Se avete voglia di uno snack leggero, ma che sia pronto in pochissimo tempo e possibilmente con pochi sbattimenti, questo fa al caso vostro! I Taralli di ceci senza glutine rappresentano uno spezzafame davvero molto goloso. la ricetta l'ho trovata qui|
Ingredienti:
200 g farina di ceci
90 ml acqua
50 g olio extra vergine di oliva
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
erbe provenzali (o altre erbe aromatiche a piacere)
sale
Preparare un'emulsione con acqua e olio extra vergine, poi unire le erbe provenzali tritate e il sale. Mescolare e impastare fino a ottenere un panetto compatto.
Dividerlo in pezzetti e formare dei cordoncini, tagliarli in pezzi di circa 10 cm e formare i taralli.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Questo piatto l'ho mangiato al ristorante La Ciurma a Forte dei Marmi. Ho tentato di riproporlo a casa e benchè il risultato sia stato differente da quello proposto in Versilia, devo dire che è piaciuto molto, tanto da riprodurlo più e più volte nell'arco di questi mesi estivi.
Vi riporto la ricetta, così come ho provato a realizzata.
Ingredienti per 4 persone:
4 calamari freschi (io me li sono fatti pulire dal pescivendolo)
250 g di ceci precotti
250 g di feta
1 grossa melanzana
200 g di pomodorini
origano e timo
1 spicchio d'aglio
zeste di limone
olio extra vergine di oliva qb
Procedimento:
Mondate la melanzana, tagliatela a cubetti e cuocetela al vapore, nel microonde, per 6 minuti alla massima potenza.
In un'ampia padella, fate soffriggere l'aglio in un poco d'olio quindi aggiungete le melanzane cotte e i pomodorini lavati e tagliati in spicchi. Prelevate l'aglio e buttatelo. Cuocete per circa 5 minuti e alla fine aggiungete una spolverata di erbe aromatiche.
Tagliate i calamari a strisce e cuoceteli alla brace insieme ai loro tentacoli (basteranno pochi minuti).
In un'insalatiera aggiungete le verdure, i calamari, la feta sbriciolata e i ceci scolati. Aggiustate di sale e pepe (non esagerate con il sale, mi raccomando) e completate con zeste di limone grattugiata.
La zuppa speziata di cavolfiore viola e ceci con latte di cocco è un vero e proprio comfort food quando arrivano i primi freddi. Se non vi piace il sapore del latte di cocco, potete sotituirlo con qualsiasi altra bevanda vegetale o latte vaccino. Idem per le spezie. Io ho usato il Garam Masala ma se non piace potete ometterla.
Il latte di cocco, così delicato nel sapore, si armonizza molto bene con il cavolfiore (io ne ho usato uno viola perchè mi piaceva il colore, ma va bene anche quello bianco) dal gusto più deciso, mentre i ceci in parte frullati danno alla crema un aspetto vellutato. Infine lo zenzero dona al piatto una nota speziata vivace, mentre il Garam Masala completa il piatto con un gusto pieno, morbido e orientale.
Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore viola
250 g di ceci già cotti
400 ml di latte di cocco
2 cucchiaini di Garam Masala in polvere
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio privato dell'anima
zenzero fresco grattugiato
300 ml di acqua calda
yogurt greco al naturale
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
qualche fogliolina di basilico
Per preparare la Zuppa speziata di cavolfiore e ceci con latte di cocco iniziate con il tritare finemente la cipolla. Fatela dorare in una casseruola con l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato. Unite il Garam Masala, lo zenzero grattugiato e mescolate facendo insaporire. Aggiungete il latte di cocco e portate a bollore.
Aggiungete il cavolfiore, coprite con l'acqua e cuocete fino a quando sarà diventato tenero.
Unite i ceci e lasciate insaporire per qualche minuto. Fullate metà della zuppa in modo da ottenere una crema e mescolate aggiustando di sale e pepe.
Trasferite la Zuppa speziata di cavolfiore e ceci con latte di cocco nei piatti da portata e servite completando con yogurt greco, qualche fogliolina di basilico e un giro d'olio crudo a piacere.
Le polpette di ceci e zucca al forno sono molto versatili perché si possono servire come sfizioso secondo piatto vegetariano, accompagnate da verduere di stagione o stuzzicante antipasto, nonchè un gustoso finger food, magari da servire con una golosa maionese preparata in casa.
Le polpette di ceci e zucca al forno si preparano in un attimo. Io le ho cotte in forno, ma volendo, potreste anche friggerle o cuocerle in padella con un filo d'olio.
Ingredienti:
300 g polpa di zucca pulita tagliata a fette
250 g ceci lessati
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 cucchiai pangrattato + altro per la panatura finale
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
sale
pepe
un rametto di rosmarino tritato finemente
Cuocere la zucca al forno o al vapore fino a che risulterà morbida.
Farla intiepidire e schiacciarla con una forchetta.
Frullare i ceci aiutandovi, se necessario, con un poco di acqua di cottura. Dovrete ottenere una crema morbida ma non liquida.
Unire i ceci e la zucca in una terrina e mescolare, quindi aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare bene.
Regolatevi voi: se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete altro pangrattato. Prelevare un cucchiaio di composto alla volta e, con le mani inumidite, formare le polpette tonde.
In altra ciotola versare altro pangrattato e lasciarvi roteare le polpette man mano che vengono formate.
Disporre le polpette sulla leccarda rivestita con carta forno, aggiungere un filo d’olio e procedere alla cottura.
Cuocere le polpette in forno già caldo, a 180°C modalità ventilato, per 15 minuti circa, fino a doratura.
Sfornare e servire le polpette calde.
Piatto sfizioso che incontrerà il gusto di tutti. Come contorno, ad un
secondo piatto leggero, ma meglio ancora accompagnarlo ad altre
preparazioni sparse su una tavola imbandita per un apericena informale. E
dove c'è clima di festa, ci sono bolle... Semplicemente Prosecco
Valdobbiadene DOCG, profumato, dal gusto delicato, fatene una buona
scorta perchè con le polpette... una tira l'altra.
Oggi una ricetta vista in rete milioni di volte: i ceci croccanti al forno! Si tratta di uno snack facilissimo da fare oltre che veloce, vegano, proteico e buonissimo!
Rappresentano la ricetta perfetta come spezza fame o da sgranocchiare come aperitivo.
Devo ringraziare Arabafelice, ho visto da lei questa ricettina spaziale!
Esiste un trucchetto per avere dei ceci super croccanti ed è la cottura: non usate la carta forno ma ungete leggermente la vostra teglia, usate il forno ventilato a 200°C e fate cuocere per circa 30 minuti, devono essere belli colorati e negli ultimi 2-3 minuti azionate il grill, questo li renderà super croccanti ma mi raccomando teneteli d’occhio per non farli bruciare (cosa che, ovviamente, mi è successa nei precedenti tentativi).
400 g di ceci precotti (l'equivalente di una lattina)
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino
sale
pepe
3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Preparazione Sciacquate i ceci e asciugateli bene con carta assorbente. (Questa operazione è fondamentale per evitare che l'umidità rallenti la cottura croccante).
Metteteli in una ciotola, unite le spezie, il pepe, il sale, la farina e mescolate bene. Condite con l'olio e mescolate velocemente.
Distribuite i ceci in uno strato unico su una teglia antiaderente leggermente oliata (non mettete carta forno).
Cuocete in forno ventilato a 200°C per 30 minuti muovendo la teglia a metà cottura. Negli ultimi 3-4 minuti di cottura azionate il grill.
Sul mio profilo Instagram @kucinadikiara trovate il reel con il procedimento di esecuzione.
La MUSAKA'A, ovvero Melanzane arrosto con ceci e pomodori speziati. Si tratta di semplice ma saporito piatto vegetariano di origine palestinese. È molto facile da realizzare per una cena infrasettimanale ed è più buono a temperatura ambiente (musaka'a significa appunto piatto freddo in arabo).
Anche questa ricetta è tratta dal libro Zaitoun: ricette e storie della cucina palestinese. Ringrazio Yasmin Khan, l'autrice.
Ingredienti per 4 persone:2 melanzane grandi biologiche
Bioexpressolio d'oliva leggero
sale
pepe nero
1 cipolla tritata finemente
una confezione da 400 g di pomodori pelati
400 g di ceci già cotti (per me
Melandri Gaudenzio)
2 cucchiaini di zucchero di canna o semolato
1/4 di cucchiaino di cannella macinata
1/2 cucchiaino di cumino macinato
olio extravergine d'oliva per servire
foglioline di origano fresco e fiori di rosmarino per servire
Scaldate il forno a 200°C/180°C in modalità ventilato.
Tagliate le melanzane a metà , poi in quarti e infine a pezzi di 2,5 cm. Mettetele in una teglia e conditele con un filo di olio d'oliva leggero e una spolverata di sale e mescolate. Cuocete in forno per 20 minuti finché non saranno morbide.
Intanto friggete la cipolla in una casseruola grande con 2 cucchiai di olio d'oliva leggero finché non sarà morbida e dorata (ci vorranno circa 15 minuti). Aggiungete i pomodori, i ceci, lo zucchero, le spezie e un po' di sale e pepe. Riempite la confezione dei pomodori con un po' d'acqua bollente e versatela nella pentola. Coprite e cuocete per 30 minuti circa.
Unite le melanzane e cuocete per gli ultimi 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua calda se vi sembra asciutto.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di condire con abbondante olio extravergine d'oliva e una spolverata di origano fresco e fiori di rosmarino.
