Spaghetti con agrumi e tonno fresco

  Dopo essere stata qualche giorno al mare e aver respirato e assaporato tutti i profumi e i sapori legati alla Liguria, la terra che ogni anno, in qualsiasi periodo, mi ospita a braccia aperte, mi è sembrato d'obbligo riproporre nella mia cucina un piatto legato ad essa. Ho pensato a questo semplicissimo ma altrettanto gustoso piatto di spaghetti. Al primo assaggio le vostre papille gustative vi ringrazieranno. Ho utilizzato tutti ingredienti freschi, tra cui il tonno pescato direttamente dal grande Luca (e gentilmente offerto da mio suocero). Per gli agrumi avrei preferito utilizzare i limoni liguri, ma il mio nonno adottivo (nonchè vicino di casa al mare) ha deciso che quest'anno di limoni nemmeno l'ombra. Solitamente è il nonno Aldo a fornirmi i profumatissimi agrumi gialli, ma anche quest'anno dice che non è stagione. Sarà. Pompelmo, arancia e lime acquistati dal fruttivedolo dietro l'angolo, non mi hanno comunque delusa. Ecco la ricetta. Ingredie

Le Crab Cakes, ricetta originale del Maryland

Oggi nella Kucina di Kiara si parla della ricetta leggendaria delle Crab Cakes, ovvero deliziose polpettine di granchio originarie della costa atlantica statunitense. Si tratta di un piatto molto semplice ma sontuoso. Io personalmente le ho conosciute solo grazie al mitico SpongeBob (...). Realizzarle a casa è semplicissimo, viene richiesta solo una cosa: l'utilizzo di polpa di granchio di primissima qualità. Quella che vi propongo è la ricetta tradizionale del Maryland. Queste crocchette sono ottime come antipasto e finger food per aperitivi, ma da tenere in considerazione come secondo piatto per una cena di pesce elegante. Ciotolina Green Gate Ingredienti: 500 g di polpa di granchio 120 g di maionese 1 uovo 20 g di senape 50-60 g di pane grattugiato (in alternativa potete usare anche craker sminuzzati finemente) 1/2 cipolla bianca biologica BioExpress prezzemolo qb sale e pepe qb 1 cucchiaio di salsa Worcestershire (se vi piace) 1 cucchiaio di tabasco (se vi

Le Camille, proprio come quelle del Mulino Bianco

Già, avete letto bene, le Camille, proprio come quelle del Mulino Bianco. Per me che sono cresciuta negli anni '80, le merendine del Mulino Bianco sono un must. All'epoca non c'era internet e le madri che, come la mia, lavoravano, non avevano tempo di preparare la merenda a noi bambini. Quindi siamo cresciuti tutti un po' anche grazie al celeberrimo Mulino. Oggi all'asilo di mia figlia, su ordinanza della Regione Lombardia, noi madri siamo COSTRETTE a dare loro merende confezionate. E qui si aprirebbe un dibattito senza fine che al momento eviterei. Diciamo che almeno a casa, grazie a Santo Internet, possiamo cucinare per i nostri bambini, merende sane e nutrienti, senza additivi e conservanti, come queste meravigliose Camille . La ricetta l'ho scovata da Simona Mirto, nel suo blog di ricette di assoluta fiducia: Tavolartegusto . Mi era capitato di provare a fare queste merendine negli anni scorsi, ma con risultati deludenti. Oggi ho voluto riprovarci, segu

Muffin di Frittata soffici

Questi muffin sono una piacevole rivelazione! Provate a servirli in occasione di un buffet o una cena tra amici, spariranno in un secondo! Tant'è vero che possono anche essere ribattezzati "muffin fantasma"... Sono buonissimi e sofficissimi grazie all'utilizzo degli stampini e della cottura in forno (suvvia, uno strappo alla regola che vi vieta di accendere il forno potete anche farlo). Ingredienti per circa 12 pezzi: 9 uova intere 40 g di grana padano grattugiato 1 porro biologico BioExpress 50 g di pomodorini datterini biologici BioExpress 5/6 mini carotine croccanti in agrodolce Citres qualche foglia di basilico burro e pangrattato per gli stampini olio extra vergine di oliva qb sale qb pepe qb Imburrate gli incavi di uno stampo da muffin da 12 e rivestiteli con il pangrattato, togliendo quello in eccesso. Lavate le foglie di basilico e tritatele, quindi lavate i pomodorini e tagliateli a tocchetti. Pulite il porro, tagliatelo a rondelle elimina

Sangria alla birra

Ho scoperto questa favolosa ricetta sull'ultimo numero di Alice Cucina e l'ho fatta subito mia! Ero alla ricerca di un aperitivo fresco, dissetante e originale da presentare agli amici, in occasione di una delle tante grigliate estive che facciamo insieme in questo periodo dell'anno, e questa ricetta mi ha incuriosita all'istante. E' stata un grandissimo successo, bevuta anche da chi non sopporta la birra come bevanda! La realizzazione è semplice e le raccomandazioni poche, anzi, una soltanto: usate prodotti di qualità. Per la birra, mi sono affidata all'antica tradizione della Bionda La Marchesa , bevanda non filtrata e non pastorizzata, nata grazie alla miscelazione delle migliori materie prime. Per la frutta, da sempre mi affido alla qualità e freschezza di BioExpress . Questi fattori sono essenziali per la buona riuscita della ricetta. Bicchiere Green Gate Ingredienti per 10 persone: 1,5 lt di Birra artigianale fredda Bionda La Marchesa 400 ml

Gazpacho estivo nutraceutico

Piatti e tovaglietta Green Gate Oggi voglio proporvi la ricetta estiva per eccellenza: il gazpacho! Questo piatto dal nome simpatico, non è nient'altro che una zuppa fredda, freddissima, a base di verdura freschissima di stagione. Le versioni più azzardate abbinano anche frutta, conseguendo un risultato strabiliante. La ricetta di oggi è quindi una zuppa, che si può consumare come originale aperitivo o come primo piatto rinfrescante, ricchissimo soprattutto dal punto di vista nutritivo. Nulla viene cotto (solo il pane viene tostato), quindi i principi nutritivi di frutta e verdura utilizzati, rimangono intatti. A tal proposito voglio farvi conoscere un paio di prodotti nutraceutici utilizzati nella ricetta. Si tratta di olio e succo di pomodoro My Eatness . Gli alimenti che assumiamo quotidianamente, con una dieta corretta possono promuovere il benessere, migliorare la qualità della vita e persino allungarla. I prodotti My Eatness ambiscono ad un costante primato di

La Sagra dei Chisciöi in Valtellina

Per questa uscita di luglio dell ’Italia nel Piatto , il tema è Estate con Sagre, Fiere e Mercati , decisamente interessante ed appropriato, visto il periodo. Per la Lombardia non è stato per niente facile scovare qualcosa di appropriato. O meglio, di sagre e fiere ne trovate a volontà, ma io ero alla ricerca di qualche specialità gastronomica locale da potervi anche proporre nella ricetta. E allora eccomi con la “ Sagra dei Chisciöi ”, presente a Tirano, in Valtellina, dal 4 al 6 agosto. Questa sagra esalta quella che è una specialità della zona, una frittella di farina di grano saraceno con formaggio, strutto o burro e un goccio di grappa nell’impasto; I Chisciöi si servono croccanti.  In rete ho visto che si possono cucinare tipo frittatine, più schiacciate, con sopra il Casera a fondere, oppure come la mia versione, da sbocconcellare con tocchetti di formaggio servitoa  parte. 
Ingredienti (per 4 persone) farina di grano saraceno 300 g farina bianca 150 g formaggio