Aperitivo Pop

Avevo addocchiato questa simpatica ricetta su un ricettario di Melandri Gaudenzio . L'autrice è Anna, de L'Ennesimo blog di cucina. Io ve la riporto qui, con le mie dosi a sentimento :-) Ingredienti: 100 g di caprino 100 g di robiola 5-6 filetti di pomodorini secchi sott'olio Citres una manciata di olive nere Citre una manciata di capper medi Citres 2 cucchiai di mais per pop-corn Melandri Gaudenzio 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva sale qb La ricetta è davvero molto semplice. Tritate finemente pomodorini, olive e capperi e aggiungeteli in una ciotola insieme ai due formaggi cremosi (che potete sostituire, in alternativa, a ricotta, mascarpone, Philadelphia ecc...). Mescolate bene fino ad amalgamare bene il tutto. Ponete in frigorifero a rassodare. Nel frattempo preparate i pop-corn versando l'olio in una pentola antiaderente. Quando è caldo, aggiungete il mais e incoperchiate. Quando inizieranno a scoppiettare i primi chicchi, agitate leggermente la pentola e

Confettura di mele e Cointreau al caramello

    Il mese di settembre l'ho sempre associato alla realizzazione di confetture o conserve. Sarà che tentiamo di prolungare i doni dell'estate, conservandoli in barattoli di vetro sterilizzati, in modo tale da portarli in tavola anche anche fuori si gela. Oggi vi propongo la Confettura di mele e Cointreau al caramello. Settembre, come voi saprete, è il mese del Melo, quindi il periodo mi sembra ottimo per prepararla. Ingredienti: 2,5 kg di mele biologiche Bioexpress 800 g di zucchero 1 bicchierino di Cointreau succo di 1 limone bio Bioexpress Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzi, spruzzandole con il succo di limone (per evitare che si anneriscano). In un'ampia pentola bella alta, versate 1/2 bicchiere di acqua e 300 g di zucchero presi dal totale, portate sul fuoco e fate caramellare (mi raccomando, è importante NON mescolare MAI lo zucchero durante la cottura). Quando il caramello sarà biondo scuro, aggiungete le mele, mescolando energicamente e, s

Saccottini al cioccolato con finta sfoglia

  Finalmente pubblico questa ricetta! Sinceramente l'avevo dimenticata in una delle mie mille cartelline presenti sulla scrivania del Mac. Appena mi è saltata fuori, mi è venuta subito voglia di rifarla! Quant'è piaciuta! E pensare che è così semplice da fare! Quasi quasi corro a prepararla di nuovo! E voi, cosa state aspettando? Per la realizzazione, ho utilizzato la magnifica Finta Sfoglia del Maestro Adriano Continisio, aggiungendo all'impasto anche un paio di cucchiaini di zucchero. Ingredienti per la finta sfoglia di Adriano: 250 g farina 00 250 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia 160 g burro morbido sale In una ciotola disponete la farina setacciata, due pizzichi di sale, due cucchiaini di zucchero, il burro a tocchetti e il formaggio spalmabile. Mescolate con una forchetta fino a ottenere un composto sbriciolato. Coprite un vassoio rettangolare con della pellicola per alimenti, mettete il composto di briciole e avvolgetele nella pellicola, aiutandovi con questa

Bruschette settembrine

Non appena ho visto la foto delle bruschette con camembert e fichi di Annamaria, autrice del profilo Instagram Ogni tanto cucino , la voglia di assaporarle ha vinto su tutto. Essendo appena rientrata da un tour al supermercato, e avendo visto questa ricetta solo in un momento successivo, ho cercato di arrangiarmi con quello che avevo in casa. Prima di tutto il pane, elemento base della bruschetta. Non disponendo di fette fragranti e profumate, non mi sono voluta accontentare del classico pane bianco confezionato, a disposizione dal convento. Troppo comoda. Allora ecco la ricetta del pane 'gnorante di Paoletta, ottimo in questa situazione, dove il profumo di forno a legna sprigionato dalla farina di grano arso fa la differenza, credetemi. Al mattino, prima di iniziare a lavorare, ho impastato e alla sera infornato. Ecco la ricetta: IL PANE 'GNORANTE di Paoletta Sersante 200 g di farina 00 370 g di farina W300 per pizza 30 g di farina di grano arso 390 g di acqua

Nocciolata Brownies

Questa ricetta, udite udite, prevede solo due ingredienti base! E' furbissima, golosissima e velocissima! E' tratta dal libro "Simply Nigella" di Nigella Lawson, ed io l'ho amata al primo colpo d'occhio... Ingredienti per uno stampo quadrato da 20cm: 4 uova grandi 270 g di Nocciolata Rigoni di Asiago senza latte e senza glutine un pizzico di sale mezzo cucchiaino di zucchero a velo Preriscaldate il forno a 180°C e foderate lo stampo con carta da forno. Montate le uova intere con il pizzico di sale aiutandovi con le fruste elettriche, fino a quando saranno il doppio del volume iniziale. Ci vorranno almeno 5 minuti. Attenzione: non prevedendo alcun tipo di lievito le uova andranno montate molto bene , per evitare l'effetto frittata, dietro l'angolo se il passaggio viene fatto male. Versate la Nocciolata in un contenitore che possa andare nel microonde e scaldatela leggermente in modo che diventi più fluida (in estate non sarà necessari

Torta di mele con avocado al posto del burro

La torta di mele che vi propongo oggi, ha una particolarità. Oltre ad assomigliare a un grande fiore, non prevede l'uso di grassi. Al posto dell'olio o del burro, ho sostituito un bell'avocado maturo! Evviva le torte light da mangiare senza grandi sensi di colpa! Ingredienti per una tortiera da 22 cm: 300 g di farina 00 180 g di zucchero 3 + 1 mele biologiche Bioexpress un avocado maturo Bioexpress 1 limone non trattato Bioexpress 3 uova 1/2 bustina di lievito per dolci 50 g di noci cannella un pizzico di sale zuccherini per decorare Per il "bagno" alle mele: 200 g di zucchero 400 g di acqua Ricavate da 3 mele mele tante fettine da circa 2 mm di spessore (senza togliere loro la bucca!). Scaldate l'acqua con lo zucchero per il bagno alle mele, poi tuffateci le fettine del frutto e cuocete finchè saranno morbide. Scolatele e asciugatele. Montate le uova con lo zucchero, unite la polpa di avocado ridotta in purea (vi basta un mixer), un pizz

Sugo alla Varese

Dopo la pausa estiva, L'Italia nel Piatto torna con ricette regionali tutte nuove, questa volta aventi come protagonista Sua Maestà il Pomodoro . Per la Lombardia, ho pensato di proporvi il Sugo alla Varese. La fonte per questa ricetta legata alla tradizione, l'ho trovata qui . Ingredienti (per circa 1 litro di sugo): 1 kg di pomodori freschi carnosi (per me Bioexpress ) 2 cucchiai di passata di pomodoro 1 cipolla, tagliata finemente Bioexpress 2 spicchi d’aglio, tagliati finemente 50 g di carote, sbucciate e tagliate e dadini Bioexpress 4 cucchiai di olio d’oliva 500 ml di vino rosso 100 ml di brodo vegetale 1 foglia di alloro 1 cucchiaino di zucchero ½ cucchiaino di erbe essiccate (ad esempio origano, maggiorana e rosmarino) sale e pepe Lavare i pomodori, pulirlio e tagliarli a cubetti. Riscaldare l’olio d’oliva in una grande pentola, aggiungere la cipolla, l’aglio e le carote e far appassire alcuni minuti a fuoco medio. Aggiungere quindi la passata di po

Focaccia Locatelli

Conoscete la Focaccia Locatelli? Io ne ho sempre sentito parlare, ma non avevo mai provato a farla prima. E ora mi chiedo perchè. E' una preparazione davvero facile e veloce (si prepara in meno di un'ora) e non c'è bisogno di impastare. Già, avete proprio capito! La cosa divertente di questa preparazione è che per prepararla dovrete mescolare gli ingredienti semplicemente con un cucchiaio all’interno di una grande ciotola di vetro per poi passarli direttamente in teglia per una doppia lievitazione. Inutile dirvi a chi si riferisca il nome della focaccia, giusto? Immagino conosciate tutti Giorgio Locatelli, famosissimo chef italiano stellato nonchè giudice delle ultime edizioni di Masterchef. Ma passiamo subito alla ricetta: in una ciotola di vetro mescolate 250 g di farina 00 e 250 g di farina 0 con mezzo panetto di lievito da 25 g sbriciolato con le mani. Aggiungete 300 ml di acqua, 3 cucchiai di olio e il sale. Impastate con un cucchiaio, MAI con le mani. Una vo

Barrette Crumble ai Lamponi

Meglio conosciute come Berry Crumb Bars, le barrette crumble ai lamponi sono un'ottima merenda genuina che i vostri figli apprezzeranno a dismisura. Ingredienti per circa 20 barrette: 200 g di zucchero 400 g di farina 0 (in America usano sovente la Manitoba per questo genere di preparazioni, ma va bene anche una comune 00) 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci una pizzico di sale la scorza grattugiata e il succo di 1 limone biologico non trattato Bioexpress 230 g di burro freddo a dadini 1 uovo 300 g di Fiordifrutta ai Lamponi 250 g di lamponi freschi Preriscaldate il forno a 190°C. Imburrate uno stampo rettangolare da circa 20x30 cm. Nella ciotola del mixer versate lo zucchero, la farina, il lievito, il sale e la scorza del limone grattugiata. Azionate la lama di metallo un paio di volte per mescolare gli ingredienti. Unite il burro e azionate il robot velocemente, a scatti, quindi unite l'uovo e continuate ad azionare il robot a scatti per ottener

Torta bigusto cotta in padella

  Sono sempre rimasta scettica davanti alle ricette di torte cotte in padella. In rete se ne trovano a bizzeffe. Poi un giorno capito sul profilo Instagram della bravissima Elena Gnani e mi ritrovo davanti la sua versione. Nessuno penserebbe mai sia una torta cotta in padella, vista la sofficità e la bellezza della foto. L'ho provata e sono rimasta soddisfatissima! E non solo io! Persino Iris, mia figlia, che di solito non mangia praticamente nulla di quello che cucino, ha voluto il bis, il tris...e il giorno dopo era ancora soffice e morbida! Aspettatevi ora altre mille versioni dalla sottoscritta! Ingredienti (per una padella da 24 cm) 200 g farina 00 25 g di Nesquick (non avevo in casa il cacao) 2 uova intere 126 g zucchero 170 g di latte 80 g olio di semi aroma vaniglia 2 cucchiaini lievito per dolci Nutella a volontà . Mescolate in una ciotola, con una frusta a mano, le uova con lo zucchero. Unite al composto il latte, l’olio di semi e l’aroma vaniglia e continuate a mes

Sfogliata Caprese

Con questo caldo, riesce perfino a passarmi la voglia di cucinare. Viggggiuro! Allora cerco di realizzare piatti semplici e freschi, anche se talvolta devo chiedere aiuto al mio amico forno. Come nel caso della Sfogliata Caprese. La classica insalata presentata in un guscio croccante di pasta sfoglia. Niente di più semplice. La Ricetta è veramente facilissima! Una volta cotto lo scrigno di pasta sfoglia, la Sfogliata Caprese viene assemblata a crudo! Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 2 pomodori ramati biologici Bioexpress 200 g di mozzarella fiordilatte 1 tuorlo sale origano basilico fresco olio extravergine Srotolare la pasta sfoglia bella fredda da frigorifero, e adagiarla in una teglia tonda. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Con la pasta in esubero, ho creato delle trecce a decorazione dei bordi. Pennellare quest'ultimi con il tuorlo sbattuto. Riponete in frigorifero a rassodare. Nel frattempo tagliate i pomodori a fette di 4 – 5 mm

Zucchine ripiene speck e mozzarella

  Poteva mancare in questa galleria, una ricetta di zucchine ripiene? Certo che no! Eccovi allora questo piatto semplice semplice e tanto gustoso! Ingredienti per 6 porzioni: 3 zucchine  + 1 da grattugiare bio Bioexpress 150 g di ricotta 1 uovo 1 mozzarella 6 fettine di speck 2 cucchiai di grana grattugiato olio evo sale pepe Fate bollire le zucchine per circa 20 minuti, poi tagliatele a metà per il lato lungo e scavatele. Mettete la polpa tritata grossolanamente in una terrina insieme alla ricotta, all'uovo, al grana e alla zucchina grattugiata. Aggiustate di sale e pepe. Salate leggermente le zucchine scavate e adagiatele su di una teglia rivestita da carta da forno. ricoprite con una fettina di speck e i dadini di mozzarella. Dovrete comporre 6 mezze zucchine. Ricoprite il tutto con il composto di ricotta. Irrorate la superficie con un filo d'olio e via in forno a 180°C per circa 40'.

Insalata di riso Tex-Mex

Una delle tante cose belle di questa calda stagione, è potersi sbizzarrire con le insalate fredde. Siano esse di verdure, pasta o riso, le combinazioni sono infinite. Provate questa! Ingredienti per 4 persone: 250 g di riso parboiled 200 g di petto di pollo 120 g di mais lessato 120 g di fagioli borlotti lessati 200 g di pomodorini ciliegia Bioexpress 1 avocado maturo Bioexpress 1/2 limone non trattato Bioexpress 2 rametti di timo fresco 1/2 cucchiaino di paprica piccante 1/2 bicchiere di vino bianco secco 200 ml di brodo vegetale una presa di peperoncino olio extra vergine di oliva sale pepe Tagliate il pollo a tocchetti e rosolatelo bene con un filo di olio extra vergine quindi sfumatelo con il vino bianco. Fate evaporare e aggiungete il brodo. Cuocete con coperchio per circa 20/30 minuti, fino a che il brodo non sarà assorbito e i bocconcini di pollo risulteranno morbidi. Cuocete il riso in una pentola capiente, in acqua bollente salata, per circa 15 minuti

Scendiletto alle albicocche e pistacchio

Lo scendiletto è un goloso dolce da colazione originario della Toscana. La ricetta originale è composta da uno scrigno di pasta sfoglia che racchiude un ripieno di crema pasticcera. Roba da far scendere dal letto anche il più irriducibile dei dormiglioni. Quella che vi propongo io è un'alternativa che vi aiuterà sicuramente a cominciare al meglio la giornata!​ Del resto, un dolce a base di fragrante pasta frolla al pistacchio con ripieno di albicocche non può che favorire un ottimo inizio. Una ricetta facile da preparare la sera prima, fatta apposta per una colazione indimenticabile.   Ingredienti per uno stampo rettangolare 20x20 Per la frolla: 250 g di farina 00 80 g di farina di pistacchio Sciara - La Terra del Pistacchio 120 g di burro freddo 160 g di zucchero la scorza di 1 limone grattugiata 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 uovo intero 2 tuorli 1 pizzico di sale Per il ripieno: 500 g di albicocche bio Bioexpress 150 g di Fiordifrutta al

Crostata con crema al cioccolato bianco, caffè e cannella

Questa crostata fresca ricorda molto il famoso gelato "La coppa del nonno". Si tratta di un dolce fresco e goloso a cui difficilmente resisterete. Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro Per la frolla al caffè: 420 g di farina 00 210 g di burro freddo (più un altro po' per ungere lo stampo) 170 g di zucchero 1 uovo 1 tuorlo 20 g di cacao amaro in polvere 1 cucchiaino di caffè in polvere 1/2 cucchiaino rado di cannella in polvere 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale Per la crema: 250 ml di panna fresca 200 g di cioccolato bianco 3 cucchiaini di caffè solubile in polvere 1/2 cucchiaino raso di cannella in polvere 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 200 g di mascarpone Per prima cosa preparate la frolla. Mescolate velocemente la farina, il sale, la cannella, il cacao, il caffè in polvere, lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti, fino a ottenere un composto sabbioso. Unite poi la vaniglia, l'uovo e il tuorlo e

Smacafam

Ho trovato questa ricetta su un vecchio numero de La Cucina Italiana. Come spesso mi accade, più che degli ingredienti in sè, sono attratta dal nome. Come nei libri...più che dalla trama, vengo attratta dal titolo e via discorrendo. Mi accade anche con le persone. Spesso vengo attratta da un particolare intrigante e poi invece si rivelano una delusione. Ma non è il caso dello "Smacafam". Lo conoscete? Si tratta di una torta rustica tipica della cucina trentina. È velocissimo e semplicissimo da preparare e molto nutriente; non a caso, il suo nome significa “schiaccia/scaccia fame” perché è davvero saziante. Lo si può consumare da solo o abbinato a una bella insalata per un piatto unico. L'ho trovato ottimo anche freddo. Ingredienti: 500 g latte 200 g farina 00 una lucanica poco stagionata un uovo sale olio extravergine di oliva Impastate la farina con l’uovo, il latte, 1/2 lucanica sbriciolata e un pizzico di sale. Ungete bene una teglia. Distribuitevi l’impast

Pasta alle 4P: parmigiano, panna, prosciutto e piselli

Eccovi la ricetta della Pasta alle 4P: parmigiano, panna, prosciutto e piselli. Molti di voi, leggendo il titolo, avranno certamente riconosciuto nelle ”4 P ” gli ingredienti protagonisti di questo piatto semplicissimo, che piacerà sia ai grandi che ai piccini, mia figlia Iris esclusa, ovviamente. La nana infatti, mi ha bacchettata a dovere, facendomi notare che se fosse stata una pasta alle 5P, con Pollo al seguito, forse (e sottolineiamo la parola forse) l'avrebbe assaggiata scartando le altre 4 P avversarie. Tant'è. Ma torniamo alla ricetta. Io l'ho preparata in versione estiva, quindi servita tiepida (in realtà anche fredda, gustata il giorno dopo, era veramente buona). Ma nulla vieta di gustarla calda. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pennette Pasta Armando 200 g di piselli freschi o surgelati a seconda della stagione (nel mio caso freschi Bioexpress ) 150 g di prosciutto cotto in fetta spessa ridotto a dadini 200 g di panna da cucina Parmigiano Reggiano

Spezzatino di vitello con mandorle allo zafferano

Chi l'ha detto che lo spezzatino si può gustare solo d'inverno. Ogni stagione dona ortaggi ricchi di gusto con i quali si possono accompagnare deliziosi bocconcini di carne tenere e ricca di proteine. Come lo spezzatino di vitello con mandorle allo zafferano, ricetta scovata su un vecchio Sale e Pepe. Ingredienti per 4 persone: 700 g di spezzatino di vitello 2 cipollotti Bioexpress 100 g di mandorle pelate 75 g di salsa di soia 1 spicchio d'aglio Bioexpress 1/2 cucchiaino di amido di mais qualche fogliolina di origano fresco 1 bustina di zafferano 200 ml di brodo di carne olio evo pepe Sbucciate l'aglio e schiacciatelo in una ciotola con le mandorle, la salsa di soia e poca acqua, sufficiente a ricoprire il tutto a filo. Lasciate mezz'ora a marinare. Intanto mondate i cipollotti, affettateli e fateli rosolare in un largo tegame con un filo d'olio. Aggiungete la carne tagliata a cubetti e proseguite la cottura a fuoco vivo. Salate, unite l

Ciambella dolce di zucchine

Oggi voglio farvi conoscere il Supermercato con la S maiuscola. Quello dove puoi fare la spesa a occhi chiusi. Quello dove frutta e verdura provengono da agricolture sostenibili. Quello che seleziona il pescato del mar Mediterraneo e l'Allevato certificato. Quello che carne e uova 100% bio e 100% italiane. Quello che, nei cibi che propone, usa poco sale (meno del 2%), poco zucchero (meno del 10%), farine integrali e di tipo 1 e 2, senza per questo rinunciare al gusto. Quello che, al suo interno, offre i consigli e il supporto di un nutrizionista. Quello accessibile a tutti, nonostante tutto. Si chiama Erbert , e vi aspetta a Milano in via Moscati 11. Galvanizzata da questa piacevole scoperta, appena sono tornata a casa, ho voluto cimentarmi con la realizzazione di un dolce salutare, realizzato con le zucchine acquistate in store. Ovviamente, non sono riuscita a ridurre la quantità di zuccheri, come fanno i loro pasticcieri con maestria, ma nonostante ciò, limando quà

Panzanella con olive verdi, carosello e cucunci

In estate, la parola d'ordine è semplificare il lavoro in cucina. Possibilmente eliminare la bilancia e dosare liquidi e ingredienti in polvere con tazze, bicchieri o cucchiai. Preparare cibi leggeri, veloci, ma senza rinunciare al gusto. Se avessi letto il titolo di questa, chiamiamola volgarmente insalata, qualche anno fa, un punto interrogativo gigante come una casa, sarebbe uscito dalla mia testa. Per i cucinci, il discorso si semplifica. Non sono nient'altro che i frutti del cappero. Ma l'ortaggio carosello, siate sinceri, quanti di voi lo conoscono? Qui al nord non ne avevo mai sentito parlare. Si tratta di una sorta di cetriolo al sapore di melone. Una bontà che vi consiglio di provare! Io l'ho scovato su Bioexpress , il mio fruttivendolo di fiducia! Ingredienti: 200 g di pomodorini ciliegino Bioexpress 100 g di pane casereccio toscano 80 g di olive verdi denocciolate Citres 1 cipollotto rosso Bioexpress 1 carosello frutti di cappero (cucunci) Ci