Carbonara Monferrina

La Carbonara Monferrina è una deliziosa specialità piemontese. Meno nota rispetto alla classina versione, ma altrettanto ricca di gusto, la Carbonara Monferrina vanta anch'essa di una ricetta storica, come tutti i piatti della nostra cultura culinaria. Ne esistono diverse varianti, ma io vi propongo questa, trovata su un vecchio numero di Sale e Pepe. Complici della ricetta le mie magnifiche e nuovissime Pentole Agnelli appena acquistate su Nandida . Ingredienti per 4 persone: 500 g di pasta lunga (io ho scelto lo zito lungo) 1 mazzetto di asparagi 50 g di toma 2 tuorli 30 g lardo 100 g di pancetta di maiale 50 cl panna fresca 50 g parmigiano 20 g burro olio extra vergine di oliva qb 2 spicchi d'aglio sale qb pepe qb Preparazione: lavare gli asparagi, eliminare le parti più dure e tagliarli a tocchetti. Prendere una padella antiaderente ampia e versarci il lardo tritato, il burro, 3 cucchiai di olio e l’aglio schiacciato. Soffriggere il tutto
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