Una primo piatto invernale con uno degli ortaggi più antichi e dai valori nutritivi più ricchi. Una ricetta della tradizione popolare toscana che richiede un tempo di preparazione lungo, per via dell'ammollo dei fagioli e del tempo di cottura della zuppa.
400 g di cavolo nero
2 patate
1 cipollina
1 carota
1 costa di sedano
250 g di fagioli secchi
1 foglia di alloro
250 g di conserva di pomodoro
acqua calda qb
olio extavergine di oliva
sale
pepe
Per preparare la zuppa di cavolo nero, la sera prima mettete in ammollo i fagioli in una ciotola piena d'acqua.
In un'ampia casseruola fate rosolare nell'olio d'oliva il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente. Aggiungete l'alloro, le patate sbucciate e tagliate a dadini. Fate insaporire mescolando per qualche minuto.
Unite la conserva di pomodoro, i fagioli ben scolati dal liquido di ammollo e il cavolo nero tagliato a listarelle. Fate insaporire, coprite con acqua calda, salate, pepate e cuocete per circa 2 ore.
Servite la zuppa di cavolo nero con pane tagliato a fette e abbrustolito.
Servite la zuppa di cavolo nero con pane tagliato a fette e abbrustolito.
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