Risotto cremoso agli asparagi bianchi

Oggi una ricetta semplice, di stagione, da gustare con calma: il Risotto cremoso agli asparagi. Ingredienti per 4 persone: 500 g di asparagi bianchi Bioexpress 320 g di riso Carnaroli 100 g di stracchino 50 g di burro 1 cipolla dorata Bioexpress 1 bicchiere di vino bianco secco 1 litro di brodo vegetale grana grattugiato qb sale pepe Private gli asparagi della parte terminale dei gambi. Spellare i gambi rimasti con un pelapatate e lessarli in acqua bollente salata per 5-6 minuti. Sgocciolarli, tenendo da parte l'acqua di cottura. Raffreddare gli asparagi sotto l'acqua fredda e separare le punte dai gambi. Tagliare i gambi a rondelle e le punte a metà, nel senso della lunghezza. Mescolare 1/2 litro di acqua di cottura degli asparagi con 1 l di brodo vegetale e portare a ebollizione. Mondare la cipolla e tritarla finemente. Rosolala in una casseruola a fuoco basso con 30 g di burro per qualche minuto. Intanto scaldare a fuoco vivace una padella antiaderente, se

Pane soffice alle noci

Ho trovato questa, e un miliardo di altre ricette interessanti, sul libro di Sabrine d'Aubergine "Fragole a merenda", tratto dall'omonimo blog. Il pane soffice alle noci, non è nient'altro che un pane profumato, soffice come una spugna, ideale per realizzare dei sandwich...se ce la fate a resistere e a non mangiarvelo tutto prima ovviamente. Ingredienti per 2 filoni: 300 g di farina bianca 00 250 g di farina Manitoba 1 cucchiaino di sale fino un cubetto di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di malto (in alternativa potete usare il miele) 1 cucchiaino di yogurt bianco naturale 100 ml di acqua tiepida 200 ml di latte 50 g di burro 100 g di gherigli di noci Bioexpress Versate in una grande ciotola le farine e il sale, mescolate con una frusta a mano e fate un incavo al centro. Fate sciogliere il lievito, il miele e lo yogurt in 100 ml di acqua tiepida, mescolate bene e lasciate riposare 10', finchè si forma una schiumetta. Mesco

Meringhe variegate senza pensieri

Piatti e tovaglietta Green Gate Già, senza pensieri...perchè fare le meringhe libera la mente. Ho letto quanto scritto da Sabrine d'Aubergine nel suo libro "Fragole a merenda" e ho deciso di provarci, senza seghe mentali, anzi, azzardando pure la variegatura vista fare una sola volta. Bene, tutto perfetto. Anche l'utilizzo della sac-à-poche che spesso mi spaventa. Sarà che avevo proprio bisogno di liberare la mente concentrandomi su qualcosa. Sarà. Non vi riporto dosi, ma consigli, letti appunto nel libro di Sabrine, che vi sintetizzo qui. Per montare facilmente gli albumi: A temperatura ambiente e senza la minima traccia di tuorlo con qualche goccia di succo di limone vecchi di qualche giorno senza sale che non serve Lo zucchero: Non è necessario usare zucchero a velo il semolato va benissimo e va bene anche quello di canna Rapporto albumi/zucchero: più zucchero ci metterete più le vostre meringhe saranno dense e croccanti. Punto. Nulla più.

Torta di pane con toma e pancetta

Piatto e tovaglietta Green Gate Qualche giorno fa ho ricevuto la SisagroBox, una vera e propria scatola delle meraviglie contenente prodotti di altissima qualità, tra i quali formaggi di capra e olio biologico, tutti realizzati a KM0. La vera protagonista di questo mio piatto è la TOMA STAGIONATA, un formaggio gustosissimo che ha trovato posto in questa torta salata dal sapore primaverile, una vera e propria ricetta del riciclo! Si tratta di una torta rustica ottima per il brunch della domenica, come antipasto nel pranzo di Pasqua oppure da portare al sacco, in una gita fuori porta. Splendido mazzo di tulipani Ingrosso Fiori Lodi Ingredienti per 6 persone: 3 uova 200 g circa di pane raffermo 100 g di grana grattugiato 50 g di Toma stagionata Sisagro a cubetti 160 ml di latte 50 g di pancetta dolce 4-5 filetti di pomodorini secchi Citres erba cipollina sale pepe olio extra vergine di oliva biologico Bocca d'Oro Spezzettate il pane raffermo. In una ciotol

Filetto di maiale ai mirtilli, senape e miele

Quando la frutta si sposa alla perfezione con un piatto salato. In questo caso parlo di mirtilli che, con il loro sapore acidulo e dolce, bilanciano alla perfezione la parte grassa data dalla carne. Ingredienti per 4 persone: un filetto di maiale (700 g circa) 1 cipolla dorata BioExpress 4 cucchiai di senape 4 cucchiai di miele Mielbio al limone Rigoni di Asiago 200 g di mirtilli freschi Bioexpress 150 ml di vino bianco secco 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato Bioexpress (in alernativa potete usare quello in polvere) olio extra vergine di oliva sale pepe Sciacquate e asciugate i lamponi molto delicatamente. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una pentola con 2 cucchiai d'olio e 4 di vino bianco con 4-5 minuti, a fiamma dolce. Incidete il filetto praticando un taglio centrale per tutta la lunghezza. Apritelo a libro, salatelo, pepatelo e spalmate la parte interna con la cipolla appassita, lo zenzero, 2 cucchiai di miele e 2 cucchiai d

Dolce Salata Baguette

Ciotola, cucchiaino, piatti e tovaglietta Green Gate Vi piace accostare la confettura al formaggio? Se si, questa ricetta vi farà impazzire! Vi serviranno pochissimi ingredienti, ma di qualità per avere un risultato da sogno: Lavate, asciugate e tagliate a dadini un cesto di fragole (per me Bioexpress ). In una ciotola mescolate un cucchiaino di miele (per me Mielbio al limone Rigoni di Asiago) con uno di aceto balsamico, quindi salate e pepate e conditevi le fragole. Tagliate a metà, nel senso della lunghezza, una piccola baguette, spennellate la mollica con un po' di olio biologico Bocca d'Oro SisAgro e coprite con fette di caciotta ai pistacchi SisAgro . Se siete a casa, passate in forno caldo per 10' a 180° finchè il formaggio comincerà a fondere. Se siete a una gita fuori porta, omettete il passaggio in forno e gustatevi la vostra baguette cospargendola di fragole e granella di pistacchi deliziosi Sciara - La Terra del Pistacchio .

Costoletta alla milanese

Vassoio in legno Ingrosso Fiori Lodi Siamo già arrivati ad aprile e, con questo mese, finalmente, si intravede l'arrivo della tanto sospirata primavera. In occasione del periodo, noi de L'Italia nel Piatto abbiamo pensato di proporvi il tema: Torte rustiche salate, focacce per una scampagnata primaverile. Quindi troverete una stupenda carrellata di spezzafame ideali da poter portare alle gite fuori porta, visto che la stagione inizia a permetterlo. Per la Lombardia ho pensato di proporvi un classico. Quando si usciva per una gita, mia mamma mi preparava sempre il panino con la cotoletta, essendo una delle poche pietanze che mangiavo. Nel titolo leggete "costoletta", poichè cotoletta è il nome comune, ma il termine costoletta fa riferimento al taglio di carne con l'osso caratteristico della ricetta originale. In ogni caso, chiamatela come vi pare, cotoletta o costoletta, sono accetate entrambe le grafie, resta di fatto un must della cucina tipica milanese