Confettura di latte e miele di Sigrid

Questa ricetta è tratta dal libro di Sigrid d’Aubergine “Fragole a merenda”. Mi ha subito incuriosita perché ho pensato immediatamente a Iris. Adora il latte con il miele, quindi prepararle una confettura con questi due ingredienti mi ha stuzzicato fin da subito. Si tratta di una parente del “dulce de leche” ma con il miele al posto dello zucchero e in quantità decisamente inferiore. Potete usare il miele che preferite, ma sappiate che la confettura cambierà sapore a seconda del tipo. In teoria la ricetta prevedeva l’uscita di due vasetti da 250 g. A me ne è uscito uno da poco più di 300 g. Ingredienti: 1 litro di latte intero biologico 250 g di miele (potete usare quello che preferite, purchè dolce, io ho usato il Mielbio Millefiori Rigoni di Asiago ) Mettete il miele e il latte in una pentola di acciaio dai bordi alti (quella più alta che avete), accendete il fornello e mescolate con un cucchiaio d’acciaio finché il miele non sarà sciolto. Mescolate finché il latte non
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