Filetto in salsa al pepe rosa

I meravigliosi anni 80. Per chi, come me, ha avuto la fortuna di averli vissuti, se li porterà nel cuore per sempre. Io ero solo una bimbetta sfigata, troppo magra, con occhiali troppo grandi e troppo spessi per il mio visino (purtroppo le foto dell’epoca lo dimostrano). Erano gli anni del muro di Berlino, dell’esplosione di Chernobyl. Erano gli anni della mitica Madonna (ricordo ancora il suo concerto visto in tv accanto a mio fratello maggiore - molto maggiore - dove lei urlava “siete pronti? Siete caldi?), regina indiscussa della musica pop, gli anni del Drive in di Ezio Greggio, dei quiz di Mike Bongiorno. Gli anni della brillantina messa a chili su pettinature improbabili, gli anni dei paninari, gli anni in cui noi ragazze indossavamo capi che ci infagottavano in un modo tutt’altro che affascinante. Solo in quel decennio si poteva infatti avvistare per strada una creatura taglia S che vestiva un XL. Io c’ero! Anche in cucina, gli anni ’80 hanno segnato la storia. Basti pensa

Zucchine tonde ripiene di cous cous alla curcuma, cotoletta e verdure

So che state leggendo la ricetta per via della cotoletta. Lo so. Ebbene si, ho avuto l'illuminazione solo grazie a Iris, cultrice del pollo e delle cotolette. Stavo pensando a come farcire queste deliziose zucchine tonde. Va da sè l'uso del cuscus (avevo poco tempo a disposizione), aromatizzato però alla curcuma. Mettiamo qualche pomodorino freschissimo tagliato a pezzetti, qualche pomodorino secco e una manciata di olive nere per dare una nota decisa al sapore, formaggio a pasta dura a tocchetti (che non guasta mai) ma poi ero indecisa se aggiungere del tonno o del pollo. Stavo giusto preparando delle cotolette di pollo, cotte al forno, per Iris quando mia figlia viene lì e mi dice: "Mamma, perchè non metti un po' delle mie cotolettine dentro?"...perchè no, ho pensato! Brava il mio amore! Da provare, sono squisite!!!!! Queste zucchine potete proporle come antipasto, dandone una a commensale, oppure come primo piatto aumentando le dosi. Ingredienti per 4 per

Simil Grisbì, biscotti al cacao con ripieno cremoso

Alzi la mano chi non li ha mangiati almeno una volta nella vita. Non ne vedo. Bene. Anzi, ottimo, perchè vi sto svelando la ricetta per farli in casa e sono molto simili agli originali. Li ha mangiati perfino Iris, e con questo vi ho detto tutto. Se seguirete attentamente la ricetta, c'è un trucchetto per non far seccare il ripieno. Tovaglietta a righe Green Gate Ingredienti: 120g di zucchero 120g di burro
 1 uovo piccolo 
230g di farina
 
30g di cacao
 un pizzico di sale 
un cucchiaino di lievito per dolci
 Nocciolata Rigoni di Asiago per farcire
 Mescolare la farina, il cacao, lo zucchero ed il lievito setacciati, quindi aggiungere il burro morbido tagliato a tocchetti, l'uovo leggermente sbattuto e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto compatto. Avvolgere il panetto in pellicola e lasciare riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Stendere la pasta frolla al cacao a circa tre o quattro millimetri di spessore e, utilizzando un coppapasta

Spaghetti alla chitarra con pesche, cozze e mandorle

Il matrimonio tra il dolceacido della pesca e il dolcesalato delle cozze suona come un azzardo, ma vi assicuro che si tratta di un'acrobazia plausibile. A un patto però. L a quantità del frutto deve essere misurata al millimetro per non scavallare le altre materie. Procedete quindi allo spurgo e l'apertura delle cozze con il solito metodo: poca acqua, aglio, prezzemolo, e casseruola incoperchiata. Nel mio caso, avendo pochissimo tempo a disposizione, sono ricorsa alla mia buona dose di mitili surgelata. Lessate gli spaghetti alla chitarra Pasta Armando al dente in acqua bollente salata che poi passerete in padella con l'acqua di cottura delle cozze, aggiungendo la pesca nettarina all'ultimo, lavata, con la sottile buccia, e ridotta in fette molto sottili o tocchetti molto piccoli.  Non vi sto dando delle dosi poichè ho fatto tutto ad occhio, per due persone. Indicativamente posso dirvi di aver usato circa 200 g di cozze pulite e una pesca nettarina Bioe

Tortino di ricotta e piselli con crema di olive e pomodorini secchi

Se Dio vuole, questa benedetta estate è finalmente arrivata. Il tempo continua a tirare brutti scherzi, ma io sono positiva. Non so cosa farei senza questa stagione. Mi piace tutto. La luce, il caldo, il mare o la piscina, un po' meno le zanzare (ma non si può avere tutto dalla vita). Anche i cibi leggeri di questo periodo mi fanno impazzire. L'altra sera, a corto di idee e ingredienti, ho preparato questo delizioso tortino di ricotta e piselli light. Talmente light da richiedere la presenza di un qualcosa di sfizioso, come la crema di olive e pomodorini secchi Citres . Ecco la ricetta con ingredienti per 4 persone: 3 patate biologiche BioExpress 500 g di ricotta vaccina 3 uova intere 100 g di grana padano grattugiato 200 g di piselli freschi (o surgelati se preferite) burro qb pangrattato qb sale pepe Lessate le patate con la buccia, poi pelatele e passatele nello schiacciapatate direttamente in una terrina, quindi unitevi la ricotta passata al setaccio e mesc

Pasta con asparagi, gamberi e burrata

Tovaglietta Green Gate In famiglia si sta attraversando un momento delicato, ovvero l'attesa dell'ingresso alla scuola elementare. Un momento estremamente fragile che segna l’abbandono della fase del gioco e un significativo passaggio all'indipendenza. Gioia, paura, ansia, curiosità. Le sto provando tutte. Iris però al momento è tranquilla, forse sono io quella più agitata. Ho paura che, cambiando scuola e amici, esca in maniera prepotente quella fragilità che l'accompagna. Mah, staremo a vedere...nel frattempo lustratevi gli occhi (e i palati) con questa squisitezza! Ingredienti per 6 persone: 480 g di pasta tipo Anelli Pasta Armando 1 mazzo di asparagi verdi BioExpress 300 g di gamberi freschi 250 g di burrata 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 spicchio d'aglio BioExpress sale pepe nero origano fresco Preparazione: Lessate la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo pulite gli asparagi dalla parte dura e metterli a lessare nel

Torta Mousse al Melone

Buongiorno a tutti e ben ritrovati al nostro consueto appuntamento mensile con le ricette regionali, de L'Italia Nel Piatto . In questo caldo 2 luglio, abbiamo pensato di stupirvi con il tema: Metti una sera a cena... fredda. Tante idee tutte da scoprire, dall'antipasto al dolce. Per la Lombardia ho pensato di proporvi questa Torta mousse al melone. La ricetta era stata elaborata all'interno di un'iniziativa editoriale della camera di Commercio di Cremona, volta a valorizzare i prodotti tipici della provincia. Terra che, tra l'altro, vanta una fiorente e qualificata produzione di meloni. Ingredienti per 6 persone: 260 g di polpa di melone di Casteltidone 250 g di panna fresca 5 tuorli (freschissimi) 80 g di albumi 200 g di zucchero semolato 70 g di cioccolato bianco 30 g di colla di pesce 1/2 stecca di vaniglia un disco di Pan di Spagna Bollite la panna con la vaniglia e 70 g di zucchero. Togliete dal fuoco e incorporatevi il cioccolato bianco a pe