E’ ufficiale, sono tesa. Si. Per domenica. Manco si stesse
per sposare, dico io. Che sarà mai?! Com’è andato bene il battesimo, andrà bene
anche questa… domenica Iris compie un anno ed io sono in delirio! Quando l’abbiamo
battezzata non ho mosso un dito, abbiamo comprato tutto (anche perché eravamo
appena uscite dal ricovero in ospedale, chi aveva voglia di mettersi a sfornare
dolci e torte?). Questa volta, invece, voglio preparare tutto io. Vedremo cosa ne verrà fuori...intanto vi lascio un'altra ricettina, già collaudata, che riproporrò negli stuzzichini del compleanno. Una sfoglia facile, veloce e di sicuro successo!
Impasto per 2 teglie:
250 g di farina 00
250 gr di caprino fresco
250 g di burro
2 cucchiai di grana grattugiato
un pizzico di sale
Preparate la pasta sfoglia al formaggio mescolando tra di
loro tutti gli ingredienti. Fate riposare l'impasto in frigorifero per almeno un’ora.
Stendete quindi la pasta su di un foglio antiaderente.
Posizionate lo stampo taglia biscotti Tescoma sull’impasto, premete in modo
omogeneo su tutta la superficie e tagliate i bastoncini. Rimuovete l’impasto in
eccesso dai lati dello stampo e rimuovete quest’ultimo dalla teglia. Cuocete in
forno i bastoncini al caprino a 200°C per circa 12’ o comunque fino a che
saranno ben dorati. Vanno letteralmente a ruba! :-)
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| Tovaglia per le occasioni speciali in lino ecru ERCreazioni |
…e finalmente fu così che arrivò anche Samuele! Tanti tanti
tanti cari auguri alla dolcissima Tata! Si è fatto desiderare il ragazzo, non c’è
che dire…ma l’importante è che stiano bene entrambi. Oggi pomeriggio vengo a
trovarvi, non vedo l’ora di vederti Samu!!!
E ora passiamo alla ricetta del giorno. Prima di tutto devo
ringraziare Eleonora per avermi dato la possibilità di abbinare i miei biscotti
ad una delle sue magnifiche creazioni. Poi devo ringraziare Exzio per queste
magnifiche foto che si commentano da sole…
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| Tovaglia per le occasioni speciali in lino ecru ERCreazioni |
Eccovi la ricetta:
5 tuorli di uova sode
130 g di zucchero a velo
250 g di burro
2 limoni
1 pizzico di sale
Preparazione:
Impastate, come per una normale pasta frolla il burro a
pezzi, lo zucchero, il sale e le scorzette dei limoni grattugiate. Frullate o schiacciate molto finemente i tuorli rassodati,
uniteli alla massa di burro, quindi incorporate la farina e tre cucchiai di
succo di limone. Impastate rapidamente, poi avvolgete il panetto in pellicola e
ponetelo in frigo per un paio d’ore. Stendete la frolla e trasferitela in una
teglia con rivestimento antiaderente. Posizionate lo stampo taglia biscotti
Tescoma (ideale per biscotti a forma di bastoncino o grissini) sull’impasto, premete in modo omogeneo su tutta la superficie e tagliate i
bastoncini. Rimuovete l’impasto in eccesso dai lati dello stampo e rimuovete
quest’ultimo dalla teglia. Ponete nuovamente i biscotti nelle rispettive
teglie, in frigorifero per altre 4/5 ore, poi cuoceteli in forno a 190°C per
12-13’.
"Mistress Wood, un'amabile signora inglese, avendomi offerto un the con pastine fatte con le sue
proprie mani, ebbe la cortesia, rara nei cuochi pretenzionosi, di darmi
la ricetta che vi descrivo, dopo averla messa alla prova"
Vediamo se indovinate...
...
...
avete capito di chi si tratta?
Ma si, è lui, il mitico Pellegrino Artusi, con il suo ormai celeberrimo libro "L'Arte di Mangiar Bene".
Se vi capita, fateli questi biscottini, ne vale davvero la pena. Sono deliziosi e leggeri al tempo stesso. Io ho provato a farne anche una variante aggiungendo all'impasto un cucchiaio di cacao aromatico in polvere (golosissimi!).
Farina d'Ungheria o finissima, grammi 440.
Farina di patate, grammi 160.
Zucchero a velo, grammi 160
Burro, grammi 160.
Due chiare d'uovo.
Latte tiepido, quanto basta.
Formate un monticello sulla spianatoia con le due farine e lo zucchero mescolati insieme.
Fategli
una buca in mezzo, collocateci le chiare e il burro a pezzetti e, colla
lama di un coltello prima e con le mani dopo, servendovi del latte,
intridetelo e lavoratelo mezz'ora circa per ottenere un pastone
piuttosto tenero.
Tiratelo col matterello in una sfoglia della grossezza di uno scudo, tagliatela a dischi rotondi, come quello del n. 7 *,
bucherellateli con le punte di una forchetta e cuoceteli al forno o al
forno da campagna in una teglia unta col burro. Con sola mezza dose
della ricetta se ne ottengono assai.
*Nel
libro la ricetta n° 7 è quella dei "Cappelletti all'uso di Romagna" in
cui vi è disegnato un cerchio del diametro di 7,5 cm circa.
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Buonasera a tutte, come va? Pare che il grande freddo sia alle porte, d'altra parte... quest'anno l'inverno è stato più che clemente, quindi che possiamo dirgli? Avanti! Spero solo di non svegliarmi domattina e trovare la neve... questo no, per favore! Per ora piove, io continuo a tenere le dita incrociate...
Vi lascio questa particolare ricetta di Donna Hay. A noi è piaciuta molto! Qui vi riporto la mia versione con qualche piccola modifica... vi auguro una splendida serata e una dolce notte...
Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti integrali
2 cucchiai di olio di oliva
pancetta dolce a pezzetti
rosmarino
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe nero macinato
Cuocete la pasta al dente in una pentola d’acqua bollente
salata. Nel frattempo cuocete i fagioli nella pentola a pressione, per 5
minuti. Scaldate una padella antiaderente. Versate la pancetta e
cuocetela finchè è croccante. Aggiungete il rosmarino, i fagioli e la scorza di
limone e cuocete per qualche minuto. Scolate la pasta, saltatela nella padella
dei fagioli e mescolatela bene aggiungendo il succo del limone e qualche cucchiaio
di acqua di cottura della pasta. Aggiustate di sale e pepe, condite con un filo
di olio crudo e servite.
Vi chiedo di pazientare ancora un pochino per i vincitori del Concorso "Sweetbirthday"... c'è stato qualche problemino di salute per la cara Federica; ora è tutto a posto, la prossima settimana mi dovrebbe far sapere i nomi dei vincitori.
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In questo momento il mio pensiero va a te, piccolo grande
ometto. Hai solo una manciata di mesi e già la vita ti sta mettendo a dura
prova, te e i tuoi fantastici genitori. E’ un’ingiustizia, è assurdo quello che
ti sta capitando, ma devi, dovete essere forti. Il tuo nome significa potente,
dominatore, ed è proprio così che dovrai essere piccolino. In tv non si vedono
altro che episodi di ragazzini prepotenti, che buttano la vita (loro e degli
altri) senza rendersi conto della fortuna che hanno. Ci sono persone, bambini,
che la vita dovranno sudarsela! E tu, così cucciolino…mi muoiono in gola
persino le parole da scrivere. Sii forte, il cammino sarà lungo e doloroso, ma
la luce c’è, si vede, è solo un po’ più lontana, ma alla fine la raggiungerai
perché sei circondato da persone che ti vogliono un’infinità di bene e perché,
semplicemente, SEI SPECIALE.
Ingredienti per 4 persone:
2 uova
40 g di farina
100 ml di latte
40 g di burro
80 g di formaggio spalmabile
150 g di salmone affumicato
aneto
1 grattata di noce moscata
sale
Preparate prima di tutto le crespelle: sbattete le uova,
incorporate la farina setacciata con il latte, la noce moscata e un pizzico di
sale, mescolate e aggiungete il burro fuso. Cuocete le crespelle in una piccola
padella antiaderente, un minuto circa per lato. Preparate il
ripieno lavorando il formaggio con l’aneto sminuzzato. Spalmate la crema sulle
crespelle, distribuitevi sopra il salmone affumicato e arrotolate bene il
tutto. Avvolgete i rotolini nella pellicola trasparente e chiudete a caramella.
Mettete a riposare in frigorifero. Prima di servire, togliete la pellicola e tagliate
i rotolini a fettine, decorando con ciuffetti di aneto.
Buongiorno a tutti! Finalmente riesco a postare qualcosa...ormai, tra una ricetta e l'altra passa sempre troppo tempo per i miei gusti e mi dispiace, ma più di così, per ora, non riesco a fare. Verranno tempi migliori. Un po' è anche dovuto alla stagione...diciamo pure che odio l'inverno e le giornate fredde e corte, ma ancora poco e la primavera si farà largo...non vedo l'ora!
Ora vi lascio alla ricetta di questi dolcetti BUONISSIMI! L'ho trovata qui, sul mitico blog "La Vetrina del Nanni" ed il risultato è stato magnifico (non fatevi ingannare dalla forma...lo so, può sembrare ambigua, ma a me le stelline non sono venute, causa bocchetta stellata di 10 sac-a-poche non pervenuta...). Sono riuscita a malapena a fotografare questi tre biscottini sopravvissuti alle fauci di Ale...vi riporto pari pari la ricetta del Nanni, con le mie modifiche tra parentesi:
Ingredienti
Albumi 2
Zucchero 20 gr
Zucchero a velo 50 gr
Cacao amaro 30 gr
Nocciole tritate fini 125 gr
Cioccolato fondente 60-65% di cacao 50 gr
Procedimento
Montare gli albumi (che siano a temperatura ambiente) a schiuma, aggiungere lo zucchero e finire di montare a neve durissima.
Tritare
le nocciole finemente nel tritatutto azionandolo ad impulsi per evitare
di surriscaldarle, aggiungervi infine lo zucchero a velo ed il cacao
setacciati dando ancora qualche impulso per amalgamare insieme il tutto.
Unire le polveri alla montata di albumi e mescolare con delicatezza fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere
in un sac-a-poche con bocchetta stellata di 10 (evitare misure
inferiori soprattutto se le nocciole non sono tritate abbastanza
finemente) e posare piccoli mucchietti possibilmente uguali sulla teglia
coperta di carta forno.
Cuocere a 180° per 10' circa, togliere dal forno e lasciar raffreddare
bene prima di distaccare i biscottini altrimenti possono rompersi e non
distaccarsi dalla carta.
Io poi ho omesso la parte relativa all'accoppiamento con del cioccolato fondente temperato...sono letteralmente evaporati dalla teglia in un batter d'occhio grazie a mio marito!
Entro questo fine settimana verranno decretati i vincitori del contest "SweetBirthday"...non mancate!
