Carote, pastinache e patate viola glassate al miele

Carote, pastinache e patate viola glassate al miele
Oggi la ricetta di un contorno insolito che vi stupirà, firmato Gordon Ramsay! Si tratta delle carote, pastinache e patate viola (queste ultime aggiunte da me), glassate al miele. Si sposano alla perfezione con l'oca arrosto o carni grassi e succose. Intanto...tantissimi auguri per un sereno 2020! Ne abbiamo tutti bisogno... Ingredienti per 6-8 persone: 300 g di pastinache Bioexpress 300 g di carote Bioexpress 300 g di patate viola dolci lunghe 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva qualche rametto di timo fresco 1 bastoncino di cannella, spezzato in due 3 bacche di anice stellato 3 cucchiai di miele liquido di castagno Mielbio Rigoni di Asiago sale pepe nero acqua qualche noce di burro Pelate le verdure e tagliatele in quarti in modo che i pezzi siano più o meno della stessa dimensione. Scaldate l'olio in un'ampia padella, aggiungete carote, pastinache e patate e mescolate in modo da ricoprirle per bene con l'olio. Aggiungete il timo, la c

Crespelle al ragù di lenticchie e gamberi

Crespelle al ragù di lenticchie e gamberi
Dopo il Natale e Santo Stefano (a proposito, spero abbiate passato tutti bene queste festività) eccoci di nuovo pronti per affrontare il veglione di fine anno. Avete già pensato a cosa cucinare? Oppure sarete fuori a cena? Nel dubbio vi lascio questa splendida ricetta. Si può preparare tranquillamente in anticipo, senza stress. Si tratta delle crespelle con ragù di lenticchie e gamberi. Farete un figurone! Per le crespelle (circa 12): 250 g di farina un pizzico di sale ½ litro di latte e acqua mescolati 2 uova 1 cucchiaio di burro fuso Setacciate la farna e il sale in una larga ciotola. Fate un buco nella farina e rompeteci dentro le uova. Sbattetele mescolandole alla farina che si trova sui bordi. Aggiungete il burro fuso e sbattete fino a ottenere un composto cremoso e denso abbastanza da rivestire un cucchiaio di legno. Aggiungete l’acqua e il latte a poco a poco e continua a sbattere con la frusta fino a quando non ci saranno più grumi. Ora abbiamo preparato una

Tronchetto di Natale salato

Tronchetto di Natale salato
Il tronchetto di Natale salato, è un'ottimo antipasto da servire in questi giorni di festa in arrivo...l'ho preparato l'anno scorso, ma quest'anno si replica. E' davvero banale da realizzare e il ripieno potete adattarlo ai vostri gusti e a quello che il frigorifero offre. Ingredienti: 5 fette pane per tramezzini senza crosta 150 g di prosciutto cotto a fette 250 g di formaggio fresco spalmabile tipo Philadelphia 100 g di maionese qualche foglia di insalata fresca bio Bioexpress Per guarnire: qualche fogliolina di insalata Bioexpress qualche chicco di melograno Bioexpress Iniziate la preparazione del Tronchetto di Natale salato disponendo sul vostro tavolo un foglio di pellicola trasparente. Mettete le fette di pane per tramezzini sulla pellicola trasparente sovrapponendo ogni fetta all’altra per circa 1,5 cm nel senso del lato lungo. Quando avrete sovrapposto il pane, con un mattarello schiacciate leggermente il tutto e spalmate il pane con il

Sandwich di acciughe al formaggio di capra

Sandwich di acciughe al formaggio di capra
Ecco un'altra idea veloce da portare in tavola per l'imminente arrivo delle feste: i Sandwich di acciughe al formaggio di capra. Si prepararno in un lampo e ci impiegano esattamente lo stesso tempo per sparire dalla tavola, tanto sono buoni e sfiziosi! Ingredienti per 4 persone: 12 filetti di acciuga (nel mio caso, filetti di Alacce Citres) fette grandi di pane a cassetta 200 g di formaggio di capra fresco spalmabile erba cipollina olio extra vergine di oliva Spennellate su un lato le fette di pane con un velo di olio extra vergine di oliva. Ricavate 24 dischetti con un coppapasta da 4 cm di diametro. Tostateli qualche minuto sotto il grill fino a che non saranno dorati. Spalmate la metà dei dischetti dalla parte non condita con il formaggio di capra morbido, aggiungete un pizzico di erba cipollina tritata e coprite con altri dischetti (avendo cura di lasciare sempre la parte dorata all'esterno). Arrotolate i sandwich con un filetto di acciuga o alaccia.

Torta di pere e pistacchi

Torta di pere e pistacchi
Ho trovato la ricetta di questa crostata strepitosa in un romanzo...quando leggo un libro nel quale si parla di cucina in maniera del tutto disinteressata, m'incuriosisce sempre. Ora, ho completamente scordato di prendere nota del titolo e dell'autore del libro. La ricetta originale era una torta di pere al profumo di lavanda...avevo in casa tutti gli ingredienti, ma in fase di lavorazione ho cambiato le carte in tavola in base all'istinto del momento. Il risultato è comunque eccezionale. Una delle crostate più buone mai assaggiate (e fatte). Ah, oggi è il mio compleanno. Voglio dedicarmi questo post e questa torta, come segno di rinascita. Ringrazio il Signore per avermi fatto il regalo più bello del mondo, la salute. Ingredienti per 6 persone (per una torta diametro 20 cm): Base: 200 g di farina 00 100 g di burro a temperatura ambiente 1 uovo intero 60 g di zucchero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale Farcia: 2 pere biologiche Bio

Cercate ancora un REGALO PER NATALE?

Cercate ancora un REGALO PER NATALE?
Se, come me, vi riducete ogni anno all'ultimo momento per la corsa pazza ai regali di Natale, quest'anno ho la soluzione per tutti! Perché non regalare una cassetta piena di prodotti biologici? Piacciono a tutti, grandi e piccini! Un regalo simpatico, genuino e particolare, non trovate? Il nome giusto per quest'idea è uno solo: BIOEXPRESS ! Da Bioexpress possiamo scegliere noi tutti i prodotti che desideriamo inserire nella cesta regalo: mele, mandarini, banane, carote, frutta secca...e ancora succhi di frutta, confetture, biscotti... Loro preparano la cassetta e la consegnano direttamente a casa del destinatario del regalo. Meglio di così! Se siete interessati basta che ci inviate una mail con il Vostro ordine e con l'indirizzo del destinatario (nome e cognome, indirizzo, luogo e indicazione per l'autista (scala, piano, citofono...). Il giorno della consegna viene stabilito da Bioexpress e dipende dalla zona. Riceverete poi una mail di conferma. I prodotti di

Cavolo rosso speziato con pere

Cavolo rosso speziato con pere
Ho scoperto questa ricetta su uno dei miei libri preferiti: Home Cooking Made Easy della fantastica Lorraine Pascale. Il cavolo rosso l'ho scoperto solo negli ultimi anni e, personalmente, lo adoro. E' delicato e allo stesso tempo dolce, ma senza risultare stucchevole. Lorraine lo cucina in una maniera nuova: al forno...io l'ho preparato in occasione di un pranzo. Ma siccome il forno era occupato con la cottura del primo e del secondo, questo contorno l'ho preparato in padella, con risultati eccezionali! Inoltre abbiamo la presenza di un ingrediente inusuale, la pera, che ci sta alla grande, e l'aglio, che io ho personalmente ho tolto perché ha su di me e sul mio alito, gravi effetti collaterali. Ingredienti per 5/6 persone: 1 grande cavolo rosso, pulito e tagliato a fettine sottili, dopo aver eliminato le coste dure centrali (per me il biologico BioExpress ) 1 cipolla rossa affettata sottile sottile 1 cucchiaino di chiodi di garofano 80 g di zucchero di

Panettoni artigianali Sciara

Panettoni artigianali Sciara
Quest'anno, a Natale, se volete fare un figurone con i regali, andate sul sicuro...regalate un Panettone artigianale Sciara - La Terra del Pistacchio . Il Panettone Sciara racchiude tutta la maestria degli artigiani pasticceri e il gusto intenso di prodotti unici del territorio. Tra le novità, potete trovare il Panettone artigianale con Pistacchio e Cioccolato di Modica e Crema di Pistacchio al 60% . In questo Panettone, Pistacchio e Cioccolato di Modica  si uniscono per dar vita ad una creazione esclusiva e ricca di gusto. Con questo Panettone, potrete assaporare il gusto meraviglioso del Pistacchio insieme all'unicità del Cioccolato di Modica, un prodotto molto intenso ottenuto con una particolare lavorazione a freddo. Il Panettone Pistacchio e Cioccolato di Modica è, inoltre, da farcire a piacere con la Crema di Pistacchio al 60% inclusa nella confezione, utilizzando il pratico Spalmino , anch'esso incluso. Un prodotto rigorosamente artigianale, soffice

Biscotti Canestrelli, la ricetta originale

Biscotti Canestrelli, la ricetta originale
Questi biscotti mi riportano indietro nel tempo...molto indietro. A casa mia non mancavano mai, ma erano sempre confezionati, nonostante mia madre fosse una cuoca eccezionale. Ed ora eccomi a postarvi l'ennesima, vecchia ricetta. L'ho preparata circa un anno e mezzo fa. Perdonatemi se in questo periodo vi posto ricette "datate". Ma in quest'ultimo mese non ho tempo per cucinare nuovi piatti. E nemmeno per utilizzare la mia nuova Canon con tanto di obiettivo 50 mm! La sto usando per altri progetti...tornerà il momento di rimettere a fuoco fantastici cibi, non temete! Quindi, per il momento, scusatemi per le foto di scarso livello... Ma torniamo ai nostri Canestrelli. Ho provato diverse ricette, ma solo questa, a mio avviso, si è avvicinata molto al sapore che conoscevo io. L'ho scovata sul fantastico blog " Impastando a quattro mani " che, personalmente, vi consiglio di visitare se ancora non conoscete queste due fantastiche cuoche! Ingredient

Ravioli con ripieno di baccalà e patate

Ravioli con ripieno di baccalà e patate
  Ho preparato questa ricetta due anni fa. Cucinata, fotografata e dimenticata nel Mac. In questo periodo frenetico, dove non trovo un attimo di respiro (ma è tutto voluto e calcolato), questi ravioli vengono a galla...sono il piatto ideale da preparare per la Vigilia di Natale. Alla fine è inutile ignorare la cosa. Il Natale sta arrivando ragazzi, che lo si voglia o no. Per la pasta all'uovo: 300 g Farina 3 uova 3 pizzichi Sale 3 cucchiai olio extravergine d'oliva Per il ripieno: 250 g di patate lesse Bioexpress 350 g di baccalà già ammollato 4-5 pomodorini secchi Citres prezzemolo fresco olio extravergine d'oliva sale Per prima cosa preparare la pasta fresca. Versare la farina a fontana su una spianatoia, al centro aggiungere le uova leggermente sbattute, aggiungere il sale e l’olio extravergine d’oliva, e impastare fino ad ottenere un’impasto omogeneo, quindi coprirlo e riporlo in frigorifero per mezz’ora a riposare. Intanto preparare il ripieno. L

Girandole - Pinwheel Cookies

Girandole - Pinwheel Cookies
Oggi vi posto la ricetta di questi curiosissimi biscotti americani. Vi domanderete cos'avranno mai di interessante...bene, ve lo dico subito. Nell'impasto, oltre al burro, è presente una buona dose di formaggio Philadelphia, che li rende unici. Io li ho farciti sia con confettura che con Nocciolata. Ingredienti per circa 35 biscotti: 250 g di formaggio fresco spalmabile, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente 230 g di burro a temperatura ambiente 100 g di zucchero 380 g di farina 0 100 g di Fiordifrutta ai lamponi Rigoni di Asiago 100 g di Nocciolata Rigoni di Asiago In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile e il burro fino a ottenere una crema soffice. Aggiungete lo zucchero e mescolare. Unite la farina e mescolate ancora. Dividete l'impasto in due parti e dategli la forma di una palla. Avvolgetele nella pellicola e ponetele in frigo per almeno due ore. Mettete la palla di impasto su carta da forno leggermente infarinata e stendetelo per formare

Cavolfiore al forno con senape e mandorle

Cavolfiore al forno con senape e mandorle
Piatto e tovaglietta Green Gate Oggi vi posto una ricetta replicata grazie alla bravissima Giorgia, alias barbiemagicacuoca . L'avevo vista sul suo profilo di Ig, ripromettendomi di rifarla. Da allora credo di averla portata in tavola almeno una decina di volte! Ingredienti: 1 cavolfiore bianco biologico Bioexpress 3 cucchiaini di senape 1 cucchiaino di miele di castagno Mielbio Rigoni di Asiago 90 g di mandorle a lamelle qb 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva sale pepe Mondate il cavolo e lavatelo bene quindi e tagliatelo a fette di 3 mm circa. Disponete le fette su una teglia foderata da carta da forno. Preparate un'emulsione con l'olio, un pizzico di sale, di pepe, la senape e il miele e spennellatela sulle fette di cavolo. Cospargete il cavolo con le mandorle a lamelle (precedentemente tostate) ed infornate in forno caldo a 200° per 20 minuti circa, finchè le fette non saranno belle cotte e dorate. Sfornate il cavolo e trasferitelo in un piatto

Fusilli con pesto di mandorle, zucchine e pancetta affumicata

Fusilli con pesto di mandorle, zucchine e pancetta affumicata
Fondale fotografico effetto legno Sister's Props I Fusilli con pesto di mandorle, zucchine e pancetta affumicata è un passepartout, perchè è una ricetta veloce, non richiede particolare abilità ai fornelli e ci permette di portare in tavola un primo piatto saporito. Scopriamo insieme come prepararla... Ingredienti per 4 persone: 320 g di fusilli Pasta Armando 3 zucchine grandi biologiche Bioexpress 100 g di pancetta affumicata a tocchetti Pesto di mandorla Sciara - La Terra del Pistacchio qb olio extravergine di oliva sale pepe Per preparare i fusilli con pesto di mandorle, zucchine e pancetta affumicata, per prima cosa lavate, asciugate e mondate accuratamente le zucchine. In una padella scaldate due cucchiai d’olio con la pancetta a dadini. Quando la pancetta sarà ben dorata, scolate il grasso e lasciate solo la pancetta in caldo. In un'altra padella, in due cucchiai d'olio, dorate le zucchine tagliate a tocchetti per pochi minuti.  In abbondante acq

Gnocchi di zucca con crema al parmigiano e speck croccante

Gnocchi di zucca con crema al parmigiano e speck croccante
Oggi una ricetta dal sapore autunnale, realizzata con l'ortaggio principe del periodo: la zucca. La zucca è un ortaggio povero di calorie e ricco di nutrienti. In cucina ha una versatilità pazzesca. Può essere impiegata dall'antipasto al dolce! Ed è buona sempre! Nella Kucina di Kiara oggi vi preparo gli gnocchi con crema al parmigiano e speck croccante. Una delizia assoluta! Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi alla zucca: 500 g di zucca Delica con la buccia farina qb 1 uovo sale pepe noce moscata Per il condimento: 200 g di Speck Alto Adige IGP Light Moser a fette 200 g di panna fresca 100 g di parmigiano reggiano grattugiato pepe qb Tagliate la zucca a fette e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocetele per circa 30-40 minuti nel forno già caldo a 200°, o comunque fino a quando la polpa sarà diventata bella tenera. Sfornate la zucca, privatela della buccia e passate allo schiacciapatate. Aggiungete l’uovo sbattuto, sale, pepe, n

Rustico fantasia

Rustico fantasia
  Per questa ricetta sfiziosissima, devo ringraziare Silvana, la mamma di un mio ex collega. Una donna dalle mille risorse che in cucina sa crear meraviglie! La ricetta originale è stata pensata per il Bimby, io l'ho adattata per chi non lo possiede (come la sottoscritta), modificando leggermente gli ingredienti. Ingredienti per l'impasto: 3 tuorli (io ho messo un uovo intero) 350 g di farina 00 150 g di latte intero 3 cucchiai di olio 1 cucchiaino di zucchero 1 cubetto di lievito di birra fresco (io ne ho messo circa la metà, quindi 12 g) 1 cucchiaino di sale Ingredienti per il ripieno: 100 g di burro morbido 100 g di tonno in scatola sgocciolato 100 g di funghi sott'olio Citres Fate intiepidire il latte e scioglietevi il lievito, aggiungendo il cucchiaio di zucchero. Mescolate bene e lasciate da parte. Nella ciotola della planetaria, con il gancio, mescolate la farina insieme all'uovo e all'olio, aggiungete il composto di latte e lievito e

Torta di stelle

Torta di stelle
Ho fatto questa torta tempo fa, in occasione del sesto compleanno di Iris. Non me ne vogliate se la pubblico solo adesso (sono passati quasi due anni, mannaggia al pesce cane). Purtroppo se il tempo passa troppo velocemente, che colpa ne ho?! :-) Comunque sia, adesso è qui, per voi! Per la base ho usato la ricetta ormai super collaudata della Torta al cioccolato: Moelleux au Chocolate Ingredienti per uno stampo di 20 cm 200 g di ricotta vaccina di ottima qualità 30 g di amido di riso 75 g di zucchero 40 g di gocce di cioccolato 3 uova 150 g di cioccolato fondente burro e cacao in polvere per lo spolverare la teglia  Pasta di zucchero bianca per le stelle Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero aiutandosi con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la ricotta setacciata, il cioccolato fuso e intiepidito, l'amido di riso e le gocce di cioccolato. Mescolare bene il tutto e per

GOOD FOOD ON TOUR: tutti i colori del buon cibo, a Milano.

GOOD FOOD ON TOUR: tutti i colori del buon cibo, a Milano.
Cari amici, oggi voglio parlarvi di un evento che si svolgerà a Milano dal 18 al 24 novembre. Non potete mancare assolutamente! Good Food on Tour parla di un viaggio alla scoperta del gusto, un’esperienza dove la qualità dei prodotti è la protagonista assoluta. Passate per un assaggio o iscrivetevi a un evento: troverete sempre ottimi prodotti da degustare e personale preparato per guidarvi attraverso il fantastico viaggio nel mondo del gusto... e della praticità in cucina! Sabato 23 novembre ci sarò anch'io! Gli eventi e le degustazioni si svolgeranno tutti i giorni dalle 10.00 alle 20.00, dal 18 al 24 novembre, a Milano in via Paolo Sarpi, 60. Spazio Presso. Per gli eventi di pranzo e cena è richiesta l’iscrizione, ma i posti sono limitati, quindi affrettatevi! Ah, da ultimo ma non per questo meno importante....tutti gli eventi sono gratuiti! Per maggiori info cliccate qui .  Vi aspettiamo!

Torta di pere senza olio nè burro

Torta di pere senza olio nè burro
Piatto GreenGate e fondale fotografico effetto marmo Sister'sProps Le torte alla frutta, come la torta di pere o la torta di mele, sono ricette facili da realizzare, perfette per concludere in maniera decorosa un pranzo o una cena, ma anche sane soluzioni per la merenda e la colazione. Questa ricetta della Torta di pere, in particolar modo, è priva di grassi, merito di un impasto reso soffice dal latte. Il dolce può essere realizzato anche con la stessa dose di mele. Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro: 700 g di pere Abate (più dolci e zuccherine) Bioexpress 150 g di farina 00 100 g di zucchero bianco semolato 1 uovo intero 1 tuorlo 100 ml di latte intero mezza bustina di lievito in polvere (8 g) 1 limone biologico o non trattato Bioexpress 1 cucchiaino di estratto di vaniglia sale Lavate bene il limone, asciugatelo e grattugiatene la scorza.  Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili.  Mettetele in una ciotola

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