Un piatto fresco, estivo, ottimo soprattutto il giorno dopo.
Ideale da consumare come secondo piatto, accompagnato da una bella insalatina di stagione.
La cottura in forno rende la frittata più leggera e digeribile.
Per la farcitura potete sbizzarrirvi, utilizzando gli ingredienti che avete in frigo.
Ottima anche con caprino e melanzane grigliate tagliate a fettine sottili (non ho fatto in tempo a fotografarla).


Ingredienti per 4 persone:

8 uova
40 g di parmigiano grattugiato
una manciatina di origano fresco
200 g di stracchino
un mazzetto di rucola
4/5 pomodorini secchi Citres
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Sgusciate le uova in una terrina, unite una presa di sale, il parmigiano, le foglie di origano spezzettate grossolanamente e una macinata di pepe e versate il composto in una teglia rivestita da carta da forno.
Cuocete la frittata a 180°C per circa 20 minuti e lasciatela raffreddare fuori dal forno una volta cotta.
Farcite la frittata spalmando sulla superficie lo stracchino, completate con le foglie di rucola mondata e i pomodorini ridotti a tocchetti.
Arrotolate la frittata partendo dal lato corto quindi avvolgetela in un foglio di pellicola e fatela riposare in frigo per un'ora.
Servite la frittata tagliata a fette.

Un piatto squisito e ricco di sapore nella sua semplicità. E poi è anche veloce da preparare, il che non gusta mai.
In questa ricetta ho utilizzato delle tagliatelle all'ortica, senza uova, acquistate in un negozio bio, adatte anche a vegani.
Nulla vi vieta di utilizzare pasta fresca all'uovo o pasta secca.

Ingredienti per 4 persone:
350 g di tagliatelle di ortica, senza uova (acquistabili nei negozi bio e vegan)
50 g di olio extra vergine di oliva
20 foglie di basilico pulite e lavate
1 limone biologico
sale e pepe

Fate bollire l'acqua della pasta con la scorza grattugiata del limone.
Salate, versate le tagliatelle e lessate per 6'.
Frullate l'olio con le foglie del basilico, il succo del limone, un pizzico di sale e di pepe, fino a ottenere una perfetta emulsione.
Scolate la pasta, ributtatela nella padella e conditela con l'emulsione facendola saltare per un minuto. Servite subito decorando con qualche fogliolina di basilico spezzettata.

Oggi su Kucina di Kiara la ricetta di una frittata di facile esecuzione e digeribilità grazie alla cottura dolce, in forno.
Gli ingredienti principali sono chiamati talvolta fiori di zucca, ma si tratta pur sempre di fiori di zucchina, la Cucurbita pepo, varietà italica di cui in ogni regione si consuma - immaturo - il frutto e più raramente i fiori, gialli e carnosi. L'uno e gli altri vanno comunque sempre cotti e hanno un sapore inconfondibile, nonchè notevoli proprietà rinfrescanti.



Ingredienti per 6 persone:
8 uova
50 g di parmigiano grattugiato (+ altro per spolverizzare la superficie)
una zucchina
4-5 fiori di zucchina
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Pulite la zucchina, tagliatela a tocchetti a fatela saltare in una padella antiaderente per circa 10'. Aggiustate di sale.
Pulite delicatamente i fiori di zucca togliendo il pistillo e lavateli con molta cura.
Sgusciate le uova in una terrina, unite una presa di sale, il prezzemolo, il parmigiano e una macinata di pepe. Aggiungete le zucchine e versate il composto in una teglia rivestita da carta da forno. Decorate con i fiori di zucchina premendo leggermente in modo che si bagnino appena. Completate con un filo d'olio e una bella spolverata di parmigiano.
Cuocere la frittata a 180°C per circa 20 minuti o finchè la frittata non apparirà dorata.
Servire tiepoda o fredda.

Ero curiosa di fare in casa questa ricetta per diversi motivi:
- In rete pare piaccia a tutti, vuoi non piaccia a me?!
- Disponevo di un discreto arsenale di ginger nel frigorifero e desideravo finirlo prima di partire per le ferie.
- Ho una nipote, la prima, Denise, abbastanza incinta e abbastanza nauseabonda da convincermi a prepararle questa delizia per alleviarle il fastidio (già perchè se non lo sapete lo zenzero è ottimo contro la nausea).
E allora eccomi qui. Devo dire che la preparazione in sè è banale, richiede solo un po' di tempo e pazienza.
La ricetta prescelta è quella che ho trovato sul sito Un'Americana in cucina. Ve la riporto:

500 g di zenzero fresco biologico Bioexpress
500 g di zucchero semolato (più un po’ per ricoprire le fette candite quando le invaserete)
1/2 di un cucchiaino di sale

Pelate bene tutto lo zenzero raschiando la radice dall'alto verso il basso. Potete usare il dorso di un cucchiaio, oppure un coltello, come preferite.
Tagliate lo zenzero a fettine sottili, mettetelo in una pentola e coprite con un litro d’acqua.
Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassate la fiamma e cuocete per circa 40'. Ciò vi permetterà di rendere le fettine di zenzero morbide.
Scolate le fette, poi rimettete lo zenzero nella pentola.
Aggiungetea questo punto  lo zucchero, il sale e una tazza d’acqua e cuocete a fuoco dolce (mescolando spesso) per 40-50'.
Scolate di nuovo le fette di zenzero (conservate lo sciroppo per altri usi come la preparazione di cocktail per esempio), e disponetele su una gratella oppure su un foglio di carta forno ad asciugare. Il mio consiglio è di lasciarle asciugare tutta la notte.
Se desiderate, immergete le fettine in una ciotola di zucchero in modo che si ricoprano completamente.
Conservate lo zenzero candito a temperatura ambiente in contenitori di latta, vetro o sacchetti ermetici.
Lo zenzero candito può essere un eccellente ingrediente per i vostri biscotti, torte o gelati fatti in casa. State attente a non eccedere nelle dosi perchè è molto piccante, ma è questione di gusti.
In genere si mantiene per circa due mesi a temperatura ambiente.

Chi mi segue sui social, forse si ricorda della mia meravigliosa mini vacanza trascorsa in Toscana nel primo week end di giugno. Nonostante il tempo non sia stato dei migliori, i posti visitati, i panorami mozzafiato, la cucina e gli amici incontrati, hanno reso questo soggiorno uno dei più belli e indimenticabili della mia vita. Forse però non ricordate che il soggiorno l'avevo vinto partecipando al contest "La Colazione più Golosa" indetto da Tiziana, autrice del blog Cucina Storie, nonchè proprietaria, insieme al marito Giorgio, dell'incantevole Bed and Breakfast "Villa Tilli".
Perchè vi racconto tutto ciò? Semplicemente per questo motivo, io e Tizzi vorremmo far ripetere la meravigliosa esperienza anche a voi. E come? Elementare Watson! Partecipando al nostro nuovissimo contest "Colazioni Dolci e Salate".

Questo il banner da scaricare ed esporre nella home-page del vostro blog o nella pagina dedicata all'adesione dei contest, oltre che sotto la ricetta con la quale parteciperete al contest:


E ora le altre, semplici, regole da seguire per partecipare al contest:

1. Il contest parte oggi (1 luglio 2016) e termina il 20 agosto alle ore 23.59.
2. Sono valide tutte le ricette postate da oggi fino alla scadenza del contest; valgono anche quelle vecchie, purché vengano ripubblicate e non siano antecedenti l'anno 2016.
3. Con la ricetta che posterete potete anche partecipare ad altri contest.
4. Potete partecipare con un massimo di 2 ricette (preferibilmente una per categoria).
5. Accanto al banner deve seguire la dicitura "Con questa ricetta partecipo al contest di Kucina di Kiara e Villa Tilli: Colazioni Dolci e Salate".
7. Quando avrete realizzato la vostra ricetta, postate il link qui sotto, nello spazio riservato ai commenti (se non vedrete apparire subito la vostra ricetta nell'elenco dei partecipanti, non temete ed abbiate fede).
8. Possono partecipare TUTTI. Per chi non possiede un blog, può postare la sua ricetta corredata da foto + testo sulla mia pagina Facebook. Per chi non fosse iscritto a Facebook, può mandarmi la ricetta corredata da foto + testo all'indirizzo email: kiara.rozza77@gmail.com. Ci penserò io a postarla sulla mia pagina Facebook, così da renderla visibile a tutti.
9. Seguiteci su Facebook: Kucina di Kiara e Villa Tilli.


Ora invece le regole da rispettare per la realizzazione della ricetta.
Le ricette pervenute verranno valutate in base a: 

• originalità
• attinenza al tema del contest
• appetibilità della pietanza
• presentazione fotografica

Alla fine verranno premiate 3 ricette che saranno giudicate da Tiziana, Giorgio e il piccolo Leo.

E ora i regali.
Siete seduti?
Eccoli:

Partecipando a questo contest autorizzate implicitamente la pubblicazione della vostra ricetta, della foto della stessa e del vostro nome in tutte le attività di promozione che Villa Tilli e Kucina di Kiara metteranno in atto.

Le ricette in gara per "Colazioni Dolci":
Mani in pasta quanto basta - Torta con yogurt allo zenzero
Rosso pomodoro cucina - Muffin con panna e albicocche fresche
3 ragazzi e 1 cucina - Ciambellone stracciatella con amaretti
3 ragazzi e 1 cucina - Buccellato di Lucca semi-integrale con prugne secche
I biscotti della zia - Crostata alla frutta fresca con frolla all'olio e zucchero di canna
Breakfast at Tiffany's -  Torta allo yogurt greco e mirtilli
Pasticci e Pasticcina di Mimma -  Budino di latte di cocco, semi di chia, fave di cacao e bacche di aronia
Cucinando e Pasticciando - Cornetti facili e veloci
Cucinando e Pasticciando - Biscotti al cioccolato
Dolcemente Inventando - Muffin alle carote e mirtilli 
Batuffolando Ricette - Panbrioche intrecciato all'arancia, miele e limoncello
Dolci e pasticci - Mini crumble alle ciliegie
Figlia di Fiore Sweet Dreams -  Blubarry creamcheese franch toast casserole
Simo's Cooking - Tartellette frangipane al cocco con marmellata di lamponi
A tutta cucina - Danubio alla confettura di cachi
Il Giardino dei ciliegi - Franch Toast ai frutti estivi gluten free
Doublekitchen - Blueberries Bread con cocco e yogurt greco 
Ricette Eluasa - Torta golosa con albicocche 
Cucina Serena - Torta zenzero vaniglia e sciroppo d'acero
A tutta cucina - Sfongada della Valle Camonica 
Uno spicchio di melone -  Una fresca e dolce colazione
Dolci Tentazioni dAutore - Banana cake con sciroppo d'acero e ganache al cioccolato
Anna Torte - Crostata di fichi, noci e mele
Petrusina - Treccia di pan brioche farcita 
Una siciliana in cucina - Brioche siciliane col tuppo
Il nuovo piacere dei sensi - Crostatine con lamponi e crema pasticcera
Cucina&Dintorni - Crostata ai fichi 
Tritabiscotti - Rotolo di pasta biscotto con crema di ricotta e lamponi
Dolce salato con Lucia - Girelle al cappuccino con cioccolato 
Un condominio in cucina - Brioche fiocco di neve
Quella lucina nella cucina - Dolce coccola mattutina: colazione a base di carboidrati e proteine
Ma come cucini?! -  Cake all'orzo
Mi piace e non mi piace - Muffins alla banana, mirtilli e limone con farina di riso integrale e fiocchi d'avena
Pain au chocolat - Frozen yogurt al melone e cocco
Malquadrato ai fornelli - Cheesecake di tofu alla nocciolata senza cottura
Raggio di sole creazioni - Tortini di avocado e cocco
ERCreazioni - Biscotti noci e uvetta 
Eleideediele - Ciambella al caramello al burro salato 
La grande e la piccola cuoca -  Torta con albicocche e cioccolato bianco
Breadandbutter - Girelle con crema pasticcera e uvetta a lievitazione naturale
Sara Locatelli - Fagottini di brisee alla Nutella 
I pasticci di Terry - Confettura in 8 minuti 


Le ricette in gara per "Colazioni Salate":
Menta e Peperoncino - Couscous di verdure
Dolci Tentazioni d'Autore - Cestino croccante con pancetta, stracchino e uovo cremoso
I biscotti della zia - Focaccia di patate alle cipolle rosse di Tropea
Simo's Cooking - Fiori di zucca ripieni ricotta, salmone e pistacchi
Figlia di Fiore - Bagels farciti
Anna Torte - Toast di cipolla caramellata al forno
Il nuovo piacere dei sensi - Girelle al pesto di mandorla 
Un girasole in cucina - Sfogliatine con basilico e tofu 
Uno spicchio di melone - Avocado Toast in stile british
Doublekitchen -  L'uovo sul toast
Babbi e le palle di pelo - Colazione salata mon amour
La grande e la piccola cuoca - Cocotte di ricotta ai pomodorini
Batuffolando ricette - Pagnottelle con lievito madre, olive e noci 
Eleideediele - Cheesecake salato alle zucchine senza cottura

Per chi ancora non lo conoscesse, Quomi.it è un servizio di ricette (con relativi ingredienti) a domicilio. Già, avete proprio capito bene: A DOMICILIO!
Per chi ha poco tempo per andare a far la spesa e scarse idee su cosa cucinare, la soluzione è Quomi.it. Basta selezionare i piatti che più vi piacciono entro il venerdì e il martedì successivo vi consegnano tutto l’occorrente per cucinare. Più facile di così!
Quomi.it risolve il problema del frigo sempre vuoto e della monotonia in cucina.

Quomi.it è un servizio che rende la vita più semplice: selezionano i prodotti migliori da fornitori eccellenti e li consegnano nelle giuste dosi comodamente a casa o in ufficio ogni martedì.

Una volta ricevuto il box, vi basta seguire le istruzioni che trovate nella scatola e in pochissimo tempo potrete preparare piatti gustosissimi e sfiziosi!

All'interno della scatola un contenitore isotermico e gel refrigerante garantiscono la temperatura perfetta per il trasporto di alimenti freschi.


Martedì ho ricevuto il mio box, dopo l'ordine effettuato il venerdì precedente, e in serata ha avuto inizio la mia magica esperienza.
La ricetta scelta da me sul sito è quella delle Farfalle con peperoni e acciughe, piatto gustoso e saporito arricchito da una gustosa crema di porri, patate e acciughe.
Vi riporto di seguito la ricetta, ma trovate tutto all'interno del box. Vi basta solo seguire le istruzioni e il gioco è fatto. Diventare chef è un gioco da ragazzi!


In dispensa devi avere:
sale
pepe

Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
Sbriciolare la mollica di una fetta di pane e tostarla in padella con olio e aglio, finché diventa croccante, quindi unire un cucchiaio di maggiorana.
Tenere da parte le briciole di pane.
Tagliare i peperoni a dadini piccoli, saltarli con un filo d'olio nella stessa padella in cui avete tostato le briciole di pane. Metterli da parte.
Tagliare i porri a rondelle e farli brasare nella stessa padella con un filo di olio.
Unire la patate tagliata a cubetti molto piccoli, aggiungere un po' di acqua e portare ad ebollizione.
Quando la patata sarà morbida, frullare patate e porri con le acciughe fino ad ottenere una salsa morbida. Regolare di sale e pepe, ma attenzione a non eccedere con il sale (le acciughe renderanno la crema molto saporita).
Cuocere le farfalle, scolarle al dente e saltarle in padella con i peperoni.
Servire disponendo la salsa sulla base del piatto, sopra di essa la pasta con i peperoni e, infine, le bricioe di pane tostate.
Completare con un'altra spolverata di maggiorana.


Quomi.it offre solo prodotti che non si trovano nella grande distribuzione e già nelle giuste dosi. In questo modo si riducono gli sprechi aumentando il risparmio.
Quomi non usa intermediari: i prodotti che vengono ricevuti a casa sono freschissimi, nulla transita dagli scaffali della grande distribuzione!

Quomi.it è sostenitore della fondazione Slowfood.
#quomi #incucinaconquomi

Ho visto fare questa ricetta in tv e l'ho fatta subito mia! Prima di tutto perchè nell'orto di mio padre i pomodori abbondano e in secondo luogo perchè nel frigorifero ho ancora un pezzetto di bottarga di tonno di Favignana che non chiede altro che essere mangiata in questo delizioso piatto di spaghetti! Il successo è assicurato e la fatica pari a zero.
Per la mia versione ho usato una parte di pomodorini ciliegino e una parte di pomodori cuore di bue che, personalmente, adoro.



Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti Grano Armando
200 g di pomodorini ciliegino
200 g di pomodori cuore di bue
1 spicchi d’aglio (facoltativo)
scorza grattugiata di 1 limone
prezzemolo qb
bottarga di tonno qb
olio extra vergine di oliva qb
pepe qb

Procedimento:
Mescolare i pomodorini tagliati in quarti con l’aglio e la scorza di limone grattugiata. C'è chi l'aglio lo schiaccia, io, per un gusto personale, preferisco metterlo intero per insaporire e poi toglierlo alla fine, prima di servire.
Mettere anche il prezzemolo tritato e la bottarga di tonno grattugiata grossolanamente.
Completare con abbondante olio e una generosa macinata di pepe.
Non mettete sale perchè la bottarga insaporirà il tutto.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e condirli poi con questo sugo, aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura.
Completare con un'altra grattugiata di bottarga. E' ottima gustata anche fredda.