trasferirlo su una teglia adatta al forno, farcirlo con il cavolo viola lasciando libero uno spazio di 3-4 cm lungo tutta la circonferenza, e poi ripiegalo lungo i bordi.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa dieci minuti avendo cura di mettere la teglia sul fondo del forno. Trascorsi i dieci minuti, farcire con lo stracchino e posizionare la teglia nella parte centrale del forno. Continuare la cottura per altrettanti dieci minuti.

Servire calda, tiepida o fredda: è sempre buona! 

Ho scoperto questi dolcetti sul profilo della bravissima Natalia Cattelani.

Viato che a casa sono tutti a dieta (tranne la sottoscritta eh), ho voluto provare a farli senza aggiungere lo zucchero e sfruttando solo le potenzialità dolcificanti della frutta.
Inoltre, negli ingredienti, non ci sono nemmeno proteine animali quindi questi sorprendenti biscottini sono anche adatti ai vegani.

Con queste dosi otterrete circa 35/36 biscotti dal diametro di 4 cm.

Vi lascio gli ingredienti che ho variato rispetto alla versione originale:

100 g di prugne secche (ma petete usare datteri, uvetta, albicocche secche o fichi secchi)
100 g di succo di arancia al naturale (o mela o altra frutta a piacere)
80 g di olio di semi
100 g di mandorle con la buccia tostate e tritate
200 g di farina 00
Due cucchiaini di lievito per dolci
Scorza di arancia biologica
Fiordifrutta Rigoni di Asiago fragole e fragoline di bosco
granella di mandorle (potete usare anche granella di nocciole o pistacchi o cocco)

Procedimento:

Realizzate la "frolla" frullando prima le prugne con il succo di arancia.

Versate in una ciotola e aggiungete la scorza di arancia grattugiata e l'olio. Mescolate.

Aggiungete le farine e il lievito.

Impastate fino a ottenere un panetto compatto che riporrete in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora.

Stendete la frolla e ricavate tante biscottini. Per avere il classico "occhio di bue", la metà dei biscotti dovrà essere bucata con un coppapasta dal diametro di 2 cm. Questi biscotti forati andranno spennellati ognuno con un poco d'acqua.

Infornate per circa 15 minuti a 170°C in forno statico preriscaldato (se usate la modalità ventilata abbassate fino a 160).

Attenzione perchè scuriscono in fretta.

Una volta raffreddati i biscottini, farciteli con Fiordifrutta a piacere e accoppiateli!

Credit Photo: Freepik

Nachos gourmet: guacamole e salsa affumicata

Le serate giochi con gli amici sono un'occasione perfetta per divertirsi con giochi da tavolo,

di carte o persino con sfide online come il Live Blackjack.

L'atmosfera rilassata, le risate, la competizione accesa e le chiacchiere che accompagnano ogni turno di gioco

rendono queste serate un appuntamento imperdibile.

E cosa c’è di meglio di uno snack gustoso e conviviale per arricchire l’esperienza? 

I nachos con guacamole e salsa di formaggio sono una soluzione vincente: facili da preparare, irresistibili e perfetti

da condividere senza interrompere il flusso del gioco.

Sono croccanti, cremosi, leggermente piccanti e incredibilmente soddisfacenti.

Se vuoi stupire i tuoi amici con un tocco originale, prova questa versione con un'aggiunta speciale che trasformerà

la solita ricetta in un'esperienza gourmet: la salsa di formaggio affumicata e il guacamole al mango.

Vediamo insieme come prepararle! 

Gli ingredienti

Per i nachos:

1 sacchetto di nachos (circa 200 g)

100 g di formaggio cheddar grattugiato

50 g di mozzarella

1 peperoncino jalapeño (facoltativo, per un tocco piccante)

1 cucchiaino di paprika affumicata

Per la salsa di formaggio affumicata:

200 ml di latte intero

150 g di formaggio cheddar

1 cucchiaio di amido di mais

1 cucchiaino di paprika affumicata

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di burro

1 goccio di salsa Worcestershire (per un sapore ancora più deciso)

Per il guacamole al mango:

2 avocado maturi

1/2 mango maturo

1 pomodoro maturo

1/2 cipolla rossa

1 spicchio d'aglio

Succo di 1 lime

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Sale e pepe q.b.

Coriandolo fresco (opzionale)

Preparazione

Per la salsa di formaggio affumicata:

In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi l’amido di mais mescolando bene.

Versa lentamente il latte, continuando a mescolare per evitare grumi.

Aggiungi il formaggio cheddar e mescola fino a ottenere una salsa liscia.

Unisci la paprika affumicata, la salsa Worcestershire e un pizzico di sale, poi spegni il fuoco.

Guacamole al mango:

Taglia gli avocado e il mango a metà, rimuovi il nocciolo e schiaccia la polpa con una forchetta.

Trita finemente il pomodoro, la cipolla e l’aglio, poi aggiungili all’avocado e al mango.

Condisci con succo di lime, olio, sale, pepe e coriandolo fresco se gradito.

Mescola bene e lascia riposare in frigo per 10 minuti.

Assemblaggio:

Disponi i nachos su una teglia e cospargili con il formaggio cheddar, la mozzarella e la paprika affumicata.

Inforna a 180°C per 5-7 minuti, finché il formaggio si scioglie.

Servi i nachos caldi con la salsa di formaggio affumicata e il guacamole al mango a parte.

Una ricetta semplice e originale 

Semplice, veloce e irresistibile: questo piatto di origine messicana con guacamole e salsa di formaggio affumicata 

è l’accompagnamento perfetto per qualsiasi serata all’insegna del divertimento. 

Grazie alla nota affumicata della salsa e alla dolcezza del mango nel guacamole, questa ricetta sorprende il palato 

e rende ogni morso ancora più speciale. Che tu stia sfidando i tuoi amici a un gioco da tavolo, a un poker casalingo

o a una sessione di Live Blackjack, questo snack renderà la partita ancora più gustosa. 

Non resta che accendere la competizione e godersi il sapore della vittoria (o almeno, dei nachos)!

Oggi vi propongo una delle tante ricette di torta di carote che si trova in rete. Questa, a mio avviso, ha una marcia in più! Sarà la presenza della marmellata, non so, ma l'ho trovata estremamente golosa e allo stesso tempo leggera.

La ricetta è dello Chef Andrea Giuseppucci che ringrazio per averla condivisa.

Ma passiamo alla sostanza:

Ingredienti per  uno stampo rotondo a cerniera da 27 cm

500 g di carote pulite, mondate e frullate
250 g di mandorle tostate (lui le propone in versione salata, io no)
4 uova intere
120 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
100 g di farina 00
100 g di robiola (yogurt greco nella versione originale)
la scorza grattugiata di un arancia non trattata
100 g di Fiordifrutta agrumi e zenzero (ottima anche con quella di arance amare)

Lavare, mondare e tagliare le carote, poi frullarle.
Tostare le mandorle e tritarle finemente.
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la robiola e continuare a mescolare dal basso verso l’alto, quindi setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto.
Versare le carote, le mandorle e la scorza grattugiata di un’arancia.
Continuare a mescolare fino a quando l’impasto non sarà ben amalgamato.
Versare metà composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato (o rivestito da carta da forno), aggiungere poi la Fiordifrutta agrumi e zenzero, e ricoprite con l’impasto rimanente.
Mettere in forno per 45 minuti a 180°C ventilato.
Far raffreddare e spoverizzare, se piace, con zucchero a velo.