"Macarons" di mozzarelline al pesto di fave e capperi

Piatto Green Gate Ho trovato questa ricetta furbissima sul nuovo numero di Sale&Pepe. Ne sono rimasta subito affascinata...non vi dico dopo averle assaggiate! Questo pesto di fave è squisito e la presentazione è a dir poco originale! Un mix di sapori mediterranei che per un attimo sembra di essere in vacanza... Ingredienti per 12 pezzi: 12 bocconcini di mozzarella 120 g di fave sgranate BioExpress 1 cucchiaio di fior di capperi Citres (in mancanza vanno bene anche i capperi) 1 cucchiaio di pinoli 2 pomodori secchi sott'olio Citres olio extra vergine di oliva Lessare le fave in acqua bollente salata per 3 minuti, scolarle e eliminare la pellicina. Trasferire le fave in un mixer con i capperi, i pinoli e i pomodorini secchi. Azionare il mixer unendo olio a filo fino a ottenere una crema densa e omogenea. Trasferire in composto in una sac-a-poche. Sgocciolare le mozzarelline e asciugarle con carta da cucina. Tagliarle a metà, farcirle con il pesto di fave e
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