Buongiorno a tutti! Come state? Io bene, anche se mi manca da morire la mia pulcina! E' al mare con i nonni, quindi sta bene, si diverte un mondo...ma a me manca davvero tanto. La casa è vuotissima senza di lei! Riempie ogni cosa, ogni spazio...ma tra qualche giorno torna, ed io non vedo l'ora! Ne approfitto per subissarvi di post e gustose ricette...quando mai mi ricapiterà di pubblicare quasi un post al giorno?! Mai più, almeno fino al prossimo anno, nel momento in cui Iris non tornerà in vacanza coi nonni! E allora diamoci dentro! Oggi una ricetta sprint! Veloce ed economica, ideale con questo caldo!
INGREDIENTI
300 g di cous cous precotto
300 g di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine
Per il condimento:
1 scatoletta di sgombro sott'olio
100 g di mozzarella
una bella manciata di olive nere denocciolate
una bella manciata di pomodorini
semi di senape nera biologici
Melandri Gaudenzioolio extravergine di oliva
pepe nero macinato
sale qb
Preparare il cous cous secondo le indicazioni riportare sulla confezione: io ne ho usato 300 gr e altrettanti di acqua bollente salata con 1 cucchiaio di olio....
Mescolare per bene, lasciare riposare coperto da pellicola per 5', quindi sgranare con una forchetta. Aggiungere lo sgombro spezzettato a mano, i pomodorini tagliati a metà e privati dei semini, la mozzarella tagliata a dadini. Regolare di sale, se necessario, e aggiungere anche una spolverata di pepe, se gradito. Quindi cospargere con semi di senape nera.
Ed eccomi di nuovo qui...mi avevate data per dispersa? Eheheheh...sono stata al mare con la mia famiglia, ecco dov'ero! Iris ha fatto passi da gigante in questi ultimi giorni. Ha imparato a dire ciao, a scendere dallo scivolo (anche in piedi...), a scendere le scale...più la guardo più la vedo scapparmi dalle mani! Come cresce! Giorno dopo giorno ti rendi conto di quanto i tuoi figli crescano e di come tu invecchi...già già ...ma meglio non pensare a questo...ora vi lascio una ricettina tutta dal sapore estivo, scovata su un vecchio numero de La Cucina Italiana e un po' modificata...
Ingredienti per 3 persone:
240 g di sedani rigati
2 sgombri (circa 500 g)
una grossa melanzana
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
origano fresco
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Sfilettate gli sgombri e spellate i filetti; metteteli in
una ciotolina. In una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai d’olio con un ciuffo di origano fresco, pepe
e uno spicchio d’aglio intero. Non appena si sarà scaldato, versa telo sui
filetti e lasciate insaporire.
Sbucciate la melanzana, tagliatela a cubetti e fatela
rosolare in 2 cucchiai d’olio ben caldi, per circa 5’; salatela. Tritate un
ciuffo di prezzemolo con uno spicchio d’aglio e uniteli alle melanzane. Mescolate
e spegnete.
Lessate la pasta e, intanto, sgocciolate i filetti dal loro
condimento e sminuzzateli con il coltello. Riaccendete il fuoco sotto la
padella, scolate la pasta e versatela sulle melanzane insieme al battuto di
sgombro. Saltate per un paio di minuti, per insaporire bene il tutto. Servite completando
con una macinata di pepe e un filo d’olio.
-->
Oggi è stata una di quelle giornate che vorresti cancellare dal calendario...avete presente quando non ve ne va dritta una? Ho iniziato male fin dalla notte...Iris si è svegliata ogni ora...un po' per i dentini che staranno per uscire, un po' per la tosse...pazienza! Mi sono alzata all'alba (per stendere i panni, ahimè) e guardandomi allo specchio, per un momento, ho creduto di vedere un panda! Altro che estinzione...io porto avanti la specie con le occhiaie che mi ritrovo! Esco alle 7,30 per andare al lavoro e mi dimentico di passare a prendere Marina, la mia collega. Fa niente che mi chiama alle 8, quando io sono già bella e seduta alla scrivania...pazienza! Inizio a fare un nuovo lavoro e mi accorgo di aver salvato erroneamente il file sul modello vecchio (che poi tanto vecchio non era...), quindi rifai il tutto due volte...pazienza! Pazienza un cavolo!!!!
Fortunatamente la giornata sta finendo...Iris si è addormentata mentre mangiava la sua pappa ed io ho appena toccato il letto, dopo aver finito di spadellare per il maritino appena rientrato dagli allenamenti. Domattina arriva in un baleno e con lei arrivo anch'io stavolta Marina! Mi sono appiccicata sul volante un post-it grosso come me! Non posso paccarti un'altra volta...anche perchè se no rischierei il linciaggio...
Ingredienti per 3 persone:
3 pomodori tondi
160 g di filetti di sgombro all'olio di oliva
4 filetti di alici in salsa piccante
100 g di yogurt greco
30 gr di grana grattugiato
capperi
prezzemolo
basilico
erba cipollina
sale
pepe
Lavate bene i pomodori e con un coltellino affilato tagliate
la calotta superiore. Eliminate i semi, svuotateli delicatamente della polpa
(che dovrete tenere da parte), salateli e capovolgeteli perché perdano l’acqua
in eccesso. Mettete nel mixer i filetti di sgombro, le alici, i capperi, lo
yogurt, il grana, il prezzemolo e qualche filo d’erba cipollina. Frullate e
aggiungete poi la polpa del pomodoro ben sgocciolata. Aggiustate di sale e pepe
e frullate ancora fino ad ottenere una crema omogenea. Riempite i pomodori con
il composto, chiudeteli con la rispettiva calotta e infornate per circa 15’ a
180°C. sono ottimi sia tiepidi che freddi.
