Direttamente dalla Treccani: con il termine di Parmigiana, nel linguaggio gastronomico, si intende una pietanza preparata al modo dei parmigiani che consistente in una preparazione di verdure affettate, infarinate, talora passate nell’uovo, e fritte, quindi disposte in tegame a strati e condite con sugo di pomodoro, abbondante formaggio parmigiano e talvolta mozzarella, e infine cotte in forno: p. di melanzane, di zucchine, di cardi; melanzane alla parmigiana.3 zucchine grandi
250 g di mozzarella di bufala ben sgocciolataLavate, asciugate e spuntate le zucchine. 

Quelle sere in cui non hai zero voglia di cucinare ma allo stesso tempo ne hai altrettanta di gustare qualcosa di fresco e buono. Ecco la soluzione: Tartare di tonno con stracciatella di burrata, cocco e lime.

Vediamo insieme come prepararla (dosi a sentimento, intanto è buona uguale):

Prendi un bel trancio di tonno fresco (forse il mio era circa 200g) e taglialo a cubetti.

Condiscilo con olio extra vergine di oliva, sale e scorza di lime grattugiata e mescola.

In un recipiente stretto e alto versa circa 100 ml di latte di cocco e altrettanta stracciatella di burrata. Frulla tutto con un minipimer.

Componi il piatto versando la crema di cocco e stracciatella sul fondo, aggiungi la tartare e completa con qualche fettina di lime.

Premetto una cosa: ho realizzato questi snack (con tanto di servizio fotografico) nella settimana più calda dell'estate, quella in cui Caronte ha fatto capolino con i suoi 38° che qui in pianura vengono percepiti come un ingresso nel forno della pizza in modalità vapore. Non so se mi avete compresa. Sta di fatto che non sono bastati 5 minuti e scatti in tempo record. Il dolcetto si stava già squagliando. Vi posso assicurare però che se li farete con temperature più cristiane, diciamo, il successo sarà assicurato! Anche l'occhio alla fine vuole la sua parte, ma stavolta chiudetene un paio ;-)

Eccovi la ricetta per realizzare gli Snack gelato ai semi di chia, lamponi e cioccolato bianco.

Ingredienti per circa 8 snack:
Un vasetto di Fiordifrutta Rigoni di Asiago ai lamponi
Semi di chia q.b.
100 g di cioccolato bianco senza zuccheri aggiunti

Procedimento:
Unisci i i semi di chia a Fiordifrutta ai lamponi e mescola.
Aiutandoti con un cucchiaio, forma dei mucchietti e ponili su una teglia rivestita da carta da forno. Fai riposare in freezer per qualche ora.
Fai sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco.
Estrai dal freezer e ricopri gli snack con il cioccolato fuso.
Rimetti in freezer a solidificare ed estrai quando ti viene voglia di gustare qualcosa di estremamente goloso ma sano.

Oggi vi propongo un'idea per rinfrescare il palato dopo un pranzo, una cena, o semplicemente per una merenda golosa e genuina: preparate, mettete in freezer e guarnite con mandorle, frutti di bosco surgelati e miele al momento del taglio. Facile, no? Eccovi la ricetta della Mattonella di yogurt con miele, mandorle e frutti di bosco.

 Ingredienti per 8 persone:
350g di panna fresca
3 albumi a temperatura ambiente
250g di yogurt greco o bianco
250g di frutti di bosco surgelati Cucina Sartor
100g di zucchero bianco semolato
100g di mandorle tritate grossolanamente
30g ca. di miele

Procedimento:
Per la ricetta della mattonella di yogurt con miele, mandorle e frutti di bosco, per prima cosa montate gli albumi con lo zucchero, ottenendo una meringa morbida.
Montate la panna fresca quindi mescolatela con lo yogurt. Unite poi anche la meringa e 3/4 delle mandorle tritate grossolanamente. Versate questo composto cremoso in una teglietta o in una pirofila (circa 20x30 cm) formando uno strato di 3 cm; mettete in freezer per almeno 6 ore.
Completate poi il dessert con le mandorle rimanenti, il miele e i frutti di bosco surgelati e servitela tagliata a quadrotti. 

Oggi vi lascio un fantastico 2 x 1 , già perché oggi facciamo ben due ricette in un unico post perché anche nel 2023 Du is megl che uan!

Faremo il LATTE D'AVENA home-made e con lo “scarto” che avanza realizzeremo dei golosissimi tartufini.

Ingredienti:

200 g di fiocchi d’avena
1500 ml di acqua (che può essere più o meno a piacere, a seconda della consistenza desiderata)
1 cucchiaio di miele (ma potete ometterlo oppure sostituirlo con sciroppo d’agave, stevia, zucchero, eritritolo…fate vobis)

Per i tartufini:

150 g di cioccolato fuso (per me cioccolato al latte senza zucchero)
nocciole tritate e cacao per decorare

Se i tartufini risultassero troppo poco dolci, potete aggiustarne il sapore in base ai vostri gusti aggiungendo il dolcificante che preferite.

Trovate il reel con il procedimento sul mio profilo di Instagram @kucinadikiara

Versate l'acquua sui fiocchi di avena quindi dolcificate a piacere e frullate con l'aiuto di un minipimer.

Filtrate il liquido ottenuto aiutandovi con un canovaccio di lino. Ora, aggiungete più o meno acqua a seconda della consistenza desiderata. A me personalmente piace sentire il sapore del latte quindi ho optato per un composto corposo, vellutato. Ma se siete abituati al latte di avena che si compra in commercio, molto più liquido, conviene diluirlo ulteriormente.

E il latte d'avena fatto in casa lo abbiamo fatto (facile, vero?). Ora passiamo ai dolcetti: con lo "scarto" dell'avena, aggiungendo il cioccolato al latte (o quello che preferite) fuso, mescolate bene, formate delle palline, passatele nel cacao, nelle nocciole tritate, nella farina di cocco (vedete voi) e ponete in frigo. Potete anche dolcificarle ulteriormente a piacere, a seconda dei vostri gusti.

Ovviamente devo ringraziare Iris per avermi polverizzato i maroni per la realizzazione di questa ricetta trendy😅 Io manco sapevo dell'esistenza...complice il viaggio a Parigi dove ho trovato le perle di tapioca (ovviamente le trovate anche su Amazon ma in quantità molto più generose).

Il Bubble Tea è una bevanda rinfrescante a base di tè creata e inizialmente diffusa a Taiwan negli anni '80 .

Per preparare questo tè puoi usare sia le perle bianche di tapioca, sia quelle nere che si chiamano boba, più gommose e grandi. Per la gestione delle perle devi affidarti a ciò che viene riportato sulla confezione poichè ci sono perle che necessitano l'ammollo in acqua fredda. Le mie per esempio no.

Per una porzione è necessario far bollire 400 ml di acqua dopodichè versa 40g di perle e mescola delicatamente per 3 minuti, quindi scolale.

Puoi decidere il tipo di tea, ma in genere vengono utilizzati il tè nero e il tè verde (per la mia ricetta ho usato quest'ultimo). Aggiungi quindi del latte di riso e sorseggia la bevanda tiepida con la cannuccia. Per una versione più fresca e colorata puoi aggiungere anche centrifughe di frutta e cubetti di ghiaccio.

Per vedere esattamente il procedimento, guarda il reel che ho postato su Instagram e non dimenticare di seguirmi ;-)

Premetto subito che questa è una ricetta di Luisa Orizio, alias Allacciate il grembiule. Avevo acquistato il suo libro tempo fa e questa rimane una delle preparazioni più ricorrenti in casa mia, proprio perchè super versatile. Si tratta di un impasto furbo alla ricotta (ma nulla vi vieta di sostituirlo con mascarpone, formaggio fresco spalmabile ecc...) al quale potrete aggiungere frutta fresca di stagione, frutta secca, cioccolato. Potete inserirlo in una tortiera, in uno stampo da plumcake o nei pirottini da muffin. Potete addirittura friggerlo e gustare golose frittelle! Insomma, via libera alla fantasia e a ciò che avete in frigo o in dispensa!

Per la mia versione ho usato fragole fresche e un velo di crema alle nocciole.

Ingredienti:
250 g Ricotta
250 g Farina 00
50 g Fecola di patate
150 g Zucchero bianco semolato
50 ml Latte
2 Uova intere
1 bustina Lievito in polvere per dolci 

a questo impasto base ho aggiunto 200g di fragole a pezzetti, un velo di crema di nocciole e granella di zucchero.

Procedimento:

Unite la ricotta, le due uova, il latte e lo zucchero in una ciotola e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciati e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto sodo.

Imburrate e infarinate oppure utilizzate la carta forno in una tortiera da 22 cm o uno stampo da plumcake da 22 cm (come nel mio caso) oppure uno stampo a ciambellone circa della stessa misura o anche 6/8 stampidi da muffin. 

Nel mio caso ho aggiunto le fragole all'impasto, ho versato metà composto nello stampo da plumcake, versato un velo di crema spalmabile alle nocciole e ricoperto con il restante composto. Poi ho decorato la superficie con granella di zucchero.

Cuocete l’impasto universale per 40 minuti se torte e plumcake mentre 15/20 minuti se sono muffin.

Potete aggiungere al vostro impasto universale: 

2 mele a cubetti, 150 grammi di gocce di cioccolato o frutta secca o cioccolato a pezzi, 200 grammi di frutta fresca, 150 g cioccolato fondente (o altro) fuso, 70 grammi di cacao amaro in polvere ma in questo caso aumentate di 40 grammi lo zucchero, scorza di agrumi grattugiata….insomma ce n'è per tutti i gusti e per tutte le occasioni!

Potete sostituire 100 grammi di farina con altrettanti di farina di cocco o farina di mandorle o di nocciole o di arachidi o di pistacchi ecc...

Potete sostituire la ricotta con yogurt, formaggio spalmabile, mascarpone, ecc...

Potete sostituire il latte con latte di mandorle, di riso, di avena ecc... o succo di arancia o di limone o di frutta.

Potete aromatizzare l’impasto furbo con vaniglia o scorza di agrumi grattugiata.