Buongiorno a tutti, come state? Beh, in realtà buonasera visto che sono quasi le 19 e l'ora di cena si avvicina...sono stata per una settimana senza connessione internet. Il cellulare era l'unico mezzo di comunicazione col mondo, ma di postare proprio...faccio fatica a scrivere, figuriamoci a scrivere un post con tutti i santi crismi! Comunque eccomi di ritorno...con una ricettina davvero gustosa! Complice, come spesso accade, La Cucina Italiana....

Ingredienti per 4 persone:

g 350 pasta tipo Riccette
g 300 patate a cubetti
g 150 tonno sott'olio sgocciolato
un cipollotto con la parte verde
capperi sotto sale
timo
olio extravergine di oliva
sale
pepe in grani

Preparazione
In una casseruolina raccogliete le patate, g 600 d'acqua, il cipollotto a rondelle e un pizzico di sale; coperchiate e fate cuocere per 20' a fuoco moderato, quindi frullate in crema (se possibile usate il frullino a immersione). Preparate un condimento con mezzo cucchiaio di capperi risciacquati dal sale, tritati con un ciuffo di basilico e timo, il tutto mescolato in una ciotola con il tonno sminuzzato, un pizzichino di sale e 4 cucchiaiate d'olio. Scolate le riccette che avrete lessato al dente e insaporitele subito, calde, con il condimento al tonno quindi distribuitele nelle fondine dove avrete già versato la crema di patate. Completate con un filo d'olio, una generosa macinata di pepe e servite subito.

 

Oggi vi propongo dei biscotti così cioccolatosi che di più non si può! Per chi, come me, è un amante del cioccolato, non può non provarli! La ricetta l’ho trovata in rete, ma non ho segnato la fonte, quindi non mi prendo nessun merito. L’unica modifica è stata quella di unire al cioccolato fondente, alcune praline di cioccolato…goduria allo stato puro!!!

175g cioccolato fondente
20g burro
75g zucchero semolato
1 uovo medio
20g farina 00
1 pizzico di lievito
poche gocce di estratto di vaniglia home-made
1 pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Fondere il cioccolato (nella mia versione ho aggiunto una manciata di praline ed il burro a bagnomaria o al micro.
Battere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e chiaro, unire quindi la farina setacciata insieme al Ievito, l'aroma di vaniglia e il pizzico di sale.
Unire al composto di uova il cioccolato fuso, noterete che il composto si addenserà immediatamente.
Lasciar riposare la pastella per 5-10 minuti ed intanto foderare due placche di metallo con carta da forno.
Utilizzando una sac-a-poche o un cucchiaio, distribuire il composto in mucchietti distanti almeno un paio di centimetri uno dall'altro.
Cuocere per 10-12 minuti.

Prima di staccare i biscotti dalla placca lasciarli raffreddare completamente altrimenti potrebbero rompersi.

Servire i dolcetti accompagnati da una ciotola di panna fresca montata con pochissimo zucchero, oppure da soli con una bella tazza di caffe'.

E gira che ti rigira, ci ritroviamo un'altra volta nel periodo carnevalesco. Il carnevale è una festa prettamente cattolica, ma le sue origini sono ben più antiche. Basti citare, per esempio, le festività dionisiache greche o i saturnali romani. Durante queste feste si realizzava un temporaneo scioglimento dagli obblighi sociali e dalle gerarchie per lasciar posto al rovesciamento dell'ordine, allo scherzo e anche alla dissolutezza. Da un punto di vista storico e religioso il carnevale rappresentò, dunque, un periodo di festa ma soprattutto di rinnovamento simbolico, durante il quale il caos sostituiva l'ordine costituito. Ed io adoro tutto questo.

Nella mia cucina succede un po' la stessa cosa...non friggo quasi mai, ma, in questi giorni, il forno cede il posto a pentole, fuoco e olio di arachidi.

Eccovi un dolcissimo assaggio....

Ingredienti:

400 g di farina 400 W
60 g di zucchero a velo
30 g di tuorlo (io ho messo un tuorlo, anche se pesa meno, circa 20 g)
85 g di uova intere (io ho messo due uova intere)
6 g di lievito chimico
4 g di sale
10 g di aceto
40 g di latte fresco intero
40 g di burro
7 g di vaniglia bourbon in bacche
scorza di limone grattugiata

Per il ripieno:

150 g di marmellata biologica di albicocche Fiordifritta Rigoni di Asiago
150 g di Nocciolata Rigoni di Asiago
olio di semidi arachide

*Farina forte, sostituibile con farina per lievitati o farina per pizza


Impastate la farina con lo zucchero a velo, le uova e i tuorli sbattuti insieme, il lievito, il sale, l’aceto e il latte. Se utilizzate la planetaria, montate il gancio.

Formate un impasto omogeneo cercando di non lavorarlo troppo, quindi unite il burro ammorbidito poco alla volta e, infine, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e mettette a riposare in frigorifero per circa 12 ore.

Trascorso il tempo, stendete la pasta molto sottile (io mi sono aiutata "tirando" la pasta con l'apposita macchina); sul lato rivolto verso di voi, mettete la marmellata di albicocche (o la Nocciolata) a formare un cordone, poi ripiegate la pasta ottenendo così una lunga sigaretta.

Pizzicate il rotolino conil pollice e l’indice (plin in piemontese significa appunto “pizzicotto”) e formate dei raviolini, che andranno poi separati con una rotella dentellata.

Portate abbondante olio di semi a 170 °C e friggete le bugie fino a doratura.

Una volta pronte, scolatele su carta assorbente e servite.

Ricetta tratta da Alice

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Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi questa splendida ricetta trovata su un vecchio numero de La Cucina Italiana, dello chef Walter Pedrazzi. Sto riscoprendo la gioia e la bontà del pane fatto in casa, soprattutto grazie a Iris. Beh, grazie o purtroppo, dipende dai punti di vista. Ormai mi sono rassegnata, non è una mangiona. Se ricordate, a dicembre, ero in crisi perché la piccola si nutriva solo di latte. Cresceva ugualmente, ma capite che per una mamma è una tragedia. Ora sono decisamente più serena. Se mangia bene, se non mangia pazienza, di fame non muore. Tra gli alimenti che più le piacciono ora, oltre il latte, lo yogurt, la pizza e i crackers, c’è il pane e per questo, appena posso, lo faccio in casa. In particolare questo tipo a pasta dura, l’ho trovato particolarmente delizioso e profumato. Provare per credere! 

Tovaglietta Green Gate

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Piattino e Tovaglietta Green Gate

Adesso magari vi faccio ridere, ma vi è mai capitato di avere un collega che puzza? Io mi auguro di cuore che il mio, non venga mai a conoscenza di questo post…beh, io uno ce l’ho! Eccome! E’ una situazione tra il comico e l’imbarazzante ma ci sono giorni che…ragazzi…si salvi chi può! Il mio viso, dal colorito roseo, al suo passaggio assume le varie tonalità del verde. Venerdì scorso ho provato a scervellarmi su come poterglielo dire in maniera garbata e simpatica, ma qualsiasi frase mi venisse in mente, risultava comunque offensiva. Avete qualche buona idea in proposito? Si accettano consigli, e di brutto!!! :-)

Ingredienti per 6 persone:

250 g di burro

250 g di farina per dolci

125 g di fecola

125 g di zucchero semolato

6 tuorli sodi

un cucchiaino di estratto di vaniglia home-made

un vasetto di marmellata biologica ai fichi Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Passate al setaccio i tuorli sodi, montateli con lo zucchero semolato, l’estratto di vaniglia e il burro morbido. Mescolatevi poi la farina e la fecola e preparate delle strisce lunghe quanto la lunghezza della teglia (circa 35 cm) e dal diametro di circa 8-10 mm. Su una placca rivestita da carta da forno formate il primo strudel in questo modo (ve ne usciranno 3): formate 5 strisce da 35 cm l’una, accostatele e raddoppiate in altezza le due laterali, sormontandovi un’altra striscia di pasta; distribuite sulla parte centrale la marmellata di fichi e coprite con altre tre strisce di pasta. Procedete in questo modo anche per gli altri due strudelini. Infornate a 170°C per 25’. Sfornate, fate riposare per 10’, poi tagliate il dolce a rettangoli (strudelini). Serviteli freddi. 

Piattino e Tovaglietta Green Gate

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Domenica prossima festeggiamo il secondo anno di Iris. In realtà il compleanno sarebbe tra una settimana esatta, lunedì 10, ma per riuscire a passarlo con tutti gli zii e i nonni, abbiamo deciso di anticiparlo di un giorno. Sono già passati due anni…inutile mettersi a commentare questa frase, ormai è risaputo, il tempo di per sé vola, quando poi ci sono i figli, ti scivola proprio dalle mani senza neanche rendersene conto. Mi vengono i brividi…vorrei tanto conoscere il modo per fermarlo, almeno un pochino…ma è solo utopia allo stato puro. Invece i panini che vi propongo non sono affatto utopia! La ricetta l’ho trovata sul libro della Moroni. Devo dire che hanno riscosso un enorme successo a casa mia, soprattutto da parte della piccola. Tra le poche cose che mangia, oltre ai dolce e al latte, ci sono anche questi panini, che domenica prossima preparerò farciti al buffet del suo compleanno!
 

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