Spaghetti alla chitarra al pesto di mandorle e scampi

Piatti e tovaglietta Green Gate Buongiorno a tutti e buona estate! So che state boccheggiando dal caldo, ma suvvia! Consolatevi con questo piatto di spaghetti stratosferici che, abbinati alla vivace e ghiacciatissima birra Bianca La Marchesa , sapranno restituirvi subito il buon umore. Un piccolo cenno a questa straordinaria birra artigianale è d'obbligo. Sapete che sono i primi in Italia ad utilizzare un metodo di cottura dei mosti attraverso una caldaia a legna? E la legna in questione è di riciclo, proveniente da recuperi di falegnamerie, pulizie urbane o da foreste ecologicamente innestate. L'energia elettrica deriva totalmente da fonti rinnovabili e proprio grazie a queste sensibili scelte, La Marchesa ha ottenuto le certificazioni EVISO e PEFC. Parlando della Bianca, protagonista beverina insieme alla mia ricetta, posso dirvi che è una Weiss dal gusto acidulo e agrumato con una delicata traccia fruttata e dal retrogusto particolarmente delicato. E' leggera e dis

Polpette tonno e ricotta di Ale

Oggi una ricetta facile e veloce, le Polpette di tonno e ricotta della mia amica Ale. Attenzione, hanno un grande difetto: creano dipendenza. Una tira l'altra. Poi non dite che non vi ho avvisato! Sono buone sia tiepide che fredde. Io, personalmente, le preferisco il giorno dopo. Ingredienti: 2 confezioni di tonno da 80 g cad. 250 g di ricotta di pecora un cucchiaio di capperi Citres 3/4 alacce Citres (in aalternativa vanno benissimo anche le acciughe) una manciata di prezzemolo tritato 2 cucchiai di grana grattugiato 1 fetta di pane ammollata precedentemente nel latte 1 uovo sale qb pangrattato qb olio di arachidi per friggere Impastare con le mani tutti gli ingredienti, quindi formare le polpettine, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo. Il segreto di tanta bontà sta nella frittura, ma nulla i vieta di farle al forno.

Torta di pesche e amaretti

Oggi la ricetta di una torta semplice e profumata, la Torta di pesche e amaretti. Ideale in questo periodo in cui le pesche sono al massimo della loro bontà.   Ingredienti: 1 kg di pesche biologiche BioExpress 150 g di zucchero bianco semolato 100 g di farina 00 100 g di amaretti 3 uova 1 cucchiaino di lievito un pizzico di sale Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina e mescolare bene.  Tritare gli amaretti con il lievito e unirli all'impasto.  Montare a neve i bianchi con un pizzico di sale e aggiungere anche questi.  Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e distribuirvi le pesche tagliate a fettine facendole sprofondare leggermente.  I nfornare a 180° per 30 minuti. 

Torta salata di rose con verdure

La cucina in estate cambia. Abbiamo tutti voglia di piatti leggeri, freschi e, possibilmente, a base di frutta o verdura. Ecco allora che entrano in gioco anche le torte salate, da gustare in pausa pranzo o come piatto unico a cena.  Oggi Kucina di Kiara vi propone questa Torta salata con verdure di stagione colorate, tagliate a nastro e arrotolate che creano l'effetto scenografico di questa golosa torta di rose salata. Protagoniste sono zucchine, carote e melanzane di questa ricetta vegetariana, semplice e veloce da realizzare.  180 g pasta brisée 3 carote biologiche BioExpress 3 zucchine biologiche BioExpress 3 melanzane lunghe biologiche BioExpress 250 g di ricotta 1 uovo sale pepe erbe aromatiche miste fresche (timo, basilico, origano) olio extra vergine di oliva qb Stendete la pasta brisée sulla teglia e pareggiatene il bordo eliminando quella in eccesso, poi bucherellatela con una forchetta e riponetela in frigorifero giusto il tempo che vi occorrerà per procede

Torta di carote in bottiglia

La Torta di Carote in bottiglia, non è nient'altro che un dessert nel bicchiere, un drink goloso, reinterpretato in forma liquida, da gustare a piccoli sorsi o a cucchiaiate. Ho trovato questa ricetta sul nuovo numero di Sale&Pepe. L'ho aggiustata in base alle mie esigenze e servita come fresco dopo cena. Per questo tipo di ricetta, da consumare "a crudo", mi affido alla qualità di BioExpress, leader della frutta e verdura biologica. Ingredienti per 4 persone: 400 g di carote BioExpress 100 g di mango BioExpress 100 g di melone BioExpress 40 g di gherigli di noce BioExpress 250 g di latte di mandorle 150 g di yogurt greco 2 cucchiai di miele biologico Mielbio Millefiori Rigoni di Asiago cannella in polvere noce moscata in polvere Grattugiate le carote e frullatele con le noci, il miele, lo yogurt e il latte di mandorle (se lo fate in casa è meglio, ha tutto un altro sapore; cliccate sul link nella lista ingredienti per accedere alla ricetta).

Mousse al mango

Bicchiere e cucchiaino Green Gate Oggi vi offro un dessert fresco, dal sapore estivo: la Mousse al Mango. Non serve aggiungere nient'altro. E' veloce, si prepara in un attimo, anche il giorno prima se avete ospiti a cena. Ecco come prepararla... Ingredienti per 6 persone: 1 mango (circa 250 g di polpa) BioExpress 1 cucchiaio di zucchero 200 gr di panna per dolci 8 g di colla di pesce granella di nocciole per decorare Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Pulite il mango, tagliatelo a cubetti e frullatelo con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Versate la crema in una ciotola. Strizzate delicatamente la gelatina, scioglietela con un paio di cucchiai di acqua calda, aggiungetela alla crema e mescolate. A parte, montate la panna ben fredda di frigo, quindi aggiungeteci la crema di mango, amalgamando delicatamente. Versate la mousse nelle coppette monoporzione e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servir

La vera ricetta della Torta "Caprese"

  Voi ditemi pure quello che volete, ma la ricetta originale, l'unica, l'indiscutibile della Torta "Caprese" ce l'ho io e devo ringraziare per questo solo lui, Fabio Giuntino, autore dello splendido blog  foodlifecoach . Anzi, a dir la verità dovrei porgere la mia gratitudine a sua madre, che avrebbe dato la ricetta  in eredità solo a una sua ipotetica moglie. Fabio, gentilmente, gliel'ha sottratta indebitamente e l'ha data ad una foodblogger sposata. Ecco cosa porta a fare il cibo. Questo accadde ormai più di un anno fa. La posto solo ora, ma ben ricordo la bontà di questa torta. Unica. Ora aspetterò il prossimo pacco di mandorle dal sud, per la versione bianca. Ingredienti per una tortiera diam. 28 cm:  6 uova 200 g di zucchero a velo 200 g di burro  300 g di mandorle non pelate 200 g di cioccolato fondente  1 bustina di vanillina (io ho messo un cucchiaino di estratto di vaniglia home-made) 2-3 cucchiai di fecola di p

Pasta al Gorgonzola

Credo sia la prima, l'unica, ricetta a base di gorgonzola postata sul mio blog. Per chi mi conosce bene, sa quanto io detesti questo formaggio. Il gorgonzola è così, o lo ami o lo odi. Io lo odio per partito preso. Ebbene si, non l'ho mai assaggiato, lo confesso. Vedo già animi agitati che mi urlano di intingere un dito in cotanta cremosità. Credo sia un enorme passo avanti averlo cucinato, in occasione dell'uscita de L'Italia nel Piatto del 2 giugno che ha come tema principale: L’Italia in...pasta . La pasta al gorgonzola è un primo piatto veloce, molto saporito e solitamente gradito a chi ama il gorgonzola dolce. Le foglie di salvia, lo scalogno e la noce moscata ne mettono in risalto il sapore, dando ancora più struttura al piatto. Il gorgonzola è un formaggio erborinato, prodotto in Italia dal latte intero di vacca. Si tratta di un formaggio DOP originario della provincia di Milano e le sue zone di produzioni storiche sono le province di Milano, Como, Pavia