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L’estate è alle porte e il suo arrivo è sinonimo di vacanze,
caldo, mare, costume…èh, sì, la fatidica prova costume! Dopo quasi quattro mesi
dalla gravidanza, posso dire di aver quasi conquistato il mio peso forma; il
punto critico è la pancia e i fianchi, ma con un po’ di ginnastica e corsa
dovrei riuscire a tornare in linea per l’estate. In questo periodo voglio
associare l’esercizio fisico ad alimenti freschi, di stagione, cucinati con
pochi grassi ma tuttavia gustosi e appaganti, come questo che vi propongo (che
ha sole 220 kcal).
Ingredienti per 2 persone:
una scatoletta da 120gr di tonno all’olio di oliva
4 uova
2 patate medie lessate
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero macinato
Battere in una ciotola le uova con un pizzico di sale e uno
di pepe. Scaldate una padella antiaderente, ungetela con un goccio
d’olio extra vergine di oliva e cuocete le uova ottenendo una frittata. Sbucciate
le patate e tagliatele a dadini. Sbriciolate il tonno e tritate il prezzemolo. Mescolate
in una ciotola le patate col tonno, il prezzemolo e un filo d’olio e
distribuite il composto sulla frittata. Arrotolatela ben stretta intorno al
ripieno e tagliatela a fette
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Tra poco più di un mese ricomincerò a lavorare e la mia vita
subirà una nuova ondata di cambiamenti; lasciare la piccola Iris dai nonni ogni
mattina sarà sicuramente un’esperienza strappalacrime, ma così è. Ce ne faremo
una ragione e ci abitueremo alla cosa. Entrambe. Questi primi tre mesi sono
letteralmente volati, evaporati…Iris cresce alla velocità della luce e senza
che uno abbia il tempo di rendersene conto, te li ritrovi che hanno già vent’anni
questi benedetti figli! E tu intanto invecchi…non c’è per caso un tasto per
fermare il tempo?
Parlandovi ancora una volta della mia piccola creatura, devo
ringraziare (mi scuso per non averlo fatto prima) la gentilissima Francesca di
Tescoma. Qualche tempo fa ho ricevuto il pacco contenente i loro prodotti e,
con mia piacevole sorpresa, ho scoperto contenere piccoli oggetti per l’infanzia:
dallo scola-biberon a forma di giardino fiorito (bellissimo esteticamente e molto utile
a livello pratico), ai piattini, posate e contenitori per le prime pappe (che
tra poco userò, finalmente), fino ad arrivare alle fantastiche formine per
biscotti con le forme degli animali (che non vedo l’ora di provare insieme ad
Iris!). L’ho considerato un regalo vero e proprio, uno dei più belli ricevuti
dopo la nascita di mia figlia. Grazie davvero di cuore…
SFORMATINI di VERDURE
2 patate
4 zucchine
1 melanzana
1 peperone giallo o rosso
1 uovo
una manciata di pangrattato
una manciata di grana grattugiato
sale
pepe nero macinato
olio extra vergine di oliva
Fate lessare le patate e cuocete a vapore le altre verdure.
Schiacciate le patate e
mettetele in una ciotola. Tritate le verdure cotte e unitele alle patate.
Mescolate e unite l’uovo intero, un filo d’olio, il pangrattato, il grana e
aggiustate di sale e pepe. Versate il composto nelle formine in silicone che
più vi piacciono. Cuocete in forno a 200°C per circa 25-30’.
Ah, quasi dimenticavo...per questa splendida ricetta devo ringraziare mia nipote Denise che me l'ha fatta conoscere! La ragazza (gioia mia, hai già quasi 24 anni...come passa il tempo!!!!) mi sta superando in bravura nell'ambito culinario...tra un po' mi fa le scarpe!
Sono passati due anni, mio dolce amore, da quel magnifico giorno passato insieme...23 maggio 2010, il più bel giorno della nostra vita prima della nascita di Iris. Che emozione, vero amore? Mi sembra ieri che ci siamo sposati e guarda quante cose sono già cambiate. Abbiamo comprato la casa dei nostri sogni ed è nata la nostra meravigliosa creatura che ora si stiracchia qui accanto a me. Spero di passare mille di questi giorni accanto a queste due splendide persone che formano la mia famiglia. Vi amo sopra ogni cosa...
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di mezze maniche rigate
500 di cozze già pulite
vino bianco
1 spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero macinato
Lasciate a bagno i ceci in abbondante acqua tiepida per un'intera notte.
Scolateli, metteteli in una pentola con circa due litri di acqua
salata, portate a ebollizione e cuocete coperto, a fuoco basso, per
circa 3 ore. Quindi frullateli con un po' d'acqua di cottura, le foglie del rosmarino, aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
In una padella capiente fate soffriggere leggermente l'aglio con un poco d'olio, spruzzate di vino bianco e, quando si sarà formato un sughetto denso, aggiungete le cozze. Nel frattempo lessate la pasta. Una volta raggiunta la cottura, scolatela, aggiungetela alle cozze e insaporite con la crema di ceci. Condite con una bella spolverata di prezzemolo tritato.
Finalmente ieri sera siamo tornate a casa, casa nostra, casa dolce casa, dopo 9 giorni di puro inferno!
Il tempo per me si è fermato a domenica 6 maggio quando, con la piccola Iris, siamo entrate in ospedale. La piccola non mangiava più e perdeva peso così ci hanno ricoverate per scoprirne la ragione. Quante lacrime, quanti pianti silenziosi dietro quelle orribili quattro mura. Ho avuto una paura tremenda che il Signore me la portasse via. Per fortuna poi hanno trovato la causa di tutto e ieri siamo tornate a casa. Piano piano si sistemerà , ora ci vuole solo tempo, pazienza e tanto, tanto amore.
Vorrei ringraziare delle persone speciali conosciute nel reparto di pediatria, prime fra tutte Monica, Mirko col loro piccolo Mattia: grazie per aver condiviso con noi gioie e dolori e in bocca al lupo per il vostro cucciolo! Un grazie va anche alle dolci infermiere del reparto: Silvia, Augusta, Miriam, "la bionda" e "brillantino al dente" (non conosco il nome ma mi ha supportata parecchio a livello morale). E grazie a tutte le persone che mi sono state vicine: Magda, Giuliano, mia mamma e mio papà , i fratelli miei e di Ale e le amiche, quelle poche che ci sono anche nei momenti del bisogno (Paola, Fede, Clo, Lelli, Daniela, Debora, Barbara, Fabiola e tutte le altre che hanno chiesto notizie di noi...)
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SOUFFLE’ ALLE FRAGOLE
250 gr di fragole
120 gr di zucchero semolato
4 albumi
1 limone
Imburrate e zuccherate 4 stampini per soufflé da 10 cm
(ramequin). Frullate le fragole aggiungendo il succo di un limone. Montate gli
albumi con lo zucchero fino ad ottenere una bella meringa gonfia e soda.
Aiutandovi con una frusta, mescolate il frullato di fragole a un terzo della
meringa. Unite poi il resto della meringa mescolando delicatamente con la
spatola. Riempite i ramequin fino al bordo e infornate a 200°C per una decina
di minuti o comunque fino a che i soufflé non saranno gonfiati uscendo dai
bordi.
Questa ricetta l'ho trovata su La Cucina Italiana dove, al posto dei lamponi, ho aggiunto le fragole.
Non credevo che fare la mamma a tempo pieno (dove per "pieno" s'intendono TUTTE le 24 ore) fosse così impegnativo e stancante! E' strano però come tutto questo lavoro una mamma lo faccia con un carico di energia esplosiva e con un amore infinito...dopo 4 notti passate insonni (la piccola peste sta "inossando" i dentini) il balcone del primo piano stava per diventare il mio trampolino di lancio...eheheheh, credevo di non reggere, ma non appena guardo la gnometta negl'occhi (e che occhi ragazzi, sembrano due bottoni blu) tutto torna a sorridere e perfino la stanchezza pare scomparire...dico pare perchè a furia di sbadigliare credo di essermi slogata una mandibola! :-)
Vi lascio questa ricettina dove le verdure la fanno da protagonista, trovata su un vecchio numero de La Cucina Italiana:
latte parzialmente scremato g 600
semolino g 160
zucca mondata g 100
carote mondate g 100
broccoli g 80
una costa di sedano mondato
una cipolla
grana grattugiato
noce moscata
olio extravergine d'oliva
sale
pepe nero macinato
Dividete i broccoli a cimette e tagliate le verdure a dadini. Fate appassire in due cucchiaini di olio il sedano e la cipolla, poi unite le carote e la zucca; dopo 15' aggiungete i broccoli, aggiustate quindi di sale e pepe. Dopo poco spegnete il fuoco. Portate a bollore il latte, quindi salatelo, unite un po' di noce moscata e il semolino. Cuocetelo per 5', mescolandolo con un cucchiaio di legno, finché il composto non si staccherà dalla pentola. Fuori dal fuoco incorporate 5 cucchiai di verdure e un cucchiaio di grana. Stendete il semolino a cm 1 tra due fogli di carta da forno unta e ritagliatevi 24 dischi (ø cm 4). Poneteli in una teglia, cospargeteli con grana e gratinateli in forno. Serviteli con le verdure rimanenti.
