Torta soffice di mele e ricotta

Credo che le ricette di torte di mele siano infinite. Forse uno dei dolci più replicati nella storia della cucina. Questa che sto per proporvi è una delle migliaia trovate in rete. E' della Parodi. Ero alla ricerca di una torta semplice, veloce da fare e di sicura riuscita. Ingredienti per uno stampo quadrato 20x20: 4 mele biologiche Bioexpress 1 limone non trattato Bioexpress 3 uova intere 140 g di zucchero 250 g di ricotta 200 g di farina 00 + un cucchiaio per infarinare le mele 1 bustina di lievito per dolci Procedimento: Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti. Metterle in una ciotola e bagnarle bene con del succo di limone, per non farle annerire. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e la buccia grattugiata del limone e mescolare bene. Miscelare la farina con il lievito e aggiungere al composto. Mettere un cucchiaio di farina nella ciotola delle mele (servirà per non far affondare le mele in fase di cottura), mescolare con le mani
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