PANCAKE DI CECI

Per il pranzo di Pasqua passato con la mia famiglia e quella di mio marito, la sottoscritta si è occupata degli antipasti e del pane (fatto in casa, siiiiiiI!!!!!!!!! Lo posterò più avanti...). Ho preparato questi deliziosi pancake con farina di ceci, farciti con uova e salame e con bresaola, grana e rucola. La ricetta l’ho sbirciata sul nuovo numero de La Cucina Italiana, sostituendo la farina di ceci a quella di riso. Una simpatica e gustosa alternativa ai classici panini o tramezzini. Ingredienti per 10 persone: Per i pancake: 150 gr. farina di ceci 70 gr. farina O 30 gr farina di mais fioretto 2 uova una bustina di lievito in polvere per pizze olio extra vergine di oliva sale Per farcire io ho usato: 100 gr. di salame 100 gr. di bresaola 2 uova sode rucola q.b. scaglie di grana Mescolate le farine con il lievito; unite le uova e il latte e amalgamate con una frusta ottenendo una pastella liscia. Aggiungete poi gr. 15 di olio e due prese di sale. Versate la pastella a cu
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