Una ricetta che ha trovato ispirazione dal libro della mia amica Paolina (In cucina con Paolina): Gallette integrale con cavolo viola, cipolle rosse e stracchino. Era la prima volta che facevo una gallette e devo dire che il risultato mi ha stupita! Non mi ha mai attirato, nè la versione dolce nè, tantomeno, quella salata. Invece, dopo aver assaggiato questa, ho dovuto ricredermi. Paolina propone una versione con bietole, feta e pomodorini. Io vi offro questa alternativa con cavolo viola, cipolle rosse e stracchino.

Per la galette integrale:
150 g di farina integrale
100 g di farina 1
90 g di acqua
80 g di olio evo
3 g di sale
2 g di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto

Per il ripieno:
500 g di cavolo cappuccio viola lavato e tagliato a listarelle
1 cipolla rossa
200 g di stracchino
Aceto balsamico q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.

Setacciare le due farine all'interno di una ciotola insieme al sale e al bicarbonato. Versare l'olio e mescolare il composto finché non lo ha completamente assorbito. Aggiungere l'aceto e versare l'acqua freddissima (io l'ho messa nel congelatore una decina di minuti), incorporandola all'impasto. Impastare fino a che non diventa omogeneo, quindi avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per circa mezz'ora a temperatura ambiente. 

In un'ampia padella, versare due cucchiai d'olio evo e rosolare la cipolla rossa precedentemente tritata. Aggiungere il cavolo viola e cuocere qualche minuto. Sfumare con un goccio di aceto balsamico quindi proseguire la cottura per dieci minuti aggiungendo un poco di acqua calda. Terminata la cottura, aggiustare di sale.

Stendere l'impasto della galette integrale su un foglio di carta da forno formando un disco alto circa 3 mm. Trasferirlo su una teglia adatta al forno, farcirlo con il cavolo viola lasciando libero uno spazio di 3-4 cm lungo tutta la circonferenza, e poi ripiegalo lungo i bordi.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa dieci minuti avendo cura di mettere la teglia sul fondo del forno. Trascorsi i dieci minuti, farcire con lo stracchino e posizionare la teglia nella parte centrale del forno. Continuare la cottura per altrettanti dieci minuti.

Servire calda, tiepida o fredda: è sempre buona! 

Ho scoperto questi dolcetti sul profilo della bravissima Natalia Cattelani.

Viato che a casa sono tutti a dieta (tranne la sottoscritta eh), ho voluto provare a farli senza aggiungere lo zucchero e sfruttando solo le potenzialità dolcificanti della frutta.
Inoltre, negli ingredienti, non ci sono nemmeno proteine animali quindi questi sorprendenti biscottini sono anche adatti ai vegani.

Con queste dosi otterrete circa 35/36 biscotti dal diametro di 4 cm.

Vi lascio gli ingredienti che ho variato rispetto alla versione originale:

100 g di prugne secche (ma petete usare datteri, uvetta, albicocche secche o fichi secchi)
100 g di succo di arancia al naturale (o mela o altra frutta a piacere)
80 g di olio di semi
100 g di mandorle con la buccia tostate e tritate
200 g di farina 00
Due cucchiaini di lievito per dolci
Scorza di arancia biologica
Fiordifrutta Rigoni di Asiago fragole e fragoline di bosco
granella di mandorle (potete usare anche granella di nocciole o pistacchi o cocco)

Procedimento:

Realizzate la "frolla" frullando prima le prugne con il succo di arancia.

Versate in una ciotola e aggiungete la scorza di arancia grattugiata e l'olio. Mescolate.

Aggiungete le farine e il lievito.

Impastate fino a ottenere un panetto compatto che riporrete in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora.

Stendete la frolla e ricavate tante biscottini. Per avere il classico "occhio di bue", la metà dei biscotti dovrà essere bucata con un coppapasta dal diametro di 2 cm. Questi biscotti forati andranno spennellati ognuno con un poco d'acqua.

Infornate per circa 15 minuti a 170°C in forno statico preriscaldato (se usate la modalità ventilata abbassate fino a 160).

Attenzione perchè scuriscono in fretta.

Una volta raffreddati i biscottini, farciteli con Fiordifrutta a piacere e accoppiateli!

Credit Photo: Freepik

Nachos gourmet: guacamole e salsa affumicata

Le serate giochi con gli amici sono un'occasione perfetta per divertirsi con giochi da tavolo,

di carte o persino con sfide online come il Live Blackjack.

L'atmosfera rilassata, le risate, la competizione accesa e le chiacchiere che accompagnano ogni turno di gioco

rendono queste serate un appuntamento imperdibile.

E cosa c’è di meglio di uno snack gustoso e conviviale per arricchire l’esperienza? 

I nachos con guacamole e salsa di formaggio sono una soluzione vincente: facili da preparare, irresistibili e perfetti

da condividere senza interrompere il flusso del gioco.

Sono croccanti, cremosi, leggermente piccanti e incredibilmente soddisfacenti.

Se vuoi stupire i tuoi amici con un tocco originale, prova questa versione con un'aggiunta speciale che trasformerà

la solita ricetta in un'esperienza gourmet: la salsa di formaggio affumicata e il guacamole al mango.

Vediamo insieme come prepararle! 

Gli ingredienti

Per i nachos:

1 sacchetto di nachos (circa 200 g)

100 g di formaggio cheddar grattugiato

50 g di mozzarella

1 peperoncino jalapeño (facoltativo, per un tocco piccante)

1 cucchiaino di paprika affumicata

Per la salsa di formaggio affumicata:

200 ml di latte intero

150 g di formaggio cheddar

1 cucchiaio di amido di mais

1 cucchiaino di paprika affumicata

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di burro

1 goccio di salsa Worcestershire (per un sapore ancora più deciso)

Per il guacamole al mango:

2 avocado maturi

1/2 mango maturo

1 pomodoro maturo

1/2 cipolla rossa

1 spicchio d'aglio

Succo di 1 lime

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Sale e pepe q.b.

Coriandolo fresco (opzionale)

Preparazione

Per la salsa di formaggio affumicata:

In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi l’amido di mais mescolando bene.

Versa lentamente il latte, continuando a mescolare per evitare grumi.

Aggiungi il formaggio cheddar e mescola fino a ottenere una salsa liscia.

Unisci la paprika affumicata, la salsa Worcestershire e un pizzico di sale, poi spegni il fuoco.

Guacamole al mango:

Taglia gli avocado e il mango a metà, rimuovi il nocciolo e schiaccia la polpa con una forchetta.

Trita finemente il pomodoro, la cipolla e l’aglio, poi aggiungili all’avocado e al mango.

Condisci con succo di lime, olio, sale, pepe e coriandolo fresco se gradito.

Mescola bene e lascia riposare in frigo per 10 minuti.

Assemblaggio:

Disponi i nachos su una teglia e cospargili con il formaggio cheddar, la mozzarella e la paprika affumicata.

Inforna a 180°C per 5-7 minuti, finché il formaggio si scioglie.

Servi i nachos caldi con la salsa di formaggio affumicata e il guacamole al mango a parte.

Una ricetta semplice e originale 

Semplice, veloce e irresistibile: questo piatto di origine messicana con guacamole e salsa di formaggio affumicata 

è l’accompagnamento perfetto per qualsiasi serata all’insegna del divertimento. 

Grazie alla nota affumicata della salsa e alla dolcezza del mango nel guacamole, questa ricetta sorprende il palato 

e rende ogni morso ancora più speciale. Che tu stia sfidando i tuoi amici a un gioco da tavolo, a un poker casalingo

o a una sessione di Live Blackjack, questo snack renderà la partita ancora più gustosa. 

Non resta che accendere la competizione e godersi il sapore della vittoria (o almeno, dei nachos)!

Oggi vi propongo una delle tante ricette di torta di carote che si trova in rete. Questa, a mio avviso, ha una marcia in più! Sarà la presenza della marmellata, non so, ma l'ho trovata estremamente golosa e allo stesso tempo leggera.

La ricetta è dello Chef Andrea Giuseppucci che ringrazio per averla condivisa.

Ma passiamo alla sostanza:

Ingredienti per  uno stampo rotondo a cerniera da 27 cm

500 g di carote pulite, mondate e frullate
250 g di mandorle tostate (lui le propone in versione salata, io no)
4 uova intere
120 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
100 g di farina 00
100 g di robiola (yogurt greco nella versione originale)
la scorza grattugiata di un arancia non trattata
100 g di Fiordifrutta agrumi e zenzero (ottima anche con quella di arance amare)

Lavare, mondare e tagliare le carote, poi frullarle.
Tostare le mandorle e tritarle finemente.
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la robiola e continuare a mescolare dal basso verso l’alto, quindi setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto.
Versare le carote, le mandorle e la scorza grattugiata di un’arancia.
Continuare a mescolare fino a quando l’impasto non sarà ben amalgamato.
Versare metà composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato (o rivestito da carta da forno), aggiungere poi la Fiordifrutta agrumi e zenzero, e ricoprite con l’impasto rimanente.
Mettere in forno per 45 minuti a 180°C ventilato.
Far raffreddare e spoverizzare, se piace, con zucchero a velo.

A chi non piacciono le chips? Che siano di patate o altre verdure, possibilmente fritte, sono talmente goduriose e tentatrici che difficilmente si riesce e a resistere.

Da qundo ho scoperto queste Chips di ceci e semi finalmente posso togliere il freno a mano e concedermene qualcuna in più! Sono sane, cotte in forno in una manciata di minuti e incredibilmente croccanti!

Ringrazio VerdeMelissa per avermele fatte conoscere!

100 g di farina di ceci
200 g di acqua
Semi a piacere (oppure anche spezie)
Sale e pepe

Mescolare farina, sale e pepe, e i semi e aggiungere l’acqua un pò per volta fino a ottenere una pastella liscia.
Versare a piccole cucchiaiate su una teglia ricoperta da carta forno. Infornare a 180°C statico per circa 10 minuti finchè non risultano croccanti, controllando di tanto in tanto per evitare spiacevole bruciature.

NOTE: se volete usare un'altra farina, al posto di quella di ceci, attenzione alla proporzione farina-acqua. In questo caso è di 1:2 ma se opterete per una farina differente fate delle prove.

Le chips si conservano perfettamente croccanti per 3-4 giorni (abbiate però cura di riporle in un sacchetto per alimenti e ben sigillato)

Ecco i famosi biscottoni americani che fanno impazzire il web (e Iris). Sono dolci estremamente golosi e altrettanto calorici, ma una volta all'anno si possono anche cucinare... 

Ricetta Crumbl Cookies:

200 g di burro

100 g di zucchero di canna

100 g di zucchero bianco

1 uovo

300 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o aroma o vanillina)

gocce di cioccolato o cioccolato tritato grossolanamente

Per i Crumbl Cookies Red Velvet vi serviranno:

10 g di cacao amaro

1 cucchiaino di colorante alimentare rosso

1 cucchiaino di aceto di mele

10 ml di latte

Cioccolato bianco tritato

Per decorare:

Caramello salato

zuccherini

biscotti Oreo

Frosting al formaggio (realizzato mescolando un po' di formaggio Philadelphia con un po' di zucchero a velo)

Far ammorbidire il burro, metterlo nella ciotola della planetaria con le due tipologie di zucchero e l'estratto di vaniglia e azionare con il gancio a foglia. Aggiungere l'uovo e quando è completamente assorbito le polveri precedentemente setacciate. Mescolare bene. Dividere il composto in tre parti.

Per i Crumbl Cookies Red Velvet aggiungere gli ingredienti elencati e mescolare.

Per i Crumbl Cookies classici aggiungere cioccolato tritato o gocce di cioccolato e mescolare.

Per i Crumbl Cookies Oreo aggiungere 2/3 biscotti tritati e mescolare.

Formate delle pallottole grandi poco più una noce e disporre su una placca rivestita da carta da forno, avendo cura di tenerle ben distanziate.

Far riposare in frigorifero almeno un paio d'ore oppure in freezer mezz'ora prima di infornare a 180°C per 15 minuti.

Decorare a piacere.