“Flan” di cous cous e melanzane

Piattino Green Gate Oggi vi propongo un piatto mediterraneo, rivisitato in chiave lombarda. Una sorta di “flan” a base di cous cous, ma con l’aggiunta dello zafferano - per renderlo “più milanese” -, delle melanzane – rigorosamente bio - colte direttamente dall’orto del mio babbo, del Grana tipico Lodigiano, contraddistinto dalla caratteristica crosta nera, e dal Provolone Valpadana. Ingredienti per 6 persone: 3 melanzane (per un peso totale di circa 800-900 g) 200 g di cous cous precotto Grana Lodigiano grattugiato Qualche fettina di Provolone Valpadana Zafferano Basilico Peperoncino Olio extra vergine di oliva Sale Pepe Tagliate le melanzane per il lungo, incidetene la polpa a griglia e infornatele con il taglio in basso, condite con 2-3 cucchiai d’olio, a 190°C per 20’. Versate il cous cous in una ciotola e ricopritelo con pari peso di acqua bollente (dove andrete a stemperare una bustina di zafferano). Coprite la ciotola con la pellicola e lasciat
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