Panini belli esteticamente e versatili, tipici americani, tanto da poter essere utilizzati come snack o per un party! Se ne possono fare varianti alla cannella (vedi nota sotto) oppure potete aggiungere la spezia o l'ingrediente che più vi piace per renderli golosi in base ai vostri gusti.

Avevo in casa del latticello da smaltire, ho trovato quindi questa deliziosa ricetta, tipica del New England, situato a nord-est degli Stati Uniti.

Ingredienti per 9 panini:
15 g di lievito fresco di birra
75 ml di latticello, a temperatura ambiente
10 ml di zucchero di ricino (io non ne avevo, e confesso di non sapere nemmeno cosa sia; l'ho sostituito a un cucchiaino di miele Mielbio Rigoni di Asiago)
75 ml di latte
65 g di burro
375 g di farina bianca (per me farina tipo 1 Molino Soncini)
5 g di sale
1 uovo sbattuto

Ungete una teglia per muffins (se non l'avete vanno bene i contenitori monouso in alluminio), mescolate il lievito con il latticello e lo zucchero (nel mio caso il miele) e poi lasciate riposare per 15'.
In una pentola scaldate il latte con 40 g di burro; lasciate sciogliere il grasso e lasciate intiepidire.
Setacciate farina e sale in una grossa ciotola. Aggiungete la mistura di lievito, quella di latte e l'uovo e mescolate fino a ottenere un impasto soffice (io ho messo tutto in planetaria lavorando per 10'). Mettete l'impasto ottenuto in una terrina unta, coprite con pellicola e lasciate lievitare, in luogo caldo, per circa un'ora e mezza o fino a che l'impasto non sarà raddoppiato.
Riversate su di una superficie infarinata e lavorate nuovamente. Fate un rettangolo grande circa 45x30 cm, spesso 5 mm. Sciogliete il burro restante*, spennellate sull'impasto e poi tagliatelo a strisce uguali. Impilatelo e poi tagliatelo in 9 strisce uguali da 5 cm.
Con un pizzico, unite le strisce insieme su un lato e poi inserite nella teglia da muffins. Coprite con pellicola e lasciate lievitare nuovamente, in luogo caldo, per altri 40' o finchè non diventeranno grandi il doppio.
Preriscaldate il forno a 200°C, cuocete per 20' o fino a doratura. Fate raffreddare su una griglia.

Note: come vi anticipavo, potete fare una squisita variante alla cannella. *Aggiungete 5 g di cannella in polvere al burro restante (vi ho indicato l'asterisco al passo in cui va aggiunta la spezia) prima di spennellarlo sulle strisce di pasta. Spolverate i panini con dello zucchero a velo appena sfornati, poi lasciate raffreddare prima di servire.

Oggi una ricetta spagnola, di Siviglia, dal nome simpatico: Patate vedove. Si tratta fondamentalmente di uno stufato di patate, molto popolare in tutta la Spagna che, proprio per la mancanza di altri ingredienti sostanziosi, si chiama "patate vedove o povere". A volte si aggiungono alcuni pezzi di chorizo, come nel mio caso, il tipico salame alla paprica dolce, che conferisce al piatto un sapore particolare e aggiunge un po' di colore rossiccio al giallo delle patate.

Ingredienti
1 chilo e mezzo di patate
2 cipolle medie
2 spicchi di aglio
2 foglie di alloro
pistilli di zafferano (a piacere)
qualche pizzico di paprica dolce e di origano  (a piacere)

qualche fetta di Chorizo
sale e pepe olio e.v.

Soffriggere nell'olio le cipolle e l'aglio. Pelare le patate, tagliarle a grandi dadi ed unirle al soffritto. Lasciarle insaporire. Unire sale, pepe, origano, paprika e una grande tazza di acqua calda con lo zafferano. Sorvegliare la cottura ed aggiungere acqua calda se ce ne fosse bisogno. La preparazione deve risultare leggermente brodosa.

Consiglio: se le volessimo consolare, queste patate, e maritarle facendone un piatto unico, potrete cuocerle insieme a del chorizo fresco o con una buona salsiccia nostrana, più facilmente reperibile.

Oggi vi propongo un'autentica delizia, trovata sul sito di Sale e Pepe, quindi impossibile rimanere delusi. L'ho preparata in uno di quei giorni no, dove ti capita di tutto (sfigatamente parlando). Prima l'auto mi ha abbandonata insieme alle gomme, poi, dopo esser passata dal gommista e averle fatte sistemate, la parcheggio per delle commissioni e una volta fuori dal negozio ecco attaccata al parabrezza una bella multa! Tornare a casa e preparare questa ricetta è stato un toccasana...

Io non amo in maniera particolare le salse, ma questi calzoncini sono ottimi accompagnati da una fresca salsina allo yogurt che non ho avuto il tempo di fare, ma potete pensarci voi!

Ingredienti per 4 persone:

150 g di maiale macinato

150 g vitello macinato

300 g pasta per pizza

600 g di melanzane (io ho usato una varietà che non avevo mai provato, le nane; un ringraziamento speciale a Caterina per avermele regalate!)

qb olio di oliva extravergine

30 g di parmigiano grattugiato

mezzo spicchio d'aglio

qb menta 

qb prezzemolo 

qb sale

qb pepe

qb farina

Lavate le melanzane, privatele della buccia, tagliatele a cubetti e saltatele in padella con poco olio e un pizzico di sale. Aggiungete un mestolo d’acqua, coprite e lasciate andare sul fuoco finché saranno ammorbidite. A questo punto, prelevatene una metà, schiacciatela e amalgamatela in un recipiente con la carne, il parmigiano, il sale, il pepe e un trito ottenuto con aglio e metà mazzetto di menta e prezzemolo.

Spolverate un po’ di farina sulla spianatoia, stendete la pasta per pizza e appiattitela appena con il mattarello. Ricavate dei dischi con il coppapasta, disponete su ciascuno di essi una cucchiaiata di composto e chiudete a mezzaluna, sigillando i bordi con le dita o aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Cuocete in forno a 200° per circa 20-25 minuti.

Quando i calzoncini sono pronti, portali in tavola e servili tiepidi.

Cucinare per me è un ottimo modo per staccare la spina a fine giornata, ma mettersi a sfregare pentole e padelle dopo aver dato vita ai nostri capolavori gastronomici è tutta un'altra faccenda. Questa è una di quelle ricette che ti permettono di dire addio alle montagne di piatti da lavare perchè è sufficiente usare un'unica pentola per creare un piatto sostanzioso e saporito. Parola mia e di Donna Hay...

Ingredienti per 2 persone:

200 g di pasta formato anelli Grano Armando
15 g di burro
1 cucchiaino di olio di oliva
8 foglie di salvia
200 g di pancetta affumicata a dadini
60 g di olive verdi tagliate a metà Citres
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di succo di limone
150 g di ricotta fresca vaccina
parmigiano grattugiato per servire

Cuocete in una pentola il burro con l'olio, la salvia e la pancetta per qualche minuto o comunque fino a che la pancetta non è bella croccante. Unite le olive, la scorza e il succo di limone e mettete da parte. Pulite grossolanamente con carta da cucina la pentola, quindi cuocetevi la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolatela, mescolatela al condimento e distribuitela in piatti fondi. Completate con qualche cucchiaiata di ricotta fresca e cospargete di parmigiano.

Oggi una ricetta semplice ma di sicuro successo, tratta dal libro "Fragole a merenda" di Sabrine d'Aubergine. Non mi pagano per far pubblicità, quindi prendete questo consiglio come spassionato: è un libro bellissimo! Lo consiglio da acquistare per voi stessi o da regalare a qualche persona cara che apprezza la cucina. Le ricette sono semplici, chiare e non fanno altro che invogliare alla realizzazione, grazie anche alle splendide foto.

Ingredienti per circa 25 frollini (con stampo 4x6,5 cm)

100 g di burro freddo a dadini
100 g di farina di grano saraceno Molino Rossetto
100 g di farina bianca per dolci 00 Molino Rossetto
50 g di farina di nocciole
100 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale fino

Mettete nel mixer le farine, lo zucchero e il sale e mescolate il tutto. Aggiungete il burro freddo da frigorifero e azionate a intermittenza, per non scaldare troppo il composto. Amalgamate bene il tutto.
Rovesciate la palla ottenuta su un piano da lavoro e appiattitelo con le mani (ma senza schiacciarlo troppo); trasferite in frigorifero, ricoperto da pellicola, per almeno 30'.
Accendete il forno a 170°C e rivestite con carta da forno una teglia.
Tenete l'impasto fuori dal frigorifero per 5' prima di stenderlo con il mattarello allo spessore di circa 4 mm, su un piano leggermente infarinato. Tagliate i biscotti della forma desiderata (io ho usato lo stampino rettangolare Guardini) e trasferiteli sulla teglia, senza distanziarli troppo (non avendo lievito non si espanderanno in cottura). Decorateli con piccoli buchi (come suggerisce Sabrine d'Aubergine basta usare un po' di fantasia: aiutatevi con un vermicello, un bucatino, la chiave a brugola, insomma vedete voi).
Infornate i biscotti per 10', estraeteli dal forno, girateli e cuoceteli per altri 5'.
Fateli raffreddare su una gratella e conservateli in una scatola di latta: durano fino a un mese!

Pigs in a blanket 

(Maialini sotto la coperta)

Biscotti con gocce di cioccolato

(i più buoni del mondo)