Risotto cremoso agli asparagi bianchi

Oggi una ricetta semplice, di stagione, da gustare con calma: il Risotto cremoso agli asparagi. Ingredienti per 4 persone: 500 g di asparagi bianchi Bioexpress 320 g di riso Carnaroli 100 g di stracchino 50 g di burro 1 cipolla dorata Bioexpress 1 bicchiere di vino bianco secco 1 litro di brodo vegetale grana grattugiato qb sale pepe Private gli asparagi della parte terminale dei gambi. Spellare i gambi rimasti con un pelapatate e lessarli in acqua bollente salata per 5-6 minuti. Sgocciolarli, tenendo da parte l'acqua di cottura. Raffreddare gli asparagi sotto l'acqua fredda e separare le punte dai gambi. Tagliare i gambi a rondelle e le punte a metà, nel senso della lunghezza. Mescolare 1/2 litro di acqua di cottura degli asparagi con 1 l di brodo vegetale e portare a ebollizione. Mondare la cipolla e tritarla finemente. Rosolala in una casseruola a fuoco basso con 30 g di burro per qualche minuto. Intanto scaldare a fuoco vivace una padella antiaderente, se
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