Spaghetti con salsa moresca e succo di carota

Oggi una ricetta stellata. Si, avete capito bene. Si tratta di un primo piatto dello chef vulcanico Ciccio Sultano, due stelle Michelin, chef patron del Duomo di Ragusa Ibla. Qui vi propongo una versione semplificata, ma altrettando esplosiva. Ingredienti per 4 persone: 100 g di bottarga di tonno 50 g di pinoli tostati e tritati 50 g di mandorle spellate, tostate e tritate 10 foglie di prezzemolo tritato il succo e la buccia grattugiata di 1/2 limone biologico e di 1/2 arancia bio Bioexpress 1 cucchiaino scarso di aceto di vino rosso 1 cucchiaino scarso di zucchero 1 cucchiaino scarso di cannella in polvere 1 cucchiaino scarso di zenzero fresco grattuggiato Bioexpress 30 g di olio extra vergine di oliva 30 g di acqua fredda un pizzico di peperoncino uno spicchio di aglio orsino Bioexpress 320 g di spaghetti alla chitarra Pasta Armando sale Per il succo di carota: 200 g di carote bio Bioexpress pelate e centrifugate Mescola la bottarga  di tonno grattugiata

Torta di pesche al cucchiaio

Questa torta l'ho trovata su uno dei tanti libri di Benedetta Parodi. La ricetta appartiene a una tal Caterina, che io ringrazio di cuore. Si tratta di un dolce leggerissimo, quasi un clafoutis, perfetto per questi giorni di fine estate. E’ fresca e light. Si serve fredda e si mangia al cucchiaio, come un budino. Grazie a Caterina! Ti lovvvo! Tovaglietta Green Gate   Ingredienti: 700 g circa di pesche ridotte a tocchetti Bioexpress 
400 ml di latte
 intero 3 uova intere
 200 g di zucchero bianco semolato 
4 cucchiai di farina 00 Preparazione: Fate bollire il latte. Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero e la farina, quindi, aggiungendo il latte a filo, mescolate bene il tutto. Aggiungete le pesche a tocchetti e mescolate di nuovo. Mettere il composto in una teglia rivestita con carta da forno e cuocete per un'ora a 180°. Una volta sfornata, lasciare raffreddare completamente e mettere in frigo per un paio d’ore. Servire fredda.

La qualità che cerchi, il gusto che vuoi!

Al giorno d'oggi, sempre più persone soffrono di intolleranze a determinati alimenti. Avevo letto da qualche parte che le vere allergie alimentari interessano circa l’8-10% della popolazione, mentre la celiachia riguarda l’1% della popolazione. In Italia, in particolare, le allergie alimentari sono raddoppiate nel corso degli ultimi dieci anni. Numeri impressionanti. Per chi non lo sapesse, la celiachia è un’intolleranza permanente al glutine. Il glutine, come ben sappiamo, si trova in pane, pasta, biscotti, pizza e in ogni altro alimento prodotto con tali cereali.  La celiachia rappresenta – secondo quanto si apprende dal Ministero della Salute1 – “la più frequente intolleranza alimentare a livello mondiale”.  Io stessa dovrò decidermi a sottopormi a un test per capire se sono diventata intollerante a qualcosa in particolare perchè, ultimamente, non mi sento troppo bene dopo ogni pasto. Fortunatamente, i prodotti alimentari "senza", sono in continuo aumento

Millefoglie di zucchine gialle con mozzarella e prosciutto

Ho visto la foto di questa ricetta sul profilo di IG di Nonsolofood ed è stato subito amore. Una ricetta tanto semplice quanto buona e leggera. Qui trovate la sua originale. Io ho usato zucchine gialle biologiche e arricchito il panetto con foglie di basilico. Ho preparato anche una versione con l'aggiunta di pomodori cuor di bue, ma deve essere ottima anche con melanzane grigliate. L'unico sbattimento che dovrete affrontare consiste nel grigliare le zucchine (cosa che potete fare anche con largo anticipo), il resto è un gioco da ragazzi! Ingredienti per uno stampo da plumcake: un panetto di mozzarella per pizza (il filoncino per intenderci) 4 zucchine gialle biologiche Bioexpress un etto di prosciutto crudo dolce 2 pomodori cuore di bue olio extra vergine di oliva sale qualche fogliolina di basilico Pulite e affettate le zucchine, cercando di farle tutte dello stesso spessore, e cuocetele su di una piastra ben calda. Una volta cotte, mettetele da parte, salate e p

Michetta alla Gonzaga

Come vola il tempo, siamo già a settembre...chissà perchè, ma l'estate soffia via sempre in un attimo. Troppo veloce per me. Per fortuna ci sono le ricette regionali de L'Italia nel Piatto a tirarmi su il morale. Per questo mese abbiamo pensato di proporvi un tema nuovo, moderno, legato al mondo dello street-food: " Un panino speciale ", dove la farcia in alcuni è la vera protagonista, una ricetta tipica regionale racchiusa in un panino. Seguiteci con le nostre ricette tipiche regionali anche su Instagram: @italianelpiatto. E perchè non provate anche voi a realizzare una ricetta inerente al tema del mese, pubblicando una foto sul vostro account IG utilizzando #italianelpiatto_community e taggando @italianelpiatto. La ripubblicheremo con piacere e sarete anche voi protagonisti assoluti! Forza, vi aspettiamo! Piatto Green Gate Dal titolo della mia ricetta, avrete già capito tutto. Non potevo non utilizzare la Michetta o meglio conosciuta come Rosetta. Si