Per questa ricetta devo ringraziare tutti i reel in circolazione in questo periodo su Instagram! Oltre a farmi venire una gran voglia di pasta, mi hanno solleticato l'idea di realizzare a mia volta dei video. Ovviamente, per noi pivellini, c'è un lavoro dietro di apprendimento non indifferente, ma una cosa è certa: c'è da divertirsi! Se siete curiosi, andate a sbirciare sul mio profilo Instagram!

Vediamo insieme come realizzare questo piatto dalla bontà stratosferica!

Ingredienti per 2 persone:

160 g di spaghetti

un rametto di pomodorini biologici

una manciata di peperoni mini

1 melanzana

100 g di tartare di tonno fresco

granella di pistacchio qb

olio extra vergine di oliva qb

sale qb

Per realizzare gli Spaghetti con tartare di tonno, melanzane, pomodorini e mini peperoni, per prima cosa condite la tartare di tonno con un filo di olio e un pizzico di sale. Mescolate e tenete da parte.

Tagliate la melanzana a dadini e friggettela in un'ampia padella in olio evo. Scolate su carta assorbente, aggiustate di sale e tenete da parte.

In un'altra pentola portate a bollore l'acqua, salatela e calate gli spaghetti. Calcolate che vanno cotti circa la metà del tempo di cottura previsto sulla confezione.

Nella stessa pentola dove avete fritto le melanzane, scolate un poco d'olio e tenetene una parte sufficiente per cuocere i pomodorini e i peperoni mini tagliati a tocchetti. Saltate le verdure per qualche minuto, quindi bagnatele con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Calatevi dentro gli spaghetti (a metà cottura, mi raccomando) e terminate la cottura, continuando a bagnare con acqua di cottura della pasta man mano che il sughetto si restringe.

Impiattate e guarnite con granella di pistacchio e a completamento la tartare di tonno.

Se tutto andrà bene, come ci siamo detti in queste settimane, tra una quindicina di giorni dovremmo pian piano iniziare a vedere un barlume di normalità. Non urlo perchè il virus è in agguato, dietro l'angolo. Aspetta solo un abbassamento della guarda, una sbadataggine da parte nostra ed è pronto a colpire di nuovo. Ricordo fisso nella mente quel 21 febbario, come fosse ieri. La paura che mi ha preso fin da subito, nonostante all'inizio si dicesse trattarsi di una banale influenza. Mi vengono i brividi. Speriamo solo in bene.
Vi lascio intanto una delle mille ricette cucinate in clausura...


5 peperoni medi lunghi Bioexpress
Pane grattato q.b
1/2 cipolla dorata Bioexpress
180 g di tonno sott’olio
una manciata di capperi medi Citres
40 g di Grana padano grattugiato
200 g di ricotta
sale e pepe
Prezzemolo fresco q.b

Per preparare i peperoni lunghi ripieni con tonno, ricotta e capperi iniziate con il mondare i peperoni tagliando loro il cappello. Lavateli bene e asciugateli.

Preparate ora il ripieno: tritate la cipolla finemente insieme ai capperi, il tonno e un poco di prezzemolo. Regolate di sale e di pepe. Mettete tutto il composto in una terrina insieme al grana, alla ricotta e al pangrattato. Aggiustate di sale e pepe.

Con l'aiuto di un cucchiaio riempite i vostri peperoni.

Posizionate i peperoni lunghi ripieni su una placca rivestita da carta da forno e cuocete a 180°C in forno già caldo per 35/40 minuti.

Cari amici, sto per presentarvi delle ciliegie... ehm, no, delle polpette che, come ciliegie, si lasciano mangiare una via l'altra. L'impasto con tonno e ricotta, rappresenta un'ottima base per realizzare polpette sfiziosissime. Le preparo ormai da anni, sia come secondo piatto che come antipasto. Potete insaporirle con la scorza grattigiata di un limone oppure con le verdure che più vi piacciono (anche erbette, spinaci, radicchio). Questa volta le ho preparate aggiungendo carote e zucchine. Da provare!


Ingredienti:
2 confezioni di tonno da 80 g cad.
250 g di ricotta
un cucchiaio di capperi Citres
3/4 alacce Citres (in alternativa vanno bene le acciughe)
una manciata di prezzemolo tritato bio Bioexpress
1 carota biologica Bioexpress
1 zucchina biologica Bioexpress
2 cucchiai di grana grattugiato
1 fetta di pane ammollata precedentemente nel latte
1 uovo
sale qb
pepq qb
pangrattato qb
2 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
olio di arachidi per friggere

Per prima cosa lavate e mondate le verdure (carota e zucchina), quindi tagliatele a tocchetti molto piccoli.  In una padella antiaderente, scaldate due cucchiaini di olio, quindi cuocete le verdure per circa dieci minuti (dovranno rimanere croccanti).
Sciacquate i capperi, quindi riuniteli in una ciotola capiente con il tonno sgocciolato e sbriciolato con una forchetta, la ricotta, le alacce tritate, il grana, il pane ammollato, strizzato e sbriciolato, l'uovo, il prezzemolo, sale e pepe quanto basta. Impastate bene con le mani. Se avete tempo, fate solidificare il composto in frigorifero per qualche ora.
Formate le polpettine, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo. Il segreto di tanta bontà sta nella frittura, ma nulla i vieta di farle al forno.

Tovaglietta Green Gate

Una ricetta come tante, ma sta di fatto che le polpette non passano mai di moda. A casa mia vanno via come il pane, ma sono sicura che anche da voi è così. A volte cerco di mettere quell'ingrediente in più, in questo caso la catalogna. Visto che la stagione di questo ortaggio è ormai giunta al suo apice, eccovi la ricetta.



Ingredienti:
2 confezioni di tonno da 80 g cad.
250 g di ricotta di pecora
un cucchiaio di capperi Citres
3/4 alacce Citres (in aalternativa vanno benissimo anche le acciughe)
catalogna qb BioExpress
2 cucchiai di grana grattugiato
1 fetta di pane ammollata precedentemente nel latte
1 uovo
sale qb
pangrattato qb
olio di arachidi per friggere
burro qb

Per prima cosa pulite e mondate la catalogna. Togliete le foglie esterne se appassite o rovinate. Quindi eliminate la base e tagliate le foglie a pezzi, anche grandi e sciacquatela sotto l’acqua corrente, muovendo la verdura con le mani in modo da rimuovere tutta la terra presente. Immergetela in una pentola piena di acqua fredda e portate l'acqua in ebollizione, facendo cuocere la verdura per 15'. Quindi scolatela per bene e ripassatela in padella con un poco di burro. Fate intiepidire e tritate a coltello grossolanamente,
Impastare con le mani tutti gli altri ingredienti, aggiungete la catalogna, quindi formare le polpettine, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo. Il segreto di tanta bontà sta nella frittura, ma nulla i vieta di farle al forno.

Cari amici oggi devo confessarvi una cosa.
Sono una foodblogger, è vero, ma come tale non mi posso nemmeno lontanamente associare a un cuoco o a uno chef. Adoro cucinare, macino libri su libri, sto incollata ad internet ore e ore alla ricerca di nozioni sul cibo. Cucino anche bene, a detta degli altri. Però ci sono cose che non mi vengono proprio. Vi porto un esempio banale. L'arrosto come quello che fa mia madre non mi è mai venuto. Mai, mai, mai. Altro esempio? La maionese. Credo di averci provato solo un paio di volte, non molte, ma lo scoraggiamento è stato troppo enorme. La prima volta ho provato a farla a mano. Disastro. La seconda volta ho provato a realizzarla con un frullatore a immersione. Secondo disastro. Qualche giorno fa ho avuto il mio riscatto. manco avessi vinto la maratona di New York! Esaltazione più totale! Mi sono lanciata sulla ricetta senza uova dello chef scienziato Marco Bianchi ed ho utilizzato il nuovissimo frullatore ad immersione EasyPrep 3 in 1 di Russell Hobbs, la nuova linea di prodotti facile da usare, pulire e da riporre. Un successo!
Vi propongo le 3 versioni, quella alla curcuma, quella rosa (alla barbabietola lessata) e quella tonnata.


Ingredienti per 300 g di maionese:

100 ml di bevanda di soia non zuccherata (in alternativa potete usare semplicemente del latte)
220 ml di olio di semi di girasole bio
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di aceto di mele (per me succo di limone)
1/2 cucchiaino di curcuma
sale

Nel contenitore adatto a frullare, versate la bevanda di soia, l'olio, il limone, la senape, la curcuma e aggiustate di sale.


Miscelate con il frullatore a immersione alla massima velocità fino a ottenere una crema densa e cremosa (ci vorranno pochi minuti).
Trasferite la maionese in una ciotola e servite.
Con il fantastico EasyPrep 3 in 1, potete semplicemente lasciare la vostra maionese all'interno del contenitore e riporla in frigorifero con l'apposito tappo. Si conserverà per circa 10 giorni.


Per la versione rosa, prima di montare la maionese, aggiungete agli ingredienti un cubetto di barbabietola lessata.

Per la variante tonnata, sgocciolate e sbriciolate (con l'aiuto di una forchetta o, se preferite, del tritatutto EasyPrep 3 in 1) 250 g di tonno al naturale nella maionese, solo dopo averla montata. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea.


I prodotti della linea EasyPrep hanno superfici lisce e facili da pulire, senza pulsanti ingombranti e sporgenti, e molti dei componenti sono lavabili in lavastoviglie. Tutti i prodotti della linea hanno un utilizzo semplice: le poche impostazioni di velocità e l’assenza di display rendono EasyPrep ideale per chi cerca un prodotto innovativo, confortevole e intuitivo senza rinunciare però ad efficienza e affidabilità.

I friggitelli ripieni al forno con tonno, ricotta e capperi costituiscono una ricetta perfetta poichè molto semplice e con il vantaggio di poter essere preparata anche in anticipo.
Si tratta di peperoni friarielli, una verdura gustosa e veloce da cucinare.
Per una preparazione di questo tipo, vi consiglio di non utilizzare peperoni troppo piccoli poiché la farcitura risulterebbe faticosa con il rischio di romperli.


Ingredienti per 4 persone:

500 g di friggitelli BioExpress
150 g di ricotta
80 g di tonno sott'olio
una manciata di capperi piccoli Citres
olio extravergine di oliva
pangrattato
grana grattugiato
sale
pepe

Per preparare i friggitelli ripieni lavate bene i peperoni. Eliminate la calotta superiore e incideteli nel senso della lunghezza. Estraete i semi e i filamenti interni facendo attenzione a non romperli.
In una ciotola capiente amalgamate la ricotta con un pizzico di sale e pepe e mescolatela al tonno e ai capperi precedentemente sminuzzati a coltello.
Farcite i peperoni con il ripieno, trasferiteli su di una teglia foderata con carta da forno e spolverate con il pane e il grana grattugiati. Irrorate con un filo d'olio e infornate in forno già caldo a 200°C e fate cuocere per 15/20 minuti circa.

 
Dopo essere stata qualche giorno al mare e aver respirato e assaporato tutti i profumi e i sapori legati alla Liguria, la terra che ogni anno, in qualsiasi periodo, mi ospita a braccia aperte, mi è sembrato d'obbligo riproporre nella mia cucina un piatto legato ad essa.
Ho pensato a questo semplicissimo ma altrettanto gustoso piatto di spaghetti. Al primo assaggio le vostre papille gustative vi ringrazieranno. Ho utilizzato tutti ingredienti freschi, tra cui il tonno pescato direttamente dal grande Luca (e gentilmente offerto da mio suocero). Per gli agrumi avrei preferito utilizzare i limoni liguri, ma il mio nonno adottivo (nonchè vicino di casa al mare) ha deciso che quest'anno di limoni nemmeno l'ombra. Solitamente è il nonno Aldo a fornirmi i profumatissimi agrumi gialli, ma anche quest'anno dice che non è stagione. Sarà. Pompelmo, arancia e lime acquistati dal fruttivedolo dietro l'angolo, non mi hanno comunque delusa.
Ecco la ricetta.



Ingredienti per 4 persone:

300 g di spaghetti
200 g di filetto di tonno fresco
1 spicchio d’aglio
succo di 1 pompelmo rosa
succo di 1 arancia
succo di 1 lime
scorza grattugiata di 1 lime
sale
salsa worcester qb
prezzemolo qb
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Grattugiare la scorza del lime.
Spremere il succo degli agrumi.
Sbucciare lo spicchio d’aglio, schiacciarlo e farlo rosolare per 2-3 minuti in una padella con l’olio, fino a che non risulterà dorato, quindi toglierlo. 
Tagliare il tonno a dadini metterlo nella padella con la scorza di lime e mescolare.
Aggiustare di sale e sfumare con la salsa worcester e il succo degli agrumi, far cuocere per 3-4 minuti e spegnere.
Cuocere la pasta al dente, scolarla, versarla nella padella con il sugo, riaccendere il fuoco, mescolare per qualche minuto, spolverizzare con il prezzemolo e servire.



Questa ricetta prevede l'uso di tre tipi diversi di agrumi, ma voi potete variare il sapore utilizzandone altri. Io vi consiglio di provare con il bergamotto, famoso agrume calabrese ricco di benefici per la salute e rinomato nell'ambito della prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Oggi una ricetta facile e veloce, le Polpette di tonno e ricotta della mia amica Ale. Attenzione, hanno un grande difetto: creano dipendenza. Una tira l'altra. Poi non dite che non vi ho avvisato!
Sono buone sia tiepide che fredde. Io, personalmente, le preferisco il giorno dopo.



Ingredienti:
2 confezioni di tonno da 80 g cad.
250 g di ricotta di pecora
un cucchiaio di capperi Citres
3/4 alacce Citres (in aalternativa vanno benissimo anche le acciughe)
una manciata di prezzemolo tritato
2 cucchiai di grana grattugiato
1 fetta di pane ammollata precedentemente nel latte
1 uovo
sale qb
pangrattato qb
olio di arachidi per friggere

Impastare con le mani tutti gli ingredienti, quindi formare le polpettine, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo. Il segreto di tanta bontà sta nella frittura, ma nulla i vieta di farle al forno.

 
Lo so, lo so a cosa sta pensando la maggior parte di voi.
Che la ricetta che sto per prepsentarvi la digerirete a Pasqua dell'anno prossimo.
Invece posso assicurarvi che non è così.
Certo, se siete proprio debolucci di stomaco ve la sconsiglio, ma perchè rinunciare a cotanto gusto?
Per questa saporita scoperta devo ringraziare Caterina! :-)

Ingredienti per 4 persone:
280 g di pasta tipo Trecce Grano Armando
2 peperoni rossi laziali (quelli stretti e lunghi, ma vanno benissimo anche quelli classici, ma usatene solo uno)
una manciata di mandorle tostate
1 cipollotto rosso
un vasetto di tonno in filetti
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo lavate e pulite i peperoni, tagliandoli per il lato corto (pare siano più digeribili) privandoli dei semi e dei filamenti e riducendoli a tocchetti.
Mettete i peperoni in un frullatore con le mandorle, sale e pepe e avviate fino a ottenere una crema molto liquida.
In una padella capiente antiaderente, fate saltare il pesto con un filo d'olio evo, scolatevi dentro la pasta e fatela saltare aggiungendo il cipollotto ridotto a fettine sottili e il tonno spezzettato.
Se volete rendere il cipollotto ancora più digeribile, una volta lavato, pulito e ridotto in fettine mettetelo a bagno in acqua fredda mezz'ora prima di farlo cuocere nella pasta.

Tovaglietta e ciotola Green Gate

Vi piacciono i cambiamenti? A me in genere si. Li trovo stimolanti. Quello che sto attraversando ora però mi sta un po' stretto. Mi sembra di essere un burattino messo in mani poco esperte. Tira i fili di quà. Tira i fili di là. Ho paura che alla fine si spezzeranno questi benedetti fili. E allora che farò? Sarò in grado di raccogliere i cocci e andare avanti? Staremo a vedere. Intanto vediamo di irrobustire le cordicelle e limitare i danni.


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2/3 patate piccole
1 uovo
sale e pepe qb
250 g ricotta vaccina
200 g di Tonnetto del Mediterraneo in olio di oliva Campisi
Una manciata di grana grattugiato

Preparazione:
Lessate le patate con la buccia in acqua bollente leggermente salata. Lasciatele intiepidire, sbucciatele e tagliatele a fette non troppo sottili. Mescolate in una ciotola la ricotta con l'uovo, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il tonno. Nel frattempo accendete e scaldate il forno a 180°C. Stendete quindi la sfoglia in una teglia, bucherellatene il fondo, rivestitelo con le patate e versateci il composto. Spolverizzate la superficie con del grana grattugiato e infornate per circa 20 minuti o fino a che la torta non risulti ben cotta e la superficie dorata.

Ciotolina e tovaglietta Green Gate