Polpette con tonno, ricotta e catalogna

Tovaglietta Green Gate Una ricetta come tante, ma sta di fatto che le polpette non passano mai di moda. A casa mia vanno via come il pane, ma sono sicura che anche da voi è così. A volte cerco di mettere quell'ingrediente in più, in questo caso la catalogna. Visto che la stagione di questo ortaggio è ormai giunta al suo apice, eccovi la ricetta. Ingredienti: 2 confezioni di tonno da 80 g cad. 250 g di ricotta di pecora un cucchiaio di capperi Citres 3/4 alacce Citres (in aalternativa vanno benissimo anche le acciughe) catalogna qb BioExpress 2 cucchiai di grana grattugiato 1 fetta di pane ammollata precedentemente nel latte 1 uovo sale qb pangrattato qb olio di arachidi per friggere burro qb Per prima cosa pulite e mondate la catalogna. Togliete le foglie esterne se appassite o rovinate. Quindi eliminate la base e tagliate le foglie a pezzi, anche grandi e sciacquatela sotto l’acqua corrente, muovendo la verdura con le mani in modo da rimuovere tutta la ter

Mafalda con pasta di pistacchio, cavolfiore viola e ricotta

I pistacchi, con il loro aroma delicato, sono l'ingrediente perfetto per potenziare ogni piatto, dall'antipasto al dolce. Piacciono a tutti, soprattutto se già sgusciati e pronti all'uso. Se poi non vanno nemmeno masticati, il godimento è perfetto! Con i prodotti Sciara, la Terra del Pistacchio , ho fatto bingo in ogni portata. I loro prodotti di qualità, realizzati con un'esperienza trentennale alle spalle, rendono ogni piatto unico. Come questa pasta... Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta tipo Mafalda Pasta Armando 100 g di ricotta vaccina 60 g di pasta di pistacchio Sciara, la Terra del Pistacchio 80 g di cavolfiore viola olio extra vergine di oliva pepe nero sale Lavate e sciugate il cavolfiore. Mescolate la ricotta in una ciotola con qualche cucchiaio di olio, una presa di sale e una macinata di pepe nero. Unite 50 g di pasta di pistacchio e mescolate. Portate a ebollizione una capiente pentola con abbondante acqua, salate e aggiungete la past

Torta brioche a spirale

Stavo cercando in rete una torta o una brioche da realizzare, da farcire con Nocciolata, di cui Iris va matta. Guarda quà e là, ecco l'apparizione! Sul blog " I dolci di Tam Tam " vedo comparire questa torta stratosferica, che ha tutte le caratteristiche che cercavo! La realizzazione non è semplicissima, ma seguendo tutti i passaggi, direi che si può fare tranquillamente e il risultato è da urlo! Per la ricetta originale vi rimando al blog sopra citato. Io ho cambiato tipo di farcitura, dosi lievito e tempi di lievitazione. Ingredienti per una teglia diam. 28 cm: 500 g di farina 0 
 250 g di latte intero tiepido 10 g di lievito di birra fresco 
 1 uovo 
intero 60 g di zucchero 
 80 g di burro morbido 
 un pizzico di sale 
 Nocciolata Rigoni di Asiago qb 
 Nocciolata bianca Rigoni di Asiago qb Zucchero a velo 
per decorare Prima di tutto sciogliere il lievito nel latte tiepido. Versare nella ciotola della planetaria, con la frusta a gancio, la farina,

Torta salata al cavolo viola e feta

Questa torta salata è stata una vera e propria rivelazione! L'ho trovata per caso sul blog CheZuppa (tra l'altro fantastico) e me ne sono subito innamorata! L'unica mia variante è stata quella di utilizzare il cavolo viola anzichè quello nero. Il paradiso! Da quello che potete leggere sul blog di Alessandro, questa torta salata non è che una classica torta di origine greca, la Spanakopita, realizzata in origine con spinaci e feta. L'idea di sostituire gli spinaci con il cavolo è a dir poco superba! Bravo Alessandro! Per la versione originale, vi rimando al suo blog. Ingredienti per 6-8 persone: 1 confezione di pasta fillo da 12 fogli 500 g di cavolo cappuccio viola bio BioExpress un panetto di feta da 200 g 100 g di ricotta vaccina 50 g di burro 3 uova intere sale olio extravergine di oliva semi di chia Melandri Gaudenzio Lavate per bene il cavolo e mondatelo. Mettete sul fuoco una padella con un filo di olio e fate appassire il cavolo viola tagliato a listar

Cacio e Pepe alle zucchine

Ciotola e tovaglietta Green Gate Cacio e pepe è sinonimo di italianità. Questo piatto, insieme a mille altri tipici della nostra tradizione culinaria, è entrato a far parte della quotidianità. E' una pasta relativamente semplice da cucinare (se si seguono attentamente tutti i passaggi, fondamentali) e, con un tocco in più, può variare il gusto, rendendola unica e appetitosa sempre. D'obbligo usare un pecorino romano di qualità, con la crosta nera, e siate generosi quando lo aggiungete alla pasta. Deve essere "incaciata", intesi? Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta tipo mezze maniche o rigatoni, se preferite, Pasta Armando 2 zucchine medio piccole biologiche BioExpress 200 g di pecorino romano di ottima qualità sale pepe olio di arachide per friggere Tagliate un paio di la zucchine a tocchetti piccoli, e tuffateli nell’olio di arachide bollente. In pochi minuti si friggeranno diventando croccanti, quindi metteteli su carta assorbente per togliere

Tagliatelle alla Santa Giuletta

Buongiorno cari amici affezionati alla cucina tipica regionale. Oggi è il 2 febbraio, quindi giorno di ricette tipiche italiane per noi de L'Italia nel Piatto . In questa nuovissima uscita vi proponiamo "Il piatto del Santo Patrono" ovvero u n piatto che viene consumato o preparato in occasione di una festa patronal. Devo dire che non è stata un'impresa così semplice. Se non l'avessi già pubblictata, per la Lombardia vi avrei presentato la ricetta dell a Büseca (o Trippa) , preparata in occasione della festa patronale di San Bassiano (19 gennaio) a Lodi. Cercando in rete e chiedendo quà e là, ho scoperto invece questo piatto tipico dell'oltrepò pavese, noto come 'Tagliatelle alla Santa Giuletta" dal nome del paese in provincia di Pavia da cui sembra essere originario. Questo piatto è legato a una leggenda (quanto mi piacciono queste cose): il 19 maggio 1859 il marchese e Ciambellano Imperiale Lorenzo Isimbardi, di ritorno da un giro di perlus