Torta di rose salata

Eccovi un'idea sfiziosa da preparare in questi giorni di festa. Visto che abbiamo più tempo per preparazioni di questo tipo, perchè no? Ingredienti: 250 g di farina Manitoba 200 g di farina 0 30 g di olio extra vergine di oliva 12 g di lievito di birra fresco 6 g di sale 250 g di acqua Per la farcitura: 130 g di formaggio tipo Emmenthal a fette 80 g di prosciutto cotto 50 g di funghi sott'olio Citres Sciogliete il lievito in 250 g di acqua tiepida. Setacciate le due farine in un'ampia ciotola, poi aggiungete l'olio, il lievito sciolto e impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Alla fine aggiungete il sale e impastate ancora. Potete usare anche la planetaria con il gancio. Appallottolate la pasta, copritela con un telo e lasciatela lievitare fino al raddoppio. Senza lavorare la pasta, stendetela in un rettangolo grande circa 30x45 cm. Sul rettangolo di pasta passate un filo d'olio e stendete le fette di prosciutto cotto, sovrapponete quelle di form
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