Archive for novembre 2013

Conoscere una persona “by heart”, in inglese: studiare a memoria si dice by heart (col cuore). Come quando ripeti una poesia, prendere anche un po’ di quel ritmo che le appartiene. Una poesia, come una persona, ha dei tempi suoi. Per cui, conoscere una persona a memoria, significa sincronizzare i battiti del proprio cuore con i suoi, farsi penetrare dal suo ritmo. Mi piace stare con una persona intimamente perché vuol dire correre il rischio di diventare leggermente diversi da sé stessi. Alterarsi un po’. Perché non è essere sé stessi che mi affascina in un rapporto a due, ma avere il coraggio di essere anche altro da sé. Mi piace amare una persona e conoscerla a memoria come una poesia, perché come una poesia non la si può comprendere mai fino in fondo.

Tratto da "Il giorno in più di Fabio Volo"

Ingredienti:

4 tuorli a temperatura ambiente
4 albumi a temperatura ambiente
150 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio d'acqua
125 gr di burro
120 gr di farina 00
1/2 baccello di vaniglia
un pizzico di sale
500 gr di latte intero
qualche goccia di limone
zucchero a velo

Preparazione:

Montate gli albumi a neve con il limone ed un pizzico di sale.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, l'acqua e la vaniglia fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungete il burro fuso, fatto raffreddare, la farina setacciata ed il latte e amalgamate.

Utilizzando una spatola, incorporate gli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto per evitare di sgonfiare il composto.

Mettete il composto in una teglia rivestita di carta forno - non di quelle apribili, perché il composto è troppo liquido e rischia di uscire - di 20 x 20 cm, oppure di 20 cm di diametro.

Cuocete a 160°, in forno statico preriscaldato, per 1 ora o comunque fino a che la superficie risulterà dorata. Fate raffreddare la torta nella teglia per almeno 3-4 ore.

Nell'infinita rete del web, troverete innumerevoli ricette circa la torta sopra descritta. le varianti non si contano....io ho trovato la ricetta sul meraviglioso blog Cucinando con mia sorella.

Tovaglietta da colazione Green Gate

Tutti abbiamo dei giorni no...no?Come abbiamo i giorni si...si?
Quelli in cui ti svegli, ti prepari il caffè e nel versarlo non lo rovesci sulla tovaglietta pulita, in cui metti lo zucchero e nel berlo ti rendi conto di averlo zuccherato in modo perfetto, al microgranulo. I capelli ti stanno da Dio al punto da farti quasi sembrare più bella e in macchina becchi una sfilza di semafori che al tuo solo passaggio diventano verdi. Quei giorni in cui trovi subito parcheggio, fai una battuta e tutti ridono, ne fai un'altra e c'è già chi raccoglie firme per eleggerti Presidente del mondo, azzardi la terza e cominciano ad arrivare numeri di telefono di uomini pronti a tutto. Se devo essere sincera, nella vita di giorni così, ne ho visti un bel po', il problema è che non ero mai io la protagonista...però ho sentito battute bellissime e ho riso molto.

Ingredienti per circa 25 biscotti:

150 g di burro

150 g di zucchero (per me 100 g di zucchero semolato e 50 g di zucchero di canna)

3 tuorli

1 cucchiaino colmo di cacao amaro

300 g di farina 00

½ bustina di lievito per dolci

3 cucchiaini di caffè solubile

1 pizzico di sale

Lavorate il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno finchè non saranno cremosi, quindi unite i tuorli, il caco e la farina setacciati insieme con il lievito, il caffè solubile e un pizzico di sale. Lavorate bene l’impasto, quindi formate un panetto, appiattitelo, avvolgetelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo, nella parte meno fredda, per almeno mezz’ora.

Riprendete l’impasto, formate delle palline grandi come noci e, con il dorso del coltello, praticate una leggera incisione a metà: dovete ottenere una forma simile a un chicco di caffè. Disponete tutte le palline su una placca rivestita con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15’.

Sfornate quindi i biscottini e fateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla placca, in quanto, appena sfornati, saranno ancora leggermente morbidi.

Si conservano a lungo in scatole a chiusura ermetica, preferibilmente di metallo.

Ricetta tratta dal libro di Anna Moroni

Che il blog di Julia fosse meraviglioso, lo sapevo. Che postasse ricette golose e invitanti, pure. Ma da quando ho rifatto la Sua Torta Langarola ed in particolare, da quando ho provato la frolla con cui è stata realizzata…beh, io credo di aver trovato finalmente la frolla perfetta! Ogni volta che faccio una crostata, è mia abitudine variare – anche di poco – gli ingredienti, per cercare di trovare quella che, a mio avviso, è la frolla perfetta. Bene, nella ricetta di Julia finalmente ho trovato ciò che soddisfa tutte le mie esigenze in fatto di frolla. In base al risultato che voglio ottenere, vario solamente il numero dei tuorli, magari sostituendo ai 4, un tuorlo e due uova intere. Questo comunque lo sperimenterete da voi. Io, la mia perfezione, in questo ambito l’ho raggiunta grazie a lei….

Eccovi la Sua ricetta, ve la riporto pari pari; la ritrovate anche sul suo sito: Alterkitchen:

Ingredienti per la PASTA FROLLA:

500 g di farina 00 (per me farina 00
300 g di burro
200 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
un pizzico di sale
bacca di vaniglia/scorza di limone/scorza di arancia (io bacca di vaniglia)

Ingredienti per il RIPIENO:
Marmellata di albicocche q.b (per me marmellata biologica Fiordifrutta Rigoni di Asiago)
125 g di uova intere (un uovo di solito pesa ca 50 g, sgusciato)
150 g di zucchero semolato

50 g di farina 0
150 g di nocciole in polvere
150 g di burro fuso freddo

Liquore all’amaretto q.b
Bacca di vaniglia
Gelatina di frutta per decorare
Granella di nocciole per decorare

Procedimento:

Preparate la pasta frolla in anticipo (anche il giorno prima): mettete su un piano il burro a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero e lavorate brevemente con la punta delle dita finché lo zucchero non sarà assorbito. Fate un buco nel composto, versate al suo interno i tuorli d’uovo e mescolate finché non saranno assorbiti. Aggiungete quindi la farina (a cui avrete aggiunto il pizzico di sale e la parte aromatica, che sia qualche semino di vaniglia, vanillina o scorza di agrume) e impastate brevemente, finché otterrete una palla di impasto(dalla pesata degli ingredienti alla palla di impasto dovrebbero trascorrere circa 5 minuti al massimo), che coprirete di pellicola per alimenti e lascerete riposare in frigorifero almeno un’ora. [Probabilmente con queste dosi avrete più frolla di quanta sarà necessaria per la torta; con gli avanzi, potrete ovviamente ottenere degli ottimi biscotti - ecco, a me ovviamente è avanzata e nell'ultima foto potete vedere i miei fantastici biscottini....]

Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta frolla a circa 5-7 mm di spessore e rivestire una teglia di 24 cm di diametro fino al bordo; bucare il fondo della pasta e stendere un velo di marmellata di albicocche.

Pre-riscaldate il forno a 170°C.

In planetaria o con le fruste montare a lungo le uova intere con lo zucchero; quando la massa sarà ben sostenuta, aggiungete (a mano nuda o con una spatola o cucchiaio di legno) la farina 0 e quella di nocciole, incorporandole dal basso verso l’alto.
Incorporate quindi qualche semino di vaniglia (o della vanillina), il burro fuso freddo e il liquore all’amaretto (un tappino è sufficiente).

Versate l’impasto nella teglia precedentemente rivestita di pasta frolla. Lasciate riposare 5 minuti a temperatura ambiente e poi cuocete in forno caldo per circa 35-40 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e poi sformate la torta, lucidandola con gelatina di frutta e guarnendola con granella di nocciole.

E' semplicemente una torta DI-VI-NA!!!!!!!!!!!!!

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