I vincitori del contest "Creazioni in Kucina"

Con l'inizio di settembre segno il mio addio alle vacanze estive. Chi riprende a lavorare, chi ha già riattaccato da un pezzo, chi proprio in ferie non c'è andato, chi deve ancora partire, comunque sia il vostro status spero solo vi siate rilassati o, quanto meno, non stressati più di quel tanto. Io quest'anno non mi lamento, anzi. L'unica cosa veramente difficile in questo mese è stata quella di scegliere i vincitori del contest " Creazioni in Kucina " realizzato in collaborazione con ERCreazioni . Io e Eleonora abbiamo deciso di premiare un vincitore per ciascuna categoria. Ma non è finita qui. Vi abbiamo riservato un'ulteriore sorpresa. Dal momento in cui, lo ripeto, è stato veramente difficile scegliere tra le tante ricette partecipanti, per ogni categoria ci saranno un primo, un secondo e un terzo posto. Alle medaglie d'argento e di bronzo abbiamo pensato di regalare un piccolo premio di consolazione che consiste in un buono sconto che potrete us

Insalata di pennette al pesto trapanese

La pasta con il pesto alla trapanese (pasta cull'agghia, in siciliano) è un piatto tipico della cucina di Trapani . Dovete sapere che questo piatto è inserito tra i Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Siciliana. È un piatto molto antico: nel porto di Trapani si fermavano le navi genovesi provenienti dall'Oriente, che portarono la tradizione dell' agliata ligure, a base d'aglio e noci, che fu dai marinai trapanesi elaborato con i prodotti della loro terra,  ovvero il pomodoro e le mandorle. Si tratta di una salsa cruda a base di basilico , pomodoro e mandorle . Si pesta nel mortaio l'aglio insieme al sale e al basilico, si fa ruotare il pestello, schiacciando e non martellando gli ingredienti lungo le pareti. Unire man mano dell'olio finché la salsa diventerà cremosa. Pestate a parte le mandorle spellate e crude, fino a farne diventare p

Riso carnaroli integrale con zucchine, cipolla rossa e curcuma

Piatto e tovaglietta Green Gate Ho trovato la ricetta di questo primo piatto su di un vecchio numero di Sale e Pepe . Era da un po' che cercavo qualcosa di estivo con la curcuma che, possibilmente, prevedesse anche l'utilizzo di zucchine (viste le quantità industriali che mi propina mia madre dal suo orticello). Per la sua capacità colorante ( di giallo ) , la curcuma è conosciuta anche come "zafferano delle indie" e ne esistono ben 80 specie! Io non lo sapevo... Addirittura, in certe regioni dell'India, una radice di curcuma appesa al collo della ragazza fa parte del rito della promessa matrimoniale (lungi da me appendermi al collo una radice...ho già dato). La curcuma è anche molto utile nel trattamento della cattiva digestione, e ha discrete proprietà antinfiammatorie, antivirali, antibatteriche, antifungine ed antiossidanti. Quindi un piatto che racchiude in sè un po' di salute! Ingredienti:
 320 gr di riso Carnaroli integrale
 Tenute Ris

Torta di ricotta e Nocciolata

A volte cucinare serve anche per non pensare. Ci sono momenti della vita in cui se ti fermi, la testa inizia a vagare, andando in giro in posti dove non dovrebbe. In particolare, la giornata di oggi, per me è particolarmente dolorosa. Non sto qui a tediarvi con le mie angosce, non mi sembra giusto. Preferisco condividere gioie e belle notizie. Mi dico che il tempo aggiusta e guarisce o, quanto meno, lenisce le ferite. Sarà così anche questa volta. Per distrarre la mente ho preparato questa torta velocissima e freschissima, ideale anche per le feste dei bimbi. Eccovi di seguito la ricetta: 500 g di ricotta vaccina 250 g di zucchero 3 uova 1 cucchiaio di cacao amaro più un altro po' per la tortiera una noce di burro un vasetto di Nocciolata biologica Rigoni di Asiago Se hai un robot da cucina o un frullatore non sporcherai nient'altro e ci vorranno 5 minuti d'orologio per preparare questa torta. Accendi il forno a 170°C. Metti all'interno della ciotola del r

Pasta fredda al tonno e carciofini

In queste afose giornate estive, non sempre si ha voglia di cucinare. Capita anche a noi incallite foddblogger (o almeno a me). E allora via libera a piatti freddi, facili e veloci da preparare anche in largo anticipo per il giorno dopo. Io prediligo insalate e piatti a base di riso o di pasta, come questo che vi propongo. 320 g di pasta formato a piacere 300 g di tonno in olio di oliva 200 g di pomodorini ciliegino 200 g di olive verdi denocciolate 7 pz di carciofini sott'olio grigliati Citres Olio extra vergine d'oliva Sale Origano Portate a bollore l’acqua, salatela e cuocetevi la pasta. Scolatela, raffreddatela sotto l’acqua corrente, sgocciolatela perfettamente e allargatela su un vassoio, irrorandola con un filo d’olio d’oliva. Tagliate a spicchi i carciofini e a piccoli pezzi le olive. Tagliate a dadini i pomodorini. Sgocciolate il tonno, tagliuzzatelo quindi ponetelo in una ciotola, mescolandovi gli altri ingredienti. Unite infine la pasta, ormai raffreddata.

Crostata di melanzane

Ecco una ricetta gustosa, per preparare le melanzane in maniera un pò diversa e rustica, creando una crostata con ripieno di melanzane, ricotta e mozzarella di bufala. Ottimo come secondo, piatto unico, o semplice antipasto. Se avete poco tempo, potete sostituire la pasta frolla con la pasta sfoglia (anche quella già pronta): avrete una torta meno rustica ma sempre molto buona. In questo caso, però, vi consiglio di cuocere la torta in un solo tempo, già farcita, per 30/35 minuti a 180°. Per la pasta: 250 g di farina 125 g di burro 1 uovo sale     Per il ripieno: 2 melanzane medie 250 g di ricotta vaccina 2 uova grana grattugiato 125 g di mozzarella di bufala sale pepe Procedimento: Iniziate con il preparare una pasta frolla un pò differente dalla ricetta originale: disponete a fontana la farina, aggiungetevi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e, dopo aver aggiunto l’uovo sbattuto con un pizzico di sale, impastate bene. Prendete la pasta, raccoglietela

Cupcake Paradiso al Cioccolato con Marshmallow

Piccoli, colorati e praticamente irresistibili: i cupcake mi hanno letteralmente conquistata con la loro bontà! Facili da preparare e belli da vedere! Quando li servi agli ospiti è sempre un successo! Le temperature miti di questo week end mi hanno permesso di prepararli insieme a Iris. Potete immaginare la gioia della piccola, soprattutto quando si è trattato di leccare i residui di cioccolato sciolto dalla ciotola! Questa versione ai marshmallow ve la consiglio assolutamente, anche da preparare in occasione di una festa con bambini. Andranno a ruba! Ingredienti per 16 cupcake 85 g di cioccolato fondente a pezzi 50 ml di latte 1 cucchiaio di cacao 115 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente 115 g di zucchero muscovado 2 uova grandi leggermente sbattute 3 cucchiai di panna 175 g di farina 1/2 cucchiaio di bicarbonato Decorazione 115 g di Marshmallow (+tenetene da parte 5 o 6 pz) 3 cucchiai di latte 300 ml di panna fresca 55 g di cocco essicato Preriscaldate i