Ensaïmada, dolce tipico spagnolo

Tovaglietta e Tazza Green Gate Oggi facciamo un salto alle isole Baleari. Ho avuto la fortuna di assaggiare questo dolce tipico, durante la mia ultima vacanza a Ibiza. Per due volte, a colazione, ci hanno servito questa brioche friabile e leggera, dalla caratteristica forma a spirale, farcita con crema o marmellata di zucca. Fantastica! Ho provato a rifarla a casa, seguendo una ricetta trovata su un vecchio numero de La Cucina Italiana. Ne sono uscite due spirali, di cui una lasciata liscia e una farcita con Fiordifrutta alle Pesche Rigoni di Asiago . E la colazione è servita! 500 g di farina 0 75 g di zucchero semolato 10 g di lievito di birra 2 uova sale strutto (io l'ho sostituito con burro) olio extra vergine di oliva zucchero a velo Impastate 100 g di farina con il lievito disciolto in 100 g di acqua. fate lievitare questo impasto madre per almeno 4 ore. Unite a questo impasto la farina restante, le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamate bene,
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